Сегодня я варила варенье....))))
В этом году время отпуска мужа совпало с сезоном ягод, в результате толком ничего не сделала, т.к. максимум времени пришлось решать разные дела, которые без него не решаются никак...)) Ну вот и осталась я без варенья....(( И клубнику, и абрикосы, и смородину - все прозевала...)) еле-еле успела ухватить за хвост малину по полубезумной цене...)
А внук любит чай с вареньем...)) Нет, мы все тоже любим! Но если всем взрослым я МОГУ сказать: "Нет варенья!", то сказать Димке ТАКИЕ слова невозможно - сразу столько укора в глазах, хоть с потолка доставай это самое варенье...))) Вот и пришлось напрячь фантазию и заняться вареньем,которое обычно я не варю, - из винограда и персиков...))) Персики обожаю, виноград очень люблю,но в варенье всегда считала эту вкуснятину - просто перевод продукта...Но выбора ж нет - варенье надо!!!!
Нашла несколько рецептов - несложных и вроде бы симпатичных...)) но в каждом из них что-нибудь да не устраивало...)) Решила пофантазировать! Итак, вот что у меня получилось!!!)))))))
Варенье из винограда: на 1 кг винограда (брала киш-миш) без веточек, промытого и перебранного, 800 грамм сахара, 1 стакан воды и пол чайной ложки лимонной кислоты. Сначала варится элементарный сироп - вода, сахар, кислота, доводим до кипения и минут 15 уваривать, помешивая...) Потом засыпать туда ягоды винограда и отставить на 12 часов - я поставила на ночь. Ягодки наполнились сиропом, стали янтарно-желтыми... )) Утром довела до кипения, прокипятила 20 минут и отставила. По идее надо бы еще раз закипятить, но мне понравился цвет - побоялась, что потемнеет от второй варки... Пусть будет так - все равно на всю зиму его не хватит - явно Димулька раньше его уничтожит...)) Вкус - обалденный!!!!Лично мне напомнил свежесушеный изюм белый, только сочный! вот так - сочный сушеный изюм... загадка - однако!))) Но... непередаваемо вкусно!!!!!!!
А вот второе варенье - это просто экспромт...))) Сборная солянка из нескольких рецептов...)))
Варила из нектарин - они вдруг неожиданно появились по вполне сносной цене - 70 рублей кг... Учитывая, что обычно по 100 считается нормально, то купила просто бегом...))
Итак, у меня нектрины 3 кг, сахар из расчета 800 грамм на полтора кг нектаринов, 3 стакана грецких орехов, 75 грамм коньяка, полчайной ложки корицы, пакетик ванилина.
Нектарины порезала на четвертинки и уже четвертинку каждую ломтиками тонкими. Все количество разделила на две части в две чашки, в каждую насыпала сахара по 800 грамм и оставила на ночь. Утром нектарины плавали в соке. Довела до кипения первую порцию - она у меня с коньяком и корицей запланирована. Варенье кипело 25 минут. Главное - проверить, чтоб ломтики нектарин стали мягкими. Если после 25 минут варки этого не произошло, придется продолжить варить еще минут 10. Больше вряд ли понадобится...)))Пены почему-то не было, так что этот утомительный процесс счастливо пропустился сам по себе...)) После этого влила коньяк, всыпала корицу, прокипятила еще 5-7 минут и разлила по стерилизованным баночкам - даже сфоткать не успела...))))) Аромат умопомрачительный!!!! Т.е. это варенье из нектарин с коньяком и корицей.
Вторую чашку с нектаринами поставила на огонь, добавила немного лимонной кислоты - примерно на кончике чайной ложки. После закипания варила минут 20. Отключила огонь, слегка остудила - примерно в течение часа, и всыпала туда орехи грецкие. Получилось довольно густое варенье - еще не готовое, примерно 1:1 фрукты и орехи. Через два часа снова на огонь и проварила после закипания минут 20-25,всыпала ванилин на кончике чайной ложки, еще 5 минут кипения - отставила остывать, т.к варенье получилось густое - прямо как джем....Минут через 15 из кухни примчалась дочь и возмущенно заявила:"Это надо немедленно убрать подальше - иначе я съем весь тазик!!!!" Чтоб Юля ела горячее варенье????? - да не помню такого!!!!!она и холодное-то ест в лучшем случае пару чайных ложек за вечер....))))) Пришлось срочно прятать, пока варенье не переместилось в ненужные места!))))))) Это варенье - из нектарин с грецкими орехами и ванилином.
Практически на три чашки варенья ушел почти весь день, только после обеда довязывала купальник Светлаше - средней дочери, да немного поиграла с внуком - мы учимся, играя...)) сейчас у нас мозаика и математика..))
Но варенье стоило тех хлопот,которые доставило.... Вкуууууусно - слов нет! Я обожаю орехи в варенье, а тут их много , да с ароматными нектаринками , да с легкой ноткой ванилинчика - просто божественно!!!! Завтра пробегусь еще раз на рынок - купить еще и виноград, и нектаринки...))) семьи-то теперь у меня три, две молодые и мы со старшенькой и внуком...)) Виноград хочу попробовать с миндалем сварить, ну а нектарины уж с орехами - тут без вариантов!)))) Но это завтра...))
А пока.......
Приглашаю всех на чашку чая с моим свежим вареньем!!!!))))))))))))))
Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - селедка под шубой по-скандинавски
Часть 2 - три загадочных джема - просто и вкусно!
...
Часть 27 - Варенье из свежих ананасов
Часть 28 - Солнечное варенье из винограда
Часть 29 - Приглашаю на чай с вареньем!)))))))
