Яблоки, выращенные в северной части страны, богаче витамином С, причем особенно этим отличаются поздние и зимние сорта. А для лечения гипертонической болезни рекомендуют южные сорта – в них много витамина Р. Но даже самое «маловитаминное» яблоко очень полезно: оно нейтрализует вредные кислоты, образующиеся в организме, улучшает обмен веществ и помогает вывести излишки холестерина. Два – три яблока, съеденные в течение дня, в три раза снижают количество простудных заболеваний и в шесть раз – случаи гипертонии.

Груши содержат меньше сахара, чем яблоки, в них мало органических кислот. Груши особенно полезны для тех, кто страдает заболеваниями кишечника, а сок и отвар – хорошее мочегонное средство. Груши не повредят даже при самой высокой степени ожирения.

Виноград противопоказан при ожирении. Сахарный диабет, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, сердечная недостаточность, сопровождающаяся отеками и повышением давления, хронические фарингиты – заболевания, при которых виноград не самая лучшая добавка к рациону питания. Зато он хорошо лечит депрессию. Виноградную диету назначают при анемии, бронхиальной астме, туберкулезе, болезнях печени и почек, повышенном и пониженном давлении, бессоннице, депрессии, отравлении, геморрое.

Белокочанная капуста содержит много витаминов. Даже чувствительный к температуре и свету витамин С отлично сохраняется в ней в течение зимы. Но и другие «родственники» белокочанной капусты ничуть не хуже. Краснокочанная капуста по содержанию витамина С превосходит свою «бледнолицую сестру» в два раза, а брюссельская – в три. Кстати, этот овощ врачи рекомендуют тем, кто перенес хирургическую операцию – брюссельская капуста стимулирует заживление ран. Цветная капуста также содержит больше витаминов, а легкоусвояемые белки и важные микроэлементы обеспечили ей достойное место в диетическом и детском питании. Кольраби хотя и напоминает по вкусу кочерыжку, зато белка в ней больше, чем у всех остальных представителей капустного семейства. Кроме того, в кольраби много солей кальция и фосфора, особенно нужных детям и беременным женщинам.

Огурец на 97% состоит из воды. Зато в оставшихся 3%  содержится уникальное соотношение минеральных солей. Большое количество калия определяет мочегонные свойства огурца, а присутствие серы и йода делает его полезным для тех, у кого проблемы с волосами и щитовидной железой. Если же вы решили похудеть, огурцы как раз для вас: они «мешают» превращению лишних углеводов в жиры.

Дыня переваривается в кишечнике, желудок она «проходит транзитом». Поэтому диетологи рекомендуют: есть дыню спустя два – три часа после еды, чтобы не затруднять переваривание остальной пищи. И даже соблюдая такую временную дистанцию, специалисты не советуют увлекаться дыней – при переедании она может спровоцировать дискомфорт в кишечнике, ведь в дыне очень много «тяжелой» клетчатки. А в полезности этой бахчевой культуры можно не сомневаться. Она успокаивает нервную систему. С помощью дыни можно облегчить состояние при атеросклерозе, анемии, болезнях сердца, печени, мочевого пузыря.

Для приверженцев строгого вегетарианства фасоль – один из самых незаменимых продуктов. По содержанию белков она не уступает мясу и рыбе. Правда, фасолевые белки усваиваются нашим организмом всего лишь на 75%. Зато именно фасоль – рекордсмен среди всех овощей по содержанию цинка. О важности этого микроэлемента говорят два таких факта: цинк нужен для выработки гормона инсулина, без него невозможен синтез мужского полового гормона - тестостерона. Правда, абсолютной заменой мясу фасоль назвать нельзя. Например, витамина В12, необходимого для кроветворения, в ней, в отличие от мяса, нет.