Цитата сообщения Привалова Очень вкусное блюдо из баклажанов

Уверена: многим по нраву этот красивый овощ, который у нас на Кубани называют синенькими, а геленджикские гречанки-мастерицы - манзанами.


Существует множество вкуснейших блюд из баклажанов, а я расскажу о моем любимом, так сказать, "дежурном", когда надо приготовить быстро и много.
И не беда, что этот рецепт знают все, ведь повторение - мать учения.

Я беру баклажаны спелые и вялые (3-4 крупных), тогда они готовятся быстро и быстро отдают горечь, когда их посолишь.

Резать можно и кружочками и прямоугольниками - как нравится.
Порезали толщиной 1 см - посолили - оставили минут на 10 - пусть "заплачут".

Тем временем готовим сковороду.

Я жарю на горчичном масле - оно очень вкусное и дает золотой цвет и салатам, и кабачкам, и баклажанам.

Отжали, отправили баклажаны на сковородку (средний огонь) - чистим чеснок и репчатый лук: чем больше, тем лучше, но меру тоже надо знать.


Лук надо порезать четвертинками колец и обжарить, а чеснок после очистки - в чеснокодавку или мелко-мелко порезать.
Тем временем баклажаны подрумянились с одной стороны - переворачиваем и жарим с другой. И так всю порцию.

Когда все баклажаны будут обжарены, надо сложить их в широкую и глубокую сковороду слоями, и каждый слой посыпать чесноком, сверху - жареный лук, затем залить сметаной и прогреть.

По окончании посыпать петрушкой и укропом.

Если уже совсем нет времени, то можно просто обжарить баклажаны и залить их чесночно-сливочным соусом, который продается в гипермаркете "Магнит семейный" (я там покупаю).

Приятного аппетита!