-Рубрики

 -

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИВАЛЛА

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.06.2010
Записей: 1788
Комментариев: 55
Написано: 1924

Домострой






Киевский торт

Суббота, 06 Июля 2013 г. 16:10 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Киевский" торт


"Киевский" торт

КИЕВСКИЙ ТОРТ (512x415, 42Kb)













Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом.

Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.

Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по рецепту, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке - он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления торта желательно иметь дома весы.

Ингредиенты:
далее...
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Французский десерт - профитролли

Суббота, 06 Июля 2013 г. 16:04 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

французский десерт профитролли


Французский десерт профитролли

05792c7b9463 (600x424, 274Kb)

Ещё один типично французский десерт - это профитролли, делаются они, как и эклеры, из теста с подогревом, только наполняются обычно не заварным кремом, а взбитыми сливками, сверху поливаются шоколадом или карамелью. Предлагаю попробовать немного переделанный вариант профитроллей.

Вам понадобится для 10-ти средних профитроллей:

200 г муки
150 г сливочного масла
3 яйца
1 десертная ложка соли
250 мл воды

Для крема:
250 мл сливок 33-35%
5 ст.ложек сахара
2 ч.л. ванильного экстрата
1 ст.ложка коньяка (факультативно)

Для глазури:
100 г шоколада
2 ст.ложки сливок

Для обсыпки:
200 г ореховой крошки.

В кастрюльке с толстым дном вскипятить воду. Добавить размягчённое масло, соль и, потихоньку размешивая, довести до кипения. В кипящее масло с водой осторожно всыпать муку, постоянно помешивая, подержать на слабом огне примерно 1-2 минуты. Немного остудить и по одному вбить яйца, каждый раз тщательно размешивая до однородной массы без комочков.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, кулинарным шприцом или ложкой выложить тесто кружками диаметром примерно 5-6 см. Выпекать в духовке при 180 градусов по Цельсию до золотистого цвета. Остудить.

Холодные сливки взбить с сахаром, ванилью и коньяком до состояния густого, легко намазывающегося, крема. Ореховые крошки высыпать в плоскую тарелку. Половинки профитроллей склеить между собой кремом и обмазать кремом бока, обвалять в ореховой крошке.

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане со сливками, немного остудить и полить им верх профитроллей. Поставить в холодильник на 1-2 часа до полного застываеия глазури.

Приятного аппетита!

Franzuzhenka
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Пирог с персиками

Суббота, 06 Июля 2013 г. 16:02 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с карамелизированными персиками/Torta con le pesche caramellate

Пирог с карамелизированными персиками/Torta con le pesche caramellate

82b06ce87aae (600x450, 190Kb)

на 8-10 порций:

1 стакан натурального цельного йогурта
2,5 стакан сахара
3 стакан муки из мягких сортов пшеницы
1 стакан оливкового масла холодного отжима
1/2 стручка ванили
3 куриных яйца
8 г разрыхлителя
щепотка соли

Для персиков в сахарном сиропе:

3 БОЛЬШИХ твердых персика
1 л воды
500 г сахара

Карамель:

3 ст.л. холодной воды
3 ст.л. сахара
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Быстрый пирог с шоколадом и яблоками

Суббота, 06 Июля 2013 г. 16:00 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрый пирог с шоколадом и яблоками/Torta veloce con mele e cioccolato


Быстрый пирог с шоколадом и яблоками/Torta veloce con mele e cioccolato

5566870995_ecb2bdd6b9_z (450x640, 200Kb)
defne6 (390x77, 8Kb)
Он настолько простой и делается мгновенно, что вы в него влюбитесь. А уж какой он сочный, мягкий и вкусный!!!

на 8 человек:

3 яблока общим весом 500 г
300 г пшеничной муки
100 г горького какао-порошка
200 г сахара
100 мл молока
3 куриных яйца
10 г разрыхлителя
220 г сливочного масла

сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для покрытия пирога
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Рулет " Кофе по - ирландски"

Суббота, 06 Июля 2013 г. 15:53 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет "Кофе по-ирландски"


Рулет "Кофе по-ирландски".

4416702434_1bf4952c31_o (600x385, 32Kb)
defne6 (390x77, 8Kb)

Если вы любите кофе по-ирландски или просто кофейную выпечку, это для вас.

Для теста:

5 яиц
150 г муки
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. растворимого кофе

Для крема:
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Карамель с миндалем

Суббота, 06 Июля 2013 г. 15:43 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Карамель с миндалём "Pikku-Orava"


Карамель с миндалём "Pikku-Orava"
16_04_2012_223846 (700x569, 87Kb)
История этого лакомства уходит корнями в глубокое прошлое, что неудивительно: карамелизовать орехи в сахаре человечество научилось явно не вчера. С тех пор были изобретены козинаки, конфеты "Грильяж" и просто миндаль в сахаре. Сегодня мы расскажем вам ещё про одну вариацию на карамельно-ореховую тему.

Ингредиенты:

Миндаль цельный - 250 г.
Сахарный песок - 250 г.
Вода - 150 мл.
Масло сливочнoe для смазки бумаги - 1/2 ч.л.
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Расстегай с мясом

Суббота, 06 Июля 2013 г. 15:39 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Расстегаи с мясом


Расстегаи с мясом
04_12_2011_181808 (700x568, 97Kb)
История этих восхитительных пирожков уходит в глубокое прошлое. Своё забавное название расстегай получил от способа приготовления: пирожки делаются как бы с "расстёгнутым швом" так, что сверху остаётся небольшое отверстие. Благодаря этому начинка пропекается гораздо быстрее, а в процессе выпечки в это отверстие вливали бульон или растопленное масло, чтобы добавить блюду ещё большей сочности. Рецепт, который предлагаем мы, добавления ни бульона, ни масла не требует. Начинка и без того очень сочная. А уж какое вкусное и пышное получается тесто - просто не передать.

Ингредиенты:

Мука - 300 г.
Сахарный песок - 2 ст.л.
Молоко - 200 мл.
Соль в тесто - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 7 г.
Масло растительное в тесто - 20 г.
Фарш говяжий - 350 г.
Яйца куриные варёные - 2 шт.
Лук репчатый среднего размера - 2 шт.
Масло растительное для обжарки начинки - 4 ст.л.
Смесь молотых перцев в начинку - по вкусу
Соль в начинку - по вкусу
Яичные желтки для смазки пирожков - 2 шт.
Рубрики:  ТРАПЕЗА/тесто

Салат "Венеция"

Суббота, 06 Июля 2013 г. 15:36 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат «Венеция»


Салат «Венеция»

Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки
- 300 г шампиньонов
- 200 г чернослива
- 200 г сыра
- 2-3 картофелины
- 2-3 яйца
- 1 огурец
- майонез для заправки

Приготовление:
Рубрики:  ТРАПЕЗА/салаты

Остренькая капустка быстрого приготовления

Суббота, 06 Июля 2013 г. 15:26 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Остренькая капуста быстрого приготовления


Остренькая капуста быстрого приготовления.

wpid-WK36maBHL2U (604x453, 85Kb)

Капуста получается очень вкусной и моментально «сметается» с стола!

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды — 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа — прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)
http://vkusnolog.ru/


Franzuzhenka

Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - "Желейный салат".
Часть 2 - Перец фаршированный капустой.
...
Часть 28 - Клубничное варенье
Часть 29 - Баклажаны по - корейски
Часть 30 - Остренькая капустка быстрого приготовления
Часть 31 - Лимонное варенье- "Неваренье"
Часть 32 - Баклажаны на зиму
...
Часть 39 - Желейный салат
Часть 40 - Сухое варенье из яблок в духовке
Часть 41 - Аджика " Дамская"

Рубрики:  ТРАПЕЗА/салаты

Пирог из теста на кефире

Суббота, 06 Июля 2013 г. 15:22 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог из теста на кефире

Пирог из теста на кефире

Пирог с рыбной начинкой:

Пирог с капустой:

Ингредиенты:

Для теста:
• кефир — 1 стакан
• яйцо куриное — 2 шт.
• мука — 1,5-2 стакана
• масло растительное — 3 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
Для рыбной начинки:
• консервы рыбные (скумбрия) — 1 банка
• сыр твердый — 100 г
• картофель (небольшой) — 1 шт
• зелень — укроп (можно замороженный)

Приготовление
Рубрики:  ТРАПЕЗА/тесто

Абрикосовый тарт

Суббота, 06 Июля 2013 г. 15:14 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Абрикосовый тарт

Абрикосовый тарт

1394203666510684 (600x475, 401Kb)

Tarte (тарт) - открытый пирог, известный во французской кулинарии еще с XIV века. Яркий абрикосовый тарт – прекрасный десерт .

Ингредиенты:

Тесто
- 100 гр. сливочного масла
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 250 гр. муки
- 1-2 ст. ложки ледяной воды

Для начинки
- 10-12 крупных абрикосов (порезать тонкими ломтиками)
- 1 ст. ложка меда
- 3 ст. ложки сахара

Приготовление:
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Вишневый торт без выпечки

Суббота, 06 Июля 2013 г. 15:01 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вишневый торт


Вишневый торт

5623224720636329 (640x400, 425Kb)
defne6 (390x77, 8Kb)
Побалуйте себя и своих родных кусочком замечательного торта с раннего утра.

Ингредиенты:

- 150 г бисквитного печенья
- 125 г сливочного масла
- 300 г творожного сыра
- 150 г натурального йогурта
- 100 г сливок (11%)
- 2 cт.л. лимонного сока
- 1 п. желатина (10 г)
- 50 г сахара
- ванилин
- вишневое желе
- свежая вишня.

Приготовление:
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Черничный торт без выпечки

Суббота, 06 Июля 2013 г. 14:58 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Черничный торт без выпечки

Черничный торт без выпечки

4412529267639365 (640x400, 139Kb)

Не тратьте время на сложные рецепты и несколько часов на кухне. Угостите любимых вкусным черничным тортом без выпечки!

Ингредиенты:

Основа:
140 г крошки от печенья
55 г сливочного масла

Начинка:
10 г желатина + 4 столовых ложки воды
400 г натурального йогурта
50 г сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
цедра 1 лимона
200 мл жирных сливок для взбивания
200 г свежей черники

Приготовление:
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Сладкий пирог "Подсолнух"

Суббота, 06 Июля 2013 г. 14:48 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сладкий пирог «ПОДСОЛНУХ»

Сладкий пирог «ПОДСОЛНУХ»



Ингредиенты:

- готовое слоёное тесто - 500 г
- яйца (желтки) - 2 шт.
- халва подсолнечная или другая по вкусу - 250 г
- грецкие орехи - 100 г
- курага - 100 г
- густой абрикосовый джем - количество по вкусу
- шоколад - 100 г
- сливочное масло - 50 г
- Мука - 100 г

Приготовление
Рубрики:  ТРАПЕЗА/тесто

Селедочка пряного посола

Суббота, 06 Июля 2013 г. 14:33 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Селедочка маринованная пряная с лимонным соком



Селедочка маринованная пряная с лимонным соком.

wpid-eCsIp5AGHrc (537x604, 68Kb)

Селедка — это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.

http://vkusnolog.ru/page/4/

Franzuzhenka

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Сёмга с грибами.
Часть 2 - Рыбные тефтели
...
Часть 31 - Скумбрия в маринаде
Часть 32 - Семга малосольная
Часть 33 - Селедочка пряного посола
Часть 34 - Пасхальный рыбный пирог


Домашние куриные сардельки

Суббота, 06 Июля 2013 г. 14:25 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашние куриные сардельки

Домашние куриные сардельки



Для приготовления нам понадобится:

400гр куриного филе;
200гр куриного мяса(бедра, ножки);
200гр молока;
70гр сливочного масла;
1 яйцо;
1ч.л крахмала;
Щепотка мускатного ореха;
Соль, перец, паприка для цвета;
2м свиных кишек;

Рубрики:  ТРАПЕЗА/ мясо

Цветная капуста по- корейски

Суббота, 06 Июля 2013 г. 14:22 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветная капуста по-корейски


Цветная капуста по-корейски



Такой рецепт капусты подойдет и для закатки. Просто поместите соцветия капусты в чистые банки. Залейте 2-3 раза кипяченым рассолом и можете всю зиму наслаждаться чудным салатом.

Для приготовления нам понадобится:

1кг цветной капусты;
200гр моркови;
1п петрушки;
4-5 зубчика чеснока;
1.5п приправы для корейской моркови;

Для рассола:
1 л воды;
1ст уксуса 9%;
1 ст сахара;
120гр растительного масла;

Рубрики:  ТРАПЕЗА/салаты

Цыпленок табака

Суббота, 06 Июля 2013 г. 14:17 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цыпленок табака



Цыпленок табака



Вам понадобится:

Цыплята (600г) 2 шт.
Вино красное сухое (столовое) 150 мл
Оливковое масло 50 мл
Базилик сушеный 1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Соль морская ¾ ч.л.
Чеснок дольки 1 шт.
Сметана 100 г
Рубрики:  ТРАПЕЗА/ мясо

Сыр в домашних условиях

Суббота, 06 Июля 2013 г. 14:13 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Твердый сыр в домашних условиях


Твердый сыр в домашних условиях.



Из указанных ингредиентов получается 700-800 гр готового домашнего сыра. В качестве эксперимента, в сыр можно добавить мелко рубленную зелень, овощи или различные приправы. Тогда каждый раз вы будете получать очередной шедевр вашими руками.

Для приготовления нам понадобится:
1,5 л молока;
1 кг творога;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
1-1,5 ч. л. соли;
1 ч. л. соды.
Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт

Клюквенные веночки

Суббота, 06 Июля 2013 г. 14:10 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клюквенные веночки




Клюквенные веночки



Ингредиенты:

Тесто:
- мука - 500гр
- дрожжи свежие - 25гр
- молоко - 3/4 стакана (или вода)
- сахар - 2ст.л.
- яйца - 2шт
- сливочное масло - 60гр
- соль - 1/2ч.л.
Начинка:
- клюква - 1,5 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- апельсиновая цедра - 1,5ч.л.

Приготовление:

Рубрики:  ТРАПЕЗА/десерт


Поиск сообщений в ИВАЛЛА
Страницы: 89 ... 73 72 [71] 70 69 ..
.. 1 Календарь