Сос чимичури

 Чимичури (chimichurri) е най-популярният в цяла Латинска Америка сос-подправка за печено на скара говеждо месо, въздигнато от аржентинците в култ, а тази  смес е измислена, за да го освежи и да му придаде ароматна и много пикантна нотка.
Това е гъст и нееднороден едросмлян сос-подправка, който е толкова популярен в Аржентина, колкото и кетчупът в САЩ или горчицата в Русия.
Добрите домакини приготвят чимичурито 2-3 дни преди употребата му, но това означава ежедневно, защото тази подправка се употребява непрекъснато и ежедневно.
Количеството сол, което се употребява в този сос е различно и според предназначението му. А предназначението му може да бъде, както за мариноване на месото, и тогава се слага повече сол и оцет, така и като пикантна подправка при консумирането му.
Естествено, рецептите за чимичури са толкова, колкото са и латиноамерикански семейства по света. 

СТАНДАРТНА РЕЦЕПТА ЗА ЧИМИЧУРИ

ПРОДУКТИ:

• 1 връзка магданоз
• 1 връзка пресен кориандър (ако не обичате аромата на кориандъра може да го замените с две връзки магданоз)
• 1 връзка зелен лук
• 2 глави стар лук
• 1 зелена чушка, за предпочитане капия
• 2 червени капии
• 1/4 ч.л. чили (лют червен пипер на люспи, заедно със семената)
• 100 г. зелени маслини обезкостени
• 4 скилидки чесън
• 4 с.л. винен оцет
• 200 мл. зехтин
• 1 ч.л. морска сол
• 1/4 ч.л. пресносмлян бял пипер

 

ПРИГОТВЯНЕТО е уникално просто:

Всичките съставки се нарязват наситно и смесват в еднородна маса, добавят се зехтинът и оцетът или лимоновият сок и всичко се смесва и разбърква.
Всъщност, има и много по-лесен начин – разбиването съставките с пасатор или в блендер, но рязането на ръка дава определено по-добър вкус и аромат на тази подправка.

Друга рецепта

Необходими продукти:

• 1/4 ч. ч. нарязан чесън
• 1/4 ч. ч. нарязан шалот
• 1 ч. ч. нарязан магданоз
• 1/4 ч. ч. нарязан риган
• 1/2 ч. ч. нарязана прясна мента
• 1 ч. л. сол
• 1/4 ч. л. смлян черен пипер
• 1 с. л. едро смлян червен пипер
• 1 ч. ч. зехтин
• 1/4 ч. ч. червен винен оцет
• 1/4 ч. ч. пресен лимонов сок
• 1 малък морков, настърган

ПРИГОТВЯНЕ:

1.  В блендер обединете всички необходими продукти, освен морковите.
2. Не пюрирайте – трябва да е на бучки.
3. Прибавете настъргания моркови и разбъркайте.
4. Сложете с лъжица сос върху стекове, пържоли или друго печено месо, а останалия поднесете отделно в купичка.

 

Източник: opensourcefood.com

ВТОРА  РЕЦЕПТА

ПРОДУКТИ:

• 80 г бланширана и обелена червена и зелена чушка
• 70 г воден (каба) лук
• 20 г обелени скилидки чесън
• 50 г пресен босилек
• 100 г магданоз
• 250 мл олио
• 5 мл силен винен оцет

 

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Накълцани на ситно, смесваме червената и зелената чушка с лука, добавяме накълцаните босилек и магданоз. Не използваме пасатор или блендер, а кълцаме на ръка, за да може сместа да стане по-груба и едрозърнеста.
2. В отделно съдче правим дресинг като смесваме оцета със солта и разбиваме с вилица, след това наливаме на тънка струйка олиото и отново разбиваме с вилица или домакинска тел.
3. Наливаме дресинга върху нарязаните зеленчуци и добре разбъркваме.

ТРЕТА РЕЦЕПТА

ПРОДУКТИ:

• 1 вр. магданоз
• 1 гл. чесън
• 3/4 чаша зехтин
• 1/4 чаша силен винен оцет
• 3 с.л. прясноизцеден лимонов сок
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. едросмлян черен пипер
• 1/2 ч.л. оригинално люто Табаско

 

ПРИГОТВЯНЕ:
Всичките описани съставки поставяме в блендер и смиламе на пулсиращ режим, като се стараем да не превърнем всичко на пюре, а да се запази структурата на отделните съставки, докато се смесват добре.

 

ЧЕТВЪРТА РЕЦЕПТА

ПРОДУКТИ:

• 1 вр. магданоз
• 1 пресна червена люта чушка
• 1 червена капия
• 1/2ст. олив. масла
• 1с.л. винен оцет (може и балсамико)
• 1/3 чаша. вода (количеството определяте вие, за да постигнете желаната гъстота)
• 1/2 ч.л.сол (най-добре на вкус…)
• 1/2 ч.л. смлян бял пипер
• 4-5 скилидки намачкан чесън

ПЕТА РЕЦЕПТА

Продукти
1 връзка магданоз
200 мл зехтин
5 скилидки чесън
1 връзка зелени подправки по ваш вкус – копър, босилек, кориандър, целина – зависи от вашия вкус и към какво ще се поднесе соса
½ ч.л. лют червен пипер (чили)
1 ч.л. лимонова кора
1 щипка сол, на вкус
1 щипка захар
3 с.л. ябълков оцет
1 стрък зелен лук

Начин на приготвяне
• Продуктите се почистват и се нарязват
• В блендер се слагат скилидките чесън и се пасират с 2 с.л. вода
• Добавят се останалите продукти, зехтин, оцет и се пасира
Аз го приготвих с магданоз, копър, щипка сух розмарин и поднесох с тиквички печени на скара

Чимичури - аргентинский соус к мясу. Благодаря своему вкусу, он популярен не только в Аргентине, но по праву считается одним из лучших соусов к мясу во всем мире. Рецептов приготовления соуса "Чимичури" очень много. Мне нравится не самый сложный рецепт этого соуса, им я и хочу поделиться с вами. Уверена, что он никого не оставит равнодушным.

Петрушку помыть и обсушить, перец красный почистить и крупно нарезать, добавить зубчики чеснока.

Петрушку, перец и чеснок пропустить через блендер. До пюре не доводить.

Нарезать очень мелкими кусочками красный репчатый лук.

Приготовить красный винный уксус. Он тут желателен.

Оливковое масло аккуратно взбить с винным уксусом.

К пропущенным через блендер овощам добавить нарезанный лук, соль, перец и заправку из оливкового масла и винного уксуса.

Перемешать и наш соус "Чимичури" готов.

Любители острого могут добавить острый перец по своему вкусу. Но он не обязателен.

Дать соусу "Чимичури" настояться 2-3 часа в холодном месте и можно употреблять по назначению. Готовый чимичури может храниться в холодильнике в течение 1 недели.

Этот несложный рецепт приготовления соуса "Чимичури" особенно оценят любители шашлыков!

Аржентински сос чимичури (Chimichurri)

Продукти:

2 скилидки чесън
1 глава лук
1 връзка магданоз
1 с.л. мащерка
1 с.л. риган
1 дафинов лист
1 ч.л. червен пипер
1 люта чушка
1/2 ч.л. морска сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
2 с.л. винен оцет
3 с.л. зехтин







Начин на приготвяне:

Ами сложно е и не е за всеки, затова  четете внимателно и ако трябва питайте, докато съм все още наблизо!

Нарязваме всичко на ситно, пасираме или го счукваме на паста в хаванче.
Това е.
Оставяме поне 20 минути да престои и мажем печени пилета, риба или стекчета с него.

Да ви е сладко!





При мен днес имаше пържени филенца от треска, но другият път и на говеждото стекче няма да му се размине. Наздраве!

7 изумительных домашних соусов на любой вкус!

Соус «Татарский».
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

Читать далее...

Вкуснейший соус для салатов, картофеля и макарон

Без крахмала, муки и прочих сухих загустителей, нежный и обволакивающий сырно-сливочный соус приготовим с молодой весенней зеленью. Кроме веток укропа, петрушки и луковых перьев, используем пряную кинзу, душистый базилик, с хвойным ароматом розмарин. Выбор велик, но если предпочитаете умеренность, нейтральное по силе запахов сочетание, следуйте нашему подробному рецепту.

Домашний сырно-сливочный соус — универсальная заправка — насыщает и преображает салаты из свежих овощей, горячий отварной картофель, макаронные изделия любой конфигурации. Подходит в качестве дипа для хлебных лепешек, сухарей, сочного редиса, моркови, стеблей сельдерея.

Читать далее...

Ленивые пельмени - как же это вкусно!!! Обязательно попробуйте

Читать далее...