Праздничная мясная закуска

• свинина (ошеек) – 2 кг;
• говяжья вырезка – полкило;
• куриное филе – 400 г;
• маринованный перец чили – один большой или несколько маленьких;
• клюква – полстакана;
• грецкие орехи – хорошая горсть;
• орегано сушеный – чайная ложка;
• перец черный молотый – чайная ложка;
• соль – по вкусу;
• тмин – чайная ложка;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• сухое красное вино – полстакана;
• масло оливковое – полстакана;
• по пучку зелени петрушки и укропа.

С таким набором продуктов мясная закуска получается немного островатой, при желании можно корректировать количество и состав специй.

Кусок мяса выбирал на рынке долго, чтобы была более-менее правильная форма. Нарезаю свиную шею в виде «гармошки», немного не дорезая до конца, толщина слоя - сантиметр–полтора.

Говядину и куриное филе тоже нарезаю плоскими кусочками по количеству разрезов в свинине (у меня – 11 штук).

Чайную ложечку сухого орегано (а проще говоря – душицы обыкновенной, а еще проще – материнки – почему-то мы избегаем своих родных названий) высыпаю в тарелочку.

Туда же добавляю чайную ложку тмина, лучше растереть в ступке - заказал ее Деду Морозу, а пока сыплю так.

Добавляю молотый перец. Вливаю полстакана оливкового масла

и полстакана красного сухого вина.

Стакан у меня емкостью 200 мл. Можно добавить пару ложек уксуса. Хорошо размешиваю эту смесь. Сюда же можно положить соль по вкусу (чтобы было слегка пересолено) и размешать до полного ее растворения, а можно солью посыпать каждый кусочек мяса в отдельности, выбирайте сами.

Кусочки говядины и курятины полностью обмакиваю в смеси,

а свиную шею хорошо обмазываю со всех сторон, каждый пласт.

Теперь готовим начинку для мясного ассорти: зелень мелко рублю ножом.

Орехи тоже измельчаю ножом – люблю, чтобы были кусочками, а не мукой.

Большого перчика чили достаточно одного, как говорил Папанов – одной таблЭтки, а вот таких, как у меня – штучки 2-3-4 – смотрите по своему вкусу.

Чеснок тоже нарезал тонкими пластинками. Теперь смешиваю в одной посуде – половину зелени, грецкие орехи и перец чили, в другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.

Открываю одну «страничку» мясной «книжки» и кладу на нее чайную ложку начинки с перцем чили, разравниваю.

Накрываю кусочком говядины,

покрываю его такой же начинкой и прижимаю кусочком свинины.

Дальше вкладываю кусочек куриного филе, только под ним и над ним - уже начинку с чесноком.

Таким образом полностью фарширую свинину и собираю мясное ассорти.

Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками. Существует специальная кулинарная нить, но не буду же я ждать, когда она появится в наших краях, поэтому мясная закуска благополучно стягивается обычной ниткой, только побольше мотать придется.

Сверху я еще раз промазал этот «кирпич» оставшимся соусом и натянул на него рукав для запекания.

Рукав в двух местах проколол зубочисткой

и отправил в духовку, разогретую, как мне думается, градусов до 200 (made in USSR, термометра нет). Запекал 2 часа. Запах такой стоял, что попугай чуть в обморок не упал.

Мяско немного остудил, достал из рукава, снял нитки,

а теперь нужно его втиснуть в какую-нибудь посудину, чтобы это мясное ассорти хорошо сжалось с торцов, даже вот кастрюля подойдет (иначе слои мяса при нарезании будут рассыпаться).

Накрываем дощечкой, нагружаем чем-нибудь тяжелым, сомневаюсь, что в квартире найдется хороший камень, поэтому подойдет банка с водой, кастрюля или ведро.

Я все это дело  вынес до утра на балкон – благо там холодно, зима на дворе. Если  у вас жарко – придется найти место в холодильнике. Вот и все, утром можно доставать, нарезать и кайфовать. У меня, как ни странно, хватило терпения даже украсить.

Ну, и вино не забудьте, куда же без него.

Ну, как вам мясо слоями, покруче чем котлетки? Готовьте и обязательно пишите отзывы.

Автор tanushkini_igrushki 

Оригинальная подача хлеба из обычного теста не оставит никого равнодушным. За счет пряных трав этот хлебушек становится более ароматным. Его можно приготовить не только дома в духовке, но и запечь на мангале.

Не буду писать, как вредны термофильные дрожжи для здоровья-в инете полно информации. Всегда покупала хлеб на закваске, сыворотке или лаваши. А тут вдруг решила освоить выпечку сама:)

Начала с пирожков:) Удались на славу. Тесто-на закваске(делала сама)

Печенья из хлопьев для каши 4 злака и миндального жмыха:сделала миндальное молочко, надо было утилизировать жмых. Быстренько добавила хлопьев, изюма, черной смородины сухой, сиропа топинамбура, смешала и выпекала минут 20 на 180 гр

ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ.

Сначала сделала закваску: развела в 40 г воды по чуть-чуть ржаной муки и пшеничной-до состояния теста на оладьи. Оставить в тепле, закрыть полотенцем миску. На следующий день  подкормить также(те добавить в эту массу теплой воды и муки..Так делать до тех пор, пока не поднимется пористая масса,пахнущая дрожжами...У меня получилось со второго раза: я ставила миску с закваской на теплые полы:)

Сам хлеб делала так: 1 ст теплой воды, сахар коричневый - 1 ст л, соль-1/2 чл,, все перемешать, добавить 3 ст л закваски(остальная закваска хранится в холодильнике в стеклянной банке с крышкой, в кот проделаны дырочки) и муки. Я добавила ржаную, пшеничную и пшеничную с отрубями. Замесить тесто. Я добавила еще 2 ст л оливкового масла.

Поставила подходить на 2 часа в теплое место. Выпекала 50 мин на нижнем уровне духовки при температуре 170 гр. На специальном камне для пиццы. Формы пока у меня нет:)

Автор Светлана Лемеш

ЭФИРНЫЕ МАСЛА ДЛЯ ОМОЛОЖЕНИЯ КОЖИ. С возрастом наша кожа разрушается, теряет былую эластичность, стареет, а также появляются морщины. Она нуждается в кислороде и увлажнении. Значительно предотвратить образование морщин поможет регулярный массаж лица с применением ароматических масел. Даже после нескольких процедур результат улучшение состояния кожи будет заметным. Практически все эфирные масла герани, мимозы, мирры, сандалового дерева и лаванды, жасмина, обычного розового дерева, сосна, мята, мускатный орех, авокадо, мелисса и многие другие, в определенной степени способствуют росту новых клеток, замедляя процесс старения кожи, улучшая дыхание и питание клеток, а значит и способствуя красоте кожи, ее омоложению, однако ряд средств оказывается более эффективным, чем остальные. Самые действенные и популярные эфирные масла для омоложения и красоты кожи ДАЛЕЕ... Моя ты красота

Серия сообщений "масла для лица":

Часть 1 - Эфирные масла от старения кожи.
Часть 2 - Эфирные масла для омоложения кожи.

 http://www.koolinar.ru/recipe/view/103531

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

Мука — 8 ст

Вода — 3 ст

Соль — 2 ч.л.

Сахар — 2 ч.л.

Масло растительное — 150 мл

Водка — 1 ст.л

..........................

Начинка:

Говядина — 0,5 кг

Баранина — 0,5 кг

Внутренний жир говяжий — 300-350 гр

Лук репчатый — 2-3 шт

Бульон (или вода) — 1,5 ст

Соль, перец — по вкусу

Зира — щепотка (по желанию)

Зелень (кинза, или петрушка) — полпучка (по желанию)

ВЫХОД: 25 штук чебуреков

Сегодня расскажу как я делаю кепки для своих Гномушек. Опытом по пошиву кепочек решила поделиться по нескольким причинам: мастерицы все спрашивают, что да как, да и по соседству живут 2 замечательных близнеца, мама которых очень хочет сшить кепочки своим мальчишкам. Буду рада, если смогу чем то помочь.

Создайте куклу своими руками!Очень подробный МК он лайн!