Комментарии (0)

Открытки Ширли Барбер.

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 08:45 + в цитатник
Это цитата сообщения A-delina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Открытки Ширли Барбер.

Горизонтальные изображения кликабельны.

далее...

Рубрики:

фотошоп
искусство

Комментарии (1)

Пошаговое приготовлние куличей и глазури

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 07:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Саламандра2009 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пошаговое приготовлние куличей и глазури

Для тех, кто отмечает православную Пасху и печет (или готовится печь) куличи предлагаю небольшую подборку рецептов.

Куличи - важное кондитерское изделие русской кухни. Сейчас-то их пекут в основном только весной, в канун праздника Пасхи, а раньше, говорит Похлебкин, их пекли и в Новый Год и осенью, по случаю сбора урожая.

Мягкое куличное тесто готовят опарным способом, с отсдобкой, из-за большого количества в нем сдобы. Это тесто настолько сдобное, что оно по характеру ближе к кексам чем к сдобному хлебу. Поэтому куличи классифицируются как кондитерские изделия, как специально оформленные дрожжевые кексы. Ещё в куличное тесто добавляют орехи, цукаты и изюм, верх готовых изделий глазируют белковой глазурью. Пасхальные куличи также отделывают обрядовой надписью с помощью специальных посыпок.

Выпекают куличи в специальных высоких гладкостенных формах в виде высоких хлебов, верх которых напоминает церковный купол. Именно поэтому верх пасхальных куличей глазируют снежно-белой глазурью. Подкрашивать глазурь для куличей не принято.

Куличи весом по 800г пекут в формах диаметром 16см и высотой 15см. Куличи весом по 400г пекут в формах диаметром 13см и высотой 11.5см. Форма должна быть теплой, заполнять тестом на 1/3 её высоты.

На хлебозаводах и пекарнях куличи в основном пекут по рецептам кексов "Здоровье", "Майского" или "Весеннего ".

Для иллюстраций, я покажу выпеченные куличи без наполнителей (изюма, орехов, цукатов) и без отделки помадой, чтобы видны были именно характеристики теста: мякиша и корки в каждом рецепте.

Рецепты из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1954г.

КУЛИЧ

Этот рецепт куличного теста - весьма и весьма жирный и сладкий, в нем 300 масла на 1кг муки и 500г сахара. Будьте осторожны с яйцами! В рецепте 6 яиц, но имеются в виду мелкие яйца весом по 40г шт без скорлупы. Если брать 6шт крупных яиц весом 58-70г без скорлупы, то из-за крупных желтков тесто будет ещё маслянее, ещё жирнее, ещё более похожее на кекс. Проще всего отмерить 1 стак сырых яиц, и все.

Кулич получается с настоящим куличным вкусом и запахом, однако из-за масла мякиш кулича больше похож на масляный кекс, чем на волокнистый сдобный хлеб. Т.е. волокнистость есть, но она "короткая". На картинках ниже я показываю мякиш в разрезе если кулич нарезать и если его разорвать. Теста получается много, поднимается оно очень быстро, легко. Выбраживать его следует в 6-7литровой миске или кастрюле. Выпекать в выстеленных промасленной бумагой формах при 400Ф: мелкие куличики 30мин, крупные куличи - в течение часа. .

Читать далее...

Серия сообщений "пасха":
Часть 1 - Пасха заварная (превкуснейшая)
Часть 2 - Пасха с шоколадом и орехами
...
Часть 4 - ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА. МОЙ СПОСОБ ОКРАСКИ.
Часть 5 - Пасхальные яйца бисквитные
Часть 6 - Пошаговое приготовлние куличей и глазури
Часть 7 - Пасхальный кулич с орехами
Часть 8 - Пасхальный кулич с изюмом и курагой
...
Часть 13 - Пасхальный кулич с орехами
Часть 14 - Печем кулич в хлебопечке! Проверенный рецепт!
Часть 15 - Кулич с маком

Рубрики:

кулинария/выпечка

Комментарии (0)

Забавные зверюшки

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 17:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Tatiana_Goroshko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Забавные зверюшки

Читать далее

Серия сообщений "клипарт-животные":
Часть 1 - КОНИ png
Часть 2 - Собачки, кошки, птички в png
Часть 3 - Забавные зверюшки
Часть 4 - В лесу. Часть 2.
Часть 5 - «Клипарт персонажи мультфильма "RIO"»
...
Часть 14 - Клипарт – Зверята
Часть 15 - Зимний клипарт "Птицы" PNG
Часть 16 - Символ 2015 - козы и овцы на прозрачном фоне

Рубрики:

фотошоп

Комментарии (0)

урок фотошопа Портрет в высоком ключе

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 16:55 + в цитатник
Это цитата сообщения IrchaV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

урок фотошопа Портрет в высоком ключе

В этом уроке мы будем учиться создавать из обычной фотографии черно-белую в модном стиле «высокий ключ»
Для начала о том, что такое изображения в высоком и низком ключе.
Для портрета, выполненного в высоком ключе, будь то цветная или черно-белая фотография, характерны очень светлые, нежные тона. Высокий ключ подразумевает полное отсутствие густых теней.

В идеале такой портрет должен быть вообще бестеневым, лишь с отдельными черными акцентами, роль которых выполняют глаза, ресницы и частично контуры лица. С помощью этого стиля можно передать определенное настроение. Обычно он ассоциируется с женственностью, нежностью, мягкостью.

Фотография в "низком ключе" является его полной противоположностью. В нем преобладают темные тона, густые тени, многие участки едва освещены. Этот прием по традиции используется в мужских фотопортретах, ибо создает впечатление твердости, стойкости и физической силы.

Вот такой результат получился у меня!

Читать далее...

Рубрики:

фотошоп

Комментарии (0)

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 16:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

Для теста вам понадобится: 4 яица, 1 стакан сахара, пол стакана сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5-2 стакана муки,1/3 ч. ложки соды, 1 стакан сухофруктов(курага, чернослив, изюм), щепотка ванилина. Лимонная глазурь. Понадобится: 1 белок, 1 ч. ложка лимонного сока, 150 г сахарной пудры.
Приготовление

Рубрики:

кулинария/выпечка

Комментарии (0)

фентези

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 10:30 + в цитатник
Это цитата сообщения IrchaV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

фентези

Читать далее...

Рубрики:

фотошоп

Комментарии (0)

Блаженство (Инна Бронштейн)

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 10:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блаженство (Инна Бронштейн)

Какое блаженство проснуться и знать,
Что вам на работу не надо бежать.
И день наступающий очень хорош,
А если болеешь, то значит живешь.
И старость совсем не плохая пора.
Да здравствует время свободы! Ура!

Читать далее...

Рубрики:

личное

Комментарии (0)