Решила постряпать кукурузный хлеб. Рецепты, которые попались, не очень устроили, поэтому сделала по-своему.
Общая схема традиционная.
300 г белой пшеничной
100 г кукурузной муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
3 ст. л. кукурузного масла (правда у меня было рафинированное, а лучше нерафинированное)
260 мл жидкости, состоящие из 1 яйца и сыворотки от домашнего творога
1 ч. л. дрожжей
Хлеб очень хорошо поднялся, очень пушистый внутри. Выпекала на французской программе. Мякиш получился светло-жёлтый. В общем получился белый, воздушный хлеб с лёгким кукурузным привкусом. Домашним всем очень понравилось. Булка не дожила и и до вечера :)))

1.


2.


3.

Добралась до горчичного хлеба. Посмотрела несколько рецептов и сделала по-своему.
Общее количество муки 400 г. из них:
300 г белой пшеничной
25 г пшеничной из зародышей пшеницы
2 ст. л. с горкой горчичного порошка
остальное досыпала пшеничной цельносмолотой
кроме этого:
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
3 ст. л. горчичного нерафинированного масла
260 мл воды
1 ч. л. дрожжей
выпекала на французской программе - она занимает 6 часов. Хлеб ровненько надулся, мякиш желтовато-горчичный :) аромат и вкус горчицы ощущается. Я боялась, что будет горечь, но нет, всё нормально, специфический такой горчичный привкус.

1.


2.


3.


4.

Первый раз попробовала испечь хлеб из полбяной муки - так называемый однозерновой и цельнозерновой. В рецепте везде указывается мука из спельты, но полба вроде тоже допускается как вариант. В общем в наличии у меня было цельная полбяная мука. Стряпала строго по рецепту.
400 г муки из полбы
1,5 ч. л. соли
1,5 ч. л. сахара
5 г слив. масла
260 мл воды
1 ч. л. дрожжей
программа специально - однозерновая
хлеб поднялся равномерно, но невысоко, вкус - ну такой обычный, ожидала чего-то большего. ну вроде как жутко полезный хлеб из такой муки, будем оздоравливаться :)))

1.


2.


3.

Белой муки оставалось всего-ничего и надо было стряпать хлеб, в итоге - испекла из того что по сусекам наскребла:
100 г белой пшеничной
100 г ячменной
80 г ржаной хлебопекарной
70 г ржаной цельносмолотой
50 г гречневой
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
50 г слив. масла
1 ст. л. оливкового масла
260 мл прокисшего молока
1 ч. л. дрожжей
программу взяла диетический хлеб
на вкус получился такой прикольный ржаной ароматный с хрустящей корочкой

1.


2.

Захотелось белого хлеба. Сперва думала соленого ну там, например, с укропом и луком, но потом решила испечь сладкий. В итоге остановилась на бриоши. За основу взяла рецепт, который уже делала http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/12/blog-post_12.html
500 г белой пшеничной
1 ст. л. гречневой муки
1 ч. л. гороховой муки
1 с. л. пшеничной муки с зародышами
0,5 ч. л. соли
100 г коричневого сахара
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. оливкового масла
примерно 50 г сличного масла
4 желтка
220 мл жикости - остатки сметаны рабавила тёплой водой и долила молоком
ванилин
Программу поставила основную. Пшеничный хлеб на всех программах хорошо получается. Получилось как всегда с белым пшеничным вкусно и красиво.

1.


2.


3.

За основу, как обычно взяла объём 400 г муки.
200 г белой пшеничной
100 г муки из зародышей пшеницы
50 г гречневой цельносмолотой
50 г овсяной
1 ч. л. соли
1 ч. л. таёжного мёда
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. слив. масла
горсть порезаного чернослива сразу в ведёрко, минуя диспенсер
300 мл воды
1 ч. л. дрожжей
Программу поставила фрацузскую - чтобы всё выстоялось и подрумянилось.
Хлебушек получился серенький, вкусненький, с хорошим мелкопористым мякишем. Довольно сладкий. Мёд ложила в большей степени для специфического вкуса и запаха.

1.


2.

За основу взала рецепт обычного кулича
450 г белой пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
5 ст. л. сахара
4 яйца
100 г сливочного масла
4 ст. л. какао в порошке
1 квадрат большого 90% шоколада поломаного на мелкие кусочки
1 пакетик ванилина (1 г)
1 ч. л. корицы
50 мл кефира
цедра апельсина
по ходу замеса потом еще немножко 1-2 ч. л. апельсиного сока добавила
2,5 ч. л. дрожжей
полный диспенсер яблок кубиками
программа диетический с изюмом
Запах был просто супер! А вкус - ещё лучше! Корица как-то усиливала вкус шоколада, получился ну очень шоколадный кулич!

1.


2.


3.

Перед Пасхой решила первый раз попробовать сделать кулич. Делала строго по рецепту из хлебопечки:
450 г белой пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
4 ст. л. сахара
4 яйца
100 г сливочного масла
50 мл апельсинового сока
1 ч. л. ванилина
цедра апельсина
2,5 ч. л. дрожжей
полный диспеснсер изюма
Программа диетический с изюмом
Безумный аромат! Получилось обалденно вкусно! Воздушно, пышно, ароматно!!! мммммм...
Потом еще украсила глазурью - сахарная пудра смешанная с водой и сверху цветная посыпка, как положено :)

1.


2.


3.


4.

Появилась ячменная мука и решила попробовать из неё хлебушек.
200 г белой пшеничной
100 г ржаной хлебопекарной
100 г ячменной
1 ч. л. соли
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. кунжута
290 мл воды
1 ч. л. дрожжей
программа французский хлеб. Хлеб получился вкусный, с хрустящей корочкой, почти белый, ароматный

1.


2.

Решила попробовать содовый хлеб в хлебопечке. Ну и для интереса с использованием рисово-кукурузной муки.
75 г кукурузной муки
100 г рисовой муки
175 г белой пшеничной
2 яйца
150 г кефира
1 ч. л. соли
2 ст. л. кунжута
60 г слив. масла
1/4 ч. л. лим. кислоты
1/2 ч. л. соды
сперва режим пельменное тесто на 15 минут, затем выпечка 1 ч. 10 мин. Ну не очень впечатлил хлеб. Конечно, ближе к солёному кексу. Но иногда можно.

1.


2.

Решила испечь гречишный хлеб Соотношение муки взяла следующее:
325 г белой пшеничной
75 г гречневой муки
2 ст. л. гречневых хлопьев
1 ч. л. гречишного мёда
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
260 мл сыворотки
1 ч. л. сухих дрожжей
Программа основная. Ожидала, что хлеб будет серый , а получился белый, с терпким ароматом мёда, сладковаты на вкус.

1.


2.

Решила попробовать хлеб из пшеничной цельносмолотой муки.
100 г белой пшеничной
300 г пшеничной цельносмолотой
2 ст. л. ржаных отрубей
2 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
280 мл воды
в диспенсер 2 ст. л. льняных семян, 2 ст. л. кунжута
дрожжи использовала свежие 8 г
Делала на программе диетический с изюмом. Хлебушек поднялся как-то не очень... то перестоял, то ли не достоял, но вкусненький, похож по вкусу на докторскую булочку.

1.


2.

Очень захотелось ржаного хлебушка, тем более на программе ржаной еще ни разу не пробовала его делать. Утром заварила солод 3 ст. л.+1 ч. л. молотого кориандра+1 ч. л. тмина 60 мл воды и достала закваску. Когда она увеличилась в двое, начал складывать всё в ведёрко хлебопечки. Белой муки оставалось 146 г, поэтому высыпала всю, хотя по плану было 100 г, поэтому уменьшила количество цельносмолотой пшеничной - всего 56 г - чтобы вместе пшеничная составляла 200 г, ржаной хлебопекарной 100 г, ржаной цельносмолотой 100 г, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. ржаных отрубей, 2 ст. л. кунжута, 2 ст. л. кунжутного масла, еще добавила 1 ч. л. целого кориандра, воды надо всего 310 мл, а раз 60 мл уже добавила, то соталось 250 мл и 300 мл кефирной закваски на ржаной муке (ровно половину того, что было), дрожжи положила, но! в рецепте 2 ч. л., а я положила всего 0,75 ч. л. Лопатку поставила ржаную, замес был всего один раз, мне показалось что мука плохо промешалась, но когда всё было готово, атк вроде норм получилось. Крыша потрескалась, но аромат.... ммм....

1.


2.


3.

Домашние просили белый хлеб - решила испечь французский на прессованных дрожжах по методу Rina с опарой.
Основной рецепт из инструкции французский. Сперва взяла 200 г муки, 7 г свежих дрожжей и 150 мл воды, запустила программу пицца на 10 мин. Затем добавила оставшиеся 200 г белой муки, 1 ч. л. соли, 15 г сливочного масла, оставшуюся жидкость 130 мл налила молоком, и добавила 4 ст. л. кунжута. Сахар не добавляла. Включила французский режим.

1.


2.


3.

Захотелось попробовать чего-то типа кулича что ли... в общем сладкий хлеб. Но, как обычно сплошной эксперимент. В общем морковный хлеб со всякими изюмами-орехами. В идеале хотелось бы на французской программе, но так как нейнет изюма, выбрада самую длинную на 5 часов - диетический с изюмом. Основа, как обычно - 400 г муки белой, но в эти 400 г входят еще
2 ст. л. кукурузной,
1 ст. л. овсяной
0,5 ч. л. гороховой;
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 размешаное яйцо, к нему доливается кефир до 300 мл
2 ст. л. оливкового масла
150 г тёртой моркови
ванилин
корица
В диспенсер: промытые, замоченые и в муке обавляные финики, изюм,чернослив, грецкие орехи, кунжут 2 ст. л., льняные семена - всё вместе сколько влезло в полный диспенсер.
дрожжи 1 ч. л.
Хлеб получился не совсем такой, как ожидалось. Не сильно ароматный, не сильно сладкий, серый ( я ожидала более желтого цвета), да еще и крыша просела... ладно, будем еще пробовать варианты...

1.


2.

Очередная попытка средиземноморского хлеба. Специально купили оливковое масло, правда греческое. Как всегда основа 400 г и как бы белая мука, но...
1 ст. ложка гречневой муки
1 ст. ложка кукурузной муки
1 ст. ложка льняной муки
0,5 ч. л. гороховой муки
1 ст. л. рисовой муки
2 ст. л. овсяной муки
2 ст. л. ржаных отрубей
1 ч. л. прованских трав
1 паектик (чайный) чабреца
немного тёртого сыра, немного порезаного репчатого сырого лука
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахра
100 г кефирно-ржаной закваски
310 мл воды
4 ст. л. оливкового масла
режим французский
Утром разбудил аромат хлеба с луком - лук перебивал все запахи. Хлеб получился румяный, с хрустящей корочкой. Мякиш воздушный, но серый, а всем подавай белый....

1.


2.

За основу взяла заварной хлеб типа бородинского, но хотелось добавить еще всяких зёрен-семечек и к тому же испробовать закваску.
225 г белой пшеничной муки
225 г ржаной цельносмолотой муки
заварка: солод 4 ст. л., 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. тмина, 40 мл кипятка
1,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
закваска: половина от (100 г кефира, простоявшего сутки в комнате смешать со 100 г ржаной муки; выдержать 4-6 часов; у меня за это время увеличилась вдвое и запузырилась)
2 ст. л. раст. масла
330 мл воды
в диспенсер:
2 ст. л. ржаных отрубей
2 ст. л. тыквенных семечек, кунжута, льняных семечек, дроблёных в блендере
2 ст. л. овсяных хлопьев
2 ст. л. гречневых хлопьев
Так как закваской пользуюсь первый раз, взяла сухие дрожжи, но в уменьшенном количестве - 1 ч. л.
Хотелось , конечно испробовать режим ржаной, но из-за семян пришлось использовать программу с диспенсером - выбрала диетический с изюмом - там время подъёма побольше, а лопатку вставила для ржаного и первый раз использовала таймер отсрочки. Так то прикольно - сложили на ночь все продукты, а утром такой аромат хлебушка ржаного... мммм Крыша у него почему-то получилась ровная, даже провалившаяся... наверное всё таки еще подъёма не хватило. Хлебушек такой чёрный и хоть сахару немного - всё равно сладкий, вроде соли побольше.... может от солода...

1.


2.


3.


4.


5.

Как обычно на 400 г муки. Муку взяла всю белую пшеничную, добавила только для улучшения 0,5 ч. л. гороховой муки и 1 ст. л. льняной; жикость полностью заменила на кефир - 300 мл, 2 ст. л. раст. масла (в идеале оливкого), 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. льняных семян - кинула прямо в муку, 1 ч. л. прованских трав (обязательно базилик, тимьян, остальное - шалфей, мята, орегано и вроде еще что-то...) вроде всё. Поставила на французскую программу - она дольше всего выстаивает тесто. Хлебушек получился ароматный мммм.... воздушный с хрустящей румяной корочкой.... Всем очень понравился!

1.


2.


3.

Сегодня попробовала испечь хлеб с сыром и чесноком. Сыр 75 г порезала кубиками, обваляла в муке и добавила льняных семян и всё добавила в диспенсер. А чеснок два зубчика, мелко порезав, добавила прямо в муку. За основу взяла 400г муки. Из них примерно 50 г льняной, ст. л. ржаной, 0,5 ч. л. гороховой муки, а всё остальное белая пшеничная. Кроме того для пользы дела добавила 2 ст. л. ржаных отрубей, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, слив. масла примерно 50 г, 260 мл воды, а дрожжи взяла саф момент "для пиццы", они с луковым порошком, вроде как в тему, но при этом дозировка идет пакетик на 500 г муки, в общем я чуть больше половины пакетика положила, не знала, что в итоге получится. Программу выбрала диетический с изюмом - диетический занимает не 4, а 5 часов в общей сложности, вроде как лучше, но вот колобок толком не получился , да и крыша непраивльная, но хлеб в итоге ооочень вксный и ароматный - всё-таки с чесноком и сыром :)

1.


2.


3.

Вчера постряпала молочный хлеб по рецепту из инструкции к хлебопечке. Но, как обычно внесла свои дополнения. К белой муке я добавила остатки (20 г) пшеничной обойной, ст. л. льняной муки, 0,5 ч. л. гороховой муки и 2 ст. л. ржаных отрубей, остальное всё по рецепту. Делала на программе основной с изюмом - для засыпки льняных семян. Хлебушек получился очень вкусный, ароматный и всем понравился, хотя крыыша была неровная и вообще при замесе казалось, что жидкости многовато.

1.


2.