Давно я хотел сделать печенье на палочке) можно конечно проще поступать  - протыкать сразу тесто и с палочкой и выпекать, но мне показалось что идея с печеньем-сэндвичем хорошая) Можете конечно делать обычный вариант - от этого менее вкусным оно не станет!
Рецепт очень простой, проверенный - вкусный и хрустящий! 

на 20 елочек или 40 печенье:

180 гр сл масла
180 гр мелкого сахара
350 гр муки
1 крупное яйцо
1 желток
щепотка соли 
1 ч/л ванильного экстракта

+ 60 гр шоколада



Никаких сложностей  - мягкое масло взбить с сахаром до кремового состояния, добавить желток и яйца. Ввести просеянную с солью муку и ваниль. Замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на 30-45 минут.
Тесто раскатать и вырезать печенье - как я ёлочки или что ближе))

Выпекать печенье в разогретой до 180 С духовке на пергаменте около 8-12 минут ( в зависимости от духовки) до светлого золотистого цвета. 
Остудить на решётке. Шоколад растопить. Разложить половину ёлок на подносе или противне - , ложкой полить немного шоколада на каждую, положить сверху палочку, Смазать вторые половинки также шоколадом и положить сверху печенья. Убрать в холод минут на 10. Затем остатки шоколада перелить в пакетик, срезать уголок и полить печенье.

Приятного аппетита!!!

источник http://my-happyfood.livejournal.com/771552.html#cutid1