Для запеканки потребуется:

• 5-6 средних картошек
• 2 средние морковки
• 1 луковица
• треть килограммового кочана капусты
• 1 крупный болгарский перец
• 100 грамм деревенского мягкого сыра, можно взять малосольную брынзу или даже зернистый деревенский сыр. похожий на творог, тогда запеканка еще более будет диетической, но вкуса не потеряет.
• 4 яйца
• 200 гр молока
• соль, перец

Технология укладки простая:

1. Берем форму, в которой будем запекать, у меня есть отличные эмалированные формы, оставшиеся в наследство от советской электропечи.

Я беру овальную, в которой по идее запекают рыбу, но очень уж она мне нравится. Но подойдет любая форма.

Очищенную картошку режем кругляшками и кладем в предварительно смазанную маслом форму в один-два слоя

2.  Далее, тонкими брусочками режем морковь, примерно длинной 3-4 см, толщиной – полсантиметра. Кладём сверху на морковь.
Луковицу лучше всего нарезать полукольцами, и так же ровным слоем разложить сверху моркови.

На этом же этапе надо положить специи: я в этот раз взяла немного эстрагона, немного розмарина – для аромата, 6 ягодок барбариса – они придают своеобразный чуть кисловатый привкус запеканке, поперчила свежемолотым белым перцем.

После этого запеканка готова к тому, чтобы ее поставить в печь. Температура – около 180-200 градусов.

Печь надо разогреть заранее – иначе картошка задеревенеет, пока будет разогреваться духовка.

Запеканка должна стоять в печи минут 35.  За это время я делаю яично-молочную смесь – сбиваю одно яйцо и 200 гр молока, немного присаливаю.
После того, как запеканка простоит в духовке 35 минут, достаю ее и аккуратно заливаю этой смесью.
Сверху разбиваю три яйца, посыпаю тёртым сыром, либо мелко порезанной брынзой. И отправляю в печь еще на 5 минут.

Получается в итоге вот такая запеканка – на вид очень красиво выглядящая. А на вкус – пальчики оближешь!