Рецепт этого пирога прислала Трофимова Евгения (на форуме - Nuha).
Вот что она пишет: "Заливка как бы проникает между крошками нижнего ряда, а крошки верхнего ряда как бы утопают в заливке. Получается некий градиент, творожная кисленькая серединка плавно переходящая в хрустящий верхний и нижний слои. Несмотря на то, что пирог из рассыпчатого теста, всё прекрасно схватывается, но в то же время структура крошки сохраняется."
Это ещё один вариант творожного пирога на основе песочного теста.
Отличий от стандартной "Лакомки" два.
Первое - тесто не нужно замешивать руками. Что очень удобно и приятно.
Второе - творожная начинка делается без добавления муки/манки/крахмала, а загущается при помощи большого количества яиц. Из-за этого после выпекания творожный слой получается очень нежным и гладким.
Рецепт мне очень понравился, спасибо, Евгения.
Этот пирог универсален, т. к. заменять , дополнять ингридиенты можно без риска испортить рецепт. Каждый раз, делая этот пирог, я что- то меняю, и каждый раз получается вкусно. Очень выручает, когда надо срочно утилизировать какие- то продукты, оставшиеся невостребованными в холодильнике. В этот раз у меня были груши, которые надо было срочно куда-нибудь использовать
Этот замечательный рецепт я нашла во французском журнале "BIBA" Немного его модифицировала под свой вкус.Я пробовала готовить и с миндальной мукой и с обычной,получалось одинаково вкусно но с миндалём более изыскано.А вообще можно готовить с любым кексом ,думаю с шоколадным должно быть очень вкусно.
Состав:
- 4 груши
- 160 гр сахара
- 2 яйца
- 100 гр сметаны
- 80 гр миндальной или обычной муки+ваниль
- 1 ст.л масла
- 1 ст.л абрикосового желе(джем) или меда
- 2 ст.л лимонного сока
- щипотка или батон корицы
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- миндаль для украшения
1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды
Далее замешиваем в ручную Либо в ХП
Программа "Пицца" замес 45 минут, потом еще на 45 минут оставила в ХП для расстойки (можно печь сразу).
Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность, разделяем на 6 частей, формируем шарики и каждый раскатываем в лепешку диаметром 15-17 см примерно.
Выпекаем на хорошо раскаленной сухой сковороде-гриль.
Пекутся лепешки очень быстро, пока раскатываю следующую, предыдущая уже готова. Но лучше подождать пока появятся полосочки) Манка не чувствуется, тесто немного резиновое, дырчатость и даже "слоистость" присутствуют, на следующий день очень мягкие (хранить под пленкой), отлично замораживаются и используются как основа для "Пиццы"
ШАКШУКА на лепешке-гриль)
на 1-2 порции
2 яйца
0,5 луковицы
1 зубчик чеснока
1 ст. очищеных и нарезаных помидоров
по 0,5 сладкого перца (красного и зелёного)
острый перчик
3 ст. л. оливкового масла
по 0,5 ч. л. зиры и куркумы
зелень (петрушка, кинза)
соль, чёрный перец
Мелко рубленый лук обжарить с маслом на среднем огне до мягкости, добавить перец (кубиками), через 3-5 минут всыпать острый перчик (нарезаный тонкими полосками поперёк), мелко рубленый чеснок, зиру, куркуму, перемешать. Через минуту добавить помидоры, готовить на среднем огне 5 минут, посолить, добавить сахар (если надо). Ложкой сделать 2 лунки, разбить в каждую по яйцу, посолить, поперчить, готовить до тех пор, пока белок не схватится. Посыпать зеленью, сразу подавать.
источник-www.talerka.ru
А еще это тесто бывает у меня в таком виде)
ЛЕПЕШКА С ПОМИДОРАМИ И ШПИНАТНО-СЫРНЫЙ СУП
1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды
1-2 помидора
сушенный базилик, сахар, сушеный чеснок
Засыпать все ингредиенты в ХП, в мою в таком порядке как в рецепте, программа "ПИЦЦА", замес 45 минут.
Тесто получается НЕ плотное, вынимать из ведра смазав руки оливковым (любым растительным) маслом, щедро.
Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать лепешку.
Помидоры тонко нарезать (я использовала терку Бернера), выложить на лепешку, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сахаром (буквально щепотка, но это значительно улучшит вкус помидоров!), базиликом и чесноком.
Оставить в теплом месте на 30 минут, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-20 минут или до готовности.
Получается совершенно другой вкус лепешки, но с неизменно хрустящей корочкой и повышенной дырчатости;)
ШПИНАТНО-СЫРНЫЙ СУП
600 мл грибного бульона (воды)
400 г замороженного шпината
200 г сливочного сыра
соль, перец
Замороженный шпинат выложить в кипящий бульон, варить после закипания не больше 5-и минут!
Пюрировать (я это делаю погружным блендером), добавить сыр, размешать.
Вернуть на огонь, добавить соль и перец по вкусу. Я добавляю сушеные белые грибы (мельничка) можно чеснок.
Прогреть до желаемой температуры, добавить еще бульон или кипящую воду для достижения желаемой густоты супа
(я обычно доливаю еще 200 мл, но всё зависит от шпината и степени его заморозки)
Благодаря не долгой варке шпинат сохранит свой яркий цвет.
рецепт из журнала... не помню какого(
Иногда срабатывает интуиция и ты оказываешься в нужное время в нужном месте! Вот именно это со мной и произошло. Я вообще очень редко смотрю телевизор, а тут как-будто что-то притянуло к экрану. А там какой-то дядечка учит население нашей необъятной страны готовить хачапури. Рецепт мне, ну, очень понравился. Поэтому в выходные я поспешила воплотить в жизнь сей шедевр!
350 г муки
1 столовая ложка молотого имбиря
по 1/2 столовой ложки гвоздики, корицы и кардамона
115 г сахара
115 г изюма
3 столовых ложки оливкового масла
225 г подогретого меда
150 мл теплой воды
2 средних яйца
Довольно простой в изготовлении и очень вкусный торт. Первый раз попробовал когда был в гостях у американцев. Торт очень понравился и захотелось еще. :) Хотя некоторые ингридиенты заменены на наиболее похожие, т.к. в России исходные продукты практически невозможно найти, торт получается очень вкусный и холодный :)
Тесто – 50 гр. сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1 яйцо, 50 мл 10% сливок , около 200 гр. муки.
Начинка – 300 гр. свежезамороженной черники, 120 -150 гр. сахара, 2 печенья, масло для смазки формы.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, затем понемногу сливки и муку. Я все взбивала миксером. Замесить тесто и на 30 минут положить его в холодильник.
Раскатать тесто тонким пластом и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. У меня была форма 20 х 20 см.
Ягоды черники разморозить, просушить и смешать с сахаром. Тесто в форме я посыпала растолченным печеньем, распределила начинку. Бортики смазала взбитым яйцом. Выпекала около 45 минут при температуре 190 -210 градусов. Верх пирога посыпала сахарной пудрой.
Очень хорошее,мягкое получается тесто,беляши вышли просто объедение!!
ТЕСТО: 250 г теплой воды
20 г сырых дрожжей
1 желток( белок не надо)
соль( по вкусу)
3 ст.муки ( по 250 г)
1-2 ст.л растит. масла
Дать подняться дрожжам( 40-50 г теплой воды,дрожжи,1 ч.л сахара,1 ч.л муки) .Как вспенится, влить их в воду,добавить желток,соль, 2 стакана муки .Замесить вязкое тесто.Влить масло,размешать,добавить еще стакан муки. Тесто получится не густое.
На стол насыпать немножко муки,вывалить тесто и помесить.Оно будет липнуть немного к рукам.но муки больше не надо-чтоб тесто было легкое. Надо обмазать комок маслом,немного покатать,присыпать чуть мукой и еще немного помесить-теперь к рукам липнуть не должно!
Положить тесто в смазанный маслом пакетик и завязать,оставив место для подъема. Пусть лежит на столе. У меня было время-лежало минут 30-поднялось хорошо.
Лепим пирожки или беляши.Вылепленные изделия должны немного расстояться.У меня получилось 16 беляшей.Как сделала последний-первые уже можно жарить.
Конечно, вряд ли я кого-то смогу удивить такими пончиками, но вот такими вкусненькими я их сделала впервые. Это муж меня вдохновил на них. Звонит, мол, так хочется пончиков, просто сил нет... А доча в догонку - да, да и я хочу.. хочу.. хочу...
Рецепт пирога №2 Тесто: 200 г сметаны, 200 г майонеза, 3 яйца, 1/2 чайной ложки соды (НЕгашеной), 5 столовых ложек муки с горкой. Начинка: 500-600 г филе рыбы, 2 луковицы.
Приготовление: рыбу слегка отварить (7 минут в м/в), слить воду и покрошить. Лук мелко порубить и смешать с рыбой. Замесить тесто из предложенных продуктов и разделить пополам. Выложить (читай - вылить, тесто получается довольно жидкое) первую половину теста в форму, затем положить начинку и прикрыть второй половиной теста. Запечь.
Рыбную начинку можно заменить капустой, вареным сердцем со сливочным маслом, грибами, сыром со специями (я бы порекомендовала сулугуни), в общем, любой другой СУХОЙ (и это важно при "мокром" тесте) начинкой. Выбор огра лишь имеющимися в наличии подуктами и фантазией. Источник
Рецепт пирога с рыбой №3
КИШ (Quiche)- это открытый французский пирог.Есть различное множество разновидностей Киша(с мясом,со шпинатом,с грибами ,с рыбой и тд и тп )
Так же, как и для пиццы, вы можете использовать любые продукты из вашего холодильника, любое тесто по вашему вкусу. Ешё киш удобен тем, что очень хорошо переносит заморозку.
Я предпочитаю готовить киш из слоёного теста.У меня в холодильнике всегда имеется готовое к употреблению и расскатанное тесто.Очень удобно.
Готовится очень просто.
Форму для выпекания смазать жиром или маслом.В моём случае(готовое,раскатанное тесто)я выкладываю тесто в форму всместе с бумагой для выпечки.
Тесто поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см.Равномерно разложить начинку.
Для начинки использовать всё,что имеется в холодильнике-бекон,ветчина,колбаса порезанные на кусочки,креветки,цукини,лук,помидоры.....Всё это залить яично-сырной основой.
Основа любого киша:
- 3-4 яйца
- сливки 200 мл или молока
- тертый сыр
- соль,щепотка мускатного ореха
Выпекайте киш 25-30 мин, пока начинка не станет золотистой и застывшей. Подавайте теплым или холодным.Источник
Рецепт добавлен в КАТАЛОГВкусно_Быстро_Недоро
Нежная, с приятной кислинкой начинка на хрустящем рассыпчатом тесте. Это легко и быстро. Время на подготовку – 15 минут, на выпечку – около 50 минут в обычной духовке, минут 25-30 в микроволновке с комби-режимом.
Тесто: 2 яйца взбить с 1 стаканом сахара в одной чашке. В другой чашке распускаем 100 гр. сливочного масла, добавляем 2 ст. ложки сметаны перемешать и добавить 1 ч. ложку соды (не гасить). Все перемешать и влить в первую чашку. Добавить 400 гр. муки и замесить тесто. Тесто раскатать толщиной 1 см. и вырезать кружочки. Выпекать в духовке при t 220гр., 15 мин.
Из остывших лепешек, вынуть серединку чайной ложкой и заполнить заварным кремом. В каждую половинку положить грецкий орех и соединить обе половинки. Развести пищевые красители двух цветов (желтый, красный). Одну половину персика смазать желтой краской, другую – красной и обвалять в сахаре.
Крем заварной.
3 яйца взбить с 1 ст. сахара, добавить 1 ст.л.муки и ванилин и еще раз взбить. Влить 0,5 л молока, размешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Это ещё вкуснее, чем звучит. Ага. Приготовить несложно, миксер ускорит этот процесс. Но, вместе с тем, очень недолговечное лакомство. Нам хватило со вчерашнего полдня и до сегодняшнего завтрака. «Twining” и домашний просмотр двух фильмов подряд помогли. А что ещё остаётся делать, коли даже вечером жара не унимается. Сидеть под сплитом и смотреть кино – самое то. Однако к делу.
Для пирога потребуется: 4 яйца, 170 г сливочного масла, 180 г муки, 75 г крахмала, 12 г разрыхлителя, 170 г сахара, 400 г свежемороженой вишни, сахарная пудра с ванилью и мята для украшения.
1. Миксером взбить масло с сахаром на средней скорости до кремообразного состояния. Добавить ваниль и яичный белок и взбить. Уменьшив скорость, добавить муку с солью. Тесто сформируется в шар. Шар завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 1 час для охлаждения.
2. Разогреть духовку до 350F/180C.Охлажденное тесто разделить на шарики диаметром около 2-2,5 см. Каждый шарик раскатать в палочку длиной 15 см, свернуть на половину и концы перекрутить 3 раза. Завитушки положить на противень , застеленный пергамнтной бумагой.
3. Печь завитушки в течение 13-15 минут до слегка золотистого цвета. Остудить печенье на кухонной решетке. Печенье хранится около 5 дней в закрытой посуде.
2 яйца, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара, 125 г сливочного
масла, 1 стакан молока, мука, колбаса или ветчина, лук, сыр, зелень.
Также можно добавлять помидоры (или томат-пасту), грибы.
В общем, прелесть этого пирога в универсальности начинки.
Яйца хорошо растереть с солью, сахаром и маслом, добавить
молоко. Продолжая растирать, осторожно всыпать муку, чтобы не
было комочков. Добавить 1/2 чайной ложки соды, погашенной в
уксусе. Тесто должно быть не слишком жидким, но и не густым.
Приблизительно, как сметана. Форму смазать маслом, посыпать
мукой. 2/3 теста вылить в форму. Сверху положить обжаренный лук,
грибы (колбасу, ветчину, помидоры), посыпать тертым сыром. Залить
оставшимся тестом. Выпекать около 20 минут. Готовый пирог смазать майонезом и посыпать свежей зеленью.
Ещё одно из детских воспоминаний. Согласно последним наблюдениям, очень полезная вещь во время кинопросмотра. Вчера раздобыли очередной продукт Люка Бессона – «Похищенная», криминально-шпионский боевик с Лайэмом Нисоном в главной роли, и под него склевали их довольно приличное количество. Фильм, для любителей подобного жанра, вполне приличный. Однако вернёмся к рогаликам.
Классический рецепт. Предельно прост. И конечно же - очень вкусный.
Это еще моя бабуля так готовила.
Картофель - 0,5 кг.
Яйцо свежее - 1 шт.
Мука - 1 ст.ложка с верхом
Чеснок - 1 зубчик
Соль, черный перец - по вкусу.
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, смешать с мукой, яйцом, солью и перцем. Жарить на разогретой сковороде, на растительном масле, ложкой выкладывая небольшие "оладушки". На среднем огне, по три минутки с каждой стороны. До золотистой румяной корочки.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Основное в хачапури - начинка. Ее должно быть больше чем теста. Тесто выполняет роль формы и не должно лидировать.
Настоящие хачапури очень большие с куриным яйцом. Я же в ресторане ела маленькие хачапурчики с перепелиным яичком, очень понравилась идея, решила воплотить в жизнь. Вот что из этого вышло.
Это очень простенький рецепт оладушек, я на завтрак частенько пеку оладушки по бабушкиному рецепту.
Берем:
- сметана - 250 мл
- яйца - 2 шт
- сахар - 1 ст. л.
- соль - 0,5 ч.л.
- раст. масло (в тесто) - 2 ст. л.
- мука - 1 стакан и более
- сода - 1/3 ч.л.
- яблоко - 1 шт (по желанию)
---------------
Разтереть яйца с сахаром и солью, добавить сметану, тщательно смешать, насыпать муку, в горку, которая образовалась от муки на поверхности теста - добавить соду, смешать с мукой, а потом все вместе.
Плеснуть маслице.
Дать постоять пару минут и выпекать на сковородке с маслом на умеренном огне с двух сторон.
Для разнообразия:
- трем на крупной терке яблочко и в тесто.
- выпекаем как обычные оладушки.
Этот пирог очень легко приготовить, но потом так же легко он улетает со стола, потому что очень нежный и вкусный.
Мужчины, берите на заметку в преддверии праздника!
Продуктов надо немного
Мука - (2 стакана)
Маргарин или сливочное масло - 200гр
Яйца - 4 штуки
Творог - 400гр (2 пачки)
Сахар - (2 стакана)
Высыпаем 2 стакана муки на разделочную доску,
1 упаковка готового слоеного теста, 5 картофелин средней величины, 2 луковицы, 100 гр. сухих грибов / у меня была 1 баночка шампиньонов/, 2 ст. ложки растительного масла, 100 гр. сыра, 1 столовая ложка сухой приправы к картофелю, яйцо.
Картофель отварить « в мундире «, остудить и порезать небольшими кусочками. Лук мелко порезать. Грибы, если они сухие, сначала отварить. Обжарить лук и грибы в растительном масле. Сыр натереть на терке. Смешать картофель, лук с грибами, тертый сыр, добавить приправу.
Разогреть духовку до 230 градусов. Противень или форму накрыть пергаментом, сбрызнуть его холодной водой. Слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт 3мм толщиной, прямоугольник порезать на равные части. У меня получилось 12 частей. Яйцо взбить и смазать внутреннюю часть получившихся прямоугольников. На каждый из них положить по 1 полной столовой ложке начинки, свернуть кулечки и прижать пальцем место соединения. Выложить кулечки на противень, смазать верх яйцом и запекать в духовке около 20 минут.
Придумала снова новое блюдо, даже не знала как назвать: то ли картофельный пирог, то ли картофельный торт, остановилась на первом. Ну вот смотрите, что у меня получилось:)) состав продуктов: Картошка очищенная - 1,5 кг Яйца - 2шт лук репчатый- 1 шт мука - 4 ст.лож. соль, перец по вкусу. Сыр твердый - 300г Майонез - 3 ст. лож. Сметана - 3 ст.лож. Чеснок - 1-2 зубка. приготовление: Картошку натереть на терке для моркови. Лук репчатый мелко-мелко порезать и добавить к картошке. Яйца, муку, соль, перец - к картошке с луком. Хорошенько перемешать. Жарить на сковороде, как блины, с одной и другой стороны. Эти "коржи" не должны быть толстыми - до 1см. Пока коржи остывают, готовим к ним "крем": майонез, сметану,чеснок (давленный) и тертый сыр (200г) перемешиваем. Этой смесью ("крем") перемазываем все получившиеся коржи
Сверху наш пирог посыпаем оставшимся тертым сыром
Ставим пирог в разогретую духовку (200 градусов) и пропекаем до легкого зарумянивания сыра. Ну вот, что у нас получается :)
Вот.... наконец-то добралась до кухни своей. Несколько дней почти и не заходила - не до неё было.
Мусаку готовят тоже все по-разному. Я, как обычно, подгоняю под свой вкус. Поэтому, может - не совсем традиционно. Зато - вкусно очень!
Раздел пирогов продолжает стремительно расти. На этот раз будет сырно-творожный, тестировали под кофе – вкуснотища ещё та. Сложностей никаких, время приготовления не более часа (с учётом выпечки), поэтому можно не тянуть до выходных и затеяться с ним в ближайшее время.
Я заметил, что после больших праздников всегда хочется чего-нибудь сладкого. Был у меня на примете один рецепт, который дожидался такого случая. Типичный рецепт законченного лодыря или трудоголика, не имеющего времени и сил. Набор компонентов небольшой, а их стоимость смехотворна. Технология простейшая. Но очень вкусно, а потому мы уже всю эту тему растерзали.
Компоненты:
- мука - 2 стакана;
- маргарин - 1 пачка;
- молоко - 0,5 стакана;
- сухие дрожжи - 1 ч. ложка;
- сахар - 1 стакан;
- апельсин - 1 шт.
От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 5 августа.
Его добавили в свои цитатники более 60 пользователей Лиру.
_____________________________________________
Названия некоторых блюд могут многое поведать о себе." Королевская" ватрушка , думаю, не даром так названа.
Тесто:
2,5 ст. муки; 1 пачка маргарина ; 1 ч.л.соды( без горки) гашеной уксусом
Все тщательно перемешать.Тесто в результате должно получиться рыхлым. 1/3 теста поставить в морозилку на 15 минут, а остальное равномерно распределить ,по предварительно смазанному маслом противню, делая небольшой бортик.
Начинка:
0,5 кг творога; 3 яйца; 0,5 ст.сахара ; ванилин; курага,изюм,чернослив - по желанию( я поставила курагу)
Все перемешиваем и равномерно распределяем на уже подготовленное тесто на противне. Затем достаем тесто из морозилки и при помощи терки засыпаем творожную начинку.
На завтрак сделала дочери вот такую штуку.
Уплетала за обе щеки:)
В прошлом - традиционное обрядовое блюдо карел и вепсов.
Жарили такие пироги, когда в дом приходили сваты.
Первый сканец должна была раскатать невеста.
Ей всячески мешали. Сваты и жених подбрасывали в тесто щепочки,
чтобы испортить изделие. Считалось,
что только в этом случае сватовство будет удачным.
"Свательными" пирогами угощали зятя,
когда он приезжал в гости к теще,
отсюда их другое название - "пироги для зятя".
Версий приготовления хачапури в Грузии насчитывается множество. Я познакомлю вас с тем рецептом, который когда-то привезла из Тбилиси. Попробуйте - это вкусно!
ТЕСТО.
1 стакан сметаны.
3\4 стакана молока или кефира.
1 яйцо.
По чуть-чуть соли и сахара.
1\2 ч. ложки соды, уксус.
Пшеничная мука.
3\4 пачки сливочного масла или маргарина.
Смешать сметану, молоко и яйцо, добавить сахар и соль, гашеную уксусом соду. Добавить муки до средней густоты. Тесто хорошо вымесить и раскатать слоем в 1 сантиметр.
Тонкими ломтиками нарезать масло (1\6 часть от общего количества) и выложить поверх теста. Весь пласт согнуть пополам и защипить края. Тесто снова раскатать пластом в 1 см., нарезать поверх тонкими ломтиками масло... Процесс повторяется 6 раз. После этого тесто еще раз вымешивается, скатывается в ком и помещается в холодильник на 1 час. Затем тесто делится на 2 равных части, раскатывается в лепешку, сверху укладывается нетолстым слоем начинка, затем - вторая половина раскатанного в лепешку теста, края защипываются.
НАЧИНКА.
Классическая начинка для хачапури - мелко нарезанный (но не тертый!) пресный сыр. Идеально подходит сулугуни, можно использовать брынзу или адыгейский. Кстати, в летнее время в сыр можно добавить мелко порезанную свежую зелень (так делают адыги).
Это тесто можно использовать просто как слоеное и формировать из него пироги и пирожки с самыми разными начинками...
Приготовила вчера картофельные блины. Очень люблю картошку, дранники....эх...так о чем бишь я? А, блины! Никогда не делала такие и честно даже не слышала. Получились тонкие, ароматные. В общем получила колоссальное удовольствие. Чего и вам желаю( если решитесь на эксперимент).
Картофель и лук натереть на мелкую терку, посолить, поперчить, вбить яйца, влить молоко и хорошенько перемешать. В полученную массу частями ввести муку, для получения жидкого теста. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
С чем их есть это я думаю не будет не для кого проблемой. Мне очень понравилось с селедочкой... ммм...
Вкусно_Быстро_Недоро
TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 5 августа.
Его добавили в свои цитатники более 60 пользователей Лиру.
_____________________________________________
![[info]](http://p-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
july_25 (Рецепт взят в журнале Essence)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
