Множество рецептов блюд !

Читать рецепты блюд для ужина

жульен


Вообще жульен -- это способ нарезки, но в народе это название прижилось к блюду запечённых в кокотницах грибов в сметане.
Не буду вас тут утомлять всякими занудствами, короче у меня здесь со временем появятся несколько рецептов моих "какбэ жульенов" и сегодня один из вариантов.
готовим

Лазанья с помидорами, сыром и ветчиной

 

Читать далее...

Сосиски в картофельной шубке





Необходимые продукты и рецепт приготовления

МОРКОВНИЧКИ



 

 

Морковнички

Понадобится:

 

Морковка – 1 кг.;

Яйца – 2 шт.;

Сахар – ½ ст.л. (или 1 ст.л., если морковка совсем несладкая);

Сметана – 2  ст.л.;

Манка – 2-3 ст.л.;

Мука – 2-3 ст.л.;

Соль – маленькая щепотка.

Мука или белые панировочные сухарики – для панировки.

Читать далее...

Кабачковая икра с грибами



 

 

Солнечное овощное блюдо. Вкусное, сытное, витаминное. Прекрасно подойдет, как добавка к гарниру. А может быть бутербродной закуской.

---

Читать далее...

Цветная капуста, тушенная с баклажанами и сосисками



 

 

Читать далее...

ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПЕРЛОВКОЙ

Вам потребуется:
150 гр. перловой крупы
25 гр. сливочного масла + для смазывания
1/2 мелкорубленной луковицы
350 гр. нарезанных тонкими пластинами шампиньонов
1 яицо (взбить)
150 мл. сливок
75 гр. измельченного на терке твердого сыра

Способ приготовления:
Отмерьте мерной емкостью перловку. промайте ее под холодной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Переложите крупу в миску, залейте водой и оставьте на 4 часа. Сцедите воду. Добавьте в кипящую воду в кастрюльке 15 гр. сливочного масла. Всыпьте замоченную перловку и варите под крышкой 30 минут, пока крупа не впитает жидкость. Разогрейте духовку до 170 градусов. Растопите оставшееся сливочное масло на большой сковороде. обжарьте лук до золотистого цвета. Положите грибы и, перемешивая, обжарьте (2 минуты). Добавьте 2-3 ст. ложки воды, после чего тушите грибы под крышкой до мягкости. Распределите половину перловой каши на дне смазанной маслом жаропрочной формы объемом 1 литр. Сверху выложите грибы с луком, а затем оставшуюся перловку. Взбейте яицо со сливками. Полейте им перловку и посыпьте сыром. Запекайте 20 минутРецепт от Юльчика

Фаршированные помидоры



 

 

Ингредиенты:

1 кг средних помидор
Щепотка белого перца на каждый помидор
2 зубчика чеснока на каждый помидор
400 гр сыра
6 столовых лож.  панировочных сухарей
Петрушка
Базилик
Укроп
Соль по вкусу
Оливковое масло для формы

 

 

 

Читать далее...

Закуска "Южный вечер"

Читать далее...

Сырники




Перетаскиваю, опубликованный в сообществе позавчера, рецепт популярных сырников. Готовят их все по-разному, но это, по-моему, одна из самых удачных пропорций. Поэтому может пригодиться как начинающим поварам, так и имеющим определённый опыт. Если давно не готовили, доставьте детям радость.

делал так:
- творога - 400 г;
- яиц - 3 шт.,
- манки - 0,5 стакана;
- муки - 1 стакан;
- погасил соду по старинке;
- немного сахара (чтобы не горели раньше времени)
- и чуть-чуть ванили.

читаем дальше

Картофель в молоке с сыром.




В миру это блюдо называют “gratin dauphinois”. Но пусть это никого не пугает, приготовить его гораздо проще, чем правильно произнести название. Вчера, готовил его, под Smoothchoice Radio – замечательная штука я вам скажу. Только вот Михайловна не в восторге от этой музыки – ей «Малинки» подавай и т.п. И это только начало. А дальше, не дай бог, рэп полюбит. Помните диалог Брюса Виллиса? « - Что сделать, чтобы тебе стало нестерпимо больно? - Поставь мне рэп.» Ну да ладно, давайте о хорошем, то есть о картошке дофинэ.

читаем дальше

Баклажановые лодочки с грибами:)

Рецепт на  конкурс, посвящённый

Дню Военно-Морского Флота!

Условия конкурса здесь

Ингредиенты:

• 6 небольших баклажана
• 2 помидора
• 1/2 головки чеснока
• голландский сыр
• 200 г. шампиньонов
• репчатый лук + немного зеленого
• майонез
• зелень (укроп и др.)
• соль
  РЕЦЕПТ ТУТ>>>>>

  Автор рецепта - У луны нет печали  (Белоснежка Аля)
  

Баклажаны с орехами

Баклажаны с орехами


Ингредиенты для 5
Баклажан – 1 кг, грецкие орехи – 1 стакан, лук репчатый – 2 штуки, чеснок – 2 дольки, зелень: киндза и базилик – 1 стакан, петрушка, сельдерей и чабер – 1 стакан, перец, уксус, гранатовый сок и соль по вкусу.

>>>>>

Закуски



ЛОБИО



Взять 2 баночки красной фасоли в собственном соку , слить сок, фасоль промыть, положить в кастрюльку, вровень залить кипятком, добавить 1 чайную ложку томатной пасты и 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. В другой миске смешать полстакана толченых грецких орехов , жареный лук /1 луковица /, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы мелко порезанной. Посолить.Положить смесь в кипящую фасоль, перемешать и 5 минут варить. Остудить .

Закуска из сыра и помидоров

Читать далее...

ЛОБИО



Предвижу, конечно, возражения. Дескать - настоящее грузинское лобио из красной фасоли готовится.. Ну не было у меня красной. Белая была. Это я обычно отвариваю фасоль заранее, потом по кулечкам и в морозилку, когда в борщ, когда суп фасолевый, а когда - с грибами. Ну и лобио. Обязательно. Утешаю себя тем, что вообще "лобио" по-грузински это и есть фасоль. Так что не очень придирайтесь)))


Читать далее...

Возможно вы со мной и не согласитесь...



...но я считаю это блюдо просто сокровищем узбекской кухни!

ДАМЛАМА (ДЫМЛАМА)

Икра баклажанная.




на 100 гр готового продукта 31.67 ккал, жиров - 0.08 г.
Читать далее...

Спринтерскими темпами.




Вам позвонили друзья и сообщили о том, что выезжают к вам пить водку. Вот простейший выход из ситуации.
Вам будет нужна только пергаментная бумага, один килограмм куриной печёнки и яблоки (5 штук).
Моем печёнку, нарезаем на кусочки, пересыпаем солью, смесью перцев. Чистим яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем на дольки. Раскладываем равномерно яблоки и печёнку на пять листов пергамента (т.е. 200 г печени плюс яблоки на одного гостя), и сворачиваем их приблизительно так, как на фотографии.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200*С духовке в течение приблизительно 10 - 15 минут.
Как вам?

жульен.



с 13 лет училась готовить жульен, каждый раз экспериментировала. и вот не давно довела мой жульен до совершенства.

и так:
грибы - 1кг (шампиньоны - 6 порций)
сливки - жирные
плавленный сыр - сливочный
сыр (желательно твердых сортов)
соль, специи по вкусу.

берем грибочки, отвариваем, доводим до кипения. даем остыть и режем на маленькие кусочечки.
далее берем сливки и в сотейнике доводим до кипения, постепенно добавляя плавленный сыр (на 1/2 стакана сливок 200-300 г. сыра). даем сыру полностью раствориться и выключаем огонь.
в кокоточки выкладываем грибы (сколько конкретно сказать не могу - все на глаз делаю).
далее в кокоточки с грибами заливаем, еще горячие сливки с сыром и посыпаем тертым сыром.
ставим кокоточки в духовку на 15-20 мин., чтобы тертый сыр расплавился.

еще можно к грибочкам филе курицы добавлять, но это уже кому как нравиться)

p.s.
простите за кривой "слог" - первый раз описание процесса готовки пишу)))

Кулинария. Французская кухня



Запеканка из тертого картофеля по -французски




500 гр. картофеля, 2 зубчика раздавленного чеснока, 100 гр. тертого швейцарского сыра, 280 мл 10% сливок, 30 гр. сливочного масла.

Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить и натереть картофель на терке. Смазать маслом глубокую форму для запекания в духовке. Смешать тертый картофель, чеснок, сыр и сливки, посолить, поперчить и переложить в форму. Сверху положить порезанное кусочками масло и запекать 40 минут до золотистой корочки.