Гарбуз – это по-белорусски тыква. По - идиш это кирбэс. Но в Краснополье все – и евреи, и белорусы, называли этот овощ гарбузом

Среда, 04 Декабря 2019 г. 03:47 + в цитатник

По страницам «Кулинарного романа в рецептах» Марата Баскина

Это не просто кулинарные рецепты – это память о наших родителях, дедушках и бабушках. Это память сердца. Это вкус времени. Вкус нашего непростого местечкового детства.

Кулинарные рассказы от Марата Баскина

Каша - пища наша. Бабушка считала приготовление этой каши самым простым делом.

Кулинарный рассказик от Марата Баскина

А КАШЭ МИТ ГАРБУЗ

Marat Baskin

Гарбуз – это по-белорусски тыква. По - идиш это кирбэс. Но в Краснополье все – и евреи, и белорусы, называли этот овощ гарбузом.

И, наверное, что такое тыква большинство в местечке не знала.

Когда я, взяв в библиотеке книгу о приключениях Чиполлино, прочитал там про дядюшку Тыкву и тетушку Тыквочку, то спросил у библиотекарши, что это за овощ, та пожала плечами, и сказала, что это, наверное, итальянский овощ, у нас не растет.

И тогда я спросил про тыкву у учительницы ботаники, ботанику у нас преподавали на белорусском языке, но, учительница сразу сказала, что тыква - это наш гарбуз.

И тогда я понял, почему дядюшка Тыква не вмещался в свой маленький домик, ибо громадные гарбузы, конечно, в маленький домик вместиться не могли.

В детстве спелую тыкву я поднять не мог. И иногда не мог даже обхватить ее руками. Росли тыквы по краям огорода, по всему периметру. Большие желтые великаны с огромными толстыми усами в моем представлении были сказочными стражниками, охранявшими огород.

Бабушка, говоря по - идиш, как и все, называла тыкву гарбузом. И поэтому тыквенную кашу называла на смеси еврейского и белорусского , а кашэ мит гарбуз.

Из тыквы бабушка варила сладкую вкусную кашу. И еще мы все любили тыквенные семечки. Папа приносил тыкву в дом, точил большой острый нож, разрезал им тыкву пополам. Вынимал из тыквы семечки, промывал их в воде и на большом противне, отправлял их сушиться на лежанку. А после сушки этот противень ставили в остывшую печь и семечки немножко поджаривали. А потом щелкали семечки от тыквы весь год.

Расправившись с семечками, папа передавал тыкву бабушке. И бабушка приступала к приготовлению каши.

Очищала тыкву от толстой кожицы, и кубиками нарезала ее. Брала большую кастрюлю, в нее клала кубики тыквы, добавляла полстакана пшенки, три столовых ложки сахара и заливала водой, что бы она где-то на палец накрывала тыкву с пшеном. И после этого ставила кастрюлю в печку к большому огню. Время от времени, она вытаскивала кастрюлю, мешала деревянной ложкой превращающиеся в кашу тыкву и пшено, и следила за количеством воды в кастрюле.

Когда вся вода выкипала, бабушка перекладывала кашу в глиняный чугунок, клала столовую ложку сливочного масла, наливала стакан молока, и отправляла чугунок в печку, ставя его подальше от огня, что бы каша медленно доходила до кашэ мит гарбуз, как поясняла мне бабушка.

Каша получалась желтенькая, сладкая. Но я добавлял еще варенье.

Когда бабушка готовила кашу с гарбузом и я ее спрашивал, что она готовит, она всегда отвечала:

- Фун бройт штопкэс! ( От хлеба затычку!- идиш)

То есть по- простому, ничего не делаю. Ибо приготовление такой каши она считала самой легкой работой.

Картинки по запросу пшенная каша на воде с тыквой

ÐšÐ°Ñ€Ñ‚Ð¸Ð½ÐºÐ¸ Ð¿Ð¾ Ð·Ð°Ð¿Ñ€Ð¾ÑÑƒ book cover

Рубрики:

ИЗРАИЛЬ /еврейская кухня
ИНТЕРЕСНОЕ
ПОСТОЯННЫМ ЧИТАТЕЛЯМ И ДРУЗЬЯМ
ЗАКАЛЯЕМ ДУХ И ТЕЛО
КНИЖНОЕ
ПРОЗА

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lara_rimmer/post463787009/">Р“Р°СЂР±СѓР· вЂ“ СЌС‚Рѕ РїРѕ-Р±РµР»РѕСЂСѓСЃСЃРєРё С‚С‹РєРІР°. РџРѕ - РёРґРёС€ СЌС‚Рѕ РєРёСЂР±СЌСЃ. РќРѕ РІ РљСЂР°СЃРЅРѕРїРѕР»СЊРµ РІСЃРµ вЂ“ Рё РµРІСЂРµРё, Рё Р±РµР»РѕСЂСѓСЃС‹, РЅР°Р·С‹РІР°Р»Рё СЌС‚РѕС‚ РѕРІРѕС‰ РіР°СЂР±СѓР·РѕРј</a><br/>
	&nbsp;
	&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;
	
		&nbsp;
	
		&nbsp;
	
		
			РџРѕ СЃС‚СЂР°РЅРёС†Р°Рј &laquo;РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРіРѕ СЂРѕРјР°РЅР° РІ СЂРµС†РµРїС‚Р°С…&raquo; РњР°СЂР°С‚Р° Р‘Р°СЃРєРёРЅР°
		
			РС‚Рѕ РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ &ndash; СЌС‚Рѕ РїР°РјСЏС‚СЊ Рѕ РЅР°С€РёС… СЂРѕРґРёС‚РµР»СЏС…, РґРµРґСѓС€РєР°С… Рё Р±Р°Р±СѓС€РєР°С…. РС‚Рѕ РїР°РјСЏС‚СЊ СЃРµСЂРґС†Р°. РС‚Рѕ РІРєСѓСЃ РІСЂРµРјРµРЅРё. Р’РєСѓСЃ РЅР°С€РµРіРѕ РЅРµРїСЂРѕСЃС‚РѕРіРѕ РјРµСЃС‚РµС‡РєРѕРІРѕРіРѕ РґРµС‚СЃС‚РІР°.
	
	
		&nbsp;
	
		
	
		&nbsp;
	
		&nbsp;
	
		&nbsp;РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рµ СЂР°СЃСЃРєР°Р·С‹ РѕС‚ РњР°СЂР°С‚Р° Р‘Р°СЃРєРёРЅР°
	
		&nbsp;
	
		
	
		&nbsp;&nbsp;
	
	
		
	
		&nbsp;&nbsp;
	
		
			РљР°С€Р° - РїРёС‰Р° РЅР°С€Р°. Р‘Р°Р±СѓС€РєР° СЃС‡РёС‚Р°Р»Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ СЌС‚РѕР№ РєР°С€Рё СЃР°РјС‹Рј РїСЂРѕСЃС‚С‹Рј РґРµР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lara_rimmer/post463787009/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Помощь новичкам

-Приложения

-Ссылки

-Всегда под рукой

-Музыкальный плеер

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Гарбуз – это по-белорусски тыква. По - идиш это кирбэс. Но в Краснополье все – и евреи, и белорусы, называли этот овощ гарбузом