Пасха на вареной сгущенке


1,5 кг деревенского творога
0,5 кг сливочного масла
банка вареной сгущенки
стакан сахара
2 сырых желтка
2 вареных желтка
стакан грецких орехов
стакан изюма

Растереть 2 сырых желтка со стаканом сахара. Творог протереть через сито, смешать с вареными желтками и маслом. Если нет сита, то можно все это провернуть через мясорубку. Добавить сгущенку, промытый и замоченный изюм, грецкие орехи. Все хорошо вымесить и выложить в дуршлаг в марлю под гнет на сутки.

Пасха Царская

творог - 2кг.
яйца - 10шт.
слив.масло - 400г.
сметана - 800г.
сахар - 2-4 стакана
ванилин
миндаль измельченный - 1/2 стакана
изюм - 1/2 стакана.


Свежий, протертый сквозь сито творог смешать с яйцами, размягченным слив.маслом, сметаной в кастрюле. Поставить на очень медленный огонь и постоянно помешивая, чтобы не пригорело, довести до кипения, но не кипятить.
Снять с огня, поставить в таз с холодной водой, и мешать до тех пор, пока смесь полностью не остынет. Добавить сахар, ванилин, миндаль и изюм, тщательно размешать, выложить в подготовленную форму и поместить в холодное место, наложить гнет на сутки.

Фисташковая пасха

3,5 пачки творога
1,5 стакана сахарного песка
4 яйца
0,5 стакана сливок
100 гр сливочного масла
0,5 пачки ванили


творог протереть через сито, добавить ваниль, половину сахара, сливки, взбитое масло.
Потом сюда же добавить мелко истолченные фисташки, которые предварительно надо очистить от скорлупы и внутренней кожицы, 4 желтка, взбитых в пену с оставшимся сахаром.
Ввести взбитые белки и, перемешав все, положить в пасочницу, выложенную чистой тонкой салфеткой.
Помещаем под гнет, чтобы сыворотка вытекла, и ставим на сутки в прохладное место.
Перед подачей на стол выложить пасху на блюдо и украсить.
Если в доме нет специальной формы - пасочницы, то ее можно заменить обыкновенным дуршлагом. А фисташки можно заменить любыми орехами.