Квашеная капуста быстрого приготовления🍴 белая, сочная и хрустящая

Четверг, 21 Октября 2021 г. 23:51 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Все любят вкусную квашеную капусту, чтобы она была белая, хрустящая и в меру кислая. Хочу поделиться семейным рецептом быстрого приготовления квашеной капусты. Алгоритм предельно прост, заблудиться и сделать что-то не так просто невозможно, но… Хотите верьте, хотите нет, но согласно народным приметам квасить капусту надо в женский день, лучше всего в среду. Не смейтесь, это неоднократно проверено на личном опыте.

3 кг белокочанной капусты
1 морковь
3 ст. л. соли без горки
10 - 15 горошинок черного перца
5 - 6 шт. лаврового листа

Итак, чтобы заквасить капусту, нам потребуется небольшая белокочанная капуста. Из 3-х кг кочана ориентировочный выход 3-х л банка квашеной капусты.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_161723 (220x151, 55Kb)

Очищаем капусту от верхнего листа, ополаскиваем, просушиваем чистым кухонным полотенцем. Для удобства нарезки разрезаем кочан на несколько частей, например, пополам или на четвертинки.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_161828 (220x151, 66Kb)

Кочерыжку можно удалить сразу, а можно шинковать капусту, оставляя кочерыжку. Здесь уже каждая хозяйка приспосабливается сама, в зависимости от привычки и инструмента. Главное, чтобы капустные полосочки были тонкими и длинными. Естественно, нож должен быть острым и удобным.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_161854 (220x151, 86Kb)

Берем одну небольшую морковь. Почему небольшую? Дело в том, что морковь помимо придания вкуса и красоты еще и слегка красит продукты. Поэтому если вы хотите, чтобы капуста получилась белая, а не с оранжевым оттенком, то кладем морковки в меру, а не от души.

Очищаем от кожуры мытую морковку. Еще раз ополаскиваем, а затем либо режем тонкой соломкой, либо трем на крупной терке.

Соединяем капусту с морковкой.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_161935 (220x151, 91Kb)

Отмеряем необходимое количество соли. Пропорция 1 ст. л. соли на 1 кг капусты. Ложки отмеряем без горки. Не пропускайте этот этап, полагаясь, что потом отмерите соль на глазок. Здесь легко ошибиться. И еще, для закваски капусты йодированная соль не годится.

Важно: Если соли немного переложили, то ничего страшного не произойдет, просто капуста будет кваситься чуть дольше, ведь соль - это натуральный консервант. А вот если соль случайно забыть или добавить слишком мало, то капуста может испортиться.

Тонко нашинкованную капусту слегка перетираем с солью до появления сока.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_162018 (220x151, 85Kb)

Добавляем к капусте лавровый лист и черный перец. Все хорошо перемешиваем.

В чистую банку или другую стеклянную или эмалированную посуду очень плотно укладываем капусту. Тщательно прессуем кулаком, чтобы на поверхности выступил сок.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_162045 (220x151, 68Kb)

Если вы решили заквасить ведро капусты, то обязательно накрываем капусту большой тарелкой и сверху ставим гнет. Если же квасим капуску в банке, то достаточно как следует утрамбовать, а затем просто накрыть крышкой.

Сразу же банку с капустой ставим в миску или тарелку, так как во время квашения будет выделяться довольно много жидкости, и она будет вытекать из банки.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_162110 (220x151, 68Kb)

Оставляем капусту на одни сутки при комнатной температуре. При этом несколько раз в течение суток протыкаем капусту до самого дна, чтобы выпустить накопившийся газ.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_162136 (220x151, 66Kb)

Через сутки пробуем нашу капусточку на вкус. Должна появиться легкая кислинка. Если кислинка присутствует, то ставим банку в холодное место, на балкон или в холодильник. Если кислинка еще не появилась (в комнате было прохладно), то выдерживаем капусту еще одни сутки при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник.

Квасится капуста довольно быстро, на третий день она практически готова. Тут уж надо пробовать.

В течение этих 2 - 3 дней капусточку периодически надобно прокалывать до самого дна по всему объему. Если этого не делать, то квашеная капуста будет горчить. Капусту храним в холодильнике

Вкусную, сочную и хрустящую квашеную капусту подаем на стол, добавив свежий лук, зелень и полив растительным маслом. Можно салат чуток присыпать сахаром, это особенно нравится детям.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-09-25_162213 (220x151, 83Kb)

Капуста квашеная быстрого приготовления рецепт вкусная

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lalimur/post487671238/">РљРІР°С€РµРЅР°СЏ РєР°РїСѓСЃС‚Р° Р±С‹СЃС‚СЂРѕРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ&#127860; Р±РµР»Р°СЏ, СЃРѕС‡РЅР°СЏ Рё С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰Р°СЏ</a><br/>
	Р’СЃРµ Р»СЋР±СЏС‚ РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ РєРІР°С€РµРЅСѓСЋ РєР°РїСѓСЃС‚Сѓ, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅР° Р±С‹Р»Р° Р±РµР»Р°СЏ, С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰Р°СЏ Рё РІ РјРµСЂСѓ РєРёСЃР»Р°СЏ. РҐРѕС‡Сѓ РїРѕРґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ СЃРµРјРµР№РЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј Р±С‹СЃС‚СЂРѕРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РєРІР°С€РµРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹. РђР»РіРѕСЂРёС‚Рј РїСЂРµРґРµР»СЊРЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚, Р·Р°Р±Р»СѓРґРёС‚СЊСЃСЏ Рё СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РЅРµ С‚Р°Рє РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ, РЅРѕ&hellip; РҐРѕС‚РёС‚Рµ РІРµСЂСЊС‚Рµ, С…РѕС‚РёС‚Рµ РЅРµС‚, РЅРѕ СЃРѕРіР»Р°СЃРЅРѕ РЅР°СЂРѕРґРЅС‹Рј РїСЂРёРјРµС‚Р°Рј РєРІР°СЃРёС‚СЊ РєР°РїСѓСЃС‚Сѓ РЅР°РґРѕ РІ Р¶РµРЅСЃРєРёР№ РґРµРЅСЊ, Р»СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ РІ СЃСЂРµРґСѓ. РќРµ СЃРјРµР№С‚РµСЃСЊ, СЌС‚Рѕ РЅРµРѕРґРЅРѕРєСЂР°С‚РЅРѕ РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРѕ РЅР° Р»РёС‡РЅРѕРј РѕРїС‹С‚Рµ.
	
	
3 РєРі Р±РµР»РѕРєРѕС‡Р°РЅРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹
1 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ
3 СЃС‚. Р». СЃРѕР»Рё Р±РµР· РіРѕСЂРєРё
10 - 15 РіРѕСЂРѕС€РёРЅРѕРє С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°
5 - 6 С€С‚. Р»Р°РІСЂРѕРІРѕРіРѕ Р»РёСЃС‚Р°
	РС‚Р°Рє, С‡С‚РѕР±С‹ Р·Р°РєРІР°СЃРёС‚СЊ РєР°РїСѓСЃС‚Сѓ, РЅР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±Сѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lalimur/post487671238/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Кулинарушка обратиться по имени Суббота, 23 Октября 2021 г. 21:45 (ссылка)

Готовим вкусно и полезно - русские классические щи из квашеной капусты с удачными вариантами традиционного рецепта

Ответить С цитатой В цитатник

Алла_Студентова обратиться по имени Вторник, 16 Ноября 2021 г. 09:58 (ссылка)

С днём рождения!

Пусть сегодня все будет так, как ты мечтаешь — за окном будет прекрасная погода, а у тебя — замечательное настроение! Пусть все то, что сегодня пожелают тебе твои друзья обязательно сбудется, и твоя жизнь наполнится светом, счастьем и добротой! Пусть не смолкают поздравления, тосты, а в твою честь звучат лучшие слова! Пусть в жизни будет много улыбок, солнечного света, тепла и радости, а в доме всегда живет счастье!
06f0f79824b7a753ac3ae40c0150c8335f9830348085162 (700x525, 285Kb)

06f0f79824b7a753ac3ae40c0150c8335f9830348085162 (700x525, 285Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

Liudmila_Sceglova обратиться по имени Вторник, 16 Ноября 2021 г. 12:22 (ссылка)

С днем рождения!
Желаю, чтобы всё задуманное сбылось,
чтобы дом был полной чашей,
чтобы рядом с Вами всегда были самые близкие и
надежные люди, а счастье,
здоровье и любовь остались с Вами
еще на ближайшие сто лет.
Поэтому оставайтесь всегда молодой и веселой!
b8bb19fbad6bcfc8423915c7b9eda1ad (564x423, 66Kb)

b8bb19fbad6bcfc8423915c7b9eda1ad (564x423, 66Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

tvorcheskaya обратиться по имени Четверг, 28 Июля 2022 г. 20:25 (ссылка)

На заметку рецепты квашеная капуста рецепт

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Квашеная капуста быстрого приготовления🍴 белая, сочная и хрустящая