Фигурка из овощей «Лягушка» |
Помидоры разрезать на две половинки. Из обеих половинок вынуть мякоть. Вставить одну половинку в другую. Приготовить 2 кусочка огурца - «рот». Из третьего кусочка вырезать два маленьких кружочка для «глаз», уложить на них ягодки смородины - это «глаза». Прикрепить «глаза» с помощью сливочного масла или майонеза. Вложить ломтики огурца - «рот», вставить «язычок», вырезанный из кусочка красного сладкого перца. Усадить «лягушку» на листья салата.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Фета-салат «Романтика» |
Помидоры, фету, огурец и редис нарезать дольками, зелень и салат нарубить. Приготовить соус, смешав все продукты, потом добавить листья базилика, толченый чеснок, дать постоять 20 мин. Украсить дольками сыра, зернами граната и поджаренными семечками.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Краски осени» |
Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире. Затем остудить и, очистив, нарезать кружочками (если клубни крупные, то можно нарезать картофель полукруглыми ломтиками). Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками.
Зеленый перец разрезать пополам, удалить сердцевину, семена и перегородки, нарезать крупной соломкой. Огурец, помидор и редис нарезать кружочками, зеленый лук - колечками. Все овощи выложить на блюдо. Листья салата нарвать руками на крупные кусочки. Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу и перемешать.
Салат разложить по тарелкам, добавив кружочки вареного яйца, полить сметаной и посыпать колечками зеленого лука.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Эклектика» |
Картофель и морковь вымыть, отварить, охладить и очистить от кожицы. Огурцы вымыть. Все подготовленные овощи нарезать крупными кубиками. Яблоко и грушу вымыть, удалить сердцевину, но не очищать от кожуры. Фрукты нарезать кубиками и сбрызнуть соком, выжатым из половинки лимона. К нарезанным овощам и фруктам добавить зеленый горошек, сахар, посолить, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат украсить дольками или кружочками апельсина и посыпать поджаренными на сухой сковороде грецкими орехами.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат с грейпфрутом |
Грейпфрут очистить, разделить на дольки. Каждую дольку при помощи острого ножа очистить от пленочек. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Помидоры с плотной мякотью помыть и нарезать кубиками такого же размера, как огурцы. Листья салата тщательно промыть под проточной водой.
На плоскую тарелку аккуратно выложить листья салата. На них выложить по кругу очищенные дольки грейпфрута. Ближе к центру блюда выложить измельченные яйца. Огурцы и помидоры смешать, выложить в чашку и перевернуть в центр блюда. Подать к столу. Отдельно в соуснике поставить заправку. Для нее смешать натуральный йогурт или майонез с солью и перцем по вкусу, добавить измельченную свежую зелень.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Оранж» |
Морковь очистить и нарезать. Курагу ошпарить кипятком, промыть, нарезать и соединить с морковью. Добавить сок, отжатый из лимона (должно получится примерно 2 ст. л.), и примерно 1 ч. л. измельченной лимонной цедры. Перемешать со сметаной.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Радость» |
Тонко нашинковать краснокочанную капусту(~250 г), посолить, поперчить и немного помять руками. 2 огурчика среднего размера нарезать полукольцами, 2 красных перчика - соломкой. Нашинковать укроп и петрушку.Консервированную кукурузу (100 г) без жидкости добавить в последнюю очередь. Все аккуратно перемешать. Заправить оливковым маслом, перемешанным с 3 - 4 измельченными зубчиками чеснока.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Аленький цветочек» |
Запечь в духовке перец, снять с них кожицу и нарезать соломкой. Приготовить заправку: чеснок и зелень петрушки нарубить ножом, добавить масло, соль, уксус, залить перцем и дать ему настоятся. Затем добавить к перцу сухарики и фасоль, предварительно слив с нее жидкость. Выложить на блюдо листья салата, сверху горкой салат, украсить.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Змейка» |
Яйца и сыр натереть на терке, грибы мелко нарезать, добавить соль, специи, майонез, все перемешать. Из полученной массы сформировать «змейку». Из кружочков огурца сделать «чешую», из маслины - «глазки», из помидора - «язычок».
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Фруктовый салат «Маскарад» |
Корень сельдерея и яблоки нарезать соломкой, бананы - кружочками. Мандарины разделить на дольки, очистить от пленок и косточек. Подготовленные фрукты и сельдерей смешать с виноградом, заправить сметаной. При подаче выложить салат горкой и оформить кусочками фруктов.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Контрасты» |
Грибы очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде с душистым перцем. Готовые грибы разрезать вдоль на 3 - 4 части. Малину перебрать. Измельчить 1/2 - 2/3 ядер грецких орехов. Зелень и пряные травы вымыть и обсушить. В салатник выложить травы и зелень, затем грибы и малину, разложить целые ядра орехов. Заправить сметаной, смешанной с измельченными орехами.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Калифорнийский» |
Артишоки очистить от старых наружных листьев, с остальных листьев оторвать верхушки. Нарезать артишоки соломкой и положить в холодную воду с лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
Пармезан натереть на терке для моркови по-корейски. Яблоко и морковь очистить и также натереть (яблоко сбрызнуть лимонным соком). Зелень измельчить.
Лимонный сок смешать с оливковым маслом, приправить солью и перцем.
Соединить подготовленные ингредиенты, полить заправкой и перемешать. Выложить салат на блюдо, украсить зеленью петрушки и колечками лука-порея.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Холодец «Мясистый» |
Поставить вариться мясной бульон, снять пену. Добавить очищенную морковь, лук, лавр, чеснок, перец и варить до готовности мяса. Развести желатин в трех стаканах теплой кипяченой воды и дать ему набухнуть. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, украсить кружочками моркови и зеленью. Бульон процедить (оставить для заливки примерно 1,5 л), поставить на огонь, соединить с желатином, немного разогреть (но не доводить бульон до кипения!). Форму с мясом аккуратно залить и убрать в холодильник до полного застывания.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Закуска «Зимушка-зима» |
Желатин залейте холодной кипяченой водой. Когда набухнет, переложите на сито, дайте воде стечь. Распущенный на водяной бане желатин соедините с майонезом. 1/3 смеси выложите на противень. Охладите. На слой желатина с майонезом уложите нарезанное тонкими ломтиками вареное филе курицы, посыпьте мускатным орехом и рубленым укропом. Сверху залейте оставшейся смесью. Охладите. Перед подачей нарежьте на порции и оформите по желанию.
|
Метки: вегетарианские салаты и закуски |
Салат «Снежный ком» |
Куриное филе отварить, нарезать кубиками. Чернослив залить горячей водой на 15 мин., затем воду слить, а чернослив мелко нарезать. Грецкие орехи измельчить.
Яйца отварить и отделить желтки от белков, натереть на мелкой терке в разные тарелочки. Все ингредиенты, кроме белков, соединить и заправить майонезом. Если нужно - немного посолить. Выложить салат на плоскую тарелку в виде снежного кома. Посыпать яичными белками.
|
Метки: еда кулинария кухня рецепты салаты и закуски вегетарианские |
Салат с сухариками «Праздничный» |
Индейку отварить, остудить и нарезать пластинами. Помидоры, яблоко и перцы нарезать кубиками. Смешать с птицей. Хлеб нарезать кубиками, поперчить и поджарить на сковороде в 1 ст. л. растительного масла. Смешать уксус, масло и горчицу. Выложить форму салатом, сверху - индейку и овощи. Полить заправкой, посолить и украсить веточками петрушки. Сухарики подавать отдельно.
|
Метки: еда кулинария кухня рецепты салаты и закуски |
Салат «С Новым годом!» |
Отваренный картофель натереть. Яйца и сыр также натереть. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Курицу - небольшими кусочками. Очищенное яблоко натереть и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Майонез смешать с мелкорубленым чесноком. Салат выкладывать слоями: картофель, половина маринованных огурцов, копченая курица, оставшиеся огурцы, яйца, яблоко, сыр. Каждый слой смазать майонезом (некоторые слои по- перчить). Сверху салат обмазать майонезом, украсить зернами граната, свеклой и зеленью.
|
Метки: еда кулинария кухня рецепты мясные салаты и закуски |
Салат с кнелями |
Пропустить филе через мясорубку. Муку и молоко смешать и, непрерывно взбивая, влить в емкость с куриным фаршем. Добавить яичный белок, взбить все вместе до получения пышной массы, поместить ее в кондитерский мешок и отсадить кнели. Отварить их в подсоленной воде до готовности. Очищенный картофель и огурцы нарезать крупными кубиками, а яйца -дольками. Подготовленные овощи и зеленый горошек смешать и заправить майонезом, выложить горкой в салатник. Украсить кнелями (можно посыпать их свежемолотым черным перцем), дольками вареного яйца и зеленью.
|
Метки: еда кулинария кухня рецепты мясные салаты и закуски |
Салат «Курочка в капусте» |
Куриное филе отварить, остудить и нарезать наискось волокон на тонкие кусочки. Сырую морковь мелко натереть, посолить по вкусу, добавить 2 ст. л. растительного масла и смешать с кусочками мяса. Капусту перемешать вилкой, приправить тмином, свежим укропом, полить маслом и соединить с курицей и морковью.
Добавить зерна граната, все тщательно перемешать и выложить в салатник. На поверхность салата выстелить тонкий слой капусты с морковкой, украсить половинками грецких орехов и веточкой укропа.
|
Метки: еда кулинария кухня рецепты мясные салаты и закуски |
Салат «Солнечный цветок» |
Филе тонко отбить, нарезать некрупной соломкой, посолить и смешать с 1 ст. л. растительного масла. Обжарить на разогретой сковороде до готовности. Шампиньоны разрезать на четвертинки. Яйца натереть на мелкой терке. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Морковь отварить до готовности, остудить, очистить и мелко натереть.
На дно тарелки поместить обжаренное куриное филе и смазать тонким слоем майонеза.
Затем выложить оставшиеся ингредиенты (смазывая каждый слой майонезом) в следующем порядке: морковь, грибы, лук-порей, яйца, консервированная кукуруза. Сверху оформить разрезанными пополам маслинами. На тарелке вокруг салата разложить чипсы в один или два ряда так, чтобы получился «подсолнух».
|
Метки: еда кулинария кухня рецепты мясные салаты и закуски |
