СЕЛЬДЬ ЖАРЕННАЯ В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ С ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Понедельник, 30 Июня 2014 г. 14:49 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СЕЛЬДЬ ЖАРЕННАЯ В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ С ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

IMG_6673 (600x450, 33Kb)

Вам понадобится:

Сельдь	400 г	Яйцо куриное	1 шт.
Сухари панировочные	4 ст.л.	Соль	1 ч.л.
Имбирь свежий	2 см	Перец чили	¼ шт.
Чеснок дольки	½ шт.	Сметана 20%	100 мл
Мёд	8 г	Укроп	2 г
Петрушка	2 г	Кинза (кориандр)	2 г
Лимонный сок	5 мл	Растительное масло	30 мл

Кто ещё не пробовал жарить сельдь? Покажу вкуснейший способ приготовления сельди в хрустящей корочке с ароматно-остро-свежим соусом с азиатской ноткой.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сельдь

400 г

Разделываем свежемороженную сельдь на филе. Предварительно не размораживаем, иначе она будет разваливаться под ножом ( и от тепла рук) По возможности освобождаем филе от костей.

Снимаем кожу с филе, это очень легко, она снимается как чулок, ровно и гладко.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное	1 шт.	Сухари панировочные	4 ст.л.
Соль	0.5 ч.л.

Приправляем филе солью, обваливаем сначала во взбитом яйце, затем в хлопьях и оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.

Ингредиенты 4-го этапа:

Имбирь свежий	2 см	Перец чили	¼ шт.
Чеснок дольки	0.5 шт.

Имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сметана 20%	100 мл	Мёд	8 г
Соль	0.5 ч.л.	Укроп	2 г
Петрушка	2 г	Кинза (кориандр)	2 г
Лимонный сок	5 мл

Продолжаем делать соус, добавляем сметану 4 стл( или йогурт), соль, мёд 1 чл, зелень ( укроп, петрушка, кинза), перемешиваем, можно добавить несколько капель лимонного сока. Пробуем на вкус, добавляем по вкусу соль, лимон и убираем пока в холодильник.

Ингредиенты 6-го этапа:

Растительное масло

30 мл

Обжариваем запанированное филе сельди на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны. И подаём с соусом.

Заверю вас, что никакого сильно-неприятного запаха во время жарки рыбы не будет. Это миф. Сельдь-обычная морская рыба с нежным, сочным филе.

http://www.foodclub.ru/detail/56860/?subscribe&new-recipe

Серия сообщений "Рыба и морепродукты":
Часть 1 - Роллы по-домашнему
Часть 2 - Рыба в горшочке
...
Часть 19 - Рыба в картофельной корочке (в шубе)
Часть 20 - ШАШЛЫЧКИ ИЗ РЫБЫ С МЁДОМ И РОЗМАРИНОМ
Часть 21 - СЕЛЬДЬ ЖАРЕННАЯ В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ С ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
Часть 22 - Селедочка - Бесподобный способ засолки
Часть 23 - 12 рецептов домашнего посола скумбрии, сельди, кильки и мойвы
...
Часть 41 - Ароматная камбала под сырной корочкой
Часть 42 - Блюда в рукаве - что может быть проще? Диетические рецепты...
Часть 43 - Блюда из морепродуктов - разнообразие рецептов поражает