Блогер Марк Ерёмин поинтересовался у своей бабушки, какие блюда ставили на стол в Новый год в СССР. Оказалось, что хоть многие блюда остаются традиционными и сейчас, готовились они немного иначе, а приготовления к самому празднику начинались задолго до 31 декабря.

Поскольку продукты были в дефиците, советские граждане начинали их поиск сильно заранее. У бабушки Ерёмина был даже "стратегический документ" - старая тетрадь, куда она записывала, что нужно приобрести. Некоторые продукты нужно было "вылавливать", когда они есть в магазине, а некоторые - просить привезти через знакомых. Многие элементы новогодних блюд, которые современному человеку кажутся обыденностью, тогда были настоящим сокровищем.

Если удавалось достать колбасу - это было событие. Если майонез - почти чудо. Если зелёный горошек - значит, Новый год уже состоится,

- пишет блогер.

DRONG/SHUTTERSTOCK

Главным блюдом, разумеется, был салат "Оливье", который и по сей день каждый год украшает праздничный стол в новогоднюю ночь. Но никаких перепелиных яиц и креветок, которые можно встретить в современных рецептах, там не было. Всё максимально просто - отварная картошка и морковь, солёные огурцы, варёные куриные яйца и тонко нарезанная докторская колбаса. Майонез добавляли аккуратно, поскольку он был в дефиците.

Вторым традиционным блюдом, которое также дожило до наших дней, стала селёдка под шубой. Селёдку вымачивали, чистили руками, убирали все кости. Свёклу тоже тёрли руками - никаких кухонных комбайнов тогда не было. Слои аккуратно выкладывали и заправляли майонезом.

В качестве горячего блюда выставляли запечёную курицу, фаршированную рисом или яблоками, реже - мясо. Но не всегда советским хозяйкам удавалось обеспечить горячее.