мякоть говядины - 1 кг
мякоть баранины - 950 г
мякоть свинины - 900 г
масло топленое
или растительное - 90 г
картофель - 600 г
тыква - 150 г
морковь - 210 г
корень петрушки - 90 г
лук репчатый - 3 головки
печенка - 120 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
зелень , специи

1. Мясо нарежьте по 1–2 кусочка на порцию, посолите, поперчите, обжарьте до образования корочки, в конце добавьте томатное пюре и прогрейте все вместе еще 5–7 минут. Залейте бульоном (можно приготовить из бульонного кубика) или водой, так чтобы куски мяса были покрыты полностью и тушите при слабом кипении почти до готовности.
2. Овощи нарежьте дольками или кубиками и обжарьте по отдельности до образования корочки.
3. Овощи, кроме картофеля, соедините с мясом, тушите 15–20 минут, добавьте картофель, перец горошком, лавровый лист, сухую зелень петрушки, любистока, укропа и тушите до готовности.
4. Муку подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета, охладите, разведите частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса, и влейте в мясо с овощами. Прогревайте все вместе 5 минут.
5. При подаче мясо вместе с овощами и соусом уложите на блюдо и посыпьте зеленью.