-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Khylcenko

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 6) Темы_и_схемы Аудиокниги Уголок_психолога Школа_кулинара _Поиск_Картинок_ Моя_кулинарная_книга
Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Kiev О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.01.2012
Записей: 6673
Комментариев: 56
Написано: 6739

Khyl4enko





Погода от Метеоновы по г. Киев

Как приготовить самые вкусные рыбные котлеты

Понедельник, 02 Июня 2014 г. 11:29 + в цитатник
Это цитата сообщения lika_nika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить самые вкусные рыбные котлеты

Как приготовить самые вкусные рыбные котлеты

Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и к любому торжеству. 

Рыбные котлеты жарят, а также готовят на пару. Последние считаются прекрасным диетическим блюдом. Как раз специально для тех, кто считает калории.
Рецептов существует множество. Рыбные котлеты можно готовить с овощами, с добавлением разных круп и различных видов рыбы. Это совсем не сложно, но чтобы котлеты получились не хуже, чем у профессиональных кулинаров, нужно знать некоторые тонкости приготовления.
 
  •  
Выбираем рыбу
 
Для будущего фарша важно, в первую очередь, выбирать свежую рыбу. Подробнее о том, как ее определить свежесть, можно прочитатьв нашем материале.
 
Для котлет подходит как морская, так и озерная, а также речная рыба. Это может быть горбуша, пеленгас, палтус, треска, минтай, щука. Желательно, чтобы она была не слишком жирной и не очень сухой. Но это исправимо. В сухую рыбу можно добавить немного жира, а с жирной срезать лишний жир. 
 
Предпочтение нужно отдавать крупной рыбе. Котлеты из нее получатся более сочными и вкусными. Особенно если ее не перемалывать, а нарезать на небольшие кусочки. Так вы избавитесь от всех костей.
 
В случае, если, кроме мелкой, другой рыбы нет, следует ее несколько раз перемолоть, тогда мелкие косточки измельчатся и не будут чувствоваться. А чтобы масса получилась однородной, ножи мясорубки лучше ополоснуть холодной водой.
 
  •  
  • Что можно добавить в фарш
 
Для сочности в фарш можно добавлять охлажденные сливки, сырой картофель, но не слишком много. Также можно вводить любые овощи, например капусту и морковь. Из круп чаще всего используют манку в приготовлении рыбного фарша. Также для сочности в фарш добавляют хлеб.

В качестве дополнительных ингредиентов используются яйцо, лук, чеснок, специи и пряности для рыбы, лимонный сок. 
 
Можно также добавлять жареный лук, сыр, творог и яблоки. Некоторые хозяйки добавляют в рыбный фарш немного куриного фарша (третью часть общего объема). Получаются очень вкусные котлеты. 
 
  •  
Как сохранить сочность и форму 
 
Так как рыбный фарш получается более жидким, чем мясной, то прекрасным средством для сохранения сочности и формы котлет считается панировка. Можно использовать муку – пшеничную, рисовую. Также можно использовать панировочные сухари.
 
При желании применяйте взбитое яйцо. Вначале обмакните котлету в него, а затем в панировку. Также можно использовать отруби с добавлением сухих трав.
 
Можно обойтись без панировки. Главное, выкладывайте сформированные котлеты на хорошо разогретую сковороду, тогда образуется естественная корочка. Это поможет сохранить форму готовому блюду. 
 
  •  
Испытание холодом
 
Шеф-повара рекомендуют заниматься приготовлением рыбных котлет с помощью охлажденных предметов - ножей, мисок и так далее. Затем и сам фарш следует охладить. Так он получается более нежным и однородным. 
 
При формировании котлет обмакивайте руки в прохладную воду. Так будет удобнее их лепить. 
 
  •  
  • Вымешивание 
 
Хотя сейчас существуют разные приспособления для вымешивания фарша, но все же рыбный фарш лучше вымешивать руками. Так он получится более податливым, эластичным.
 
  •  
Процесс приготовления 
 
Чтобы сохранить сочность в рыбных котлетах, их необходимо вначале обжарить с двух сторон на сильном огне (без крышки). Потом можно довести до готовности при небольшой температуре под крышкой.
 
Также можно выложить готовые котлеты на противень, добавить немного сметаны, тертого сыра, немного воды со сливочным маслом и запечь в духовке.
 
Очень нежными получаются котлеты, приготовленные на пару, в мультиварке или пароварке. Если нет таких кухонных гаджетов, используйте кастрюлю и дуршлаг. Налейте в емкость воду, положите котлеты на сетку и прикройте крышкой. Котлеты, приготовленные на пару, не обязательно панировать. Если вы будете использовать для образования пара рыбный или овощной бульон с разными специями и травами, то вкус котлет значительно улучшится. 
 
  •  
Интересные факты
 
Считается, что рыбный белок быстрее усваивается организмом человека (около 2-3 часов), в то время как на переваривание мясного белка требуется 5-6 часов.
 
В рыбе содержатся такие аминокислоты, как метионин, таурин, триптофан, лизин, которые помогают уберечь от серьезных заболеваний. Также они нужны человеческому организму для нормального усвоения и синтеза таких веществ, как кальций, магний и натрий.
 
  •  
  • Классический рецепт рыбных котлет с морковью 
 
Ингредиенты:
 
  • Рыбное филе500 г
  • Лук репчатый2 луковицы
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Морковь отварная1 шт.
  • Зелень, соль, пряности для рыбы, черный перецпо вкусу
  • Растительное маслодля обжарки
  •  
  • Способ приготовления 

  1. Если рыба мелкая, прокрутите через мясорубку. Если крупная, отделите от костей и нарубите мелко.
  2. Измельчите морковь и лук, добавьте их в фарш. 
  3. Добавьте остальные ингредиенты (яйца, соль, перец, специи и пряности). Все хорошо перемешайте и как следует вымешайте. 

  4. Поставьте в холодильник, чтобы фарш мог отдохнуть и охладиться. 
  5. После этого можно формировать овальные котлеты (по желанию панировать) и обжаривать с двух сторон на растительном масле. 

Подавайте готовые котлеты с горчицей или сметанным соусом, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рубрики:  Рыба

Салат «Радость Жеглова»

Понедельник, 02 Июня 2014 г. 11:27 + в цитатник
Это цитата сообщения lika_nika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат «Радость Жеглова»

Салат «Радость Жеглова»

салат

Честно сказать не знаю, откуда произошло название этого салата, но попробовать стоит- действительно вкусный салатик и рецепт его очень простой

Вам понадобится:

600 грамм куриных желудочков
4 яйца
1 большая морковь
пучок зеленого лука
майонез, соль, перец

Приготовление:

Желудочки отварить, остудить и нарезать полосками.
Яйца отварить, остудить и нарезать крупно, примерно на 8 частей одно яйцо.
Морковь натереть на крупной терке (можно корейской)
Лук нарезать колечками.
Смешать в чашке, добавить майонез, соль и перец

Рубрики:  Салаты

Голубцы

Понедельник, 02 Июня 2014 г. 11:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Sonya_kot [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Голубцы

На 100 г - 70 ккал.

xymWn-bgyzY (546x209, 122Kb)

1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- Куриное филе 500 г;
- Яблоки 200 г;
- Капуста (5 листьев);
- Лук репчатый 100 г;
- Соль, перец, зелень.

1 - копия (128x35, 37Kb)

От кочана капусты средней величины отделяем 5-6 листьев, опускаем в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варим до 10 минут. Перекладываем капусту на дуршлаг, даем стечь воде. Срезаем с листьев толстые средние прожилки. Для начинки нарезаем луковицу. Яблоки, удаляем середку, нарезаем ломтиками и смешиваем с луком. Из куриного филе делаем фарш, добавляем в него смесь из лука и яблока, все перемешиваем. В центр капустного листа выкладываем немного фарша, сворачиваем и затягиваем нитками. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем воды, солим по вкусу и кладем голубцы. Готовим в течение 30 минут на среднем огне.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Рубрики:  Овощи

Окрошка

Воскресенье, 01 Июня 2014 г. 09:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Окрошка

Продукты

Свежий холодненький квас - 1 л

Картофель отварной - 3 шт.

Яйцо - 3 шт.

Копченное мясо - 200 г

Огурец свежий - 2 шт.

Лук зеленый - 1 пучок побольше ))

Зелень петрушки, укропа

Соль - по вкусу

Сметана - по вкусу

 

Как приготовить окрошку - все режем, заливаем квасом, добавляем сметану и - вуаля, окрошка готова! )))

Рубрики:  Овощи

Бефстроганов классический

Воскресенье, 01 Июня 2014 г. 09:05 + в цитатник
Это цитата сообщения lika_nika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бефстроганов классический

Бефстроганов классический

Одно из классических мясных блюд. Замечание - в соус можно добавлять томатную пасту/кетчуп, по желанию:

 Готовится легко и просто, главное правильно обжарить мясо и будет вам счастье.
Бефстроганов1

Что нужно:

говядина вырезка, подойдет и то, что продается под названием "тонкий край" 500 гр
лук (3 маленьких, 1,5 средних или 1 большая луковица)
1/2 стакана сметаны
1 столовая ложка муки
соль, перец
масло для жарки

Приготовление:

Говядину нарезать на полоски примерно по 2 см длиной и 0,5 см шириной. Можно сначала отбить, но я никогда не отбиваю, и без этого получается мягкое мясо, даже дети прекрасно жуют.
Режу мясо1

Теперь режу лук. Здесь у меня 3 небольших луковички, порезанные четверть кольцами
Лук1

Теперь самое главное правильно мясо обжарить. Хорошо прогреваю сковороду, на нее масло, чтобы дно закрывало. Тут главное чтобы жару хватало. Мясо должно жарится, а не тушиться и уж тем более, не вариться в собственном соке. Если жару не хватает, то жарим частями, обжарили часть- выложили на тарелочку, обжарили еще.
Жарю мясо1
Все мясо обжарилось, его все опять на сковороду и лук туда же. И с лучком немного пожарить.
С луком1

Теперь перекладываю в толстостенную кастрюльку для тушения и заливаю кипятком. Накрываю и даю потушиться минут 15.
В кастрюльку1

А тем временем, беру 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана кипяченой воды, столовую ложку муки и все аккуратно смешиваю, чтобы не было комочков.
Готовлю соус1

Прошло 15 минут, мясо уже совсем мягкое, выливаю соус

Еще по теме

/mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png) 50% 100% repeat-x;">
/mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png) 50% 100% repeat-x;">
Блюда из щавеля, которые стоит приготовить в выходные +21 /mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat !important;">1 15:46
30 сытных, но диетических завтраков для стройной фигуры +27 /mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png) !important; background-attachment: initial !important; background-color: initial !important; background-size: initial !important; background-origin: initial !important; background-clip: initial !important; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat !important;">4 30 май, 21:20

Выливаю соус1

Самое время поперчить и посолить. Немного тушу до загустения и готово.
Готово!1

А на гарнир каша!
Приятного аппетита!

 

Источник

Рубрики:  Мясо

Шашлык дома в банке

Суббота, 31 Мая 2014 г. 18:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлык дома в банке

Продукты:

свинина (антрекот) — 1 кг

бекон — 250 г

лук репчатый — 2-3 шт.

сок ½ лимона

вода — 100 мл

соль

перец

кориандр

приправы для шашлыка

 

Готовим:

Серия сообщений "Шашлык":
Часть 1 - Шашлык в казане - Казан-кебаб
Часть 2 - Шашлык из курицы в духовке
...
Часть 23 - Интересный рецепт - Шашлык в беконе
Часть 24 - Забавный шашлык-косичка
Часть 25 - Шашлык дома в банке
Часть 26 - Куриные шашлычки с ананасами
Часть 27 - ПРОСТОЙ И ГЕНИАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА ИЗ БАРАНИНЫ
...
Часть 46 - Салат со вкусом шашлыка
Часть 47 - Куриные шашлычки в медово-лимонном соусе
Часть 48 - Шашлык из скумбрии с ароматом копчения!


Варенье из лепестков роз

Суббота, 31 Мая 2014 г. 18:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Варенье из лепестков роз

Что нам понадобится:

Лепестки роз (чистый вес) – 400 г.

Сахар – 3 кг.

Вода - 3 ст.л.

Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Готовим:

***Подготовим лепестки роз. Пересыпим небольшим количеством сахара и слегка помнем руками. Оставим на пять часов.

***Отдельно в кастрюльку высыпим оставшийся сахар, добавляем воду и сварим сахарный сироп. Когда сироп закипит, добавляем в него лепестки роз вместе с соком, добавим пол чайной ложки лимонной кислоты и варим на среднем огне до готовности. Должен получиться густой сироп.

***По желанию можно добавить в розовое варенье предварительно обжаренные мелко нарезанные миндальные орехи. Орехи добавляют перед концом варки варенья.

Готовому варенью из роз даём остыть и расфасуем по банкам, сверху накроем салфеткой и крышкой. Храним варенье из роз в холодильнике.

 


Баклажаны, фаршированные грибами

Суббота, 31 Мая 2014 г. 18:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны, фаршированные грибами

Берем:

 баклажаны - 2 шт.

болгарский перец - 1-2 шт.

лук репчатый - 1 шт.

помидоры - 2 шт.

шампиньоны - 150 г

чеснок - 2-3 зубчика,

зелень петрушки или кинзы,

грецкие орехи,

растительное масло,

соль,

перец   

 

 

Готовим:
Рубрики:  Овощи

Сальтисон или Зельц

Суббота, 31 Мая 2014 г. 13:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сальтисон или Зельц

Сальтисон или Зельц



Сальтисон, или сальцесон — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также на Украине и в России. Отваренные, мелко порезанные, посоленные свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки), а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином.
Рубрики:  Мясо

Капуста, маринованная в азиатском стиле

Суббота, 31 Мая 2014 г. 13:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста, маринованная в азиатском стиле

Капуста, маринованная в азиатском стиле



Вот рецепт, к которому не нужно особо готовиться. Все ингредиенты обычно всегда есть под рукой. Готовили щи, борщ или фаршированную капусту – всё равно остаётся как минимум половины вилочка. Если в холодильнике подсыхает имбирь или перчик чили, то этот рецепт – возможность не дать им пропасть и пустить в дело. Готовка займёт не так уж много времени, а на выходе – острая приятная закуска. Правда, если вы готовите в выходные, то готова капустка будет только через неделю.


На 1 кг капусты понадобится:

Рецепт на выходные: Капуста, маринованная в азиатском стиле

Чеснок – 5-6 зубчиков
Перчик чили – 1 шт
Имбирь – кусочек длиной 5 см
Соевый соус – 2 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль (крупная) – 1 ст. ложка с горкой
Сахарный песок – 2 ст. ложки с горкой
Рисовый уксус (6%) – 2/3 стакана
Семена кориандра – 1 ст. ложка без горки
Морковь – 3 шт
Вода – 1 л

Рубрики:  Овощи

Ирландское рагу (Irish Stew, Stobhach gaelach)

Суббота, 31 Мая 2014 г. 13:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ирландское рагу (Irish Stew, Stobhach gaelach)

Ирландское рагу (Irish Stew, Stobhach gaelach)



Ирландское рагу (Irish Stew, Stobhach gaelach) - наверное, одно из самых популярных блюд в мире, относится к традиционной ирландской кухне и дословно переводится как "ирландская тушенка". Самый классический его рецепт - картофель и нарубленное мясо ягненка с косточками укладываются в котелок, заливаются водой и тушатся до готовности. Следующий по степени сложности вариант - кроме ягнятины и картошки добавляется лук, черный перец, тимьян...

Ирландское рагу не обошла стороной сатира - широкой публике оно известно благодаря произведению Джерома К. Джерома "Трое в лодке, не считая собаки": "Джордж сказал, что, так как до вечера еще далеко, нам представляется превосходный случай приготовить неслыханно роскошный ужин. Он сказал, что продемонстрирует нам высший класс речной кулинарии, и предложил состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков - баранье рагу по-ирландски".

За почти полтора века сатирический рецепт Джерома ни капли не утратил своей актуальности, так как вариантов приготовления айриш стью столько же сколько, скажем, украинского борща, который каждая хозяйка готовит по-своему. Я хочу предложить вам вариант рагу, который я часто готовлю...

Ингредиенты для блюда (4 порции):

картофель -7 шт
мясо ягненка - 0.5 кг
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
лук-порей - 1 шт
сельдерей - 1 шт
петрушка - 1 пучок
душистый перец - по вкусу
чеснок- 5 зубчиков
кориандр - 5 г
тимьян свежий в веточках - 7 г
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу
пиво красное ирландское - 770 мл

Итак, приступим к чистке картошки :)
Рубрики:  Овощи

Салат «Лапти»

Суббота, 31 Мая 2014 г. 13:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат «Лапти»

Салат (596x415, 53Kb)

Для приготовления салата вам потребуются такие ингредиенты:

4 картофелины
1 упаковка сыра, где все кусочки в отдельной упаковке (например, Hochland)
2 соленых огурца
3 яйца
1 луковица
200 г ветчины
1/4 ст. уксуса
1/4 ст. воды
200 г майонеза
соль
зелень

Замочите в маринаде из уксуса, воды и щепотки сахара нарезанный лук.
Нарежьте огурцы и ветчину кубиками. Отваренные яйца остудите, почистите и нарежьте кубиками.
Смешайте лук, яйца, огурцы и ветчину. Заправьте майонезом.
Отварите картофель в мундирах, остудите и почистите. Натрите картошку на крупной терке и из нее слепите лапти. Украсьте лапти сыром, для этого каждый ломтик разрезают на полоски, затем укладывают их сверху, делая плетенку. Каждый лапоть наполните салатом и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!


Ларилорхен
Рубрики:  Салаты

Свиные отбивные под белым соусом

Суббота, 31 Мая 2014 г. 13:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свиные отбивные под белым соусом

Свиные отбивные (604x403, 60Kb)

Ингредиенты:

Свиные отбивные на косточке – 4 шт
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Соль – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Грибы – 200 гр
Лук – 1 шт
Сухое белое вино (Шардоне или шабли) – 1/2 стакана
Жирные сливки – 1/4 стакана

Приготовление:

1. Свиную отбивную смазать оливковым маслом, посолить.
2. Выложить отбивные на горячую сковороду. Поджарить около 2-3 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Отложить отбивные на тарелку. Добавьте на сковороду немного масла, нарезанные грибы и лук . Обжарить 5-7 минут.
4. Влить сухое вино и потушить 2-3 минуты.
5. Добавить в соус жирные сливки.
6. Выложить в соус поджаренные отбивные. Закрыть сковороду фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут. Приятного аппетита!


Ларилорхен
Рубрики:  Мясо

Небольшая демифологизация, или почему в Украине нет хунты

Суббота, 31 Мая 2014 г. 12:53 + в цитатник
Небольшая демифологизация, или почему в Украине нет хунты

СССР и его нынешняя "правопреемница" РФ преуспели в мифологизации. История, социология, статистика - мифологизировалось и искажалось буквально все. Граждане Союза не должны были знать правду о Западе - только страшные истории об умирающих рабочих женщинах, перед смертью вкладывающих иссушенную грудь в рот уже мертвому младенцу; все это, разумеется, под зловещий хохот буржуев.
Мифологизации подлежала - и подлежит - российская, советская история и история окружающих стран. Одним народам скармливали миф о "дружбе и братстве", другим - о "необходимости революции и социалистическом изобилии". Когда Союз рухнул, "братья" с облегчением разбежались, и пропагандистский аппарат пришлось перестраивать. В 90-е этим занимались патриотические и коммунистические оппозиционные фашисты из КПРФ, ЛДПР, НБП, Арктогеи и т.д. В "нулевые", когда к власти пришел Путин с пеплом СССР, который стучал в его грудь, разработкой патриотической пропаганды занялось государство, добившись значительных успехов. Качество этой пропаганды крайне низкое - она целиком содрана с советских образцов; однако много денег плюс жажда реванша сделали свое дело - и жвачка, выплюнутая тридцать лет назад, опять вернулась в рот русского народа.

"Советские" и "российские" за много лет пропагандистской практики научились следующему действию: с одной стороны, они, используя колоссальные деньги, которых нет у не столь нефтеносных соседей, изображают их монстрами и извергами, как прибалтов в 90-е и украинцев сегодня. Себя при этом российские власти показывают "добряками, которым Не Все Равно". С другой стороны, они заставляют отдельных "подопытных" через некоторое время принять эту навязанную идентификацию. Например, некоторые прибалты всерьез начали воспринимать свою идентичность через отрицание "русских" и даже выступать в духе: "Да! Мы против России и русских". Так Россия делает "долгосрочный вклад" в свое будущее. С одной стороны, она демонстрирует россиянам подобные пассажи, внушая им, что "все прибалты такие". С другой стороны, выращивая неонацистские группировки за рубежом (посредством имперского давления и угроз) и одновременно провоцируя волнения "угнетенных русских", Россия получает козырь, который всегда может разыграть - объявить неугодную страну "нацистской" и делать с ней что
угодно. Кроме того, народ, чья идентичность в достаточной мере навязана извне и основана на негативной самоидентификации, неустойчив и страдает коллективным неврозом.

Против Украины Путин и его агитпроп запустили один из самых живучих и "молодых" советских мемов. Речь, конечно, о термине "хунта". "Киевская хунта" воскрешает в полупустой голове совка и путинского патриота воспоминания о "кровавой хунте Пиночета", про которую он ничего не знает, но зато видел фильмы и слышал страшные рассказы про "последний фашистский режим в мире". "Хунта" - и больше ничего не нужно говорить. "Хунта" - это значит, что люди там страдают, вокруг фашизм, и только великая добрая матушка-Россия может спасти несчастных "братьев" и соотечественников. "Хунта" - это термин, посредством которого Россия с одной стороны морально криминализирует украинское руководство, а с другой - навязывает украинцам озлобленность и самоидентификацию через "образ хунты". Если конфликт в Украине продлится достаточно долго - есть риск, что какая-то часть молодых украинцев начнет на полном серьезе самоопределяться через "хунтарскую" и целиком антироссийскую риторику без позитивного, самобытно-украинского базиса: "Да, мы хунта! Да, мы против русских". Это то, что
жизненно необходимо Москве, чтобы продолжать в очередной раз уничтожать Украину. Она сможет показывать всему миру "страшных русофобов", а сами "русофобы" не смогут "пересобрать" украинское государство, поскольку будут самоопределяться "от отрицания".

Нужно действовать очень острожно, когда речь идет о российском правительстве - если оно что-то пытается навязать, значит, это "что-то" будет в скором времени использовано против вас. Нужно демифологизировать и дешифровать мемы и ярлыки, которые РФ навешивает на украинцев - и, по возможности, адекватно отвечать. Украинцы должны сами писать свою историю и социологию - сейчас это тяжело, но результат будет стоить потраченных усилий. Сегодня я хочу сделать небольшой "демифологизирующий" разбор термина "хунта" применительно к украинскому правительству. Я несколько лет занимаюсь изучением военных диктатур и неплохо разбираюсь в проблеме. Хочу назвать ряд причин, почему в Украине нет никакой хунты.

1. Хунта - это правительство, состоящее из военных, или правительственно-совещательный орган при гражданском правительстве, обладающий чрезвычайными полномочиями и опять-таки состоящий из военных. Второй, "гибридный" вариант, как правило более либерален (в хорошем смысле слова). Классической военной хунтой было перуанское правительство Хуана Веласко Альварадо: в правительстве сидели исключительно "мундиры". Примером "гибридной модели" может служить та самая чилийская Правительственная хунта: на момент ухода Пиночета с поста президента правительство страны было полностью гражданским. Генералы просто следили за достаточно грамотным накалом антикоммунизма и антисоветизма, и обеспечивали военную и полицейскую защиту страны и граждан. Политически они представляли собой своеобразную "надстройку" над правительством и одновременный совещательный совет при президенте страны. Несложно заметить, что в Украине нет военного правительства; среди баллотирующихся кандидатов генералов и полковников тоже не наблюдается. С т.з. политической науки украинское правительство не может быть названо хунтой.

2. Хунта приходит к власти в процессе армейского мятежа либо захвата власти. Украинская армия вела себя крайне аполитично и сдержанно на протяжении всего конфликта. В Украине не было мятежа; Янукович сбежал сам, власть никто не захватывал, правительство было назначено вполне демократически, хотя и торопливо. С т.з. административного и социологического подходов украинской правительство тоже не может называться хунтой.

3. Хунта всегда позиционирует себя как "правительство национального спасения". Вследствие этого она приостанавливает деятельность Конституции, временно отменяет некоторые права (обычно электоральные; в более жестком формате - свободу слова и политических убеждений), вводит комендантский час и чрезвычайное положение. Ничего подобного в Украине не было. Больше того, в Украине произошла революция, направленная в том числе и ПРОТИВ ущемления гражданских прав. Вспомним пакет "антиэкстремистских мер", которые принял Янукович во время Майдана. Со свободой слова все в порядке - на востоке страны вполне официально призывают чужое государство к военной агрессии, и никто не сажает призывающих.

4. Отмена или приостановка деятельности политических партий - ключевой момент, позволяющий квалифицировать приход к власти хунты. Дело в том, что подобный своеобразный режим происходит в условиях серьезного раскола общества. Хунты в Чили, Парагвае, Аргентине, Индонезии, Южной Корее, Бразилии, Гватемале приходили к власти в связи с тем, что в обществе было огромное количество социалистов и левых территористов, готовых сдать страны Советскому Союзу или маоистскому Китаю. Во многих странах у власти уже находились советские ставленники или банальные просоветские коллаборационисты - Альенде, Сукарно, Арбенс. Когда к власти приходит хунта, она обычно объявляет "национальное примирение" и прекращение межпартийной демагогии. В некоторых странах даже разрабатывались социологические и экономические концепции, объясняющие пагубность партийности. В Чили, например, был гремиализм - общественная идеология, объявляющая партийность и "политиканство" ненужными, выгодными только марксистам вещами; на гремиалистов поначалу сильно ориентировался сам
Пиночет. Правительство набирается не на партийной основе, партии либо распускаются, либо их деятельность приостанавливается. В правительство Украины были набраны люди из самых разных политических партий; уровень политических свобод в Украине самый высокий в СНГ и выше, чем во многих официально демократических странах (например, Аргентине).

5. Хунта ответила бы на выступления сепаратистов следующим образом: закрыла границы в мятежных регионах, а открыла их через полгода, перестреляв "колорадов", губаревых и прочих. Доминиканец Рафаэль Трухильо в свое время взял и убил около 20 000 гаитян, когда они, с его точки зрения, начали мешать Доминиканской республике. В Аргентине Хорхе Видела и его соратники за пять лет убили много тысяч коммунистов. Альфредо Стресснер, когда индейские племена начали мешать постройке ГЭС Итайпу, попросту срыл их деревни бульдозерами, показав, что из-за их протестов никто не будет переносить постройку самой большой на тот момент ГЭС в мире. Насколько мне известно, в Украине не были уничтожены даже лидеры протестов и ключевые российские провокаторы; отпустили даже Губарева. Самая завалящая хунта в условиях современной Украины решила бы проблему "независимого губернатора-РНЕшника" с помощью веревки или пули и оформила его как "пропавшего без вести".

6. В ответ на аннексию Крыма хунта устроила бы или военную операцию по его возвращению, объявила войну или начала бы в России серьезный террор. Я не буду углубляться в историю и рассказывать, как настоящие военные хунты сотрудничали и помогали друг другу находить на территориях третьих стран просоветских экс-президентов и правительственных чиновников и уничтожать их. Про операцию "Кондор", полагаю, тоже не стоит упоминать. Настоящая военная хунта уже давно начала бы забрасывать диверсантов в РФ и вести переговоры с антироссийскими силами. Не нужно обманываться и утверждать, что российская граница на замке. Диверсанты из Украины могли бы уже сто раз войти на территорию РФ и выйти оттуда. Только это никому не нужно, потому что украинское правительство и украинский народ - это восточные европейцы, изрядно взволнованные и нервничающие европейцы, которые не уважают тактику террора.

7. Хунта обычно устраивает превентивные массовые задержания и аресты людей и временно ограничивает свободу передвижения. Знаменитые стадионы в Сантьяго (впрочем, на них не творилось ничего из тех ужасов, которые озвучивала советская пропаганда), фильтрационные лагеря в Парагвае, монастыри, превращенные в зоны удержания граждан в салазаровской Португалии - такое случалось практически везде. В Украине, насколько я знаю, никто не ограничивал ничье перемещение и никого не бросали в тюрьмы. Самая мягкая хунта как минимум упрятала бы за решетку несколько тысяч пророссийских боевиков и россиян-провокаторов на востоке.

Никаких оснований называть украинское правительство хунтой нет. Обычно русские патриоты объясняют, что "хунта - потому, что они незаконно пришли к власти", но это объяснение не имеет смысла. Мы не говорим о "хунте Ленина", или "хунте Мао", потому что у этого термина есть современное четкое политологическое определение. Правительство Украины не является хунтой ни с какой точки зрения. Оно не военное, оно не пришло к власти в результате армейского мятежа, оно ведет себя очень гуманно, оно не приостановило деятельность партий и оно придерживается вполне демократического стиля. Это обычная гражданская власть, на которую оказывается сильное давление. Мне остается только пожелать украинцам успешных выборов президента, укрепления государственности, решения проблем на юго-востоке страны и... общенационального примирения без вмешательства уже настоящей военной хунты.
Источник:http://glavnoe.ua/articles/a9120

Баклажаны, запеченные с пармезаном

Пятница, 30 Мая 2014 г. 11:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны, запеченные с пармезаном

Баклажаны (500x375, 64Kb)

Ингредиенты:

5 небольших баклажанов
300 гр сыра моцарелла
200 гр сыра сорта пармезан
500 гр помидоров
1 базилик
2 дольки чеснока
масло оливковое добавьте по вашему вкусу

Приготовление:
1.Баклажаны нужно хорошо помыть и разрезать вдоль. Нарезайте его тонкими полосками. А вот помидоры нарежьте небольшими кубиками. Возьмите нож и измельчите чеснок. Обжарьте полоски баклажанов в оливковом масле до состояния мягкости. Выложите их на тарелку.
2.Затем слегка поджарьте чеснок, добавьте к нему помидоры и все немного посолите. Тушите пару минут, пока влага начнет испаряться, и соус станет более густым.
3.Возьмите вашу моцареллу и нарежьте ее небольшими ломтиками, а пармезан натрите на небольшой тёрке. Затем достаньте форму для запекания и смажьте ее оливковым маслом, уложите на дно формы пластинки баклажанов плотным слоем, слегка их посолите.
4.Сверху полейте соусом из томатов и накрошите измельченные листья базилика. Затем положите слой из кусочков моцареллы и посыпьте Пармезаном. После этого снова положите слой баклажанов и повторите все слои, пока закончатся продукты. Самый верхний слой полейте соусом и посыпьте Пармезаном.
4.Запекайте в духовке полчаса при температуре 180 градусов. Подавайте блюдо не слишком горячим, а когда оно слегка остынет. Приятного аппетита!


Ларилорхен
Рубрики:  Овощи

Мясо по-грузински

Пятница, 30 Мая 2014 г. 11:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясо по-грузински

Мясо по-грузински (600x401, 53Kb)

Ингредиенты:

1 килограмм мяса
1 ложка сметаны
Зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы)
2 ложки меда
1 ложка сока лимона

Приготовление:
1. Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем перец.
2. Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике.
3. В смесь добавляем сметану, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем в духовке один час. Приятного аппетита!


Ларилорхен
Рубрики:  Мясо

Куриные грудки с ананасом

Пятница, 30 Мая 2014 г. 11:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Sonya_kot [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриные грудки с ананасом

30u3a_ABUi0 (323x352, 56Kb)




1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- Куриные грудки;
- консервированные ананасы;
- твердый сыр;
- сметана;
- майонез.

1 - копия (128x35, 37Kb)

Грудки отбиваем, солим, перчим с двух сторон. Выкладываем на смазанный оливковым маслом противень. На каждую грудку кладем по неколько ломтиков ананаса. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с майонезом и сметаной и этой массой накрываем каждую грудку, так, чтобы не было видно ананасов. Выпекаем в духовке при температуре 180С от 40 до 60 минут. Грудки готовы, когда верхняя корочка зарумянилась.Идеально сочетается с такими гарнирами как рис, кус-кус и картофельное пюре.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Рубрики:  Курица

Куриный рулет

Пятница, 30 Мая 2014 г. 11:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Sonya_kot [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриный рулет

baFvP7SXvpc (331x386, 65Kb)




1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- курица;
- грибы обжаренные;
- фисташки;
- приправы.

1 - копия (128x35, 37Kb)

С курицы аккуратно снимаем кожу. Мясо нарезаем кусочками, добавляем остывшие обжаренные грибы, специи, очищенные фисташки, очень хорошо перемешиваем. Аккуратно кладем начинку на кожу, сворачиваем рулетом и заворачиваем в фольгу, концы которой туго закручиваем.
Помещаем на 50 минут в духовку при температуре 200-210 гр. С.
Вынимаем из духовки, даем остыть и кладем для застывания в холодильник на 5-6 часов или на сутки. Застывший рулет освобождаем от фольги, выкладываем блюдо, на нарезаем ломтиками и подаем к столу.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Рубрики:  Рулеты

Профитроли - просто объедение

Пятница, 30 Мая 2014 г. 11:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Sonya_kot [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Профитроли - просто объедение

WhSplcaqIdI (356x396, 50Kb)




1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- 125 г. пшеничной муки;
- 250 мл воды или молока;
- 100 г. сливочного масла;
- 2 яйца;
Для крема:
- 300 мл сливок 35% жирности;
- 30 г. сахарной пудры.

1 - копия (128x35, 37Kb)

Смешиваем муку, масло и воду, ставим на маленький огонь. Готовим постоянно помешивая, пока тесто не превратится в такой комочек как на первом фото.Дать немного остыть, чтобы при добавлении яиц они не свернулись.
Добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо размешивая. Лучше это делать миксером. Разогреваем предварительно духовку до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпекания. Перекладываем тесто в кулинарный мешок или шприц и выдавляем небольшие пирожные на противень.Выпекать 20-25 минут.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, наполняем ими кулинарный мешок или шприц с насадкой для заполнения.Снизу протыкаем насадкой пирожные и заполнить кремом. Можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Рубрики:  Изысканная выпечка

Вкусное тесто для пиццы

Пятница, 30 Мая 2014 г. 11:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Sonya_kot [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусное тесто для пиццы

frjcJyRlgKE (353x377, 64Kb)




1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- 50 гр дрожжей;
- 2 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- мука по консистенции.

1 - копия (128x35, 37Kb)

Все ингредиенты смешиваем. Ставим тесто, чтобы подошло. Подходит 35-50 минут. Противень смазываем растительным маслом, тесто растягиваем толщиной 4-8 мм.
Начинка может быть любой:
- Балык, курица, грибы, помидор, зеленый лук, сыр;
- Балык, помидор, грибы, сыр.
- Курица, ананас, грибы, сыр;
- Бекон, колбаса салями, болгарский перец, оливки, грибы, петрушка, сыр;
- Колбаса салями, помидор, кукуруза, сыр;
- Бекон, колбаса охотничья, соленый огурец, чеснок, сыр.

Лучше делать пиццу без майонеза, корж смазать кетчупом с сушеным орегано и базиликом.

Приятного аппетита!

Sonya_kot

Рубрики:  Изысканная выпечка


Поиск сообщений в Khylcenko
Страницы: 334 ... 191 190 [189] 188 187 ..
.. 1 Календарь