Серия сообщений "**пасхальные куличи":Выбрана рубрика **пасхальные куличи.
Часть 1 - 60 рецептов куличей
Часть 2 - Кулич на Александрийском тесте (для мультиварки и духовки)
Часть 3 - Кулич советский
Часть 4 - Глазури и присыпки для куличей и пасхи.
Часть 5 - Глазурь
Часть 6 - Помадка двухцветная с тремя вкусами
Часть 7 - Глазурь для кулича
Часть 8 - Гениальная глазурь для Кулича, которая не осыпается!
60 рецептов куличей |
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/kulichy/
|
Метки: рецепты |
Кулич на Александрийском тесте (для мультиварки и духовки) |
|
Метки: рецепты |
Кулич советский |
Прочитав, наверняка фыркнете – типа кризис кризисом, но не до такой же степени. Я этот рецепт делаю по двум причинам. Во-первых, это что-то вроде ностальгии, именно такие куличи продавались в советских булошных перед праздником Пасхи под названием «Кекс «Весенний». Муж сегодня попробовал и улыбнулся – «Действительно стопроцентно советский кулич». А во-вторых, поскольку рецепт очень экономичный, а у нас в семье традиция нести на кладбище куличи, то я делаю этот кулич именно для этой цели. Пеку в маленьких формочках и отношу бабушке, дедушке, папе…
|
Метки: рецепты |
Глазури и присыпки для куличей и пасхи. |
Глазурь белая «Королевская»
Потребуется: 250 г сахарной пудры, 1 яичный белок, щепотка муки.
Добавляя понемногу сахарную пудру, растереть ее с белком. Всыпать чуть муки и тщательно перемешать.
Такая глазурь не будет растекаться.
Глазурь ромовая
Потребуется: 100 г очень мелкого сахара или сахарной пудры, 2/4 ст. ложки рома, сок ½ среднего лимона.
Приготовить глазурь аналогично предыдущему рецепту.
Глазурь-безе из белков
½ стакана мелкого сахарного песка слегка смочить водой, поставить на очень маленький огонь и проварить.
Сироп готов, если, капнув немного сиропа в холодную воду, получается твердый шарик.
При варке сиропа пробу на шарик надо делать часто, чтобы сироп не переварился в карамель.
6 яичных белков взбить в крепкую пену и заварить их кипящим сахарным сиропом. Заваривая кипящим сиропом взбитые белки, влить сироп тонкой струйкой, постоянно быстро и тщательно размешивая.
Такую глазурь можно использовать как для смазывания кулича, так и для нанесения обрядовых рисунков.
А для пасхи можно приготовить посыпку.
Посыпка «Ореховая»
Посыпкой из поджаренных ядер орехов посыпают и пасхи, и куличи.
Ядра орехов миндаля (лучше очищенных от тонкой коричневой кожицы) измельчить. Миндаль для посыпки можно также нарезать в длину тонкими ломтиками или разрезать ядра пополам. Такой миндаль нужно обязательно поджарить и по желанию подкрасить соком свеклы или моркови.
Посыпка «Шоколадная»
Шоколадные посыпки – самое лучшее украшение для пасхи.
Шоколадную посыпку делают из почти полностью затвердевшего, предварительно распущенного на водяной бане шоколада, в который можно добавить немного воды или молока и затем, помешивая, охладить.
Протереть подготовленный шоколад сквозь металлическое сито над подготовленным шаблоном рисунка или над всей оформленной поверхностью пасхи.
Можно приготовить из плиток шоколада, постепенно и слегка нагретых, шоколадную стружку, срезая с плитки ножом тонкие пластинки, которые свертываются при срезании в трубочки, и аккуратно заполнить ими посыпаемую поверхность.
Если в период Пасхальной недели куличи или бабы зачерствели, их можно освежить.
Для этого нужно срезать верхний слой изделия, смочить небольшим количеством сиропа (рюмку крепкого вина, рюмку воды, полную ложку сахара смешать и подогреть), поставить в горячую духовку минут на 15-20. При этом можно обернуть изделие пергаментной бумагой.
Кулич или баба станут вкуснее свежих, так как пропитаются сиропом.
|
Метки: рецепты |
Глазурь |
|
Метки: рецепты |
Помадка двухцветная с тремя вкусами |
Сегодня приготовим дома жидкую помадку, являющуюся неотъемлемой частью булочек, тортов и куличей. Сложно представить себе ромовую бабу, пончики или эклеры, не покрытые белой молочной, сахарной или шоколадной помадкой.
|
Метки: рецепты глазурь |
Глазурь для кулича |
Каждый год во время приготовлений к Великому и всеми нами почитаемому Светлому празднику Пасхе мы стремимся, чтобы все было идеально, в том числе и глазурь для кулича, и крашеные яйца. Для украшения куличей к Пасхальному столу можно использовать любую глазурь для торта: шоколадную, фруктовую и т.д. Традиционной считается все же белковая глазурь для кулича, о рецепте которой я и хочу Вам сегодня рассказать.
На самом деле речь пойдет не об одном рецепте глазури для кулича, а сразу о трех, так Вам будет удобнее сделать правильный выбор. Глазурь для кулича на белках хоть и остается классической, но сегодня многие хозяйки в целях безопасности все-таки отдают предпочтение той, что готовится без содержания сырых яиц.
/chudo-povar.com/images/glazur-dlya-kulicha-recepty-glazuri-dlya-kulichej-s-foto.jpg" target="_blank">http://chudo-povar.com/images/glazur-dlya-kulicha-...azuri-dlya-kulichej-s-foto.jpg 600w" title="Глазурь для кулича" />
|
Метки: рецепты глазурь |
Гениальная глазурь для Кулича, которая не осыпается! |
|
Метки: рецепты украшение куличи |
| Страницы: | [1] |
