Сдобные сайки в мультиварке |
Муку просеять в посуду для теста. Сделать посередине лунку и раскрошить туда дрожжи с небольшим количеством сахара, добавить молоко и немного муки и замесить закваску. Дать 15 мин подойти.
Растопить масло и добавить к закваске вместе с оставшимся сахаром, молоком, солью и лимонной цедрой. Из всего этого и всей муки вымесить тесто, пока оно не начнет пузыриться. Дать подойти еще 15 - 20 мин.
Дно кастрюли мультиварки смазать сливочным маслом. Скатать из теста шарики весом около 50 г, обмакнуть их в растопленное масло и уложить на дно мультиварки с небольшим расстоянием между ними. Выпекать на режиме «Выпечка» 30 - 35 мин.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
|
Метки: выпечка и десерты в мультиварке |
Крендельки сахарные в мультиварке |
Приготовить опарное дрожжевое тесто, во время подъема несколько раз обмять его.
Когда тесто хорошо поднимется, скатать его на посыпанной мукой доске в тонкие жгуты, сформовать из них крендельки, оставить их подниматься на смазанном маслом листе.
Расстоявшиеся крендельки смазать растопленным маслом, посыпать сахаром и выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка» 20 - 30 мин.
|
Метки: выпечка и десерты в мультиварке |
Скумбрия с овощами |
Возьмите 2 тушки скумбрии, очистите, удалите внутренности и кости. Посолите, посыпьтеспециями для рыбы и полейте соком лимона. 2 - 3 морковки нарежьте кружочками и вместе с 1луковицей, нарезанной кольцами, спассеруйте и посолите. На дно сотейника или керамической формы положите слой морковки и лука, затем несколько кружочков лимона, филе, сверху посыпьте зеленью укропа. Влейте немного воды, закройте крышкой и тушите примерно 30 - 35 мин.
|
Метки: основные блюда из рыбы и морепродуктов |
Рыбка сочная |
Нарезать квадраты из фольги по количеству стейков рыбы. Смешать соль, молотый перец, майоран, имбирь и натереть смесью кусочки рыбы. Мелко порубить укроп и посыпать им горбушу. Лук почистить и нарезать полукольцами. Обложить кусочки рыбы луком, наверх положить по дольке лимона и каждый кусочек завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 160 - 180° 30 - 40 мин.
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Роллы темаки |
|
Метки: основные блюда из рыбы и морепродуктов |
Заливное из рыбы |
Рыбу вымыть и нарезать порционными кусочками, затем залить водой и отварить до готовности, посолив и добавив душистый перец горошком. В самом конце приготовления положить лавровый лист. Главное - не переварить рыбу, необходимо, чтобы она сохранила структуру и внешний вид. Рыбу охладить. Бульон, в котором варилась рыба, процедить через марлю. Желатин залить холодной водой и оставить, чтобы он полностью набух. Затем желатин залить теплым бульоном, прогреть на огне до полного растворения желатина, но не доводить до кипения, процедить и охладить. Морковь отварить в кожуре до готовности, охладить, очистить и нарезать соломкой. Консервированный горошек и спаржу прогреть. В тарелки (не слишком глубокие) разложить по кругу филе красной рыбы так, чтобы края слегка находили друг на друга. В центре выложить филе минтая. Вокруг рыбы разложить горошек в один слой, украсить спаржей и соломкой из моркови. Залить рыбу и овощи приготовленным желе и вынести на холод или поставить в холодильник, чтобы заливное застыло. Перед подачей украсить каждую порцию заливного веточкой петрушки. К заливному можно подать горчичный соус или хрен с уксусом. При украшении заливного можно проявить фантазию: использовать оливки или маслины, дольки лимона и даже вареные яйца.
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Тефтели «Объедение» |
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Рыба в вине «Праздничная» |
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Хек в горшочке |
На дно горшочка положить сливочное масло, затем - мелко нарезанный лук и морковь, натертую на мелкой терке. Филе хека нарезать тоненькими ломтиками и положить в горшочек. Хорошо смазать сметаной. Посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Влить 2 ст. л. воды. Накрыть горшочек крышкой, поставить в духовку (180°) на 20 - 30 мин.
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Рыба фри |
Филе нарезать кусками, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца, затем - в панировочную смесь. Обжарить во фритюре с двух сторон до образования золотистой корочки 5 - 7 мин. Затем достать рыбу, дать стечь лишнему маслу, уложить на сухой противень и поставить на 10 мин. в духовку до полной готовности. Подавать с картофелем фри, украсить лимоном и зеленью.
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Рулетики из трески |
Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке батоном, посолить. Фарш выложить столовой ложкой на бумажные салфетки, сформовать лепешки толщиной в 2 см.
Для приготовления начинки яйцо, морковь мелко нарезать. Выложить на лепешки слой моркови и слой яйца. Аккуратно с помощью салфеток свернуть лепешки рулетиками. Уложить их на фольгу, смазанную маслом. Сверху накрыть еще одним слоем фольги. Готовить в разогретой духовке (200°) 15 - 20 мин.
|
Метки: основные блюда из рыбы и морепродуктов |
Пиленгас фаршированный |
Рыбу (пиленгас) очистить, брюшко разрезать и удалить внутренности. Помыть, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Приготовить фарш: 100 г грибов мелко нарезать, 1 луковицу и 1сладкий перец измельчить, 1 ломтик батоназамочить в молоке, размять и добавить 1 яйцо. Все перемешать. В рыбе сделать надрезы до кости по всей длине. В брюшко положить фарш и закрепить края рыбы зубочистками. Выложить рыбу на смазанный масломпротивень. В каждый надрез вставить по половине кружочка помидора и сладкого перца. Рыбу залить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 20 мин.
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Карп с овощами |
Карпов почистить, вымыть, выпотрошить, сделать надрезы по спине. Хорошенько смазать их солью, перцем и оставить пропитаться. Помидоры, лук и картофель нарезать полукольцами. Карпов выложить на противень, хорошо смазанный маслом, затем уложить вперемежку овощи, немного овощей положить в брюшко карпов, все посыпать рубленой зеленью, сверху слегка полить маслом и поставить запекаться в духовку при 180° до готовности.
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Камбала новогодняя, запеченная с помидорами |
Рыбу очистить, посолить, поперчить, добавить специи и сок половины лимона. Поставить в холодильник на 2 - 3 ч. Помидоры нарезать кубиками. Зелень мелко покрошить. Рыбу выложить в форму для запекания. На рыбу положить помидоры и поставить в духовку. Запекать при температуре 180° в течение 30 - 35 мин. Затем рыбу посыпать зеленью и запекать еще 5 - 10 мин.
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Запеканка с рыбой по-фински |
В форму для запекания, смазанную растительным маслом, положить нарезанный картофель, затем нарезанную кусочками рыбу, сверху - нашинкованный лук, немного присыпать мукой и поставить в разогретую до 200° духовку. Взбить яйцо с молоком. Когда рыба будет готова, вынуть ее из духовки, залить сверху молочной смесью, посыпать специями и вновь поставить в духовку на несколько минут. Прежде чем залить запеканку, ее можно также украсить ломтиками помидоров.
|
Метки: из рыбы и морепродуктов основные блюда |
Котлетки с подливкой |
|
Метки: из мяса основные блюда |
Фаршированный кендюх |
Желудок промыть, почистить, натереть солью и снова промыть холодной водой. Мясо и сало нарезать кубиками, добавить измельченный чеснок, соль и перец. Все тщательно перемешать. Получившейся массой начинить желудок и зашить его кулинарной нитью. Желудок положить в кипящую воду и варить в течение часа. После чего переложить его на противень и убрать в разогретую духовку на 20 мин.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Кролик в сметанном соусе |
Тушку кролика промываем, нарезаем кусочками. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем мясные кусочки до образования румяной корочки. Затем вливаем в сковороду горячую воду, вводим сметану, всыпаем специи и соль. Когда смесь закипит, убавляем огонь. Готовим кролика в сметанном соусе под закрытой крышкой в течение 1,5 ч. Минут за 5 до готовности кладем лавровый лист и рубленый чеснок.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Кролик с яблоком и апельсином |
|
Метки: из мяса основные блюда |
Кобблер из говядины |
Говядину нарезать кубиками, посолить. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить мясо, пока оно не подрумянится. Добавить оставшееся масло, нарезанный кольцами лук, сахарную пудру и готовить на среднем огне, помешивая, около 3 мин. Добавить нарезанную кружочками морковь и тушить под крышкой 3 мин. Несколько консервированных томатов оставить целыми, а остальные очистить от кожицы и размять. Добавить томатное пюре к мясу и перемешать, дать закипеть, уменьшить огонь и тушить 30 - 40 мин. Переложить в форму для запекания, добавить целые томаты и посыпать измельченным укропом. Для теста
просеять муку, добавить сливочное масло и вымесить мягкое тесто. Влить кефир и перемешать. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, раскатать в пласт толщиной 1,5 см и вырезать из него круглые лепешечки диаметром 2 см. Выложить их поверх мяса с овощами вплотную друг к другу. Запекать в течение 30 мин. при температуре 180 - 200°.
|
Метки: из мяса основные блюда |
