Баклажан нужно взять молодой - с однородной плотной мякотью без семечек. Желательно, чтобы баклажан был длинным и тонким, а не коротким и толстым - чем меньше диаметр баклажана, тем равномернее он пропекается.

Бекон должен быть не слишком жирным - мяса в ломтиках должно быть больше, чем сала.

Баклажан очистить и нарезать на ломтики толщиной не более 1 сантиметра.

В 1 литре холодной воды растворить соль. Положить в воду дольки баклажана, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы баклажан просолился и напитался водой.

Бекон нарезать на кусочки размером близким к диаметру баклажана.

На деревянные шампуры нанизать по очереди баклажановые дольки и кусочки бекона.

Не нужно дольки крепко прижимать друг к другу - они должны быть расположены довольно свободно, но без просветов. Завернуть шашлыки в фольгу. Можно завернуть их по отдельности, а можно и вместе. Уложить на небольшой противень. Запекать 30 минут при t=220°C. Подавать в горячем виде.

Желательно к этим шашлыкам подать салат из свежих помидоров.

Наиболее вкусен такой шашлык, если запекать его не в духовке, а на костре, зарыв кулёчки в горячие угли.