Опара
В тёплую воду вмешать сахар, дрожжи и муку.

Оставить до увеличения опары в два раза.

Для того чтобы рост происходил быстрее, ёмкость с опарой можно поставить в миску с горячей водой.

Тесто

Положить в опару яблочный джем, соль и яйцо. Если джем был не сладкий, то добавить 1 столовую ложку сахара.

Размешать до равномерного распределения.

Всыпать 1,5 стакана муки. Размешать. Должно получиться густое тесто, с трудом мешающееся ложкой.

Если тесто получается слишком густым, добавить тёплую воду.
Если слишком жидким, добавить дополнительно муку.

На стол насыпать полстакана муки и вывалить тесто.

Замесить мягкое, не липкое, гладкое тесто.

Разделить тесто на 10 одинаковых кусочков и сформировать из них шарики.

Противень или большую форму смазать растительным или сливочным маслом.
Выложить шарики теста так, чтобы между ними было много свободного места.

Смазать шарики водой или яйцом, смешанным с двумя столовыми ложками воды.

Поставить в тёплое место до увеличения булочек в 2 раза.

Второй раз смазать булочки яйцом или водой. Прикасаться к поверхности булочек нужно очень осторожно, чтобы они не опали.

Духовку заранее разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с булочками.
Через 7~10 минут, когда верх у булочек зарумянится, прикрыть их сверху листом фольги, температуру убавить до t=180°C, и допекать до готовности - ещё 25~30 минут.

Готовые булочки смазать сладкой водой или сладким чаем или сливочным маслом.

Накрыть сверху кухонным полотенцем и оставить до остывания.