Боткин Евгений Сергеевич
(1865-1918)

Русский врач, лейб-медик семьи Николая II.

Родился в семье известного русского врача Сергея Боткина и Анастасии Александровны Крыловой. В 1878 поступил в V класс 2-й Петербургской классической гимназии. После окончание гимназии в 1882 г. поступил на физико-математический факультет Петербургского университета, однако, сдав экзамены за первый курс университета, поступил на младшее отделение открывшегося приготовительного курса Военно-медицинской академии.

В 1889 окончил академию. Работал в Мариинской больнице для бедных. В 1893 защитил в академии диссертацию на соискание степени доктора медицины "К вопросу о влиянии альбумоз и пептонов на некоторые функции животного организма". Весной 1895 Боткин был командирован за границу и два года провел в медицинских учреждениях Гейдельберга и Берлина, где слушал лекции и занимался практикой у ведущих немецких врачей -- профессоров Г. Мунка, Б. Френкеля, П. Эрнста и др. В мае 1897 избран приват-доцентом Военно-медицинской академии.

В 1904 с началом Русско-японской войны убыл в действующую армию добровольцем и был назначен заведующим медицинской частью Российского общества Красного Креста (РОКК) в Маньчжурской армии. Был награжден орденами св. Владимира III и II степени с мечами. В 1907 он был назначен главным врачом общины св. Георгия.

В апреле 1908 был назначен лейб-медиком Царского двора. Работал в этой должности десять лет; в 1917 после свержения монархии остался вместе с царской семьей в Царском селе, а затем последовал за ней в ссылку. Убит большевиками в Екатеринбурге в ночь с 16 на 17 июля 1918 года.

Рецепты постных блюд:

1. Грибные котлеты.


2. Каша рисовая с овощами.


3. Котлеты морковные.


4. Лепешки картофельные.


5. Перец, фаршированный овощами, в маринаде.


6. Капуста с начинкой.


7. Грибной винегрет.


8. Щи постные николаевские.


9. Грибная икра.


10. Картофель фаршированный.


11. Грибы с овощами “на подушке”.


12. Тыква с капустой.


13. Рулет из свежей капусты, гречневой каши и грибов.


14. Щи постные.


15. Суп картофельный постный.


16. Червячки.


17. Путря.


18. Каша картофельная пуховая.


19. Густая рисовая каша на воде.


20. Закуска из соевого творога и картофеля.


21. Закуска из тыквы и соевого творога.


22. Закуска из овощей и соевого творога.


23. Соломка из соевого творога.


24. Коливо.


25. Картофельные пироги с фасолью.


26. Маринованная свекла.


27. Салат из свеклы с чесноком.


28. Икра из яблок и моркови.


29. Икра овощная.


30. Икра грибная.


31. Перец по-болгарски.


32. Салат из свежей капусты.


33. Винегрет.


34. Смешанный салат.


35. Грибной бульон.


36. Суп крестьянский (второй способ).


37. Суп из цветной капусты.


38. Картофель тушеный.


39. Отварной картофель.


40. Картофель по-архиерейски.


41. Деруны.


42. Пирожки картофельные с грибами.


43. Клецки из отварного картофеля.


44. Овощной плов.


45. Тушеные овощи в кольце из риса.


46. Плов с сухофруктами и орехами.


47. Гречневая каша с луком.


48. Перловая или ячневая каша с грибами.

Мучные и кондитерские изделия