Âÿëåíûå ïîìèäîðû – î÷åíü öåííûé è äåëèêàòåñíûé ïðîäóêò, êîòîðûé ñòîèò íå î÷åíü äåøåâî. Ê òîìó æå ýòî õîðîøèé ñïîñîá ñîõðàíèòü ýòè ñî÷íûå, ÿðêî – êðàñíûå ïëîäû äëÿ ðàçëè÷íûõ çèìíèõ áëþä. Äàâàéòå æå ðàññìîòðèì ñ âàìè, êàê ñäåëàòü âÿëåíûå ïîìèäîðû è ïîëó÷èòü íå òîëüêî àðîìàòíóþ è âêóñíóþ çàêóñêó, íî è âåëèêîëåïíóþ íà÷èíêó äëÿ áëþä: ïàñòû, ñàëàòà ñ âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè, ñóïà è ò.ä.
Ðåöåïò âÿëåíûõ ïîìèäîðîâ íà çèìó ñ ìàñëîì
Èíãðåäèåíòû:
- ïîìèäîðû – 1,5 êã;
- ìîðñêàÿ ñîëü – ïî âêóñó;
- ñìåñü ïåðöåâ – ïî âêóñó;
- ñàõàðíûé ïåñîê – 1 ÷. ëîæêà;
- ÷åñíîê – 3 çóá÷èêà;
- áàçèëèê ñóøåíûé – ïî æåëàíèþ;
- îëèâêîâîå ìàñëî – 6 ñò. ëîæåê.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàññìîòðèì ñàìûé ïðîñòîé ñïîñîá, êàê ïðèãîòîâèòü âÿëåíûå ïîìèäîðû. Òîìàòû õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì, âûòèðàåì ïîëîòåíöåì è ðàçðåçàåì íà 2 ÷àñòè. Àêêóðàòíî óäàëÿåì ïëîäîíîæêè è ñåðäöåâèíêó, à çàòåì âûêëàäûâàåì èõ íà çàñòåëåííûé ïðîòèâåíü. Ïîìèäîðû ïðèñàëèâàåì ïî âêóñó è ïîñûïàåì ñìåñüþ ìîëîòîãî ïåðöà. Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì çàðàíåå äî 100 ãðàäóñîâ. Íà êàæäûé ëîìòèê ïîìèäîðà êàïàåì íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà è îòïðàâëÿåì áëþäî â äóõîâêó. Ïîäñóøèâàåì ïîìèäîðû â òå÷åíèå 8 ÷àñîâ, ñëåäÿ ïîñòîÿííî çà òåì, ÷òîáû òîìàòû íå âûñîõëè. Äàëåå îñòîðîæíî âûíèìàåì âÿëåíûå ïîìèäîðû è äàåì èì îñòûòü. Ýòèì âðåìåíåì ÷èñòèì ÷åñíîê è íàðåçàåì åãî äîëüêàìè.
 ÷èñòóþ áàíêó íàëèâàåì ÷óòü – ÷óòü îëèâêîâîãî ìàñëà, äîáàâëÿåì âåòî÷êè ðîçìàðèíà è ÷åñíî÷îê. Çàïîëíÿåì åìêîñòü ïðèìåðíî íà 1/3 ÷àñòü ïîìèäîðàìè è ñíîâà ïîëèâàåì ìàñëîì è ïîñûïàåì îáèëüíî ñïåöèÿìè. Âûêëàäûâàåì ñâåðõó åù¸ ÷àñòü ïîìèäîðîâ, ïîñûïàÿ ñïåöèÿìè è ïîëèâàÿ ìàñëîì. Çàòåì âñå ñëåãêà óòðàìáîâûâàåì è ãåðìåòè÷íî çàêðûâàåì. Ïåðåâîðà÷èâàåì áàíêè âåðõ äíîì è íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì, îñòàâëÿÿ èõ äî òåõ ïîð, ïîêà îíè îêîí÷àòåëüíî íå îñòûíóò. Òåïåðü ìû ðàññêàæåì, êàê õðàíèòü âÿëåíûå ïîìèäîðû. Õðàíèì áàíêè òîëüêî â ò¸ìíîì ìåñòå. À óæå îòêðûòûå áàíêè ñ ïîìèäîðàìè ñîõðàíÿåì òîëüêî â õîëîäèëüíèêå.
Ðåöåïò âÿëåíûõ ïîìèäîðîâ
Èíãðåäèåíòû:
- îðåãàíî ñóø¸íûé – ïî âêóñó;
- ïîìèäîðû – 4 øò.;
- áàçèëèê ñóø¸íûé – ïî âêóñó;
- ìàñëî îëèâêîâîå – 2 ñò. ëîæêè;
- ÷åñíîê – 2 çóá÷èêà;
- ñîëü – ïî âêóñó;
- ïåòðóøêà ñóø¸íàÿ – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Èòàê, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âÿëåíûõ ïîìèäîðîâ áåðåì òîìàòû, ïðîìûâàåì èõ, îáñóøèâàåì, ðàçðåçàåì ïîïîëàì è âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñðåçîì ââåðõ. Ïîñûïàåì ñâåðõó ñóõîé çåëåíüþ è çàïåêàåì 15 ìèíóò â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå ýòîãî ñëèâàåì âûäåëèâøèéñÿ ñîê è ñíîâà ïîìåùàåì ïîìèäîðû â äóõîâêó íà 8 ìèíóò. Ýòèì âðåìåíåì ÷èñòèì ÷åñíîê, íàðåçàåì åãî òîíêèìè ïëàñòèíêàìè è êëàäåì íà äíî áàíêè. Òóäà æå ñêëàäûâàåì çàïå÷åííûå ïîìèäîðû, è çàëèâàåì âñå âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì. Ïëîòíî çàêðûâàåì êðûøêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
Âÿëåíûå ïîìèäîðû â ìèêðîâîëíîâêå
Èíãðåäèåíòû:
- ïîìèäîðû – 300 ã;
- òðàâû è ñïåöèè – ïî âêóñó;
- êàê õðàíèòü âÿëåíûå ïîìèäîðû
- ÷åñíîê – 3 çóá÷èêà;
- ìàñëî îëèâêîâîå – 30 ìë.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîìèäîðû ïðîìûâàåì, ðàçðåçàåì ïîïîëàì è ñêëàäûâàåì â áëþäî ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè ââåðõ ñðåçàìè. Ïîñûïàåì òîìàòû ñïåöèÿìè è ïîëèâàåì ñâåðõó ìàñëîì. Ìèêðîâîëíîâêó âûñòàâëÿåì íà ïîëíóþ ìîùíîñòü è ñòàâèì â íåå áëþäî ñ ïîìèäîðàìè ïðèìåðíî íà 5 ìèíóò, âêëþ÷èâ ðåæèì «Âûïå÷êà». Êîãäà ïðîçâó÷èò ñèãíàë ãîòîâíîñòè, îñòàâëÿåì âñå â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è îñòûâàòü åùå íà 10 ìèíóò. Çàòåì, äîñòàåì ïîìèäîðû, ñëèâàåì â áàíî÷êó âûäåëèâøèéñÿ èç íèõ ñîê, è îòïðàâëÿåì òîìàòû åùå íà íåñêîëüêî ìèíóò îáðàòíî â ìèêðîâîëíîâêó. ×åñíîê ÷èñòèì, íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. Ïîìèäîðíûé ñîê ñ ìàñëîì íåìíîãî ïðèñàëèâàåì ïî âêóñó. Òîìàòû óêëàäûâàåì â ÷èñòóþ ñòåêëÿííóþ áàíêó, äîáàâëÿåì ëîìòèêè ÷åñíîêà è çàëèâàåì âñå ýòî ñîêîì ñ ìàñëîì. Çàêðûâàåì áàíêó ïëîòíî êðûøêîé è óáèðàåì íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê.
Èñòî÷íèê: http://womanadvice.ru/recept-vyalenyh-pomidorov-na-zimu#ixzz2g4dd0Sh8
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