Кимчи, капуста по-корейски                                                                                                                                                                                                             Кимчи – это самый любимый деликатес у корейцев, который является чуть ли не главным в их питании, и практически без него не обходится ни одна трапеза. И как считают корейцы,

кимчи – блюдо, которое непременно должно быть на столе.

Для начала немножко из истории..

Что такое кимчи?

Любителям остренького, а особенно тем, кто по утрам страдает похмельным синдромом, кимчи будет как раз к месту, т.е., к столу.

Кимчи – это самый любимый деликатес у корейцев, который является чуть ли не главным в их питании, и практически без него не обходится ни одна трапеза. И как считают корейцы, кимчи – блюдо, которое непременно должно быть на столе.

На первый взгляд, кимчи ничем не отличается от квашеной капусты, знакомой нам, наверное, с самого детства, китайского пао-цай или японского цукемено.

Нам всем, наверное, более знакома острая корейская морковка, чем кимчи – пикантное и необычное на вкус блюдо, которое относится к солениям.

В самой Корее существует множество различных разновидностей кимчи, каждое из которых обладает своими особенностями, особенно своим специфическим вкусом, который может показаться необычным для тех, кто пробует это блюдо впервые, так как в нем слишком много чеснока и острого красного перца. Однако любителей этого блюда, которых в Корее множество, привлекает именно это, и они готовы есть его постоянно.

Кимчи, как и наша квашеная капуста, содержит многие необходимые для организма витаминами и минералы. Например, китайская капуста, редис и красный перец, из которых готовится кимчи, богаты витамином А, к тому же в молотом красном перце еще много витамина С. А клетчатка, которой так богата капуста, способствует улучшению пищеварения.

Кроме вышеперечисленных продуктов, для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы.

Сегодня, благодаря стараниям приверженцев корейской кухни, кимчи, как и корейская морковка, обретает популярность во всем мире. Начало этому было положено во время проведения Олимпиады 1988 года, проходившей в Сеуле, когда тысячи гостей из разных стран мира впервые познакомились с этим блюдом. И теперь в некоторых странах мира кимчи стало таким же обычным, как хот-доги, гамбургеры, суши и китайское чоу-мейн.

Кимчи, как и наша квашеная капуста относится к закускам. Корейцы редко едят это блюдо само по себе и обычно подают его как дополнение к другим блюдам, в особенности, к рису. Для корейцев кимчи с рисом - самая вкусная еда, где нейтральный по вкусу рис и пикантное, соленое кимчи гармонично дополняют друг друга.

Разнообразные пасты из морепродуктов, добавляемые в кимчи, служат хорошим источником белков и аминокислот, которых обычно нет в овощах. В устрицах – самом популярном морепродукте, добавляемом в кимчи, - содержится много кальция, железа, гликогена, витаминов и необходимых аминокислот.

По традиции, семейный секрет приготовления кимчи передается от матери к дочери, и многие семьи гордятся своими уникальными рецептами, которые остаются неизменным на протяжении веков. Сейчас в Корее существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также технологией приготовления. И как говорят сами корейцы, мастерство повара часто определяется по его умению готовить кимчи.

Рецепт кимчи:

Понадобится: 0,5 кг пекинской капусты, 2 столовые ложки соли, 1 литр холодной воды, 0,5 литра очень горячей воды.

Для приготовления приправы: 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука, 2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Способ приготовления: для начала капустные листья необходимо отделить друг от друга и посыпать их солью. Затем залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на ночь или на 8 часов. После чего листья необходимо сполоснуть и отжать. Горячую воду смешайте с приправами. Добавьте капусту. Положите смесь в большую стеклянную миску. Чтобы листья поместились, возможно, их нужно будет разрезать пополам. Накройте миску полиэтиленом и поставьте в прохладное место приблизительно на 2 дня. Слейте жидкость и нарежьте листья кусочками, и положите их в кувшин или стеклянную банку.

Вот кимчи и готово! Готового продукта должно получиться примерно 0,5 килограмма.

Рецепт 2.

Что надо:

пекинская капуста- 1 качан

морская соль

рыбный соус 4-5 ч.л

лук -1шт.

весенний лук 1перо

имбирь свежий 1 ч.л

аджиномото 1/4 ч.л

сахар 1-2 ч.л

красный молотый перец по вкусу

Как приготовить

кимчи

:

Нарезают листовую капусту квадратами шириной 2-3 сантиметра,

обильно пересыпают чесноком, луком, имбирным корнем.

А главное – нарезанным или истолченным красным перцем.

Затем выдерживают под гнетом около недели – и пряная сочная капуста готова.

Теперь всю зиму она будет украшать каждое застолье и легко восполнять недостаток витаминов.

Рецепт 3.

Ингредиенты для "Кимчи, капуста по-корейски"

Китайская капуста — 1 кг

Головка лука — 3 шт

Головка чеснока — 1 шт

Чили — 1 шт

Имбирь корень — 4 шт

Соевого соуса — 100 мл

Уксусная эссенция — 2 ст. л.

Сахара — 2 ст. л.

Молотой паприки — 2 ст. л.

Соль — 4 ст. л.

Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок. Лук нарезать тонкими полу-колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.

Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2 -3 дня.

В принципе, все специи можно брать на свой вкус(количество).

Рецепт 4 (liveinternet.ru )

Итак, потребуется:

- 1 кочан пекинской капусты

- 1 перо лука-порея

- примерно 50-60 гр. крупнозернистой соли (только не морской!!! и не йодистой)

- 1\2 дайкона (белой длинной редьки)

- Много молотого жгучего перца (кайенский - самое то!) Я брала около 6-7 столовых ложек, но я люблю очень острое... Можно брать меньше

- 3 зубчика или 2 чайных ложки сухого чеснока (я делала второе)

- Имбирный корень, примерно 1\2

- Рыбный соус 1-2 ст.л. (можно заменять сухим рыбным бульоном, хотя лучше купить соус в специализированом магазине)

Я добавляла еще немного тертой сухой рыбы (не знаю, как она на русском называется... Вот дожили.), но это не обязательно.

Итак, поехали.

День 1-ый.

1. Капусту промыть, удалить даже чуть вялые листья. Удалить кочерыжку и разрезать на довольно крупные куски (фото 01-05) Куски можно делать настолько большими, насколько посуда позволяет. В классическом варианте капусту вообще не режут - просто разделяют кочаны пополам, вырезают кочерыжку и разделяют листья руками.

2. Листья сильно перетереть с солью до выделения достаточного количества сока. (фото 6-8)

3. Закрыть крышкой и оставить на ночь

Итак, второй день.

Утром пьем кофе :-) потому как предстоит нам долгое и занудное занятие.

Тщательно промываем листья кимчи от соли. (фото 10,11)

Моем дайкон и лук-порей (фото 12)

Нарезаем их соломкой (фото 13-15)

Моем и чистим имбирный корень. Трем на мелкой терке (фото 16,17)

Вот что у нас теперь имеется :-) (фото 18)

Берем все наши специи (фото 19)

Смешиваем перец, сухой чеснок и рыбный концентрат (рыбный соус) (фото 20)

Добавляем чуточку масла (я использовала кунжутное) и имбирь, перемешиваем (фото 21,22)

Обязательно одеваем перчатки! И перетираем капусту, дайкон и лук вместе с получившимся соусом (фото 23-25)

Утрамбовываем в емкость (я использовала, за неимением лучшего, кастрюлю для СВЧ. На самом деле нужна большая керамическая емкость) (фото 26)

Закрываем крышкой, обворачиваем пленкой, чтобы не попадал воздух, и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. (фото 27-28)

Через 3-4 дня открываем осторожно - хорошие кимчи имеют довольно сильный запах.

Но получаются очень вкусными, полезными и красивыми (фото 29)

Кстати, обалденное блюдо для похудения! Кимчи с рисом (несоленым) и нори (водорослями) отлично сжигают жир и способсвуют очищению кожи.

Мы радуемся, желудок страдает +)

Настроение: любителям острого посвящается

Окрашивание волос — это не только желание женщины сменить имидж, зачастую окраска волос помогает спрятать седину или улучшить естественный цвет прядей, придав прядям глубину и эффект сияния. Способ окрашивания волос меняется постоянно, парикмахеры в своем стремлении стать лучше предлагают современным модницам новые методы и технологии окрашивания волос.

Всё новое — это хорошо забытое старое, рассматривая технологию окраски, не сложно заметить, что набор инструментов ипрепаратов практически неизменный, разница техники окрашивания лишь в способе нанесения красителя. Для сложного колорирования пригодится следующий набор препаратов, материалов и инструментов:

• краситель:
  1. перманентный (стойкое окрашивание);
  2. осветляющий;
  3. перманентный тонирующий;
• кисточка для окраски волос;
• расческа:
  1. для прочесывания волос;
  2. для начеса;
• в нескольких случаях трафарет или фольга.

Современная индустрия красоты предлагает несколько способов окрашивания волос, которые помогут девушкам или женщинам выглядеть по-новому, более гламурно и изысканно.

Брондирование

Этот способ нанесения краски давно стал популярным среди представительниц прекрасного пола — обладательниц длинных волос. Современная технология позволяет окрашивать методом брондирования волосы средней длины. Цвет шевелюры при этом не имеет значения — это могут быть светлые волосы, рыжие или темные, каждый из них предполагает одну технологию нанесения краски, но разную цветовую гамму красителя.

Технология окрашивания по методу брондирования (на примере темных волос):

• начесать пряди волос от корней до середины по всей поверхности головы;
• развести любой осветляющий краситель в мисочке;
• на концы волос, которые без начеса, нанести осветляющий краситель при помощи кисти и выждать 50 минут;
• краситель смыть, подсушить волосы и прочесать пряди;
• развести темную краску в одной мисочке и тонирующую в другой;
• на корни нанести темную, на среднюю часть волос тонирующий краситель, время выжидания 30 минут для окрашивания.

В этот период следует, надев перчатки, протянуть красители от корня к кончикам, как бы разглаживая краску и делая переход от темных тонов к светлым более плавным.

После этого краска смывается с головы, наносится маска для волос на 15 минут для восстановления структуры. Осталось только вымыть голову и брондирование готово!

Ombre hair

Второй современный способ окрашивания волос — это модное и весьма популярное Ombre hair или меланж. По сути — это брондирование на светлые волосы, где корни имеют тон не темнее русого, постепенно переходя к блонду на кончиках.

Такой способ окрашивания волос идеально подходит обладательницам светлых волос, желающим лишь улучшить натуральный оттенок и придать шевелюре объем.

Для молоденьких девушек технология омбре предлагает более четкие линии перехода красок от темного к идеально белому. Такие методы подойдут и для коротких волос девушкам, имеющим идеальную форму лица, так как яркая колоритная и контрастная окраска делает акцент именно на внешность.

3D окрашивание

Окрашивание в стиле 3D требует навыков, умения и мастерства, поэтому эксперименты в домашних условиях неуместны. Владеть в совершенстве этой техникой могут только опытные мастера.

3D-эффект выгодно подчеркивает структуру волос, поэтому наиболее актуально для волос, имеющих длину ниже плеч. Но это не значит, что для коротких стрижек наложено табу, 3D окрашивание может применяться на любой тип волос и стрижку, визуально добавляя объема или заставляя локоны светиться изнутри.

Технология окрашивания 3D имеет некоторые особенности, которые исключают контрасты между палитрой красителей, наоборот, все тона должны быть в одной цветовой гамме, плавно переходя из одного цветового решения в другое.

Как выполнять 3D окрашивание на коротких или длинных волосах:

• разделить пряди затылочной зоны головы от уха до уха и окрасить эту часть волос самым темным красителем;
• этот же темный краситель наносится и на остальные корни волос, не затрагивая середину или кончики;
• горизонтальными проборами, толщиной не более 1 см, направляясь от затылка ко лбу, наносится второй цвет красителя, на пол-тона светлее предыдущего;
• на остальную часть волос наносится самый светлый из красителей, растушевывается по длине и на кончики, можно применить для этого два более светлых оттенка по желанию.

Мелирование волос таким способом создает визуальный объем локонам, а стрижка приобретает голографический эффект.

Блочное или трафаретное окрашивание

Более молодежный способ выделиться из серой толпы, так как подразумевает яркие рисунки, напоминающие аэрографию на машинах. Выполнение таких сложных работ ведется только мастером, ведь мало подобрать краситель для волос, надо сделать трафарет, который подчеркнет красоту шевелюры, плюс выполнить нанесение рисунка на волосы достаточно грамотно.

Трафаретное окрашивание подходит обладательницам густых, ровных и абсолютно гладких волос. Рисунок, нанесенный под трафарет, держит форму не более месяца, после чего требуется коррекция: стрижка, дополнительное подкрашивание.

Рисунки под трафарет могут быть вертикальными, горизонтальными, в виде зигзагообразных или волнистых линий, контрастные или в тон, но всегда предполагающие яркие и сочные оттенки.

Блочное окрашивание — этот один из способов сложного колорирования, когда каждая из волосяных зон окрашивается в разные тона красителя. Делается это при помощи расчески и кисти для нанесения красок, причем волосы делятся на пряди таким образом, чтобы после окраски создавался эффект, подчеркивающий направление волос по стрижке.

Например, боб-каре можно подчеркнуть блочным окрашиванием, разделив голову на височную, теменную и затылочную зоны и окрасив их в шахматном порядке.

Не стоит экспериментировать с внешностью, если не имеете навыков, свойственных парикмахеру. Любое отклонение от технологии окрашивания принесет совершенно противоположный результат, который испортит настроение и заставит перекрашиваться повторно.

Звезды различной велечины тратят огромное количество времени и сил на создание законченных, модных и интересных образов, ведь их главная цель - выделиться и запомниться. А какая женщина не мечтвает об этом? Итак, изучаем стиль звезд!

В разные периоды жизни каждая женщина обязательно сталкивается с необходимостью менять свой образ и без окрашивания волос трудно представить себе этот творческий процесс. Итак, обзор модных направлений в вопросах окрашивания волос на нашем портале!

Существует большое разнообразие средств для окрашивания самых разных производителей. И, конечно, чтобы выбрать подходящее именно вам, нужно знать, что представлено на рынке. Итак, выбираем краситель для волос!

Окрашивание волос - одна из самых популярных процедур в мире красоты. У нне множество самых разных аспектов, которые помогают девушкам не просто изменить внешность, а сделать это качественно и на долгий срок. Итак, множество советов ждут вас!

 

Тенденции в окрашивании эволюционируют и быстро сменяют друг друга. Омбре, едва мы к нему привыкли, уже уходит в прошлое, теряя актуальность, и уступает место новому тренду — «сомбре». Разбираемся, что это такое и чем отличается от своего ультрапопулярного предшественника.

Такое явление в окрашивании, как «сомбре», родилось в голливудских салонах красоты, в которых клиентки, пресытившиеся популярностью эффекта деграде на волосах, просили у своих колористов сделать им «мягкое, нежное «омбре» — «soft, subtle ombre». Так появилось и новое название, и новый тренд.

 

«Сомбре» — это всё тот же переход от более тёмного оттенка у корней к более светлому на кончиках волос. Хотя окрашивание «омбре» и помогает размыть границу между двумя цветами (за счет этого «омбре» спасительно для девушек, которые вовремя не подкрасили корни), переход всё равно получается заметным, достаточно резким. «Сомбре» как бы растягивает этот переход по всей длине волос, поэтому результат выглядит максимально естественно, будто верхние пряди слегка выгорела на солнце, а затем постепенно отросли. На фоне всеобщей тяге ко всему натуральному эта тенденция выигрывает.

«Сомбре» против «омбре»

При «омбре» тёмные волосы — у корней, светлые — на концах. Посередине — нечеткая граница между оттенками. Контаст цветов сохраняется. «Сомбре» сглаживает его. «Сомбре» — это едва заметные блики на некоторых прядях, эффект выгоревших волос. Корни могут быть темнее основной длины всего на пару тонов.

При «омбре» переход одного оттенка в другой начинается, как правило, на середине длины волос. При использовании технологии «сомбре» окрашивание начинается ближе к корням — от них отступают около пяти сантиметров. Осветлению подвергается не вся масса волос, а отдельные пряди. Они «соединяют» корни с основной длиной волос.

В отличие от «омбре», «сомбре» могут попробовать не только брюнетки, но и блондинки. Пряди делают на пару тонов более светлыми, и белокурых девушек это преображает — волосы начинают казаться выгоревшими под солнцем. Для этого им не нужно красить все волосы полностью.

Более резкий переход цветов характерен для «омбре», и виден он невооружённым глазом. «Сомбре» же лучше всего смотрится на тех волосах, которые сияют. Окрашивание будет заметно лучше всего, если ты будешь пользоваться средствами для блеска волос.

Можно было и не сомневаться в том, что «сомбре» уже стало хитом среди знаменитостей. Присмотрись к волосам Кейт Мары (Kate Mara) и Рози Хантингтон-Уайтли (Rosy Huntington-Whiteley). Только кажется, что эти звёздные блондинки должны благодарить за свой модный цвет волос не колористов, а калифорнийское солнце. На самом же деле именно благодаря технологии «сомбре», как мы уже отметили, создается естественный эффект выгоревших волос.

Джессика Альба (Jessica Alba) — одна из самых ярких поклонниц омбре — теперь тоже делает выбор в пользу более деликатного окрашивания. Волосы смотрятся намного более здоровыми.

Едва заметная игра света и оттенков на волосах Лейтон Мистер, Эммы Стоун и Анны Кендрик. Это заслуга не природы, а ещё одно преимущество в копилке новой тенденции. К слову, стоит отметить, что «сомбре» смотрится вдвойне эффектно на волнистых и завитых волосах.

Кстати, «сомбре», в отличие от своего предшественника, прекрасно подойдёт не только юным красавицам, но и женщинам, которые в силу возраста или строгого дресс-кода не могут позволить себе контрастное окрашивание. Прекрасный пример — 41-летняя Кейт Бекинсейл (Kate Beckinsale), 49-летняя Сара Джессика Паркер (Sarah Jessica Parker) и 76-летняя Джейн Фонда (Jane Fonda). Благодаря «сомбре» звёздные актрисы выглядят намного моложе своих лет.

Закуска " АРОМАТНЫЕ ПОМИДОРЫ"  1 кг помидоров разрезать на 4 части.На мелкой терке натереть 2 сладких перца и 1 острый(можно пропустить через мясорубку).1 головку чеснока пропустить через пресс. Перемешать перцы с чесноком.В кастрюльку выложить слоями: помидоры,смесь овощей,зелень.Залить овощи маринадом:смешать 50 г раст.масла,50 г уксуса 9%,3 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли.Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 8 часов(чем дольше эта закуска стоит,тем вкуснее). Приятного аппетита!

1-2 больших огурца

1 головка репчатого лука

1/2 стакана сахара

1/2 стакана уксуса 5%/яблочного

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. зерен горчицы

1/4 ч.л. куркумы молотой

1/4 ч.л. семян сельдерея

Торт «Королевский» в детстве мама готовила очень часто. Она экспериментировала с начинками для коржей, и каждый раз торт получался вкуснее предыдущего раза. Мне этот рецепт достался от нее вместе со всеми секретами по приготовлению.

Вот я решилась и с вами поделиться детальным описанием с фотографиями этого вкусного десерта. В этот раз поводом для приготовления был праздник всех влюбленных.

Для приготовления 1 коржа торта необходимы следующие продукты:
— яйца (2 шт.)
— сахар (1 стакан)
— сметана (1 стакан)
— пищевая сода (1 ч.л.)
— мука (1 стакан)
— 1 стакан наполнителя-начинки (мак, изюм, грецкие орехи, курага, чернослив) или 3 ст.л. какао
— сливочное масло для смазывания формы

  крем для 3 коржей необходимо:
— 600 мл сметаны
— неполный стакан сахара

Для посыпки по желанию можно использовать несколько ложек какао-порошка, орехи или мак.

Как вы видите, в качестве наполнителя-начинки можно использовать мак, орехи, изюм, чернослив, курагу или какао. Один из этих продуктов добавляем в одну порцию. Чем больше мы хотим испечь коржей, тем большим количеством наполнителей нужно запастись.

Яйца смешиваем с сахаром.

Взбиваем их в пену так, чтобы сахар растаял.

Добавляем в яичную пену сметану.

Пищевую соду гасим уксусом.

Добавляем небольшими порциями муку и замешиваем жидкое тесто.

Теперь добавляем один из наполнителей-начинок и снова перемешиваем тесто.

В первый корж я добавила изюм.

Форму смазываем сливочным маслом и туда выливаем тесто.

Отправляем форму с тестом в духовку и выпекаем до готовности при температуре 160 градусов.

Во второй корж я добавила мак,

а в третий — какао-порошок.

Готовые коржи остужаем. Если форма небольшого размера, то коржи разрезаем пополам, если использовалась форма широкого диаметра, то разрезать их не нужно.

Смазываем каждый корж сметаной взбитой с сахаром. Верх можно посыпать какао-порошком через сито.

Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре несколько часов, после чего отправляем его на холод.

Приятного аппетита!

Летом всегда скучаем по зиме. А зимой, естественно, по лету. Не хватает ярких красок, сочных овощей и фруктов. И совсем не обязательно выбирать какие-нибудь невероятные экзотические овощи. Вполне достаточно остановить свой выбор на простых и доступных всем вариантах. 



Например, прекрасно украсят ваш салат обычная морковка и болгарский перец. Именно с этих ингредиентов я и предлагаю начать наше путешествие в лето.

Представленный салат готовится очень быстро, при этом, быстрота приготовления никак не отражается на его вкусовых качествах. А говорить о пользе овощей и отварной курицы не имеет смысла, все и так и это знают.

Ингредиенты:

1. Отварная куриная грудка — 1 шт;
2. Сладкий перец — 2 шт (Лучше красного цвета);
3. Морковь по-корейски — 0,5 кг;
4. Майонез;
6. Соль/перец/приправы — по вкусу.



Морковь по-корейски, я сразу добавляю в салатницу, потому как ее не надо нарезать. (Морковь по-корейски кто-то предпочитает готовить сам, я, чаще всего покупаю в магазине готовую. Единственное, что стоит учитывать при покупке, это то, морковь бывает разного приготовления – более острая и менее острая. Я предпочитаю второй вариант, особенно, в сочетании с другими продуктами).



Далее, подготавливаем остальные ингредиенты для салата. Мелко нарезаем куриную грудку.



Добавляем грудку в салатницу к моркови по-корейски.



Нарезаем четвертинками колец (можно мельче, в зависимости от размера овоща) перец. Старайтесь нарезать, как можно тоньше, поскольку тонко нарезанный болгарский перец, будет лучше сочетаться с изящной морковкой.



Добавляем перец в наш почти готовый салат.



Последний штрих — майонез и специи по вкусу.



Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Данный салат удобнее перемешивать либо двумя вилками, либо вилкой и ложкой.



Такое блюдо прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и к повседневному обеду. Хрустящий, сочный болгарский перец и пикантная корейская морковь добавит яркости, напомнит о лете, поднимет настроение в эти холодные зимние будни.

Приятного аппетита!