К тесту:

• – мука, 130 г, или ¾ стакана
• – порошок для выпечки, 1 ч л
• – 5 яиц
• – сахар, 160 г, или 2/3 стакана
• – сухой мак, 1 чашка
• – масло или маргарин сливочный, 50 г

К крему:

• – масло сливочное, 250 г
• – желтки от куриных яиц, 2 шт
• – ванильный пудинг в порошке, 2 пакета по 40 г
• – молоко, 1 л
• – пудра сахарная, 50 г
• – сахар, 6 ст л

Для украшения торта:

• – 75 г миндальных хлопьев жареных
• – 2 апельсина
• – 2 грейпфрута красных


1. Готовим бисквитное тесто. Смешиваем муку, мак и разрыхлитель. Белки отделяем, взбиваем с сахаром до жёстких пиков. Добавляем желтки по одному, не переставая взбивать, чередуя желтки со смесью муки, мака и разрыхлителя. Это удобно делать миксером, на низкой скорости. Когда все ингредиенты уже образовали тесто, вливаем в него растопленный маргарин и хорошенько перемешиваем.
2. Берём разъёмную форму с диаметром 26 см. Застилаем пергаментной бумагой дно, бока смазываем. Тесто переливаем в форму, ставим его примерно на полчаса печь при 170 °C. Охлаждённый готовый корж делим на 3 части в горизонтальной плоскости. Получаем 3 одинаковых коржа для торта.
3. Готовим заварной крем. Снимаем цедру с 1 апельсина тёркой. Порошок ванильного пудинга перемешиваем с сахаром (6 ст л), 2-мя яичными желтками и холодным молоком (12 ст л). Оставшееся молоко доводится до кипения, снимается с огня, в него высыпается цедра. Затем медленно в горячее молоко вводится пудинговая смесь, при постоянном перемешивании венчиком. Снова кастрюлька ставится на огонь, содержимое варится очень медленно, при постоянном помешивании. Как только оно начинает густеть – снимается с огня и охлаждается при периодическом помешивании.
4. Готовится масляный крем из мягкого масла и сахарной пудры – взбивается миксером. В него при постоянном взбивании по 1-й ложке вводится постепенно заварной крем. Если всё было сделано правильно, то у Вас получится пышный и лёгкий крем, абсолютно однородный.
5. Торт будет доходить до готовности в разъёмной форме. Кладём в неё нижний корж, на него – 1/3 крема; затем – второй, и опять 1/3 крема; затем – последний корж и остаток крема. В таком виде торт ставится в холодильник, где и застывает.
6. После застывания торт украшают. Для этого обжаривают всухую миндальные хлопья и посыпают ими поверхность торта со всех сторон. Сверху выкладывают узор из цитрусового ассорти, для этого у нас остался 1 апельсин.

Для теста:

• – мука, 150 г
• – разрыхлитель, 1 пакетик или 2 ч л
• – сливочное масло, размягчённое, 150 г
• – 3 яйца
• – молоко, 2 ст л
• – ванильный сахар, 10 г или 1 пакетик
• – сахарная пудра или мелкий сахарный песок, 120 г
• – крахмал, 50 г
• – сок лимона, 1 ч л
• – соль

Для крема и украшения:

• – молоко, 50 мл
• – сливочное масло, 200 г
• – 1 яичный желток
• – сухой ванильный пудинг (состав: крахмал-40 г, сахар-100 г, ваниль), 1 пакетик
• – сахар, 3 ст л
• – пудра сахарная, 50 г
• – фундук, 200 г
• – вишни, 18 шт
• – смородиновый или малиновый джем, 6 ст л

1. Заранее ставим греть духовку и готовим тесто. Масло растираем или взбиваем с ванилью и сахаром до растворения. Добавляем сок лимона и, перемешивая, бросаем яйца по одному.
2. Смешиваем разрыхлитель, муку, соль и крахмал. Вводим постепенно сухие компоненты в смесь масляно-яичную, хорошенько перемешивая её. Форму готовим стандартно – смазываем и посыпаем мукой. Готовое тесто выкладываем в неё и выпекаем при 170°C на протяжении 45-50 минут. Корж чуть-чуть остужаем сначала в самой форме, а затем – на решётке.
3. Пачку пудинга смешиваем с сахаром и молоком и варим, как написано на упаковке. Охлаждаем. Взбиваем мягкое масло с пудрой, вмешиваем в масляный крем медленно и осторожно холодный пудинг.
4. Остывший корж режем в горизонтальной плоскости на 3 коржа, тонких. Нагреваем джем, добавляя чуть-чуть воды для облегчения смазывания, намазываем джем на нижний корж. Покрываем его частью крема, кладём 2-й корж. Снова мажем джемом, потом кремом. Верхний корж опять-таки смазываем джемом и затем кремом, а остаток крема используем для обмазывания боков торта. Торт сверху надо обильно посыпать рубленым фундуком и украсить вишенками. Желательно поставить готовый торт на какое-то время, на несколько часов, в холодильник для застывания, чтобы он дошёл до кондиции.

• – яйца, 12 штук
• – сахарный песок, 400 г
• – мука, 400 г
• – порошок для выпечки, 1 ч л
• – мягкое масло сливочное, 250 г
• – лимонный сок, 100 мл
• – мак, 200 г
• – джем лимонный, 5 ст л
• – цедра от 2-х лаймов
• – сахарная пудра, 2 ст л
• – масло и горсть муки для формы

1. Доводим духовку с нижним и верхним обогревом до 180 ° C. Белки от яиц взбиваем в жёсткую пену, добавляя сахар. В конце получаем белую глянцевую массу. Добавляем в неё часть лимонного сока, 60 г. Желтки, 4 штуки, размешиваем с маком и вливаем во взбитые белки. Перемешиваем, затем, не прекращая мешать, всыпаем муку с разрыхлителем. Доводим массу до однородного состояния и перекладываем её половину в форму, предварительно смазанную и посыпанную мукой. Печём в духовке и охлаждаем готовый корж.
2. Второй корж печём аналогично. Теперь, получив 2 охлаждённых коржа, формируем торт. Равняем их поверхность и обрезаем жёсткую корочку на боках. Первый корж смазываем подогретым джемом, сверху кладём второй корж. Для крема смешиваем мягкое масло, взбитое с сахарной пудрой, с оставшимся соком. Полученным масляным кремом смазываем торт сверху и с боков. Когда он остынет, его надо украсить цедрой лайма.

Тесто:

• – мука, 200 г
• – разрыхлитель, 1 ч л
• – яйца, 2 шт
• – сахар, 200 г
• – масло сливочное, несолёное, 200 г
• – молоко, 100 мл
• – ванилин, 1 ч л
• – лимон, 1 шт (и сок, и цедра)

Начинка:

• – сливки, 200 г
• – масло сливочное, 20 г
• – сахар, 150 г
• – яйца куриные, 3 шт
• – лимон, 1 шт (и сок, и цедра)
• – мандарины консервированные

Оригинальный торт готовим с обильным использованием цитрусовых – лимонов и апельсинов. Он получается с резковатым свежим вкусом, который хорошо гармонирует с пышным кремом и мягким тестом.


1. Заранее включаем духовку. Смешиваем просеянную муку с ванилином и разрыхлителем. С лимона снимаем цедру и давим сок. Масло, размягчённое, взбиваем с сахаром, вбиваем туда яйца, затем – сок лимона и его цедру. Перемешав, порциями вводим сухую смесь, чередуя с порционными добавлениями молока. Хорошенько перемешиваем полученное тесто, добиваясь однородности.
2. Готовим круглую форму, перемещаем в неё тесто, предварительно смазав поверхность. Выпекаем корж 20 минут, при температуре в духовке 175 градусов. Когда корж испечётся, ставим его остывать.
3. Берёмся за начинку. Перемешиваем яйца с сахаром, цедрой и соком второго лимона, немного подогреваем смесь. Убираем нагрев, вмешиваем масло, и, добившись растворения всех компонентов, остужаем. В смесь остывшую добавляем сливки и взбиваем до пышности.

4. Разрезаем корж горизонтально на 2 одинаковых, но более тонких коржа. Делим пополам крем. Первую половину кладём между коржами, раскладываем в нём апельсиновые дольки. Накрыв слой начинки вторым коржом, повторяем операцию: расстилаем крем и выкладываем апельсиновые дольки фигурно, украшая торт. Ставим готовый торт на холод, чтобы пропитался и застыл.

Для приготовления коржа:

• – Яйца – 6 шт.
• – Сахар – 120 г
• – Мука – 120 г
• – Разрыхлитель – 1 ч.л.
• – Какао – 3 ст.л.
• – Тертый шоколад – 60 г
• – Молотый миндаль – 60 г

Для приготовления крема:

• – 33-35% сливки – 600 мл
• – Свежая или размороженная вишня – 500 г
• – Сахарная пудра – 120 г
• – Ванильный сахар – 2 ч.л.

Для приготовления пропитки:

• – Коньяк, виски или вишневый ликер – 4 ст.л.
• – Корица – 1 ч.л.
• – Сахар – 3 ст.л.
• – Молотый шоколад и вишня – для украшения

1. Поставьте духовой шкаф разогреваться до 180 градусов и займитесь тестом: отделите желтки от белков. Первый взбейте с сахаром и двумя ст.л. теплой воды. Отдельно взбейте белки до состояния мягких пиков и аккуратно, постоянно помешивая, добавьте их к желткам. В отдельной емкости смешайте какао, разрыхлитель и просеянную муку. Введите сыпучие ингредиенты к яичной смеси. Добавьте тертый шоколад и молотый миндаль. Возьмите форму для запекания, смажьте небольшим количеством сливочного масла и перелейте в нее тесто. Поставьте его в разогретую духовку и выпекайте на протяжении получаса. Через указанное количество времени проверьте готовность коржа зубочисткой, если он пропекся, тогда уберите его на поверхность и оставьте охлаждаться. Через некоторое время разрежьте корж на три равные части.
2. Возьмите свежие вишни или заранее разморозьте покупные. Выньте косточки, соберите сок и слейте его в сотейник. Добавьте к соку сахар и корицу, поставьте ёмкость на конфорку. Прогрейте жидкость до растворения сахара, затем добавьте выбранный вами алкоголь. Вот таким теплым сиропом пропитайте остывшие коржи.
3. Сливки взбейте с сахаром и ванилью, до полного растворения сахара. Теперь можете собирать ваш тортик: На нижний, заранее пропитанный корж уложите половину вишен, сверху густо промажьте кремом и можете класть второй корж. Повторите указанные действия. Остатками крема промажьте верх и бока торта, которые сразу же можно посыпать тертым шоколадом и остатками вишни. Теперь поставьте десерт на пару часов в холодильник. Подавайте с чаем, приятного аппетита!

Идёт череда праздничного застолья, и хозяйки перебирают в памяти рецепты наиболее удачных тортов. Или ищут новые. На самом деле торт «Пьяная вишня» новинкой не является, но с тем, что он относится к наиболее интересным рецептам, поспорить трудно. Всем он хорош: и вкусный, и нарядный, и необычный.

Да и приготовить его тоже можно по-разному, есть варианты. Мы с ними сейчас познакомимся.

Вариант рецепта первый, классический торт «Пьяная вишня»...

Корж:
• – мука, 225 г, или 1½ ст
• – разрыхлитель, 1½ ч л
• – какао, 3 ст л
• – яйца куриные, большие, 8 шт
• – сахар, 250 г, или 1¼ ст
• – масло растительное, дезодорированное, 2 ст л
• – сахар ванильный, 30 г, или 3 пакетика

Крем:

• – пудинг шоколадный быстрорастворимый, 1 пачка
• – сливки жирности 32-38%, 250 мл, или 1 упаковка
• – вишня без косточек или консервированная, 2 ст
• – бренди, 100 мл
• – молоко, 1 стакан

Помадка:

• – бренди, 2 ст л
• – шоколад горький, 150 г
• – масло сливочное, 25-30 г
• – сливки жирные, ½ стакан

1. Начинаем готовиться за сутки до приготовления торта: полагающуюся порцию вишен заливаем бренди, пропорции указаны в ингредиентах для коржа.
2. Собираем продукты и включаем духовку. К моменту загрузки в неё коржей она обязана нагреться до 180 градусов. Печь будем на средней полке. Также готовим разъёмную форму, диаметром в 28 см, застилаем её бумагой и промасливаем.
3. Начинаем готовить бисквитное тесто. Сначала 5 минут взбиваем яйца на большой скорости, потом, добавив сахар, ещё 5 минут.
4. Добавляем мягкое масло и снижаем скорость взбивания практически до минимума. При такой же скорости отдельно взбиваем и добавленную в 2-3 приёма сухую часть, какао с ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем. Перемешиваем недолго.
5. Переместив тесто в форму, ставим в духовку на 40 минут. Первые ½ часа открывать дверцу нельзя, иначе бисквит осядет. Затем можно, для того, чтобы лучинкой проверить готовность.
6. Форму с коржом извлекаем, даём подостыть. Затем бисквит вынимаем вместе с бумагой, которую аккуратно снимаем. Пусть корж остывает.
7. Дождавшись, когда он остынет полностью, осторожно вырезаем середину, сформировав чашу со стенками и донышком одинаковой толщины: 1 – 1½ см.
8. Пора готовить крем. Закладываем в миксер пудинг, заливаем сливки и молоко. Включаем высокую скорость и взбиваем содержимое 4-5 минут. Вот крем и готов.
9. Для начала тонким слоем обмазываем дно и стенки бисквитной чаши. Вишню, накануне замоченную в бренди, отцеживаем.
10. То, что останется от крема, смешиваем с вишней, туда же добавляем извлечённый из середины коржа бисквит, порезав его на небольшие кусочки.
11. Заполняем, немного утрамбовывая, внутренность торта, начинки вполне хватает для этого.
12. Сверху заливаем торт шоколадной помадкой. Теперь его надо поставить в холодильник на 12 часов – застывать и доходить до кондиции.

7. Вариант приготовления второй, улучшенный торт «Пьяная вишня»

Корж:
• – мука, 1 стакан
• – разрыхлитель, 1 ч л
• – яйца куриные, большие, 7 шт
• – сахар, 250 г, или 1¼ ст
• – бренди, 3 ст л
• – миндаль молотый, ½ ст
• – сахар ванильный, 2 пакетика

Крем:

• – пудинг ванильный быстрорастворимый, 1 пачка, или 80 г
• – сливки жирности 32-38%, 250 мл, или 1 упаковка
• – шоколад горький, 100 г
• – сахар, 2 ст л
• – вишня замороженная, 380 г
• – бренди, 100-120 мл
• – молоко, 1 стакан

Помадка:

• – бренди, 2 ст л
• – шоколад горький, 150 г
• – масло сливочное, 25-30 г
• – сливки жирные, ½ ст

1. На этот раз форму берём чуть меньше, в 26 см диаметром, но тоже разъёмную. К духовке и процессу выпечки остаются прежние требования. Вишню тоже готовим за сутки, засыпав её сахаром, залив бренди и оставив размораживаться.
2. Готовим бисквит так же, как в первом варианте: 5 минут взбиваем яйца, добавляем все виды сахара и ещё 5 минут взбиваем.
3. Соединив муку с какао, пекарским порошком и молотым миндалем, добавляем эту сухую часть в 2-3 приёма, снизив скорость вращения, ко взбитым яйцам. Добавляем бренди и перемешиваем.
4. Выливаем тесто в форму и выпекаем в духовке.
5. Когда готовый корж остынет, извлекаем из него середину таким же образом, как в первом варианте. Разве что стенки делаем тоньше, в 1 см. Извлечённую часть, как и прежде, режем на кусочки.
6. Готовим крем. Загружаем в миксер молоко с пудингом и сливками, включаем высокую скорость и так работаем 5 минут. Растапливаем горький шоколад, смешиваем его с вишней, кусочками бисквита и взбитой субстанцией. Крем-начинка готов.
7. Пропитываем стенки и дно бисквитной чаши вишнёвым бренди. Без фанатизма, понемножку.
8. Теперь заполняем пространство начинкой, опять, таки, немножко уплотняя её в процессе заполнения.
9. Берём силиконовую лопатку и разравниваем поверхность начинки – готовимся залить её помадкой.
10. Готовим помадку. Греем сливки, растапливаем в горячей жидкости шоколад. Доведя до комнатной температуры (или чуть теплее), растворяем масло, добавляем бренди, в котором вымачивалась вишня. Если всё правильно приготовлено, при окончательном размешивании получается гладкая блестящая масса.
11. Не дав ей остынуть окончательно, украшаем ею поверхность торта. Закончив отделку, торт в остывшем состоянии загружаем на ночь в холодильник.

Для особо инициативных и любознательных хозяек приводим ещё 2 варианта крема...
8. Вкусный крем для торта «Пьяная вишня»... 2 рецепта на любой вкус...

Крем А


• – сливки жирные, 400 мл
• – шоколад горький, 100 г
• – пудра сахарная, 5 ст л

Готовим:

• – шоколад растапливаем и охлаждаем, оставив жидким;
• – сливки взбиваем с пудрой и и вмешиваем шоколад;
• – смешав крем с вишнями и кусочками бисквита, используем как начинку.

Крем Б

Ингредиенты:

• – сливки жирные, 250 мл
• – итальянский сливочный сыр маскарпоне, 250 г
• – пудра сахарная, 5 ст л

Готовим:

1. сливки взбиваем с пудрой, затем добавляем сыр и продолжаем, снизив скорость, взбивать ещё 1 минуту.
2. смешав крем с вишнями и кусочками бисквита, используем как начинку.

Как видно из состава, второй вид крема, Б, не шоколадный, а сливочный. Но это тоже очень вкусно, многие предпочитают именно такую начинку.

Ко дню рождения или какому-то значительному семейному празднику надо печь настоящий торт, со всеми полагающимися атрибутами. Тут не пройдут рецепты на скорую руку, из готового теста: праздник есть праздник, и, чтобы доставить приятное имениннику, не стоит экономить на усилиях и продуктах.

В нашем случае для торта готовим всё, что полагается: и бисквиты в двух видах – шоколадный и ореховый, и крем, и глазурь, и ягоды для украшения. Предполагается, что торт будет квадратный, 25х25 см, но можно сделать его и круглым, для этого нужна форма Ø 26 см, не менее.


Бисквит шоколадный:

• – мука, 1 ст
• – порошок для выпечки, 1½ ч л
• – крахмал кукурузный, ½ ст
• – какао, 2 ст л
• – яйца, 6 шт

Бисквит ореховый:

• – мука, 1 ст л
• – порошок для выпечки, 1 ч л
• – орехи грецкие, молотые, 4 ст л
• – сухари панировочные, 3 ст л
• – яйца, 4 шт
• – сахар, 4 ст л

Крем:

• – мука, 2 ст л
• – крахмал кукурузный, 2 ст л
• – молоко, 2 ст
• – желтки от куриных яиц, 3 шт
• – сахар, ¾ ст
• – масло сливочное, 250 г
• – сахар ванильный, 1 пакетик

Глазурь шоколадная:

• – масло сливочное, 120 г
• – сахар, 4 ст л
• – какао, 3 ст л
• – вода, 4 ст л

Украшение:

• – вишни без косточек, 400-500 г (из варенья или закаток)

1. Готовим шоколадный бисквит. Яйца взбиваем хорошенько с сахаром. Муку сеем, смешиваем с порошком для выпечки, какао, крахмалом. Сухую смесь постепенно добавляем в яичную, перемешиваем, включив миксер на низкую скорость. Жидкое тесто переливаем в подготовленную форму, выстеленную пекарской бумагой. Выпекаем при 180 °C, держим в духовке 35-40 минут. Выпеченный кож выкладываем на решётку и даём ему возможность остыть. Потом разрезаем его горизонтально на два одинаковых коржа.
2. Готовим бисквит ореховый. Орехи поджариваем, счищаем шелуху и размалываем. Разделяем желтки и белки яиц, белки сразу принимаемся взбивать, добавив в них щепотку соли. Взбив белки до жёсткой пены, добавляем сахар и не прекращаем процесс взбивания, пока сахар не растает. Теперь можно добавить в белковую пену желтки. После этого добавляем сухие компоненты: орехи, муку с порошком для выпечки и сухари. Перемещаем тесто в форму и выпекаем при той же температуре (180 °C), но немного меньше держим в духовке – около ½ часа. Готовый корж кладём на решётку остывать.
3. Крем для торта готовим заварной. Масло сливочное, предназначенное для крема, вынимаем из холодильника заранее, чтобы оно приобрело комнатную температуру и стало мягким. Растираем желтки с сахаром до пышности, вливаем ½ стакана молока, хорошенько размешиваем. Всыпав муку, включаем на низкой скорости миксер и перемешиваем до однородности. Оставшееся молоко греем в кастрюльке, дожидаемся закипания и вливаем аккуратно молочно-желточную смесь, непрерывно помешивая её венчиком. Не прекращаем помешивания до тех пор, пока пудинг не загустеет. Снимаем с огня и ждём, пока он не остынет почти до комнатной температуры. Когда это произойдёт, вмешиваем в него масло - оно тает, смешивается с пудингом, и крем становится однородным.
4. Готовим глазурь. Берём кастрюльку, растапливаем в ней масло, добавляем воду, какао и сахар. Греем, помешивая, пару минут. Отставляем с огня кастрюльку и даём остыть. Вишни извлекаем из закатки или из варенья, позволяем жидкости стечь из них максимально.
5. Формируем торт, собирая его изо всех составляющих. На нижний корж, шоколадный, выкладываем половину крема. По крему раскладываем половину вишен, погружая ягоды в крем. Накрываем крем с вишнями ореховым бисквитом. Сверху на него точно так же выкладываем оставшийся крем и распределяем оставшиеся вишни. Накрываем торт верхним коржом – шоколадным. Его поверхность украшаем глазурью. Если хотите, то эту глазурь, представляющую собой помадку из какао, можно заменить настоящим шоколадом, предварительно расплавленном на водяной бане. Украшенный торт ставим в прохладное место примерно на 4 часа – дозревать и пропитываться.

Блюдо, без которого не обходится ни одно день рождения – это, конечно же, торт. Такой десерт будет уместен на любом праздничном столе. Можете приготовить незатейливый, но очень нежный, прямо тающий во рту тортик «Тающее чудо». Технология проста, воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы убедиться в этом, ну и в том, что торт действительно очень вкусный.

• – Сливочное масло – 2 ст.л.
• – Лимон – 1 шт.
• – Какао-порошок – 3.5 ст.л.
• – Мука – 2 ст.
• – Сода – 1.5 ч.л.
• – Сахар – 3 ст.
• – Куриное яйцо – 2 шт.
• – Сметана – 1000 г

1. Для начала необходимо приготовить бисквиты. Соедините в ёмкости два стакана сметаны (около 400 г), два стакана сахара, два яйца, полторы чайной ложки соды гашеной уксусом, и два стакана муки. Хорошо размешайте, чтобы ингредиенты превратились в однородную массу. Теперь возьмите миску и перелейте в нее половину теста, в которую сразу можете добавить какао-порошок. Выпекайте при температуре 200 градусов около получаса. По желанию можете добавить в тесто измельченные орехи, сухофрукты или ягоды. Достаньте и оставьте остывать при комнатной температуре.
2. Чтобы приготовить крем смешайте 600 г сметаны с одним стаканом сахара и соком половины лимона. Взбейте с помощью миксера до растворения сахара.
3. Осталось приготовить глазурь: в миске смешайте две столовые ложки сметаны, полторы столовые ложки какао-порошка, две столовые ложки сливочного масла и две столовые ложки сахара. Перемешайте, поставьте миску на тихий огонь и держите там не доводя смесь до закипания.
4. Остывшие бисквиты прослоите кремом, по всему объему торта смажьте шоколадной глазурью и поставьте пропитываться в холодильник минимум на два часа.




• – сметана 30% жирности - 600 мл.
• – сгущенка вареная - 370 грамм
• – 2 уп. лаваша (4 листа)
• – вишня свежемороженая - 500 гр.


11. Торт без ВЫПЕЧКИ "ВИШНЕВОЕ БЛАЖЕНСТВО"...



Готовится всего за 15 минут: никакой возни с духовкой и никакого печенья!
Торт получается потрясающе вкусный и просто тает во рту! Равнодушных точно не останется! Обязательно попробуйте!

12. ТОРТ на СКОВОРОДЕ. Крем ПЛОМБИР
Крем Пломбир:
• – Яйца 2 шт
• – Сахар 150 г
• – Ванильный сахар 1 ч.л.
• – Сметана 500 г
• – Крахмал 3 ст.л.
• – Сливочное масло 50 г

Коржи для Торта:
• – Мука 250 г
• – Сахар 70 г
• – Сливочное масло 150 г

* Убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Лаваш 300 г (1 упаковка из 3 листов)
• – Молоко 1 л
• – Яйца 4 шт
• – Крахмал кукурузный 70 г (3-3,5 ст.л. с хорошей горкой)
• – Сахар 200 г (1 стакан с горкой)
• – Ванильный сахар 2 ч.л.
• – Сливки 33% 200 г (1 стакан)

Ингредиенты :
● – Тесто слоеное (размороженное) - 450 г
● – Масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) - 400 г
● – Молоко сгущенное - 1 банка (380 г)
● – Кофе натуральный молотый - 2 ч. л.
Приготовление :
1. Чтобы приготовить торт "Полено", размороженное слоеное тесто раскатываю и режу на полоски.
Выкладываю полоски теста на противень, покрытый пергаментной бумагой и ставлю в разогретую до 200˚C духовку на 10-15 минут.
2. Для крема размягченное сливочное масло взбиваю, добавляю сгущенку и кофе, снова взбиваю. Крем из сгущенки с маслом готов!
3. На столе раскладываю пищевую пленку в несколько слоев. Выкладываю крем, затем несколько слоеных палочек (оставить немного для украшения торта), снова крем и т. д.
4. Сворачиваю рулетом и ставлю торт в холодильник не менее, чем на 12 часов.
5. Затем снимаю пленку и украшаю торт слоёными крошками.
Торт "Полено" с кремом из сгущенки готов.
6. Такой тортик из слоеного теста можно приготовить заранее и заморозить. После разморозки, как по мне, торт "Полено" ещё вкуснее!
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Сметана любой жирности - 1 стакан
● – Молоко сухое или сливки сухие - 1 стакан
● – Яйца - 1 стакан (4 крупных яйца)
● – Масло сливочное растопленное (или маргарин) - 1 стакан
● – Сахарный песок - 1 стакан
● – Мука - 1 стакан
Крахмал - 1 стакан
● – Разрыхлитель или сода - 1 ч. л.
Для крема:
● – Сметана жирная - 400 г
● – Сахарная пудра - 1/2 стакана или по вкусу
● – Ванильный сахар - 1 ч. л.
(или другой кулинарный ароматизатор)

С таким подходом к количеству продуктов в рецепте торта "Семистаканник" удобно увеличивать или уменьшать порцию торта.
Приготовление :
1. Заранее растопите масло и дайте ему остыть. Стакан масла получается примерно из 250 граммовой пачки.
2. Яйца взбейте с сахаром. (В одном стакане получается 4 яйца высшей категории.)
3. Добавьте в яйца с сахаром растопленное масло и сметану, хорошо взбейте в однородную массу.
4. Далее введите все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
Вылейте тесто в круглую разъемную форму, застеленную пекарской бумагой. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекайте корж примерно 50 минут. Если верх начнет гореть, то накройте его фольгой и пеките дальше до готовности.
5. Готовый пирог достаньте из духовки, пусть постоит на столе минут 10, а потом снимите форму и дайте пирогу полностью остыть на столе.
6. Тем временем взбейте сметану с сахарной пудрой. Если сметана жидкая, то можно откинуть ее на марлю и подвесить над миской на 4-5 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
7. Вот такой однородный должен получиться крем.
8. Когда пирог остынет, разрежьте его на два коржа.
9. На один корж выложите примерно половину сметанного крема.
10. Хорошо распределите крем.
11. Накройте вторым коржом, обильно смажьте оставшимся кремом. В общем-то, торт готов.
12. Украсьте торт по своему усмотрению. Я сделала корону из растопленного шоколада и посыпала торт рубленным шоколадом.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Коржи вафельные - 160 г (5-7 шт.)
● – Сливки жирностью 33% - 200 мл
● – Сыр сливочный - 200 г
● – Сахар - 30 г
● – Персики консервированные - 250 г
● – Кокосовая стружка (для украшения) - 30 г
● – Мята свежая (для украшения, по желанию)
Приготовление :
1. Подготовьте продукты. Сливки для взбивания обязательно должны быть холодными.
2. Консервированные персики нарежьте тонкими ломтиками.
3. В сливки всыпьте сахар или пудру и взбейте венчиком или миксером 3-5 минут, до увеличения в объеме примерно в 2 раза и мягких пиков.
4. Введите во взбитые сливки сливочный сыр и перемешайте лопаткой или миксером на минимальной скорости. Крем готов.
5. Вафельный корж смажьте сливочным кремом, заполняя все ячейки вафель.
6. Выложите тонкие ломтики персиков, накройте следующим коржом.
7. Таким образом соберите торт, смазывая кремом каждый корж и выкладывая персики.
8. Верхний корж также смажьте кремом.
9. Обсыпьте торт кокосовой стружкой и украсьте ломтиками консервированного персика.
Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы он пропитался.
10.Вафельный торт с персиками и сливочным кремом готов. При желании украсьте свежей мятой.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Сметана - 450 г
● – Сахар - 140 г
● – Ванильный сахар - 10 г
● – Желатин - 25 г
● – Печенье песочное - 115 г
● – Апельсины - 400 г (2 шт.)
● – Мандарины - 270 г (2 шт.)
● – Ананасы консервированные - 150 г
Приготовление :
1. Подготавливаем продукты.
2. Желатин заливаем водой (100 мл). Перемешиваем.
Оставляем желатин набухать на 10 минут.
3. Консервированные ананасы нарезаем мелкими кубиками.
Мандарины очищаем от кожуры, разбираем на дольки, удаляем белые плёнки.
4. Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
5. Печенье рубим ножом в крупную крошку.
6. В миску отправляем сметану, сахар и ванильный сахар.
7. Взбиваем миксером до растворения сахара.
8. Желатин растапливаем в микроволновке импульсами по несколько секунд. До кипения не доводим! Добавляем растопленный желатин в сметанную массу.
9. Форму или подходящую миску застилаем пищевой плёнкой. Бока формы выкладываем кружочками апельсинов. На дно выкладываем оставшиеся кружочки апельсинов и дольки мандаринов.
Выкладываем аккуратно, так как от этого будет зависеть внешний вид торта.
10. Выкладываем кусочки ананасов.
11. Сверху выкладываем крошку печенья.
12. Вливаем в форму сметанную массу. Несколько раз ударяем формой об стол, чтобы сметанная масса лучше распределилась между кусочками фруктов.
13. Накрываем форму пищевой плёнкой и отправляем торт в холодильник до застывания - примерно на 3-4 часа, а можно и на ночь.
14. Аккуратно извлекаем торт из формы, снимаем пищевую плёнку. Выкладываем торт на блюдо.
15. Желейный торт готов.
16. Разрезаем торт и подаём к столу.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Сметана 20 % - 350 г
● – Творог жирность 9 % - 300 г
● – Апельсины - 300 г (1 шт.)
● – Мандарины - 200 г (2 шт.)
● – Киви - 100 г (1 шт.)
● – Сахар - 250 г
● – Желатин - 25 г
● – Ванилин - 1 щепотка
● – Вода для замачивания желатина - 200 мл
Приготовление :
1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
2. Желатин заливаем холодной водой и даём ему набухнуть 10 минут.
3. ем временем творог и сметану выкладываем в чашу блендера с насадкой "нож" и перебиваем до однородности.
(Можно перетереть творог через сито и смешать со сметаной, а дальше перемешивать погружным блендером.)
4. Добавляем в сметанно -творожную массу сахар.
Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы сахар полностью растворился.
5. Желатин нагреваем на медленном огне до полного растворения. Не доводим до кипения!
Даём желатиновой массе немного остыть.
6. Форму или другую ёмкость застилаем пищевой плёнкой, чтобы потом было легко извлечь из неё готовый желейный торт.
Я использовала салатник диаметром 19 см - торт получился высотой примерно 7 см.
7. Фрукты очищаем. Дольки апельсинов и мандаринов также очищаем от белых прожилок.
Нарезаем фрукты тонкими ломтиками.
8. Часть фруктов оставляем для завершающего слоя. Остальными фруктами обкладываем дно и стенки подготовленной ёмкости, стараясь тщательно прижать их к стенкам. Можно выкладывать фрукты узором или произвольно.
9. Сметанную массу соединяем с немного остывшим желатином и перемешиваем.
10. Получившуюся желейную массу вливаем в ёмкость с фруктами. Делаем это аккуратно, вливаем буквально по 1 ст. ложке, чтобы кусочки фруктов не всплыли. Ставим форму в холодильник на 5-10 минут, чтобы желе начало схватываться.
11. Достаём желе из холодильника и раскладываем по поверхности оставшиеся фрукты. Так как желе начало схватываться, то фрукты не утонут.
Отправляем торт в холодильник до полного застывания, минимум на 2-3 часа, можно на ночь.
12. Спустя время переворачиваем торт на тарелку и аккуратно снимаем плёнку.
Приятного аппетита !