Ром-баба "Домашняя"


2 стакана муки
50 г свежих дрожжей
10 желтков
8 белков
2 стакана сахара
0,5 стакана сливок
сливочное или топленое масло для выпекания

Для глазури:
2 белка
2 стакана сахара

Желтки растереть с сахаром, добавить муку и перемешать. Дрожжи развести в теплых сливках. Все соединить и хорошо взбить. Белки взбить отдельно в густую пену и ввести в тесто. Хорошо перемешать.Формы смазать растопленным или топленым маслом, присыпать мукой. Заполнить формы тестом до половины объема. Убрать в теплое место.
Когда тесто поднимется до краев формы, переставить в нагретую до 180°С духовку. Выпекать 25-30 мин. Остудить.Сделать глазурь. Белки и сахар соединить и взбить до полного растворения сахара. Ром-бабы покрыть глазурью.

medvejata

spiashchie medvejata``

 

Полосатые кифле с сыром!


Ингридиенты:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г

Начинка:
150 г сыра типа Гауда или мармелад, или ветчина.

Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

- Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
- Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.
- Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин. Остудить на решетке.
Источник "kuking"

Вишневый кекс

2 стакана муки, 250 гр сливочного масле, 1 стакан сахара, 5 яиц, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1 ст. ложка рома или коньяка.

Из муки, масла, сахара, яиц, рахрыхлителя приготовить тесто. Добавить ром или коньяк, вишню и перемешать. В смазанную маслом форму выложить тесто и выпекать до готовности.

Украинские бублики Автор: Оля-В


1 стакан теплого молока или воды
30 граммов сырых дрожжей
0.5 ч. ложки соли
3 ст. ложки сахара с горкой
1 яйцо
2 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки растопленного маргарина
пакетик ванильного сахара
мак для посыпки
1 яйцо для смазывания
мука примерно 2-3 стакана

В теплом молоке растворить дрожжи, в отдельной посуде смешать растопленный маргарин,растительное
масло,сахар,ваниль,соль,яйцо,добавить в молоко с дрожжами,подсыпая просеянную муку замесить крутое тесто,вымешивать несколько минут,затем переложить тесто в смазанную маслом миску,накрыть и поставить в тепло на 1 час.Тесто поднимется не очень сильно,так должно быть,это из за того что мы его немного "забили".Подошедшее тесто обмять.На огонь поставить кастрюлю с водой,добавить 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку растительного масла.Руки и рабочую поверхность смазать маслом,тесто поделить на 10-11 шариков,накрыть их пленкой чтобы они не обветривались,затем проделывая дырку в шарике и продев его на руку начать формовать бублики. В это время вода закипит.Бросаем в кипящую воду по одному или двум бубликов,зависит от того какого размера кастрюля,я бросала по 2,они в воде увеличатся в размере,следите за тем чтобы бублики не прилипли ко дну кастрюли,варить их пока всплывут и немного раздуются.когда всплывут вынимать шумовкой и укладывать на выстланный бумагой и смазанный сливочным маслом противень,пока бублики не обсохнут передвигайте их чтоб они не прилипли к противню.Духовку включить на 200 градусов.Укладывайте обваренные бублики на расстоянии 2-3 см друг от друга, в духовке они еще подрастут.Когда все будут готовы чуть подвигайте их в последний раз чтоб не прилипли,смазать бублики яйцом и хорошо посыпать маком,выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

10 рецептов яблочных пирогов


Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:
200 - 230 г черствого белого хлеба
2 яйца
1/3 стакана сахарного песка
1 стакан теплого молока
500 г яблок
30-50 г измельченных грецких орехов или цедра 1 лимона (апельсина)
З0 г растительного масла
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления: Взбить яйца с сахаром, развести теплым молоком. Хлеб нарезать кубиками и залить яично-молочной смесью, дать постоять 20 минут. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить к ним орехи или цедру и смешать с разбухшим в смеси хлебом. Сковороду или противень смазать маслом, посыпать толчеными сухарями (или измельченным печеньем) и выложить ровным слоем приготовленную массу. Сверху посыпать сухарями или грецкими орехами, полить маслом и выпекать при 200 градусах примерно 30 минут. Затем дать постоять 10-15 мин, посыпать сахарной пудрой, разрезать на порции.

ДАЛЕЕ 9 РЕЦЕПТОВ.........

Как приготовить хачапури?


Эта наивкуснейшая выпечка относится к грузинской кухне. Время приготовления - 30 минут. Хачапури - несомненно, одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Открытые, закрытые, с сыром внутри, с сыром снаружи, слоеные, с яичницей, с приправами… Главное в хачапури - сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет. Оно должно быть нежным, почти воздушным.

Что нужно:
8 яиц, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 стакан теплой воды, 500 г муки, 600 г сыра сулугуни, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла и соль по вкусу.

Что делать:

Шаг 1
В замесочное блюдо влить теплую воду. Вбить 1 яйцо, добавить соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Вымесить гладкое упругое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Объем теста за это время должен увеличиться вдвое. Тесто обмять и оставить ещё на 30 мин.

Шаг 2
Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавить немного соли. Тщательно перемешать.

Шаг 3
Тесто еще раз обмять и разделить на 5 равных частей. Каждую раскатать скалкой, придав пластам форму большого овала.

Шаг 4
На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя незанятыми края шириной 3–4 см. Разровнять поверхность.

Шаг 5
Завернуть края теста вверх так, чтобы получились «лодочки». Смазать хачапури яйцом.

Шаг 6
Разогреть духовку до 200°С. Поместить хачапури на смазанный маслом противень и выпекать 30 мин. Переставить противень с хачапури на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только белок посветлеет, достать пироги.
Подавать горячими, положив сверху по кусочку сливочного масла.

Приятного аппетита!gastromag.ru

Абрикосовый пирог


Для такого пирога нужна специальная форма, с выпуклым дном.

2 яйца
50 гр сметаны
50 гр маргарина
1\2 стакана сахара
1 стакана муки
2 чайной ложки разрыхлителя

Для желе
1 банка консервированных абрикосов без косточек
1 столовая ложка желатина
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки густого джема

Яйца взбить с сахаром. В сметану или кефир добавить разрыхлитель и оставить, что бы там происходила реакция. Маргарин распустить на водяной бане до жидкого состояния, остудить и добавить к взбитым яйцам, туда же добавить сметану с разрыхлителем и муку. Все хорошо перемешать до однородной массы.Форму для выпечки хорошо смазать жиром и обсыпать мукой. Духовку разогреть до 180 градусов и ставим выпекаться! После выпечки корж вынимаем и даем ему остыть.
Теперь готовим желе.
Отцеживаем абрикосы из компота. Наливаем 1 стакан компотика и замачиваем в н6ем 1 столовую ложку желатина. В это время намазываем корж густым джемом, это надо делать обязательно. Джем закрывает маленькие поры, которые образовались при выпечке этого теста. Выкладываем на корж половинки абрикосов спинками вверх.
Теперь осталось дело за желе. Варим желе до полного растворения желатина и добавляем 1 столовую ложку сахара (мой компот был не очень сладкий) Остужаем наше желе, до того момента, пока оно не начнёт густеть и накладываем на наши абрикосы. Я делала это в два приема. Я разделила компот на две части. Смазала, поставила застывать, потом смазала еще раз.Здесь есть один важный момент, не пропустите, когда будет застывать желе, в тот момент оно имеет густоту киселя.

Вышитый очешник "Стрекозы"

Читать далее...

Слоёная плетёнка с ореховой начинкой


400г замороженого слоёного теста (здесь дрожжевое, думаю с бездрожжевым будет ещё вкуснее), стакан орехов (грецкие, фундук...),
стакан сахарного песка (лучше коричневого), 1 пакетик ванильного сахара, белок одного яйца.

Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать в прямоугольник. Наш прямоугольник мысленно разделить на три равные части, средняя останется нетронутой, а кайние разрезать на полоски шириной 1-2 см.

Начинка: орехи размолоть (например, в кофемолке), яичный белок взбить, смешать с орехами, сахаром и ванильным сахаром.
Выложить начинку на среднюю часть прямоугольника теста и заплести плетёнку. Уложить плетёнку на смазанный противень и выпекать при 170С до зарумянивании теста.

Шарлотка с персиками



Яйцо..............3шт
Сахар.............2/3 ст.
Мука...............1ст.
Сода...............щепотка
Персики ..........4-6 половинок, консервированных.

Взбить яйца с сахаром. Добавить муку и соду. Хорошо размешать. вылить в смазанную маргарином форму , сверху украсить персиками (половинки порезанные на сигменты). Выпекать на среднем огне минут 40-45.

Вышитая подвеска Яблоки

Читать далее...

Дрожжевые рулетики "БЕЙГЛИ"


Тесто дрожжевое и потому масло и молоко желательно чтобы НЕ было прямо из холодильника.

Выход 4 рулета : 2 с маком, 2 с орехами.

ДАЛЕЕ..........

MORSKAIA TEMA

kurochka v gnezde

mishka v chashke

Пирожки с вишней


1/4 стакана сахара=1 стакан молока или воды (я брала воду, с молоком будет сытнее)=4-4,5 стакана муки=1/4 ч.л. соли=6 стол. ложек слив. масла или хорошего маргарина=2 яйца (1 яйцо и 2 желтка в тесто; 1 белок с сахаром - на обмазку)=1 стол. ложка (без горки) дрожжей=Ванильный сахар

Приготовить дрожжевое тесто как обычно. Вишню помыть, очистить от косточек.Тесто разделить на 4 части. Каждую из частей раскатать в колбаску, порезать на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка раскатаем кружочек. На серединку круга насыпаем щепотку крахмала (чтобы выделившийся сок не затопил противень), выкладываем несколько половинок вишен, сверху посыпаем сахаром. Кружок тщательно защипываем, формируем пирожок, укладываем его швом вниз на противень.Пирожкам даём подойти.Выпекаем пирожки с вишней в духовке при температуре 225 градусов С. Когда пирожочки чуть-чуть "прихватятся", т.е. образуется бледная корочка, смазываем с помощью кисточки белком взбитым с сахаром.Выпекаем пирожки до красивой румяности.

Жареные пирожки с капустой и картошкой


Для теста:
- 3,5 стакана муки;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1 чайная ложка соли (без горки);
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 стакан воды;
- 50 мл водки.

Для начинки:
- 5 средних картофелин;
- 1/2 качана капусты (качан средний);
- растительное масло;
- молоко и сливочное масло (для картофельного пюре);
- соль по вкусу.

ДАЛЕЕ.........