Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусной и сытной домашней заготовки – паштета из мяса птицы и свиной печени. Приготовить такой паштет не сложно, были бы продукты и немного желания. Расфасовать домашний паштет лучше в маленькие баночки.

Для паштета пригодно куриное мясо или любой другой птицы, которое вы, отварив, снимете с костей. Предусмотрено консервирование заготовки способом стерилизации. Хранить банки с паштетом следует в холодильнике. В прохладной среде заготовка может храниться до 6 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств. Использование овощей из бульона придает паштету дополнительную сочность и вкус.

Ингредиенты:

• мясо птицы – 1 кг
• печень свиная – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• майоран (душица) – 1 ст. ложка
• соль, перец молотый – по вкусу
• овощи из бульона – морковь, лук-порей, корень петрушки, корень сельдерея

Паштет из мяса птицы и свиной печени. Приготовление:

1. Мясо птицы вымойте, разрежьте на куски, сложите во вместительную кастрюлю. Добавьте очищенные и вымытые коренья – лук порей, корень петрушки, морковь, ½ небольшого корнеплода сельдерея. Залейте водой, посолите и отварите до мягкости, чтобы мясо хорошо отставало от костей.
    
2. Свиную печень отварите в подсоленной воде до готовности. Печень откиньте на дуршлаг. Мясо птицы с кореньями процедите, но бульон сохраните.
    
3. Порежьте приготовленную свиную печень, мясо птицы и овощи на кусочки (не слишком мелко) и пропустите через мясорубку, сложите в большую миску. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте к мясу. Налейте 1 стакан бульона.
    
4. Добавьте в миску майоран, соль, молотый перец и тщательно перемешайте приготовленный паштет.
    
5. Небольшие баночки емкостью до 500 мл стерилизуйте любым удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите.
    
6. Сухие стерильные баночки заполните паштетом, поставьте в кастрюлю с водой, на дне которой застелена салфетка или другая плотная ткань. Накройте крышками. Вода в кастрюле должна быть на ¾ высоты банок.
    
7. Стерилизуйте баки 30 минут с момента закипания воды к кастрюле. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. 
    
8. Паштет из мяса птицы и свиной печени храните в холодильнике и употребляйте по мере необходимости.

источник