Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом 

Добавил(а) Юлия Быстрова


6 порций 
Время приготовления — 1 час. 
Основной ингредиент: птица 
Категория блюда: основные блюда 
Филе куриное — 600 г 
Шампиньоны свежие — 300 г 
Сливки — 150 г 
Лук репчатый — 2 головки 
Хлеб белый — 150 г 
Мадера — 50 г 
Базилик зеленый — 20 г 
Орех мускатный — 2 щепотки 
Яйцо — 1 штука 
Масло сливочное — 50 г 
Масло рафинированное — 4 столовые ложки 
Соль — по вкусу 
Перец черный молотый — по вкусу 
Сахар — 1 чайная ложка 
Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить. 
Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости. 
Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут. 
В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить. 
Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать 
Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. 
Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными