Замечательный суп для любителей вкусно поесть: готовить просто, выглядит аппетитно, очень сытный и ароматный. При этом – низкокалорийный: в одной порции меньше 200 калорий!
Приступим.

Ингредиенты для 4 порций: лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, тыква – 600 гр, овощной бульон – 1 чашка, имбирь – 4 ч.л., яблоко – 1 шт., оливковое масло – 2 ч.л., щепотка кайенского перца, соль – по вкусу

Крупными кубиками нарезаем тыкву. Важно делать их примерно одного размера, чтобы не получилось, что какие-то переварены, а какие-то стоило бы поварить еще.
Кидаем тыкву в кипящий овощной бульон. Мой любимый овощной бульон – это подсоленный отвар из одной луковицы и стебля сельдерея. Множество блюд получаются куда вкуснее, если готовить их не на воде, а на таком овощном бульоне.
Мелко режем луковицу и чеснок; пассируем их на оливковом масле.
Нарезаем очищенный корень имбиря. Один сантиметр корня – это примерно чайная ложка тертого имбиря, но в этом рецепте его натирать не нужно.
Добавляем в кастрюлю с тыквой лук, чеснок и имбирь. Накрываем крышкой и ждем, пока тыква не станет совсем мягкой. Готово?
Погружным блендером превращаем овощи в супе в пюре.
Чистим маленькое яблоко. Нарезаем тонкой соломкой. Хорошо, если для этого в хозяйстве есть специальная терка.
Сервируем. Тарелка, в нее – еще одна «тарелка» — из тыквы. Украшаем парой капель тыквенного масла и яблочными «соломинками».
Готовьте с удовольствием, ешьте с наслаждением, всегда будьте в форме и – приятного аппетита!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Суп-пюре из тыквы с имберем, рецепт (видео и текст).
Из цикла «300 калорий»

http://www.urielshtern.com/05-1060-sup-pyure-iz-tykvy-s-imbirem.html