Витаминный салат из капусты и моркови

Ингредиенты:
400 г капусты
2-3 шт. моркови
4 ст.л. сметаны
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. сахара
соль, перец по вкусу
4 пера зеленого лука

Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и тонко нарежьте. В миске смешайте сметану, яблочный уксус, сахар, соль и перец.
Залейте овощи соусом и хорошо перемешайте. Оставьте салат настояться на 30 минут и подавайте к столу. Соус-заправка должен получиться кисло-сладким.


 

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты:
1 кочан краснокочанной капусты
1 кислое зеленое яблоко
2  ст.л. тертого хрена
2 ст.л. дижонской горчицы
4 ст.л. сахара
60 мл оливкового масла
Соль, перец по вкусу
2 ст.л. белого винного уксуса
½ моркови для украшения
Зелень для украшения

Способ приготовления:

Капусту и яблоко помыть и обсушить.

Капусту нашинковать, яблоко натереть на крупной терке.
Приготовить заправку: смешать тертый хрен, горчицу, уксус, оливковое масло, сахар, соль и молотый перец.
В большой салатнице соединить капусту и тертое яблоко, полить заправкой и хорошо перемешать. Дать салату настояться в течение часа. Готовый салат выложите горкой на тарелку и посыпьте тертой морковью и измельченной свежей зеленью.

 

Салат из двух видов капусты с яблоками и клюквой

Ингредиенты:
Капуста белокочанная  - ¼ шт.
Капуста краснокочанная – ¼ шт.
Яблоки зеленые – 1 шт.
Ягоды клюквы – 1 горсть
Для кисло-сладкой заправки:
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Масло растительное – 6 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Все ингредиенты для заправки хорошенько между собой смешать.
Белокочанную капусту нашинковать и размять с солью. Краснокочанную капусту нашинковать, опустить с помощью дуршлага на пару минут в кипяток, потом вынуть ее и сразу же промыть под холодной водой. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Клюкву вымыть, просушить.
Оба вида капусты смешать между собой и дать настояться 40 минут. По истечении времени, к капусте добавить яблоки, клюкву, заправить кисло-сладким соусом, все хорошо перемешать и дать салату еще настояться около часа.

 

Салат из брюссельской капусты с лимоном и сыром

 

Ингредиенты:

Капуста брюссельская 500 г
Лук салатный 0.5 шт.
Лимон 1 шт.
Горчица 1 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Масло оливковое 1 ст.л.
Сыр твердый 150 г
Соль, перец 0.3 ч.л.

Способ приготовления:
 

С брюссельской капусты снять верхние листья, тонко нашинковать на овощерезке. Лук нарезать тонкими полукольцами.
В небольшой пиале взбить сок одного лимона, мед, горчицу, добавить соль и черный перец. Тонкой струйкой влить оливковое масло.
Капусту и лук сложить в миску, полить заправкой, посыпать тертым сыром. Перемешать.

 

Салат из цветной капусты с морковью

Ингредиенты:
Цветная капуста – 250 г
Морковь – 300 г
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль крупная – 1/2 ч.л.
Уксус столовый или яблочный – 25-30 г
Масло подсолнечное не рафинированное – 80 г

Способ приготовления:

Помыть овощи. Разобрать капусту на соцветия.  Опустить в кипящую, подсоленную воду. Варить 5-10 мин.(не переварить). Откинуть капусту на дуршлаг. Пока капуста остывает, натереть морковку на крупной или корейской тёрке. Мелко нарезать петрушку. В глубокой посуде перемешать зелень с морковью. Добавить остывшую цветную капусту. Посолить, добавить уксус, растительное масло и аккуратно перемешать салат из цветной капусты (мешать снизу вверх).

Салат готов.
 


Салат из кольраби, яблока и бекона

Ингредиенты:
3 небольшие луковицы кольраби
1 среднее яблоко 
15 стручков сладкого горошка
6 ломтиков бекона
1 / 2 стакана майонеза,
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Обжарить очень тонко нарезанный на маленькие кусочки бекон, снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце, что бы избиваться от лишнего жира.
Очистить кожуру лука кольраби, натереть на терки либо тонко нарезать в кухонном комбайне, так же натереть яблоко, добавить стручки горошка, бекон, майонез, все тщательно перемешать, при необходимости посолить, поперчить.
Накрыть крышкой и дать охладиться на 30 минут в холодильнике перед подачей, так лучше смешаются вкусы.

Теплый салат из брокколи с чесночными чипсами и кунжутом

Ингредиенты:
1 большое соцветие брокколи
1-2 чайные ложечки кунжутных зерен
3-4 зубка чеснока
соевый соус  на свой вкус
оливковое масло  на свой вкус

Способ приготовления:

Отвариваем брокколи в воде целиком в подсоленной воде под крышкой около 3-5 минут, чтобы капуста размягчилась, но не потеряла форму.

Режем на крупные куски, обсушиваем бумажным или вафельным полотенцем и выкладываем на большую тарелку.
Поджариваем кунжут на сухой сковороде и переложите его в отдельную емкость.

Чеснок нарезаем лепестками.

Раскаливаем оливковое масло и обжариваем чесночные лепестки, в результате чего получатся ароматные хрустящие чипсы.

Чеснок жарится очень быстро – всего несколько секунд, поэтому не упустите момент!
Чесночные чипсы выкладываем на отваренные брокколи,

посыпаем жареным кунжутом.

К оставшемуся в сковороде маслу добавляем соевый соус,

перемешиваем и заправляем этим салат.

Теплый салат из брокколи с чесночными чипсами и кунжутом – прекрасный гарнир к картофельным и макаронным блюдам. 

Источник:http://smak.ua/ru/article/i-1946074/salati_iz_kapusti.html