Зразы |
Свинину нарежьте кусочками, потушите в масле. Минут через 10 добавьте капусту, нарезанную соломкой, и рубленый лук. Смесь посолите, перемешайте. Потушите мясо с овощами до готовности. В самом конце введите томатную пасту, бросьте лавровый лист.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Молдавские котлетки |
Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить нарезанные небольшими кубиками лук, болгарский перец и овечий сыр. Хорошо перемешать, сформовать небольшие котлетки и обжарить их в небольшом количестве жира до золотистой корочки. Затем поставить в разогретую до 180° духовку на 15 мин. Готовые котлетки украсить веточками кинзы и кусочками сладкого перца.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Свинина в томате |
Свинину нарежьте кусочками, потушите в масле. Минут через 10 добавьте капусту, нарезанную соломкой, и рубленый лук. Смесь посолите, перемешайте. Потушите мясо с овощами до готовности. В самом конце введите томатную пасту, бросьте лавровый лист.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Котлеты «Восьмое чудо света» |
Мясо, лук и чеснок мелко нарубить, картофель натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Оставить фарш на 3 ч. Сформовать из него котлеты и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Подать с гарниром из картофельного пюре и соленым огурцом.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Голубцы по-фински |
Капусту с вырезанной кочерыжкой отварить в соленой воде, пока листья не станут мягкими. Вы можете аккуратно снимать верхние листья во время варки, когда они размягчатся. Внутренние листья нарезать в начинку, а верхние сохранить. Нарезать луковицу и обжарить до полуготовности. Соединить мясо, капусту, рис и приправы. Если начинка слишком густая, добавить немного капустного бульона. На каждый капустный лист положить по ложке начинки и скатать рулетиками. Поместить их в форму для духовки и полить маслом. Запекать в течение 1 ч. при 200°. Перевернуть один раз во время запекания и полить капустным бульоном. Слить сок, образовавшийся в форме, и смешать его с пастой (мука с небольшим количеством воды). Добавить немного сливок. Подавать со сметаной, картошкой и брусничным пюре.
|
Метки: основные блюда из мяса |
Голубцы по-домашнему |
|
Метки: из мяса основные блюда |
Завиванцы с грибами |
|
Метки: из мяса основные блюда |
Жаркое «Рождественское» |
Мясо и картофель нарезать кубиками и обжарить. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок. На дно жаровни уложить мясо, посолить, поперчить, сверху - лук и чеснок, лавровый лист, затем картофель. Добавить сливочное масло, залить бульоном, чтобы он был примерно на 1 см ниже картофеля. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180° духовку на 40 - 50 мин., затем вынуть, полить сметаной и снова вернуть в духовку на 10 мин. Перед подачей посыпать зеленью.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Запеканка с окороком |
Картофель нарезать кружочками и выложить в форму внахлест, смазать немного майонезом. Далее выложить слой окорока, нарезанного соломкой, сверху опять картофель, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180° 30 - 40 мин.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Баранина, тушенная с овощами |
Помидоры нарезать ломтиками. Перец очистить от семян и нарезать кусочками. Очищенный лук нарезать полукольцами. В казане раскалить растительное масло, положить овощи и обжарить. Мясо промыть, лишний жир лучше срезать. В блюде не будет специфического бараньего привкуса, если на поверхности мяса не останется ни пленок, ни лишнего жира, ни жилок. Положить мясо в казан, залить кипятком, посолить, поперчить, добавить томатный соус, курагу и тушить до готовности мяса. Затем баранину достать, нарезать на маленькие кусочки, снова вернуть в казан, добавить куркуму и еще пару минут все проварить. Блюда из баранины вкуснее всего очень горячие, поэтому их рекомендуется подавать на стол сразу после готовки, по возможности не перекладывая из посуды в посуду. Самый подходящий гарнир - домашняя лапша.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Говядина в кунжутных семечках |
Говядину промыть, сделать острым ножом глубокие надрезы. Чеснок нарезать вдоль на 6 - 8 частей и нашпиговать мясо. Сверху натереть говядину смесью соли и перца. Приготовить маринад. В вино раскрошить лавровый лист, бросить апельсиновую цедру, перец горошком, коренья. Положить мясо и оставить мариноваться на 2 - 3 ч., за это время говядину несколько раз перевернуть, чтобы лучше пропиталась. Достать вырезку из маринада, обсушить, обвалять в кунжутных семечках и обжарить со всех сторон на сливочном масле. Затем снова обвалять в семечках, переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, накрыть фольгой. Духовку разогреть до 220°, запекать полчаса, потом температуру уменьшить и запекать еще около часа. Подавать мясо с запеченным картофелем и соусом по вкусу.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Баранина с черносливом |
Кусок баранины надрезать со стороны жирового слоя таким образом, чтобы получилась «книжка» - листочки на переплете. Толщина «листков» должна быть не менее 1 см. Чернослив вымыть и обсушить. По 3 - 4 ягоды чернослива положить между кусками баранины. Подготовленный кусок баранины уложить в алюминиевую форму, не смазывая ее маслом. Приготовить массу для обмазывания: смешать зернистую горчицу, майонез и соль. Приготовленной горчичной массой обмазать кусок баранины со всех сторон, наливая немного и между «страницами». Подготовленный кусок мяса накрыть фольгой и поставить в холодильник для маринования на 3 часа. Баранину с черносливом запекать в духовке, не снимая фольги, при температуре 180° в течение часа. За 20 мин. до окончания приготовления фольгу снять и запечь мясо до образования румяной корочки.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Пюре из печенки с перцем |
|
Метки: из мяса основные блюда |
Говядина под белым соусом |
Говядину нарезать средними кубиками. Обжарить ее на сковороде, чуть подсолить. Отдельно обжарить нарезанный кольцами лук до золотистого цвета, добавить грибы. Все выложить в казан, полностью залить сливками. Поперчить, посолить. Тушить в течение 15 мин. Выложить готовое мясо в центр овощного рагу.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Завтрак по-дублински |
Колбаски нарезать кружочками, бекон - тонкими ломтиками, слегка обжарить на сковородке.
Затем добавить немного масла, вбить яйца, не смешивая белки и желтки. Получившуюся яичницу посолить, поперчить, посыпать рубленой петрушкой.
Подавать, выложив завтрак на листья салата, со свежими овощами и темным зерновым хлебом.
Для более сытного варианта можно добавить фасоль и обжаренные помидоры.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Говядина в молочном соусе с картофелем |
Говядину отварите в подсоленной воде до готовности, нарежьте поперек волокон кубиками, выложите на смазанную сливочным маслом сковороду. Сверху выложите картофелину, нарезанную тоненькими кружочками, залейте молочным соусом, посыпьте тертым сыром. Для соуса муку слегка обжарьте на сухой сковороде, смешайте с охлажденным кипяченым молоком. Поставьте на огонь и прокипятите примерно 5 - 7 мин. Соус заправьте сливочным маслом. Запекайте говядину в предварительно разогретой духовке (200°) 20 - 30 мин.
|
Метки: из мяса основные блюда |
Рыбный суп-пюре |
В кастрюлю среднего размера наливаем воду (чуть больше половины). Уложим в нее кусочки рыбы, лавровый лист, очищенную луковицу. Ставим на огонь. Как только вода закипела, снимаем пену, всыпаем соль. Бросаем в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Варим суп до готовности рыбы и картошки. После снимаем с огня. Достаем из супа рыбу и картошку. Бульон процеживаем через марлю. Рыбу очищаем от костей, пюрируем вместе с картошкой блендером. Для приготовления молочного соуса муку поджарим на растительном масле, смешаем с молоком, проварим при непрерывном помешивании около 3 - 4 мин. В процеженный рыбный бульон добавим рыбно-картофельное пюре. Заправим его приготовленным соусом. Проварим смесь на среднем огне примерно 5 - 7 мин. В самом конце добавляем в суп-пюре яичный желток.
|
Метки: на первое супы |
Суп молочный с вермишелью и яйцом |
В кастрюлю влить воду, подсолить, отварить вермишель так, чтоб она была не до конца готова. Откинуть на дуршлаг. Очистить луковицу, аккуратно нарезать ее кольцами, спассеровать в сливочном масле, потом смешать с отваренной вермишелью и сырыми яйцами. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3 мин. Затем переложить в кастрюлю, по вкусу подсолить и залить молоком. Все тщательно перемешать и варить на среднем огне примерно 5 мин. Погасить огонь, снова перемешать и разлить по тарелкам, украсив рубленой зеленью петрушки.
|
Метки: на первое супы |
Борщик «Осенний» |
Мясо и кости залить 2,5 л воды, сварить бульон, процедить.
Свеклу нарезать соломкой и обжарить. Сбрызнуть уксусом, добавить томатную пасту, сахар, влить 1 стакан бульона и тушить до мягкости. Лук, морковь и корень пастернака очистить, нарезать соломкой и обжарить. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, довести до кипения и добавить лук, морковь и пастернак. Незадолго до готовности овощей в борщ добавить тушеную свеклу. Готовый борщ заправить толченым чесноком и дать настояться. Подавать со сметаной и зеленью.
|
Метки: на первое супы |
Суп «Геркулесова сила» |
Мясной бульон процедить. Засыпать геркулесовую крупу в кипящую воду. Варить около часа. Готовый геркулес остудить и протереть. Морковь и картофель очистить, промыть, нарезать кубиками и положить в кипящий бульон. Варить до полной готовности. Затем добавить к овощам протертую крупу, посолить. Снять суп с огня и размешать со сливочным маслом и сливками. Подавать горячим.
|
Метки: на первое супы |
