• 500 г обжаренных баклажанов
• 160 г сладкого перца
• 400 г соуса

для томатного соуса:

 

• 1000 г протертой томатной массы
• 65 г сахара
• 42 г соли
• 25 г петрушки и укропа (в равных пропорциях)
• по 5 зерен перца черного горького и душистого
• 50 г обжаренного лука
• 80 г подсолнечного масла

Способ приготовления: Баклажаны нарежьте кружочками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Лук репчатый нарежьте кольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Перец сладкий вымойте, удалите плодоножку, разрежьте на кусочки, на 1-2 минуты опустите в кипящую воду, откиньте на дуршлаг. На дно банок налейте часть обжаренных баклажанов, на них - перец, а сверху - вторую половину баклажанов. Затем овощи залейте горячим томатным соусом. Стерилизуйте при температуре 100° С: банки 0,5 л - 90 минут, 1 л - 120 минут.
 

http://www.kulina.ru/articles/65623/