Ïèðîæêè - 5 ïðîñòûõ ðåöåïòîâ |
Ïèðîæêè - 5 ïðîñòûõ ðåöåïòîâ
Ïèðîæêè ëþáÿò ìíîãèå, ïîýòîìó ýòè ðåöåïòû âàì ïîìîãóò ðàçíîîáðàçèòü ìåíþ âàøèõ çàâòðàêîâ èëè óæèíà. À è îíè ïðîñòû â ïðèãîòîâëåíèå. Áåðèòå äëÿ ñåáÿ ðåöåïòû, êîòîðûå ïðåäëîæèëè íàì ó÷àñòíèêè ñàéòà: meta.kz è ãîòîâüòå â ñâîå óäîâîëüñòâèå. Äàâàéòå óçíàåì, êàê èõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü è ñ êàêèìè íà÷èíêàìè.

Ïå÷åíûå ïèðîæêè ñ òâîðîãîì
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: êåôèð - 250 ìë, ÿéöî - 1 øò., ñàõàð - 1 ñò. ë., ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷. ë., ìóêà - 400 ã, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 3 ñò. ë., ñîëü - ùåïîòêà.
Äëÿ íà÷èíêè: òâåðäûé ñûð - 100 ã, ìîöàðåëëà - 100 ã, òâîðîã - 200 ã, ÿéöî - 1 øò., ñîëü - ùåïîòêà, ïåðåö - ïî âêóñó, áàçèëèê (ñóøåíûé) - ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßéöî âçáèòü âèëêîé èëè âåí÷èêîì ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, äîáàâèòü êåôèð è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.  ïîëó÷åííóþ ìàññó äîáàâèòü ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåñèòü ãóñòîå òåñòî.
Òâîðîã ðàçìÿòü âèëêîé. Ìîöàðåëëó ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, ñûð òâåðäûé íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Âñå ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ñîëü è ñóøåíûé áàçèëèê.
Îò ÿéöà äëÿ íà÷èíêè îòäåëèòü áåëîê è õîðîøî âçáèòü åãî ìèêñåðîì äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.
Ââåñòè áåëîê â ñûðíî-òâîðîæíóþ íà÷èíêó è ïåðåìåøàòü. Òåñòî ðàçäåëèòü íà êóñî÷êè ðàçìåðîì ñ ÿéöî. Êàæäûé êóñî÷åê òåñòà îáìàêíóòü â ìóêó è ðàñêàòàòü ñêàëêîé â òîíêèé áëèí ðàçìåðîì ñ áëþäöå. Íà ñåðåäèíêó òåñòà âûëîæèòü ïîëíóþ ñòîëîâóþ ëîæêó íà÷èíêè è çàùèïàòü êðàÿ. Âûëîæèòü ïèðîæêè íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì. Ñìàçàòü æåëòêîì è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180Ñ äóõîâêó çàïåêàòüñÿ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè îêîëî 30 ìèíóò.

Ïèðîæêè ñ ãðèáàìè è ÿéöîì
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ìóêà - 2 ñòàê., äðîææè ñóõèå - 10 ã, ìîëîêî - 0,5 ñòàê., ÿéöî 1 øò., ñîëü - ùåïîòêà, ñëèâî÷íîå ìàñëî - 2 ñò. ë., ñàõàð - 1 ñò. ë..
Äëÿ íà÷èíêè: ðèñ - 0,5 ñòàê., ãðèáû (ñóøåíûå áåëûå) - 100 ã, ÿéöî - 2 øò., ëóê çåëåíûé - 50 ã, ñîëü - ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ îïàðû ðàçâåñòè äðîææè â ñëåãêà òåïëîì ìîëîêå, çàòåì äîáàâèòü 1 ñò. ë. ñàõàðà è 1 ñò. ë. ìóêè, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ æèäêîé ñìåòàíû. Äàòü îïàðå ïîñòîÿòü 30 - 40 ìèíóò â òåïëîì ìåñòå, ÷òîáû îíà çàáðîäèëà.
Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïîñëå îõëàäèòü åãî äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.  ãëóáîêóþ ìèñêó âëèòü îïàðó, äîáàâèòü òåïëîå ìàñëî, ÿéöî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ñîëü è îñòàâøóþñÿ ïðîñåÿííóþ ìóêó. Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, íàêðûòü åãî â ìèñêå ïëåíêîé èëè ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäõîäà íà 2 - 2,5 ÷àñà.
Ïîêà òåñòî ïîäõîäèò, ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî íàìî÷èòü ñóõèå ãðèáû â êèïÿòêå. Ñëèòü âîäó ñ ãðèáîâ è ìåëêî èõ íàðåçàòü. Èçìåëü÷èòü ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà. Ëóê âûìûòü, îáñóøèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
Îòâàðèòü ðèñ â 1 ñòàêàíå âîäû ñ äîáàâëåíèåì 1 ÷. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ùåïîòêè ñîëè, îñòóäèòü. Ãðèáû ñìåøàòü ñ ÿéöàìè, ðèñîì è ëóêîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
Ðàñêàòàòü èç òåñòà êðóæî÷êè äèàìåòðîì 6 ñì è òîëùèíîé 4 - 5 ìì.  öåíòð êàæäîãî ïîëîæèòü íà÷èíêó è çàùèïíóòü. Âûëîæèòü ïèðîæêè íà ïðîòèâåíü, âûñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îñòàâèòü èõ íà 15 - 20 ìèíóò. Ñìàçàòü ÿéöîì è âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 200Ñ äóõîâêå 20 ìèíóò.

Ðàññòåãàè ñ ñåìãîé
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ìóêà - 3,5 ñòàê., äðîææè ñóõèå - 1 ïàê., ñàõàð - 4 ñò. ë., ìîëîêî - 1,5 ñòàê., ÿéöî - 2 øò., ñîëü - ùåïîòêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2/3 ñòàê.
Äëÿ íà÷èíêè: ñåìãà - 1 øò., ðèñ - 1 ñòàê., ëóê - 5 øò., ñîëü - ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ îïàðû ñìåøàòü ìóêó, ñàõàð è ñóõèå äðîææè. Àêêóðàòíî âëèòü ñëåãêà ïîäîãðåòîå ìîëîêî. Ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ æèäêîå òåñòî áåç êîìî÷êîâ. Îñòàâèòü îïàðó â òåïëîì ìåñòå ìèíóò íà 10. Îïàðà äîëæíà çàïåíèòüñÿ.
Äàëüøå âçáèòü â îòäåëüíîé ïîñóäå ÿéöà ñ ùåïîòêîé ñîëè. Ïîñëå òîãî, êàê îïàðà áóäåò ãîòîâà, âëèòü òóäà âçáèòûå ÿéöà. Äîáàâèòü ìóêó è çàìåñèòü òåñòî, ïîñòåïåííî âëèâàÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îáîìíóòü òåñòî, íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 40 ìèíóò. Ïîêà òåñòî áóäåò ïîäõîäèòü, ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó.
Ðàçäåëàòü ðûáó - îòäåëèòü êîñòè è êîæó îò ìÿêîòè. Äàëüøå ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè. Êóñî÷êè ðûáû îáæàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå. Íåìíîãî ïîñîëèòü, êîãäà ðûáà óæå áóäåò ãîòîâà. Ñâàðèòü ðèñ è îñòóäèòü. Ìåëêî ïîðåçàòü ëóê è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ñìåøàòü ïîäæàðåííûå êóñî÷êè ðûáû, ðèñ è ëóê. Ïîñîëèòü íà÷èíêó ïî âêóñó.
Òåñòî ðàñêàòàòü â êîëáàñêó è ðàçäåëèòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Êàæäûé êóñîê ðàñêàòàòü â ëåïåøêó, âûëîæèòü íà÷èíêó è ñôîðìèðîâàòü ïèðîæêè. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòü ïèðîæêè. Äàòü ïîñòîÿòü â òåïëîì ìåñòå åùå ìèíóò 10. Âûïåêàòü ïèðîæêè ñ ðûáîé è ðèñîì â ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Ìèíè-ïèðîæêè ñ ìÿñîì
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ìóêà - 500 ã, äðîææè - 35 ã, ìîëîêî - 500 ìë, ÿéöî - 1 øò., ñîëü - ùåïîòêà.
Äëÿ íà÷èíêè: ôàðø ñâèíî-ãîâÿæèé - 500 ã, áóëüîí - 1 ñòàê., ëóê - 1 øò., ïåðåö (÷åðíûé è êðàñíûé) - ïî âêóñó, ñîëü - ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ñîëüþ. Äðîææè ðàñòâîðèòü â ïîäîãðåòîì ìîëîêå.  ìóêó äîáàâèòü ìîëîêî ñ äðîææàìè, âáèòü ÿéöî, ïåðåìåøàòü è çàìåñèòü òåñòî. Çàòåì ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî, ÷òîáû òåñòî ïîäîøëî.
Ðåï÷àòûé ëóê ïî÷èñòèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è äîáàâèòü â ôàðø. Âëèòü áóëüîí. Ïðèïðàâèòü êðàñíûì è ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì è ñîëüþ ïî âêóñó, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Òåñòî íàðåçàòü íà êóáèêè ñî ñòîðîíîé ïðèìåðíî 4 ñì. Êàæäûé êóñî÷åê òåñòà ñëåãêà ðàñòÿíóòü ðóêàìè, âûëîæèòü â ñåðåäèíó íà÷èíêó è çàëåïèòü êðàÿ ïèðîæêîâ. Íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, øâîì âíèç âûëîæèòü ïèðîæêè. Âçáèòü ÿè÷íûé æåëòîê è ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü ïèðîæêîâ. Âûïåêàòü 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200Ñ.

Áûñòðûå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ìîëîêî - 1 ñòàê, ìàðãàðèí - 3/4 ïà÷êè, äðîææè ñóõèå - 1/2 ïàê., ÿéöî - 2 øò., ìóêà - 3,5 ñòàê., ñàõàð - 2 ñò. ë., ñîëü - 1/2 ÷. ë., ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Äëÿ íà÷èíêè: êàïóñòà - êî÷àí, ÿéöî - 2 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîäîãðåòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ìàðãàðèí, ìîëîêî, ñîëü, ñàõàð. Îñòóäèòü ñìåñü è âáèòü òóäà æå ÿéöà. Ìóêó ñìåøàòü ñ ñóõèìè äðîææàìè, äîáàâèòü ñìåñü è çàìåñèòü òåñòî. Ãîòîâîå òåñòî íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Ïðèìåðíî ÷åðåç 30 - 40 ìèíóò îíî ïîäíèìåòñÿ.
Äëÿ íà÷èíêè íàòåðåòü êàïóñòó íà êðóïíîé òåðêå, ïîñîëèòü è îòæàòü ñîê. Äîáàâèòü â êàïóñòó èçìåëü÷åííûå âàðåíûå ÿéöà. Ñìàçàòü ðàçäåëî÷íóþ äîñêó ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Ðàçäåëèòü òåñòî íà øàðèêè, ðàñêàòàòü êàæäûé èç íèõ, âíóòðü âûëîæèòü íà÷èíêó è çàùèïíóòü êðàÿ. Ãîòîâûå ïèðîæêè âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 220Ñ äóõîâêå 30 ìèíóò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

| Ðóáðèêè: | Âêóñíÿøêè/Ïèðîãè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |