Овощной сытный суп с приятным ароматом жареных баклажан и чеснока.

 

 

 

 

2 баклажана порежьте на кружочки, присолите и оставьте на 20 минут до появления сока.

 

Затем промойте и отожмите.

Очистите от покровных чешуек большую головку чеснока, разберите на зубчики.

Баклажаны слегка обжарьте на оливковом масле, отложите в отдельную мисочку.

В оставшееся на сковороде масло добавьте зубчики чеснока, нарезанный кубиками репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.

Влейте немного воды, и пусть овощная смесь тушится на маленьком огне до готовности.

Мягкие зубчики чеснока разомните вилкой в пюре.

В 2 литрах подсоленной воды  отварите кубики картофеля и сладкий перец, порезанный соломкой.

Всыпьте тушеные овощи.

Добавьте тонко нашинкованную молодую капусту, жареные баклажаны и зелень укропа и петрушки.

Доведите до кипения, проварите минут 7-10 до готовности капусты.

Теперь суп должен немного настояться.

Вкусно с поджареным хлебом, натертым зубчиком чеснока!

 

http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1083&Itemid=1175

Источник