Печенье из свеклы "Розарий"

Пятница, 11 Апреля 2014 г. 15:08 + в цитатник

Из моркови пекла, из фасоли пекла, а вот из свеклы - в первый раз. Неожиданно получилось вкусно и красиво! Хрустяще снаружи и мягко внутри. Немного переработанный рецепт из брошюры "Рецепты на бис", автор Светлана Николаева.

Ингредиенты для "Печенье из свеклы "Розарий"":

Свекла (отварная) — 300 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар тростниковый (+ 2 ст. л. для посыпки) — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука (+ мука для раскатки) — 400 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Джем (для смазывания готовых печений) — 1/2 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Корица (по вкусу) — 1 ч. л.

Рецепт "Печенье из свеклы "Розарий"":

Ингредиенты самые простые, только сахар необычный, настоящий нерафинированный тростниковый из Колумбии с ярким, насыщенным карамельным запахом и вкусом, новинка от "Мистраль". Специально я его не искала, попался в ближайшем магазине, но дома внимательно изучила, понюхала и попробовала на язык. Называется "Золотой тростник".

Вареную очищенную свеклу нарезать и вместе с сахаром измельчить в блендере до однородной массы.

Переложить свеклу в миску, добавить яйцо, мягкое масло и интенсивно перемешать.

Всыпать муку, перемешанную с ванильным сахаром, корицей и разрыхлителем.

Замесить мягкое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холод минут на 20.

Пока тесто отдыхает, разогреть духовку до 190 град.
Тесто вынуть, раскатать на доске с мукой в пласт толщиной около 0,5 см, нарезать на полоски.

Свернуть полоски рулетиком, подогнуть кончик вниз, выложить на противень, смазанный холодным сливочным маслом или маргарином.

Выпекать минут 30. Готовность можно проверить пробой на "сухую лучинку". Горячие печенья смазать кисточкой тонким слоем джема, желательно красного цвета, у меня брусничный, и щедро посыпать сахаром.