Готовить курицу под овощами в духовке полезно и удобно. Сочетание мяса с продуктами растительного происхождения является классикой здорового питания. Большинство овощей легко заменяют привычные макароны и каши, обеспечивая меньшее количество калорий и большее число полезных веществ в рационе. А в готовом блюде есть и мясо, и гарнир, поэтому ничего дополнительного к ужину выдумывать не нужно.

Прелесть мяса птицы в том, что оно обладает нейтральным вкусом. Именно поэтому рецепт курицы с овощами в духовке может включать совершенно различные компоненты и их сочетания. Подходит все, что растет летом на огороде и продается на рынке: баклажан, кабачок, зеленый горошек, болгарский перец, помидор!

• Используйте сочные части тушки, если готовите блюдо с «сухими» овощами. Так в сочетании с картофелем идеально запекать жирные бедрышки. Во время приготовления они дают много сока, что позволяет картошке хорошо пропечься. А вот с диетическим филе этот овощ лучше не комбинировать — блюдо получится сухим.


• Для белого куриного мяса лучшими «напарниками» станут помидоры и кабачки. Эти овощи очень сочные, при запекании позволят грудке пропитаться жидкостью и вкусом.


• Классическое сочетание баклажан с помидорами и базиликом часто используется в итальянской кухне. С этими компонентами готовят соус «болоньезе» с говяжьим фаршем. А на нашем столе пусть окажутся вкуснейшие баклажаны с курицей в духовке, запеченные под помидорами, присыпанные базиликом и петрушкой. Очень вкусно!


• На каждый день удобно готовить блюдо порционными частями. Например, бедрышки или голяшки в овощном гарнире. Но к праздничному столу уместно подать целую тушку фаршированной курицы овощами в духовке. Она выглядит более торжественно, а готовится — так же просто. Единственный нюанс фаршировки — использование уже готовой начинки, так как независимо от времени запекания внутри тушки она останется сырой.


• Во время приготовления в духовке овощи часто теряют «презентабельный вид». Поэтому если важно сохранить их целыми кусочками, предварительно обжарьте их на сковороде. При этом учитывайте, что сок при запекании они выделять не будут. И блюду жизненно важен соус, который позволит всем компонентам равномерно пропечься.

Для курицы, запеченной в духовке с овощами, можно приготовить сливочный соус. На сковороде прогрейте муку и добавьте к ней сливочное масло. Пусть смесь приобретет золотистый оттенок. Влейте к ней сливки, прокипятите и снимите с огня. В нее можно добавлять чеснок, зелень, сыр, любые специи. И использовать в качестве заправки для выпекания блюда.

Мы привыкли к картошке на нашем столе в будни. Поэтому в праздники стараемся придумать что-то более оригинальное. Но в этом рецепте она не будет лишней! А курица в духовке с картошкой и овощами украсит стол и порадует гостей.

• куриное филе — 1 кг;


• лук — 1 головка;


• картофель — 800 г;


• помидоры — 5 шт.;


• баклажан — 1 шт.;


• майонез — 2 ст. ложки;


• соль и перец — по 2 щепотки;


• перец чили — ? ч. ложки;


• лавровый лист — 2 шт.

1. Очистите и крупно нарежьте картофель. Смешайте с растительным маслом, солью, специями. Обжарьте на сильно прогретой сковороде.


2. Нарежьте филе порционными кусочками.


3. Нарежьте лук.


4. Смешайте лук, филе, майонез, специи. Оставьте на 30 минут.


5. Нарежьте крупно баклажаны и очищенные от кожуры помидоры.


6. Уложите в противень картофель, маринованное филе, баклажаны, помидоры.


7. Выпекайте 40 минут при 180°.

Благодаря томатам и маринаду диетическое филе приобретет сочность, картофель хорошо пропечется и станет мягким.

Лучшая пора для экспериментов, как приготовить курицу в духовке с овощами, конечно, лето. Каждый день на вашем столе может оказываться новый «гость». А что с ним делать и с какими ингредиентами сочетать, мы расскажем подробно!

Эти овощи обладают нейтральным вкусом, как и курочка. Поэтому дополним их палитру ярким чесноком и своеобразным соевым соусом. Калорийность курицы с кабачками в духовке минимальна, что важно для полезной диеты.

• куриные голяшки (бедра) — 1 кг;


• кабачок — 3 среднего размера;


• соевый соус — 3 ст. ложки;


• петрушка — 3 веточки;


• чеснок — 4 зубка;


• соль, перец;


• вода — 1 ст. ложка.

1. Нарежьте кабачок кольцами (если овощ крупный, снимите кожуру).


2. Выложите колечки на смазанный маслом противень очень плотно. Посолите.


3. Натрите солью и чесноком куриные ножки, выложите поверх кабачка.


4. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут при 180°.


5. Смешайте соевый соус, воду, измельченную петрушку.


6. Вылейте смесь в противень, выпекайте еще час. Поливайте мясо соком в процессе запекания.

В этом рецепте можно использовать диетическое филе, которое пропитается соком томатов. Курица в духовке с помидорами и сыром готовится быстро, подается просто на противне с привлекательной золотистой корочкой.

1. Отбейте филе с двух сторон.


2. Смажьте маслом противень, уложите филе.


3. Смажьте мясо майонезом.


4. Нарежьте кружками помидоры, выложите на мясные кусочки.


5. Измельчите сыр, посыпьте блюдо.


6. Запекайте 30 минут при 180°.

В этом блюде используется классическое сочетание «синеньких» с томатами. Травы к курице с баклажанами в духовке добавляйте по вкусу. Подойдут итальянские, прованские, базилик и обычная петрушка, и конечно, чеснок.

• куриное филе — 500 г;


• баклажан — 2 шт.;


• помидор — 3 шт.;


• сыр — 200 г;


• сметана — 100 г;


• чеснок — 2 зубка;


• зелень;


• перец, соль.

1. Нарежьте длинными тонкими слайсами баклажаны.


2. Отбейте филе, нарежьте длинными пластинками.


3. Нарежьте кружками томаты.


4. Порубите чеснок, зелень, измельчите сыр.


5. Выложите в форму для выпекания полоски баклажан, внахлест. Поверх уложите филе, снова баклажаны, томаты. Присолите, добавьте перец, чеснок, зелень. Залейте сметаной, присыпьте сыром.


6. Запекайте 30 минут при 180° под фольгой. Снимите ее и выпекайте еще 10 минут.

Перед приготовлением баклажаны следует вымочить в подсоленной воде. Так из них уйдет горечь. Замачивайте уже порезанные овощи, а после промокните их бумажным полотенцем.

Простой овощ придаст курочке сочность, поэтому готовить с ним можно даже грудку. Дополнительный плюс курицы в духовке с капустой — всесезонность, ведь ингредиенты доступны круглый год.

• куриные бедрышки — 1 кг;


• капуста — половина кочана;


• лук — 2 головки;


• укроп сушеный — 2 ч. ложки;


• чеснок — 3 зубка;


• соль, перец.

1. Смешайте подготовленное мясо с укропом, чесноком, перцем, оставьте на 30 минут.


2. Выложите в форму, добавьте лук, нарезанный кольцами. Посолите.


3. Нашинкуйте тонко капусту, выложите верхним слоем.


4. Накройте фольгой, выпекайте 40 минут при 180°. Снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут.

Благодаря тонкой шинковке капуста буквально распадается при запекании, отдавая много сока. Дополняет его и лук, поэтому мясо не получается сухим.

Неожиданное, на первый взгляд, сочетание радует вкусным и здоровым результатом. Курица с тыквой в духовке становится идеальным решением, если вы не знаете, в каком виде подать этот полезный овощ детям.

• бедрышки или голени — 1 кг;


• тыква — 1 кг;


• петрушка — 5 веточек;


• чеснок — 2 зубка;


• горчица — 1 ст. ложка;


• сливочное масло — 2 ст. ложки;


• кедровые орешки (для подачи) — 2 ст. ложки;


• соль, перец.

1. Натрите бедрышки горчицей, перцем, посолите. Оставьте мариноваться 30 минут.


2. Очистите от семян и кожуры тыкву, нарежьте кубиками среднего размера.


3. Уложите овощ в противень на фольгу, присыпьте перцем и солью. Разложите сливочное масло, поставьте в духовку на 20 минут при 180°.


4. Обжарьте бедра на сковороде, выложите к тыкве. Присыпьте зеленью, чесноком.


5. Поставьте в духовку снова на 25 минут.


6. Достаньте форму из духовки, накройте фольгой на 10 минут.


7. Подавайте с подсушенными на сковороде орешками.

Вот лишь несколько примеров, как запечь курицу в духовке с овощами. Смело меняйте ингредиенты и получайте вкуснейшие блюда!