Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 утка весом около 1,5 кг
• 1 черешок сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1 лавровый лист
• 5 горошин черного перца

Для теста:

• 1 стакан пшеничной муки
• 2 яйца
• 5 ст. л. воды
• щепотка мускатного ореха
• соль

Для соуса:

• 200 г сыра горгонзола
• 60 мл сливок жирностью
• 33% свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. В кипящую воду положить утку, сельдерей, целую луковицу, лавровый лист и перец. Варить 1 ч 20 мин. (мясо должно легко отделяться от костей).
2. У остывшей утки удалить кожу и кости, мясо мелко порубить, приправить солью и перцем.
3. Замесить не очень крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать рюмкой небольшие кружки. На каждый кружок положить по 1 ч. л. мяса, защипать края. Отваривать в кипящей подсоленной воде 3-4 мин.
4. Для соуса на медленном огне растопить горгонзолу, добавить горячие сливки,соль и перец, взбить венчиком. Готовые равиоли выложить на блюдо и полить теплым соусом.