Лимонник — вкусно, просто слов нет!

 Очень люблю тесто, из которого сделан этот пирог. По структуре оно песочное, но замешивается на дрожжах — быстро и просто. Проста и доступна начинка — лимон с сахаром. А в результате получается очень красивое, вкусное и витаминное сопровождение к чаю, а без чая, как известно, зимой нельзя, да и летом тоже.

Высший пилотаж: апельсиновый кулич с цукатами и глазурью из белого шоколада

Скоро Пасха. Я давно взяла этот рецепт от Дарьи Близнюк на заметку. Сначала внимание привлекло, а уж потом сам рецепт, если честно. Но разве можно устоять и не попробовать приготовить такую красоту. Не знаю, буду ли готовить сама, но может кому-нибудь пригодится.

Предлагаю испытать себя и приготовить к празднику нежнейший апельсиновый кулич. Если вы потратите немного больше времени на подготовку и успеете сделать цукаты своими руками — выпечка приобретет уникальный вкус, а глазурь из белого шоколада подчеркнет ее красоту. 

Незабываемый вкус детства: торт "Сметанник"

Самый простой и очень вкусный домашний торт – это «Сметанник». Все его готовят по-разному, но он всем знаком и любим с детства. В меру сладкий, влажный, мягкий, с лёгкой кислинкой и из очень доступных ингредиентов.

Творожные бабочки: красивое, с весенним настроением и очень приятным вкусом творожное печенье

Очень легкий рецепт Творожного печенья! Печенье получается очень нежным, тающие во рту.

Песочный пирог — самый удивительный и вкусный к семейному чаепитию!

 Пирог невероятно вкусный и мягкий. Готовится из доступных продуктов и очень легко.

Пирог на каждый день: удачный, вкусный и нежный

Торт «Снежинка» - очень вкусный, нежный, пропитанный, с ароматом кокоса

Лучший в мире торт: Норвежский торт

Норвежцы этот торт называют самым вкусным в мире. И я с ними согласна. Готовится торт легко и получается невероятно вкусным.

Норвежский торт представляет собой простую выпечку, состоящую из мягких бисквитных коржей с прослойкой безе, причем оба слоя пекут одновременно.  Торт промазывают взбитыми сливками и посыпают миндалем. Как и подобает лучшему торту, приготовление у него очень простое. Продукты самые доступные. 

Красивая выпечка к чаю: мягкое творожное печенье трубочки (формирую ножницами)

Сегодня я приготовила творожное печенье. Печенье имеет интересную форму в виде трубочек. Формируются трубочки легко, с помощью обычных ножниц. У них очень нежное творожное тесто и оригинальная форма. При желании в них можно добавить начинку.

Пляцок «Секрет монашки»

Что-то я в последнее время увлеклась пляцками! Этот рецепт, найденный в инете, так же как и предыдущий, покорил меня своим разрезом и составом. Сразу же захотелось его испечь! Готовила пляцок со своими изменениями. Результат меня очень порадовал разнообразием вкусов, яркостью разреза! Пляцок стоил потраченного времени на его изготовление!

Торт "Кулич" на Пасху

Советую на Пасху приготовить очень вкусный, нежный, красивый торт в виде кулича. Украсить его можно по-разному, я украсила глазурью на желатине. Выпекать коржи лучше в форме для кулича, я использовала специальные бумажные формочки. Торт "Кулич" получается и вкусным, и красивым, он несомненно украсит пасхальный стол!

Вкуснее всех кексов - ЛИМОННЫЙ кекс!

Очень нежный, воздушный и вкусный лимонный кекс с кислинкой!

Французские булочки – еще не было случая, чтобы они не получались

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует.

Сахарный пирог из журнала "Бурда" - просто красавчик!

Необычный и интересный в приготовлении: яблочно-творожный пирог "Оборванец"

Люблю нежной любовью яблочные пироги и при каждом удобном случае пробую новый рецепт. Не могу не поделиться замечательным яблочным пирогом.Скажу сразу, что как только я попробовала первый кусочек, я заявила, что пока это лучший яблочный пирог, что я пробовала! Пирог получается очень и очень нежным, тесто и яблоки сливаются в единое целое - для любителей влажных пирогов - самое то! К тому же этот пирог еще и очень необычный и интересный в приготовлении. Я такое готовила в первый раз.

Да и название "Оборванец" говорит само за себя! Аромат корицы и яблок, творог и едва уловимый вкус мака - пробуем?

Торт "Наполеон" мягкий, но не мокрый

Это мой любимый «Наполеон»... Его рецептом со мной поделилась много лет назад мама моей подруги! С тех пор я перепробовала много разных «Наполеонов», но к этому рецепту возвращаюсь всегда. И по «особому поводу», и просто так!  Уже не раз приходилось делиться рецептом. 

Этот «Наполеон» я бы охарактеризовала многими лестными эпитетами. Он совсем не сухой, но и не слипшийся в единый ком: слоеные коржи ощущаются, но они хорошо пропитанные, мягкие настолько, что торт можно есть вилкой. Сливочного масла минимум - только в коржах, торт получается не переслащенный и легкий для желудка. 

Невероятно красивые булочки с двухъярусной яблочной начинкой

Невероятно красивые булочки с сочной ароматной начинкой, не оставят Вас равнодушными. В качестве начинки кроме яблок можно добавить измельчённый фундук, хотя я сделала без него.

Самый нежный кекс на кефире из серии рецептов "пока закипает чайник"

 Предлагаю приготовить сочный кекс на кефире! Миксер не потребуется. Быстрый рецепт этого кекса помогает в ситуации, когда гости уже на пороге.

Моя любимая шарлотка🍏 рецепт для тех, у кого ещё не закончились яблоки

У вас бывает такое - увидели рецепт и сразу же хочется его повторить? Если честно, то у меня почти со всеми рецептами такая петрушка! Вот так и с этим просто любовь с первого взгляда и  сразу же очень и очень захотелось этой безумно вкусной и простой в приготовлении шарлотки! Сказано - сделано! Рекомендую...

ОЧЕНЬ пушистый и нежный пляцек «Сырник вареный»

Очень нежный, в меру сладкий торт, с легким вкусом меда и творожной начинкой. ВКУСНЫЙ!!! На медовые коржики ложится творожное суфле, делая их пушистыми и нежными. Печется очень быстро, даже для очень молодой хозяйки приготовить его не составит труда... Вкуснее становится на следующий день.

Самый вкусный пирог с курагой и орехами (выглядит как пирожные, хранится 2 месяца)

Это безумно вкусно! Курага, орехи, песочное тесто, немного бисквитного теста, глазурь – бесподобно!  Печётся просто и быстро, справится каждый. Здесь два вида теста – песочное и бисквитное, большое количество кураги и орехов, а сверху сеточка из глазури, которая завершает прекрасное сочетание вкусов!

Песочный пирожные с повидлом за 20 минут - минимум сложностей, максимум вкуса

Нежные и рассыпчатые песочные пирожные с повидлом - простой и вкусный десерт родом из детства. Сегодня готовим их по удачному рецепту у себя дома. Очень нежное, рассыпчатое песочное тесто и ароматное яблочное повидло - это очень вкусно. Обязательно попробуйте приготовить!

Песочный пирог "Три начинки"

Любителям творожно -ягодной выпечки посвящается. Начинается летний сезон, а это значит, что в изобилии начнут спеть ягоды и фрукты. Ну и сами понимаете, как же обойтись без вкусной фруктово- ягодной выпечки? Поэтому пирог "Три начинки" - отличное угощение для летних чайных посиделок.

Нежный пирог к чаю с клубникой🍓🍓 (готовится на раз-два)

В разгар сезона клубники хочу поделиться с вами рецептом нежного бисквитного пирога. Вариант с клубникой мне нравится больше всего, но можно класть абсолютно любые ягоды или фрукты.

Это абсолютно потрясающая выпечка – сочная ягода, нежнейший бисквит и ароматнейший крем. Плюс ко всему – готовится пирог на раз-два, остаётся таким же вкусным и на следующий день, если, конечно, что-то останется!

 

Пирог "Ягодный"🍰 вкуснее привычной шарлотки

Минимум продуктов и затраченного времени, а результат каждый раз восхищает, хочется приготовить это блюдо снова и снова! Речь не о ресторанном рецепте, не о шикарном торте, а об обыкновенном и одновременно необыкновенном пироге! 

Лето - пора фруктов и ягод, прекрасная возможность побаловать себя и своих близких ягодно - фруктовой выпечкой. Предлагаю приготовить нежный, сочный пирог с клубникой, вишней и голубикой.

Слишком вкусный пирог: однозначно заменит любой торт

Только представьте – ароматное, рассыпчатое тесто, слой маковой начинки, одновременно насыщенная и нежная творожная начинка, а сверху слой сочных, спелых ягод, присыпанных крошкой – незабываемый вкус и потрясающий аромат!

К чаю так нарядно и вкусно☕☕ красивые трубочки печенье на кефире

Сегодня хочу поделиться еще одним рецептом красивой выпечки: трубочки на кефире. У них нежное и вкусное тесто и сладкая начинка. Печенье очень смотрится нарядно и оригинально, а формируется легко.

Страсбургский пирог c абрикосовым настроением

Сезон абрикосов, как этим не воспользоваться?  Представляю вашему вниманию Страсбургский пирог. Это вкусно!

Торт «Добрый» без выпечки и без печенья



Если нет времени готовить и не хочется долго возиться с тестом, то этот несложный, быстрый и простой рецепт приготовления торта без выпечки для Вас!

Быстрый пирог со сливой - шикарный, нехлопотный, вкуснейший!

Предлагаю вам испечь очень быстрый, вкусный, нежный, мягкий пирог на сметане со сливами. Этот пирог получается пышным, с нежной хрустящей сахарной корочкой. Сливы придают кисло-сладкий вкус. Нежное и воздушное бисквитное тесто отлично сочетается с любыми ягодами и фруктами (малина, черника, яблоки, слива).

Хрупкое печенье на кефире с нежной кремовой начинкой

Предлагаю для вас рецепт нежного, слоеного печенья на кефире с кремовой начинкой. Рецепт достаточно прост, продукты для него я думаю есть на кухне у каждой хозяйки.

Сладкий хлеб в хлебопечке


Он ароматный, воздушный, с красивой золотистой корочкой и, главное, без каких-либо добавок и красителей. Таким является и сладкий хлеб в хлебопечке. Готовится он очень быстро и по вкусу получается как сдобная булочка. Такой выпечкой можно запросто наслаждаться вместе с чаем или кофе, намазав кусочек хлеба сливочным маслом или Нутеллой.

Мука пшеничная 500 грамм
Дрожжи сухие 2 чайные ложки
Соль 0,5 чайной ложки
Яйца куриные 3 штуки
Молоко 1/2 стакана
Масло сливочное или растительное рафинированное 5–6 столовых ложек
Чернослив без косточки 1 небольшая горсть
Курага 5–6 штук
Изюм 1 большая горсть
Сахар 6–7 столовых ложек
Сахар ванильный 0,5 чайной ложки

Сухофрукты выкладываем в маленькую миску и заливаем горячей водой так, чтобы жидкость их полностью покрывала. Пусть компоненты постоят 5–7 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы курага, чернослив и изюм размякли и слегка набухли. По истечении отведенного времени аккуратно сливаем жидкость, а сухофрукты промываем под проточной водой из-под крана. Выкладываем их на кухонные бумажные полотенца и оставляем ненадолго в покое, чтобы они обсохли.Затем изюм перемещаем обратно в миску, которую заранее промываем под проточной водой и насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами.Курагу с черносливом по очереди выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, рубим небольшими кусочками. Измельченные сухофрукты перемещаем в общую емкость.Муку высыпаем в сито и просеиваем в большую миску. Данный процесс очень важен, ведь от него зависит, насколько хорошо поднимется тесто и будет ли оно воздушным и нежным. Кроме того, мука избавляется от лишних комков.С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в глубокую чашу. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем ингредиенты до образования однородной пышной массы.
Внимание: сильно долго перемешивать массу тоже не нужно, так как, в принципе, все это может сделать хлебопечка, мы лишь слегка помогаем ей в этом процессе.Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим на средний огонь. Подогреваем его до температуры 35–40 °С и сразу же выключаем конфорку. Внимание: если у вас под рукой не оказалось термометра, не огорчайтесь, ведь жидкость можно проверить чистыми пальцами. Просто слегка окуните их в молоко и прочувствуйте его температуру. Она должна быть сносной для кожи на руках. Сразу же после этого приступаем к приготовлению хлеба.Для начала дно и стенки чаши хлебопечки смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Внимание: для приготовления выпечки я обычно использую 2 столовые ложки такого масла и 3 растительного. На самом деле так очень удобно. Затем высыпаем сюда сухие дрожжи, ванильный сахар, просеянную муку, измельченные сухофрукты, а также выливаем яично-сахарную массу, растительное масло и теплое молоко. Теперь закрываем электроприбор крышкой и устанавливаем режим «Основной» или «Сладкая выпечка». За это время все ингредиенты перемешаются, превратятся в тесто, хорошо пропекутся, увеличатся в размере и покроются золотистой румяной корочкой.

Важно: из расчета продуктов, указанных в рецепте, должна получиться 900-граммовая буханка.

Как только прозвучит соответствующий сигнал, открываем крышку хлебопечки и с помощью кухонных прихваток аккуратно достаем чашу с хлебом. Перекладываем его на решетку для духовки и даем слегка остыть. Примерно через 20–30 минут можно приглашать всех к десертному столу.Еще теплый сладкий хлеб выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем порционными кусочками. Затем перемещаем выпечку на специальную плоскую тарелку и угощаем друзей и семью вместе с чаем или кофе.

Советы к рецепту:
– после приготовления можно накрыть хлеб тканевым полотенцем и дать остыть до комнатной температуры;
– помимо сухофруктов в качестве начинки можно положить орехи, шоколадные капельки и другие сушеные ягоды. Так хлеб получается тоже очень вкусным;
– для приготовления вкусного воздушного хлеба используйте только пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

https://www.tvcook.ru/

Хлеб на кислом молоке в хлебопечке


Добавление кислого молока делает хлебную мякоть мягкой и пористой. Но надо помнить, что избыток масла помешает дрожжевым грибкам «работать».Добавки пряных трав, любимых специй, семян подсолнечника, толченых орешков позволяет бесконечно разнообразить гамму вкусов. Аромат свежеиспеченного хлеба сделает уютной любую кухню, а минуты, проведенные в кругу семьи, незабываемыми.

220 мл кислого молока
460 г пшеничной муки
1,5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1,5 ч. л. сушеных трав
0,5 ч. л. куркумы
3 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. сухих быстрорастворимых дрожжей

1. В чашу хлебопечки отмерьте указанное в раскладке кислое молоко, можно смешать его с водой, но на выходе должно получиться именно 22 мл жидкости.
2. Насыпьте в чашу хлебопечки пшеничную муку, предварительно ее просеяв через сито. В зависимости от модели вашей хлебопечки может отличаться порядок загрузки ингредиентов в чашу.
3. Теперь насыпьте в чашу поваренную соль и сахар согласно рецепту.
4. Следующий шаг – насыпьте в хлебопечь куркуму и сушеные травы.
5. В горке из сухих ингредиентов сделайте углубление, на самом верху. Туда аккуратно насыпьте сухие дрожжи, они должны быть свежими, иначе хлеб может не подняться. Важно, чтобы дрожжи не соединились с жидкостью еще до начала замеса. Если в вашей хлебопечи сначала насыпаются сухие ингредиенты, а потом жидкость, то дрожжи нужно сыпать в самом начале, на дно чаши.
6. Налейте в чашу растительное масло, любое. Я предпочитаю для хлеба использовать оливковое, тем более, что расход его совсем невелик – 3 ст. л. на буханку хлеба.
7. Закройте крышку хлебопечки, выберите режим «Основной», цвет корочки любой, вес буханки 700 г. После звукового сигнала достаньте хлеб и положите его на решетку, чтобы он остыл. Такая выпечка может храниться в холодильнике и неделю, при этом не черствея.

http://nakormi.com

Дрожжевое тесто в хлебопечке


Этот классический рецепт дрожжевого теста в хлебопечке прекрасно подойдет для создания любой выпечки: хлеба, булочек, пампушек, пирогов, пирожков, лепешек и т. д. Он настолько универсален, что практически не требует никакого дополнения, вы лишь можете по вкусу заменять воду молоком, добавлять чуть больше сахара или соли, специй или приправ. Готовится тесто примерно 1,5 часа, но благодаря вымешиванию, становится воздушным, плотным, упругим и пышным.Сухие дрожжи вы можете заменять свежими, выдерживая соотношение. Муку обязательно просеивайте перед добавлением в чашу техники, а масло выбирайте без аромата.

350 мл теплой воды
5 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
560 г пшеничной муки
2 ч. л. сухих дрожжей

1. В чашу хлебопечки нальем теплую воду. Вообще же, обязательно прочитайте инструкцию к технике – в ней должно быть сказано, какие именно ингредиенты первыми добавлять: сухие или жидкие. В рецепте первой добавляется жидкость: вода или молоко, но обязательно — теплые! Всыплем в воду соль, сахарный песок сухие дрожжи. Желательно всыпать все в середину чаши, чтобы оно все смогло хорошенько перемешаться при вымесе теста.
2. В один уголок нальем растительное масло, затем всыплем треть просеянной пшеничной муки.
3. Поместим чашу в хлебопечь и выставим на табло техники необходимый нам режим «Тесто». У каждой фирмы свои параметры, в этой хлебопечи тесто создается за 1,5 часа. Спустя 20 минут опара будет вымешана и подогрета, дрожжи начнут действовать и масса покроется воздушными пузырьками.
4. В этот момент техника подаст звуковой сигнал, чтобы вы добавили и оставшуюся часть просеянной муки в чашу. Сделаем это и займемся своими делами в освободившееся время – хлебопечь предупредит нас, когда тесто будет готово.
5. Спустя указанное время мы вновь услышим звуковой сигнал – тесто будет уже вымешано и готово к раскатке.
6. Оно будет плотным, глянцевым и воздушным. Далее из теста можно создавать различные заготовки хлебобулочных изделий, давая им также время на расстойку перед выпеканием.

http://nakormi.com/

Маковая начинка для любой выпечки


Самая простая маковая начинка — это перемолотый в кофемолке сухой мак и сахар в пропорциях 1:1.
Сухую смесь разводят горячим молоком, водой или растопленным сливочным маслом до нужной консистенции.

Если мак старый или горчит, залей семена кипятком и на медленном огне прокипяти 5 минут. Накрой крышкой и дай постоять 30 минут. После слей воду, добавь сахар и погружным блендером разомни семена добела. Можно растереть мак с сахаром в ступке или пропустить два раза через мясорубку.

https://takprosto.cc/

Курабье персидское от Жени


Мука пшеничная — 580 г
Масло сливочное — 350 г
Пудра сахарная — 150 г
Яйцо — 1 штука
Джем абрикосовый — 3 столовые ложки

В масло добавить 1-2 столовые ложки муки и тщательно взбить его с сахарной пудрой до получения пышной массы.

Ввести яйцо и продолжать сбивать массу до полного растворения сахара, всыпать муку и быстро замесить тесто.

Из кондитерского мешка через резную трубочку отсадить тесто на противень в виде ромашек, ракушек, палочек.

В центр каждого печенья выдавить глазок абрикосового джема.

Выпекать при 200 градусах до готовности, примерно 20 минут.

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Это семейный рецепт нашего самого любимого яблочного пирога. Получается всегда очень удачно. Пирог в меру сладкий, не приторный. Кислые яблоки очень здорово сочетаются со сладким безе, тесто рассыпчатое и нежное. Да и сам пирог красив и хорошо смотрится на праздничном столе
Рецепт

Торт Киевский

Торт Киевский

Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Рецепт

Песочный пирог "Три начинки"🍰 достойная замена торту

Любителям творожно -ягодной выпечки посвящается. Лето. Ну и сами понимаете, как же обойтись без вкусной фруктово- ягодной выпечки? Поэтому пирог "Три начинки" - отличное угощение для летних чайных посиделок

Венгерская ватрушка, похожа на торт

 Хочу поделиться рецептом нежной, вкусной венгерской ватрушки. Это лакомство, похожее на торт, одно из моих любимых.

Изумительно вкусное яблочное пирожное🍏🍏🍏 вкус детства!

Пирог со сливами и яблоками🍑🍎

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ: ПРОСТОЙ И ПОЛЕЗНЫЙ РЕЦЕПТ

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ: ПРОСТОЙ И ПОЛЕЗНЫЙ РЕЦЕПТ

Читать далее...

СОЧНАЯ КУРОЧКА НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ К СЕМЕЙНОМУ УЖИНУ

СОЧНАЯ КУРОЧКА НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ К СЕМЕЙНОМУ УЖИНУ

Читать далее...

ДОМАШНИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ СЫР: ВКУСНО, ПРОСТО И ДЕШЕВО!

ДОМАШНИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ СЫР: ВКУСНО, ПРОСТО И ДЕШЕВО!

Читать далее...

Сало по-домашнему. Невероятно вкусный и простой рецепт

Источник →

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ СЫР 2 часть

Домашний сыр — настоящий деликатес. Нежный, вкусный, без консервантов — он находит всё больше и больше истинных поклонников среди любителей молочных продуктов. В зависимости от вида сыра его можно использовать просто как намазку на хлеб или начинку для пирога или лаваша, как один из ингредиентов салата или просто снек. Разнообразьте вкус душистыми травами и пикантными специями, оливками и орехами, зеленью и грибами — и сыр станет еще особеннее и вкуснее.



В этой подборке мы поделимся с вами рецептами приготовления самых разных домашних сыров. Каждый сможет подобрать вариант по вкусу. В большинстве случаев вам понадобятся только молоко, сметана и соль. Простые ингредиенты принесут потрясающий результат. И вы больше не станете тратить деньги на сыр из магазина, не будете задаваться вопросом, насколько качественны и полезны его ингредиенты, есть ли в нём консерванты…

ВКУСНЫЕ ДОМАШНИЕ СЫРЫ

СЛИВОЧНЫЙ СЫР

В процессе его производства используют большое количество густых сливок, а распределяют по упаковкам пока он еще горячий. Это позволяет сохранить качество. Мы предлагаем вам приготовить его дома, следуя рецепту и используя всего 4 ингредиента. Укроп придает особую изюминку. Используйте такой сыр в качестве начинки, запекайте в лаваше, да и просто мажьте на хлеб. Невероятно вкусно!



Сливочное лакомство можно подать в качестве самостоятельной закуски, добавить в салат или намазать на утренний тост. Вам понадобится кефир 2,5%-й жирности и сметана 20%-й жирности.

Ингредиенты
*Сметана 500 мл
*Кефир 500 мл
*Укроп 1 пуч.
*Соль 1 ч. л.

Приготовление

1.Приготовьте плотную хлопчатобумажную ткань или сложите марлю в 5–6 раз. Застелите полотном дуршлаг.
2.Смешайте кефир, сметану, добавьте соль и вылейте массу в подготовленную посуду. Накройте и поставьте под гнет, отправьте в холодильник на двое суток.
3.Сформируйте из сыра батон и обваляйте в мелко нарезанном укропе.

Добавив в укроп пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, вы придадите сыру остроту. Мягкую закуску возьмите на природу или запеките в лаваше — вкус не передать!

МАСКАРПОНЕ

Ну кто не слышал о знаменитом итальянском сыре «Маскарпоне»? Даже если ваши кулинарные таланты ограничиваются рамками домашней кухни, вы точно покупали маскарпоне хотя бы для одного праздничного блюда. Из него готовят тирамису, чизкейки, начинки для пирогов и запеканок. Приготовьте маскарпоне дома. Для этого вам понадобятся лишь творог и сливки. Следуйте этим инструкциям.



Оригинальный маскарпоне делают из жирных сливок, а в качестве закваски используют винную кислоту или лимонный сок, затем ставят под гнёт для удаления сыворотки. Это достаточно трудоемкий и долгий процесс, поэтому в результате экспериментов был найден рецепт сливочного сыра ничем не уступающего классическому маскарпоне. Итак, возьмите творог не менее 18 % жирности и сливки 33%-й жирности.

Ингредиенты
*Творог 200 г
*Сливки 200 мл

Приготовление

1.Творог измельчите при помощи вилки, влейте охлажденные сливки.
2.Взбейте массу при помощи блендера на низкой скорости до получения однородной консистенции.

Важно соблюдать каждую описанную деталь, а особенно процент жирности ингредиентов. Теперь ваши десерты будут еще вкуснее, а главное — вы будете уверены в качестве их составляющих.

БРЫНЗА

Этот сыр отличается от других видов. Если брынзу готовить по оригинальному рецепту, то сыр называют рассольным, ведь он не просто приготовлен из козьего молока, а еще и выдержан в рассоле. Сегодня брынзу можно готовить по альтернативному рецепту. Вскипятите молоко, добавьте к нему яичную смесь и снова вскипятите всё. А дальше смотрите рецепт.



Помните, чтобы сыр получился действительно вкусным и полезным, берите только свежие и качественные молоко, яйца и сметану.

Ингредиенты
*Молоко 2 л
*Сметана 400 г
*Яйцо 6 шт.
*Соль 2–3 ч. л.

Приготовление

1.Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и поставьте его на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
2.Взбейте яйца, а после добавьте к ним сметану. Влейте яичную массу в молоко, как только оно закипит. После снова доведите до кипения, не забывая помешивать, и варите еще 5–6 минут, чтобы сыворотка отделилась от творожной массы.
3.Возьмите дуршлаг и застелите его марлей, перелейте массу из кастрюли и дождитесь, чтобы сыворотка стекла.
4.Переставьте дуршлаг на чашу, накройте сырную массу марлей, а сверху положите тарелку и поставьте литровую банку с водой.
5.Брынза должна полежать под прессом ночь. После снимите марлю и переложите брынзу на тарелку.

У вас получится сыр, который можно добавлять в салаты, делать с ним тосты, да и просто лакомиться в любое время.

ФИЛАДЕЛЬФИЯ

Сливочный сыр вкусный сам по себе, но его также можно использовать и для приготовления самых разнообразных десертов и закусок. Сыр «Филадельфия» очень популярен, хоть и достаточно дорогой. Не каждый может позволить себе покупать его регулярно. А вот приготовить дома — все. Кроме молока вам понадобится еще 5 ингредиентов.



Мягкий сливочный сыр — изысканное дополнение к закускам, блинчикам и, конечно же, к суши. Иногда просто невозможно удержаться и не перехватить ложку-другую такого лакомства в чистом виде. К сливочным сырам относится и популярный сорт «Филадельфия», приготовленный впервые еще в 1872 году в Америке.

Предлагаем приготовить это сливочное удовольствие в домашних условиях. Конечно, вкус будет отличатся от дорогостоящего оригинала, так как в ингредиентах отсутствуют стабилизаторы и другие мало доступные (и не совсем полезные) продукты. Но некоторым этот вариант придется по душе больше, чем магазинный. Итак, для приготовления 250 г сливочного крем-сыра нам понадобится…

Ингредиенты
*Молоко 1 л
*Кефир 0,5 л
*Яйцо 1 шт.
*Лимонный сок 1 ч. л.
*Соль 1 ч. л.
*Сахар 1 ч. л.

Приготовление

1.В пастеризованное молоко с высоким процентом жирности добавьте соль, сахар, поставьте кастрюлю с ним на огонь и перед закипанием снимите с огня.
2.Влейте кефир комнатной температуры и аккуратно размешайте. Молоко должно свернуться.
3.Установите на кастрюлю дуршлаг и застелите его изнутри марлей, сложенной в 3–4 слоя.
4.Вылейте свернувшееся молоко на марлю, медленно помешивая, дайте стечь сыворотке. У вас может уйти на это 10–15 минут. Отжимать творог нельзя!
5.Взбейте яйцо с лимонным соком. Продолжайте взбивать и постепенно добавляйте творог.
6.Получившийся однородный крем отправьте в холодильник на 12 часов. Готово!

ТВЕРДЫЙ СЫР

Не секрет, что твердый сыр невероятно полезен для здоровья. Витамин В, которым богат этот продукт, — один из основных источников силы, энергии и красоты. Говорят даже, что француженки так красивы и утонченны именно благодаря тому, что употребляют твердый сыр регулярно. Стоит проверить! Если сомневаетесь в натуральности магазинного продукта, приготовьте твердый сыр дома. Вам нужно купить молоко, творог и яйца. Сода и соль дома у вас точно есть. Смотрите детали и готовьте.



Твердый сыр в домашних условиях приготовить очень просто. Вам не понадобятся ни сычужный фермент, ни уксусная эссенция или лимонный сок. Дело в том, что творог, который используют при приготовлении сыра, уже сам по себе кисломолочный продукт и ничего не нужно добавлять в молоко для закваски.

Можно использовать даже обезжиренный творог, консистенция сыра останется плотной, и при нагревании он хорошо расплавится. Это свойство пригодится на случай, если вы захотите запечь пиццу или сделать кабачковую запеканку с получившимся твердым сыром.

Ингредиенты
*Творог 1 кг
*Молоко 2 стак.
*Соль 1 ч. л.
*Сода 0,5 ч. л.
*Яйцо 1 шт.

Приготовление

1.Залейте творог горячим молоком и поставьте на медленный огонь, проварите в течение 10 минут. Затем выложите массу в дуршлаг, застеленный марлей.
2.Выложите смесь в миску, добавьте яйцо и соду, посолите и перемешайте.
3.Верните смесь на огонь и варите еще 10–15 минут до получения тягучей консистенции.
4.Выложите сыр в форму, поставьте под гнет. Через 8 часов продукт готов к употреблению.

Любители острого сыра могут добавить несколько зубчиков чеснока во время варки творожной массы. Так же уместно добавить в сыр зелень, кусочки сушеной паприки или другую приправу по вашему вкусу.

ЯНТАРЬ

Помните вкус того самого сыра «Янтарь», которым мы часто лакомились в детстве? Как бы вы не искали такой продукт среди предложенных в магазине, кажется, что рецептура уже давно утеряна. Но вы можете ознакомиться с оригинальным рецептом. Теперь самая любимая намазка на хлеб всегда в холодильнике!



Ингредиенты
*Творог 500 г
*Яйцо 1 шт.
*Сода 1 ч. л.
*Сливочное масло 100 г
*Соль по вкусу

Приготовление

1.Возьмите небольшую кастрюлю и наполните ее водой наполовину. Поставьте ее на плиту и вскипятите воду.
2.Пока вода греется, приготовьте творожную массу. Пересыпьте творог в металлическую миску, добавьте яйцо, соду и всё хорошенько перемешайте.
3.Добавьте к общей массе подтаявшее сливочное масло. Хорошенько взбейте все ингредиенты блендером до однородной густой массы.
4.Когда вода в кастрюле закипит, поставьте миску с творожной массой на кастрюлю. Убедитесь, что дно миски не соприкасается с водой.
5.Пока миска на водяной бане, постоянно помешивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной и тягучей. После того, как вы сняли миску с бани, в нее можно добавить специи по вкусу.
6.Возьмите форму, в которой вы будете хранить домашний сыр. Лучше всего подходит металлическая прямоугольная форма. Вылейте творожную массу из миски в форму. Оставьте сыр при комнатной температуре, пока он полностью не остынет. После накройте его крышкой и отправьте в холодильник до полного застывания.

Из предложенных ингредиентов у вас получится примерно 600–650 г домашнего сыра. Не используйте слишком сухой творог, ведь он испортит вкусовые качества «Янтаря». Лучший вариант — домашний творог, а не покупной. Добавлять соду нужно обязательно, так как она плавит творог. Многие хозяйки добавляют тмин, тогда продукт получается особенно вкусным.

АДЫГЕЙСКИЙ

Консистенцией этот сыр напоминает творог. Что касается вкуса, он очень схож со вкусом простокваши. Согласно оригинальному рецепту, молоко сначала заквашивают, а потом вся масса проходит две термических обработки. Мы предлагаем вам использовать молоко и сыворотку. Подогрейте, смешайте, посолите, а потом отправьте в холодильник.



Кухня солнечной Адыгеи подарила нам замечательный рецепт сыра, ставший промышленным брендом в 1980 году. С тех пор этот продукт можно встретить на прилавках многих магазинов в разных частях планеты, хотя изготавливают его с древних времен.

Ежегодно на родине сыра в столице Республики Адыгея, Майкопе, проходит фестиваль-конкурс адыгейского сыра, где можно отведать это сливочное удовольствие, произведенное в разных фермерских хозяйствах. Хотелось бы там побывать!

Понадобится не так уж много: кухонный термометр и набор из трех ингредиентов. Домашний адыгейский сыр намного вкуснее покупного и гораздо экономнее.

Ингредиенты
*Молоко 4 л
*Молочная сыворотка 1,2 л
*Соль 1 ч. л.

Приготовление

1.Сыворотка должна быть достаточно кислой, постоявшей 2–3 дня, а молоко домашним, жирным и свежим. Соль берите нейодированную.
2.Вылейте молоко и сыворотку в разные кастрюли. Молоко нагрейте до 85 градусов, а сыворотку до 72.
3.1 л сыворотки вылейте в молоко, аккуратно помешивая. Когда масса станет творожистой, влейте оставшуюся сыворотку. Снимите кастрюлю с огня и дайте сыру постоять 20–25 минут.
4.Застелите дуршлаг сложенной в несколько раз марлей и вылейте в него творожистую массу, посолите, использовав 0,5 ч. л. соли. Оставьте на 20 минут.
5.Переверните сыр и посолите оставшейся солью, оставьте до полного остывания.
6.Отправьте сыр в холодильник на 6–8 часов. Готово!

Для того чтобы на столе был вкусный сыр, необязательно покупать его в магазине.
Если вы раньше не пробовали готовить домашний сыр, не откладывайте этот момент. Брынзу и маскарпоне, филадельфию и сливочный сыр всегда можно приготовить при минимуме продуктов и усилий. Да, есть свои тонкости. Да, есть мелочи, которыми нельзя пренебрегать. Да, порой нужно ждать всю ночь, чтобы увидеть результат. Но мы предоставляем инструкции, которые точно помогут вам справиться.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ СЫР 1 часть

Приготовление домашнего сыра — не такая уж сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Иногда для этого нужны всего лишь молоко и лимон. В этом вы можете убедиться, ознакомившись с нашей подборкой рецептов.



Домашний сыр получается не только очень вкусным, но и полезным, поскольку в процессе его приготовления используются только качественные натуральные продукты, без консервантов и прочей химии.

РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ СЫРОВ

ПАНИР

Самый известный сыр индийской кухни, где его используют во всевозможных блюдах: от закусок и супов до горячего и десертов. Приготовление панира — очень простой процесс, который изначально приспособлен для домашних условий.



Ингредиенты

*2 л свежего домашнего молока
*50–70 мл лимонного сока
*1/3 стак. воды

Приготовление

1.Смешайте лимонный сок с горячей водой и отставьте в сторону. Молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Слегка помешивайте и следите, чтобы оно не подгорело.
2.Когда молоко начнет закипать, добавьте разбавленный лимонный сок, не забывайте перемешивать. Как только творог отделится от сыворотки, выключите огонь.
3.Откиньте творожную массу в сложенную в несколько слоев марлю, отожмите лишнюю жидкость. Чтобы избавиться от лимонного привкуса, можете промыть сыр под проточной водой. По желанию, можете приправить панир солью и специями. Если вам нужен твердый сыр — положите его на 1–2 часа под пресс. Чтобы он не был рассыпчатым, перед тем, как ставить груз, хорошенько его помесите.

ДОМАШНИЙ СЫР С КУРКУМОЙ

Такой домашний сыр не только вкусный, но и очень полезный, поскольку в его составе содержатся природные мегаантиоксиданты — куркума и чеснок. Готовый сыр имеет красивый золотистый оттенок и отличается неповторимым ароматом.



Ингредиенты

*1 л молока высокой жирности (от 3,2 %)
*1 л кефира высокой жирности (от 3,2 %)
*3 яйца
*2 ч. л. куркумы
*3 зуб. чеснока
*Зелень по вкусу
*Соль по вкусу

Приготовление

1.Вылейте в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр молока, перемешайте и поставьте на огонь. В процессе нагревания смесь начнет сворачиваться. Яйца, взбитые с солью, влейте тонкой струйкой в горячую смесь.
2.Добавьте зелень, кукурму, чеснок. Варите на медленном огне 15–20 минут, не доводя до кипения.
3.Сложенную в несколько слоев марлю положите в дуршлаг. Вылейте туда всю смесь. Когда сыворотка стечет, накройте массу плоской тарелкой и положите сверху груз. Затем уберите всё в холодильник на ночь.

ДОМАШНИЙ ТВЕРДЫЙ СЫР

Этот сыр прекрасно подойдет на бутерброды или в салат, пиццу или запеканку. К тому же этот продукт намного вкуснее и полезнее, чем магазинный.



Ингредиенты

*2 л молока
*2 ст. л. соли
*6 яиц
*400 г сметаны
*200 г кефира

Приготовление

1.Молоко лучше брать домашнее, в крайнем случае, пастеризованное, но не стерилизованное для длительного хранения. Добавьте в молоко соль и поставьте на средний огонь.
2.Пока молоко закипает, взбейте яйца со сметаной. Тонко введите яично-сметанную смесь, помешивая. Затем добавьте кефир и доведите до кипения (но не кипятите).
3.Когда молоко свернется, выложите массу на марлю, дайте стечь сыворотке. Заверните творог в марлю и поместите под груз (чем тяжелее груз, тем тверже получится сыр). Отправьте в холод минимум на 4–5 часов.

СЫР «ПАПРИКА»



По сути, это тот же панир со специями. Сыр получается очень вкусный и отлично подходит для бутербродов. Если брать домашнее натуральное молоко, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает магазинный сыр, а если брать магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. Паприка должна быть не молотая, а кусочками.

Ингредиенты

*2 л молока
*0,5 ч. л. лимонной кислоты
*1 ст. л. паприки
*1 ч. л. кумина
*1 ч. л. тмина
*1 пуч. зелени (петрушка, базилик, укроп)
*Соль по вкусу

Приготовление

1.Доведите молоко практически до кипения и добавьте лимонную кислоту.
2.Когда отделилась сыворотка, слейте ее через сито с марлечкой. И сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавьте зелень и специи.
3.Быстро перемешайте сыр и заверните марлю. Поставьте под пресс на 40–60 мин. Прессом может служить кастрюля с сывороткой.
4.Добавьте в сыворотку соль из расчета 3 ст. л. соли на 1 л сыворотки. Разверните сыр и положите его в эту сыворотку. Через сутки чудесный сыр готов.

ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА



Кисломолочный сыр с приятным солоноватым вкусом можно добавлять не только в салаты, но и в закуски, пироги и супы. В процессе приготовления в брынзу, по желанию, можно добавить немного зелени.

Ингредиенты

*1 л молока
*2 ст. л. соли
*3 яйца
*200 г сметаны

Приготовление

1.Доведите до кипения молоко и, не убавляя огня, всыпьте соль.
2.Взбейте яйца со сметаной и влейте тонкой струйкой в кипящее молоко.
3.Помешивая, варите сырную массу, продолжая это делать даже после закипания.
4.Когда сыворотка начнет отделяться от загустевшей брынзы, вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг с марлей и подвесьте на 3 часа. Затем, не доставая готовую брынзу из ткани, поместите ее под пресс, пока она не станет более плотной.

ДОМАШНЯЯ РИКОТТА НА КЕФИРЕ



Этот нежнейший творожный сыр хорош для приготовления пиццы, салатов, соусов, начинки для вареников и десертов.

Ингредиенты

*1 л молока
*1 ч. л. соли
*2 ч. л. сахара
*150 мл кефира
*4 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1.Нагрейте молоко, но ни в коем случае его не кипятите — лучше сразу же снять посуду с огня.
2.Добавьте к горячему молоку соль, сахар, кефир и лимонный сок, а потом оставьте его на полчаса, пока оно не створожится.
3.Затем откиньте получившийся творог на марлю в дуршлаг и подвесьте его — вся жидкость должна стечь.

ДОМАШНИЙ СЫР ИЗ ДЕРЕВЕНСКОГО ТВОРОГА



Для приготовления этого сыра вам потребуется время и немного вдохновения, но результат непременно понравится вашей семье. Такой сыр можно подавать как закуску на стол и использовать для приготовления бутербродов или других блюд.

Ингредиенты

*1 кг творога
*1 л молока
*200 г сливочного масла
*2 желтка
*3/4 ст. л. соли
*1 ч. л. соды

Приготовление

1.Домашний творог смешайте с молоком в трехлитровой кастрюле и, помешивая, доведите до закипания.
2.В это время в маленькой кастрюле на соседней конфорке растопите на водяной бане сливочное масло. Отдельно в миске смешайте желтки с солью и содой.
3.Как только масса в кастрюле начнет закипать, снимите с огня, процедите через марлю и подвесьте. Оставьте сыр висеть в марле до тех пор, пока сыворотка не перестанет течь струйкой.
4.Соедините в миске растопленное масло с желтками и творогом. Поставьте массу на водяную баню и нагревайте, интенсивно помешивая лопаткой. Сначала масса начнет пениться, увеличиваться в размерах и густеть. Как только спадет пена и будет виден сыр, проварите его еще 10 минут, пока он не будет отставать от стенок посуды.
5.Вылейте сыр в противень, смазанный растительным маслом, и оставьте в холодильнике на 4 часа. Если хотите получить более плотный и твердый сыр, заверните его в пергаментную бумагу и поместите под гнет на полдня.

БЫСТРЫЙ ДОМАШНИЙ СЫР



Если нет времени долго стоять у плиты, а потом еще и ждать, пока сыр выстоит под прессом, советуем воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты

*1 л молока с жирностью 3,2 %
*30 мл яблочного уксуса
*2 ст. л. сливочного масла
*1 ч. л. сухой зелени
*1 ч. л. соли

Приготовление

1.Доведите до закипания молоко, добавьте яблочный уксус, сливочное масло, сухую зелень и соль.
2.Размешивая массу, снова доведите ее до закипания, снимите с огня и процедите через марлю. Слегка отожмите творожный комок и поместите сыр под груз (чем тяжелее, тем лучше).
3.Домашний сыр-пятиминутку держите под прессом недолго — пока он не остынет, а потом можете нарезать аппетитными кусочками и подавать на стол.

И хотя существует пословица «Сыр не кашу варить — талант нужен», уверяем: этот талант может развить в себе каждый. Главное, пробуйте!

Автор - Валентина Добровольская
ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/