Торт "Захер"

Четверг, 15 Января 2015 г. 22:40 + в цитатник

Торт “Захер”

Простой пошаговый рецепт приготовления австрийского шоколадного торта «Захер».

Ингредиенты

120 г. муки

120 г. сахара

120 г. темного шоколада

100 г. сливочного масла (комнатной температуры)

3/4 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

4 яйца

Глазурь

200 г. абрикосового конфитюра

100 г. темного шоколада

60 г. сливочного масла

2-3 кусочка шоколада (для надписи)

Приготовление

Шоколад растопить на водяной бане. Снять с огня, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.

Яйца разделить на белки и желтки.

Размягченное сливочное масло взбить вместе с половиной сахара до пышной светлой массы.

По одному ввести яичные желтки в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая.

Добавить к маслянной смеси остывший шоколад и перемешать.

Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и перемешать.

Яичные белки взбить со щепоткой соли до устойчивой пены. Добавить к белкам оставшийся сахар и еще раз взбить до устойчивой блестящей массы.

Ввести в тесто 1/3 белков и хорошо перемешать лопаточкой.

Добавить оставшиеся белки и аккуратно вмешать их лопаточкой в тесто. Вмешивать движениями сверху вниз.

Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 40-45 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины коржа.

Готовый корж вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Абрикосовый конфитюр разогреть в микроволновой печи. Теплый конфитюр протереть через сито.

Заготовку для торта разрезать на 2 коржа.

Половину конфитюра выложить ровным слоем на нижний корж. Накрыть вторым коржом.