Салат "Столичное лето". Фоторецепт.

Мне в своё время ОЧЕНЬ понравился салат "Жизнь в розовом цвете" (его я уже показывал http://my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/1D7F1A043AAFE787.html ). Потом мне подсказали, что автор салата - Лилия (MatildA777) и показали ещё её рецепты.
Представляю сегодня вам в своём приготовлении ещё один салат от Лилии.

Ингредиенты:
варёная колбаса 250 гр.
свежие огурцы 250 гр.
яйца 3-4 шт.
консервированные персики 1 банка (400-500 мл.).
майонез.
соль.


Приготовление:
Яйца отварить (10 минут), очистить, нарезать кубиками.
Персики нарезать кубиками (сок из банки
можно сразу выпить, он нам не понадобится).
Колбасу, нарезать кубиками.
Огурцы нарезать кубиками.


Присолить, заправить майонезом, перемешать.


Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор салата, MatildA777, его позиционирует как облегчённую версию салата "Столичный" (отсюда и название салата).
* Желающие могут сделать этот салат более сытным, добавив отварной картофель (это слова автора салата).

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.

... ... ...

Метки:салаты,

http://my.mail.ru/community/hrum-hrum/2DD3D5E02C863EB.html
 

Штрумбы кубанские

Блюдо кубанской кухни, напоминающее пельмени. Штрумбы можно сварить в воде или тушить в томатно-сметанном соусе.

Подойдёт любое пельменное тесто.
Я делала так:

1 яйцо смешала с 0,5 стакана теплой воды, солью и 2 стакана муки. Замесила тесто. Положила под салфетку минут на 20.

Тем временем делаем фарш:
500 гр. фарша смешиваем с мелко по рубленым луком и зеленью, солим и перчим.
Раскатываем тесто очень тонко в пласт. Сверху пласт покрываем фаршем.

Разрезаем на две части и скручиваем в рулет.

Разрезаем рулеты на кусочки.

Обжарить с двух сторон. (Можно не обжаривать)

При обжарке, вплотную штрумбы ставить не надо, так как могут слипнуться.
Делаем зажарку:
Луковицу порезать, обжарить. Добавить 2 ст. ложки томатной пасты и 2 ст.л. сметаны, посолить, поперчить по вкусу. Я чуток разбавила водичкой.

В кастрюльку налить немного растительного масла и переложить штрумбы. Залить тёплой водой до середины. Я делала в сотейнике, в котором обжаривала.

Дать покипеть 5-7 минут и залить сверху зажаркой.

Тушить на маленьком огне минут 25-30. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Метки:ВТОРЫЕ БЛЮДА мясные

Лазанья с грибами.

Ингредиенты:
листы лазаньи - 350 гр.
грибы - 600 гр.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
помидоры - 750 гр.
морковь - 1 шт.
сыр твёрдый тёртый - 250 гр.
масло растительное - 5 ст. ложек
сметана - 2 ст. ложки
базилик рубленый - 2 ст. ложки
перец чёрный молотый
соль

Приготовление:

Листы лазаньи варите 10 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Лук и морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой. Грибы нарежьте ломтиками. На части масла обжарьте лук и рубленый чеснок, затем добавьте морковь, обжаривайте 5 минут, положите грибы и через 5 минут добавьте помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Тушите смесь до загустения, добавьте сметану и зелень. В форму, смазанную маслом, уложите листы лазаньи, чередуя с грибной массой и посыпая сыром, последним должен быть слой из грибной массы и сыра. Запекайте лазанью 30 минут при 180 С.

Приятного аппетита!

http://www.nakormim-spb.ru/recipe/6610.htm

Печенье "Семорешки"

Автор: Hellen_ka

Описание: Очень вкусное печенье! Простое в приготовлении, без "заморочек". Оно получается мягкое и достаточно сладкое. То, что нужно для сладкоежек!!!

Время приготовления: 40 минут

 

Вот все, что нам понадобится для приготовления печенья.

Приступим. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Далее добавляем ванильный сахар, соль и по одному вбиваем яйца.

Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем. Должно получиться вот такое достаточно густое и вязкое тесто.

Семечки смешиваем с крупно порубленными (или просто наломаными руками) орехами. 2/3 семечек и орехов добавляем в тесто.

Форму или противень застилаем фольгой и распределяем на ней тесто. Оставшимися орехами и семечками (1/3) посыпаем сверху. P.S. Противень у меня 20*30 см.

Теперь отправляем наше тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность проверяем как обычно - зубочисткой. Достаем готовое печенье, даем ему немного остыть и пока еще тепленькое нарезаем на кусочки. Печенье при выпекании хорошо поднимается и получается мягким.

Получаются вот такие печеньки! ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Пятница, 27 Декабря 2013 г. 15:43 + в цитатник
/ma.li.ru/http://ipola.ru/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://ipola.ru/.gif) no-repeat 0 50%;">ipola все записи автора

По правилам этот кекс перед подачей нужно полностью охладить, но стоит его попробовать и теплым. Если к теплому добавить кусочек сливочного масла, то он просто растает во рту, настолько это вкусно.

Подготовьте продукты:

-- 3 спелых банана,

-- 125 г сливочного масла,

-- 120 г мёда,

-- 100 г коричневого сахара,

-- 1/2 ч. л. ванили,

-- 2 яйца,

-- 1 ч. л. разрыхлителя,

-- ¼ ч. л. пищевой соды,

-- 1/3 ч. л. молотой корицы,

-- 1/4 ч. л. соли,

-- 150 г муки,

-- 60 г геркулеса,

-- 100 г дробленых орехов.

ШАГ - 1

Включите духовку. В большой миске смешайте размятые бананы, масло, мёд, коричневый сахар, ваниль, яйца, разрыхлитель, соду, корицу и соль.

---

ШАГ - 2

Добавьте муку и геркулес, тщательно вымешайте.

---

ШАГ - 3

Добавьте 75 г рубленых грецких орехов, аккуратно вмешайте их в тесто

---

ШАГ - 4

Вылейте тесто в форму и посыпьте сверху оставшимися орехами.

---

ШАГ - 5

Выпекайте 40-45 минут при 170°, готовность проверьте зубочисткой. Если она в центре кекса выходит чистой, то он готов.

Приятного аппетита!!!

 

Пятница, 27 Декабря 2013 г. 15:37 + в цитатник
/ma.li.ru/http://ipola.ru/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://ipola.ru/.gif) no-repeat 0 50%;">ipola все записи автора

Ингредиенты:

• 0,5 кг нежирной свинины
• 100 гр пшеничной муки
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками, разложить на разделочной доске в один ряд и отбить молотком для мяса. Посыпать солью и перцем и оставить на некоторое время мариноваться.

2. Приготовить кляр. Для этого в глубокой миске смешать кипяченую воду, яйцо, соль, перец, пшеничную муку, все хорошо перемешать. Зубчики чеснока очистить от шелухи и промыт под холодной проточной водой, мелко нарезать или натереть на мелкой терке и добавить в кляр.

3. Раскалить на сковороде с антипригарным покрытием растительное масло и обжарить на нем мясо, предварительно обмакнув его в кляр. Жарить на медленном огне до равномерного золотистого цвета. Выложить на тарелку и гарнировать гречневой кашей и ломтиками свежих помидор.

В кляре можно приготовить практически любое нежирное мясо и рыбу.

Рулет из куриной грудки с плавленным сыром и опятами

	Ингредиенты сырок плавленный 2 шт. яйцо 2 шт. майонез густой 6-7 ст.л куриная грудка 0,5 кг молоко 1,5 ст. опята или другие грибы по вкусу 300 г прованские травы (или другая приправа по вкусу) 2 ч.л. чеснок зубчики 3 кг сыр твердый (не обязательно) 100 г Таблица мер и весов

Приготовление

Шаг 1 Грудку нарезать на пластины толщиной в 0,5 см
Шаг 2 Отбить
Шаг 3 Залить молоком минимум на полчаса.
Шаг 4 Яйца смешать с майонезом, затем взбить.
Шаг 5 Натереть сырок на мелкой терке, смешать с яйцами
Шаг 6 Взбить блендером или венчиком до густой массы.
Шаг 7 Вылить эту массу на лист, застеленный пергаментом и выпечь в духовке при 180-200 гр минут 10.
Шаг 8 Испеченный корж остудить немного. Разложить на нем в один слой грудки (с них хорошо слить молоко). Посыпать приправой, посолить.
Шаг 9 Разложить грибы и чеснок, нарезанный пластинками.
Шаг 10 Сверху все это я еще присыпала твердым натертым сыром (для прочности).
Шаг 11 Свернуть в рулет, не снимая с пергамента.
Шаг 12 Завернуть в пергамент, завязать края. Это нужно для того, чтобы не вытекал выделяющийся сок.
Шаг 13 Запекать около часа, время от времени поливая выделяющимся соком. Дать немного остыть и можно разрезать. Приятного аппетита!

Котлеты "Шахматка"

	Ингредиенты мясо свинина или говядина 300 г куриная грудка (филе) 300 г майонез 3 ст.л чеснок (зубчики) 4 шт. специи по вашему вкусу   соль по вкусу   масло растительное для жарки   Таблица мер и весов

Приготовление

Шаг 1 Сегодня я использовала мясо свинины, но с говядиной котлетки смотрятся еще эффектней. Мясо вымыть и обсушить.
Шаг 2 Нарезать на тонкие полоски.
Шаг 3 Полоски свинины разложить параллельно по четыре штуки,
Шаг 4 как в детской поделке разместить между ними в шахматном порядке полоски куриной грудки.
Шаг 5 Получится вот такое изделие - котлетка-шахматка
Шаг 6 посыпать перцем, солью и специями по вашему усмотрению, но немного (!).
Шаг 7 Котлетку слегка, осторожно отбить специальным молоточком.
Шаг 8 Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
Шаг 9 Смазать при помощи силиконовой кисти смазать котлету смесью майонеза с чесноком с обоих сторон и оставить минут на 10, пусть пропитается.
Шаг 10 Мультиварку выставляем в режим "жарка", наливаем масло и аккуратно обжариваем по одной котлете с обеих сторон
Шаг 11 Котлеты можно подать как самостоятельно
Шаг 12 так и с гарниром, у меня сегодня на гарнир отварной рис и салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 15:36 + в цитатник

/ma.li.ru/http://ipola.ru/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://ipola.ru/.gif) no-repeat 0 50%;">ipola все записи автора

Ингредиенты:

• 300 гр бескостного филе рыбы
• 1 яйцо
• 100 гр муки для темпуры
• 100 гр панировочных сухарей
• 150 мл растительного масла для жарки
• соль и специи по-вкусу

 

1. Приготовить все продукты. При необходимости разморозить рыбу.

 

 

2. Рыбное филе нарезать произвольными не очень большими кусочками, приправить солью и специями и дать немного промариноваться.

 

 

3. Из яйца, воды и муки для темпуры приготовить не очень густой кляр. Окунать каждый кусочек рыбы в кляр.

 

 

4. После кляра каждый кусочек рыбы запанировать в сухарях.

 

 

5. Большое количество растительного масла раскалить в глубокой сковороде или сотейнике, также можно использовать фритюрницу.

 

 

6. Готовую рыбу выложить на застеленную бумажными полотенцами тарелку. Подавать к столу горячей.

 

 

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 13:51 + в цитатник
/ma.li.ru/http://ipola.ru/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://ipola.ru/.gif) no-repeat 0 50%;">ipola все записи автора

Базовый рецепт голубцов

Ингридиенты:
2 столовые ложки растительного масла;
1 стакан нашинкованного лука;
1 средний кочан капусты;
500 гр говяжьего фарша;
1/2 стакана вареного риса (белого или коричневого);
1/4 стакана изюма;3/4 чайной ложки соли;
500 гр томатного кетчупа;
1/2 стакана говяжьего бульона;
1/2 чайной ложки паприки;
сметана для украшения.
Разогреваем духовку до 175°C. Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом.В средней сковороде, на среднем огне нагреваем масло. Добавляем лук и тушим до мягкости, около 5 минут. Затем откладываем, чтобы лук охладился.
Между тем, в большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. С помощью небольшого, острого ножа аккуратно вырезаем кочерыжку, она нам не понадобится. Затем отправляем вилок в кипящую воду. Примерно через 2 минуты крайние листы начнут легко отделяться от кочана. Вынимаем их с помощью щипцов или широкой шумовки. Еще через минуту можно вылавливать следующий лист и так далее.
Повторяем процедуру пока не наберется от 8 до 10 листов. Промакиваем листья бумажным полотенцем. Утолщенную часть листа, которая располагалась ближе к кочерыжке, можно отрезать. Но не стоит отрезать более 1/3 листа.
В глубокой миске смешиваем говядину, охлажденный лук, рис, изюм и соль. Кладём капустный лист утолщенной частью к себе, выкладываем на него примерно одну треть стакана фарша (в центр каждого листа). Нижний край листа заворачиваем наверх, затем складываем боковые стороны так, чтобы образовался «конверт» и доворачиваем голубец до конца. Выкладываем голубцы швом вниз в подготовленную форму для выпечки.
В миске смешиваем томатный кетчуп, бульон и паприку. Равномерно заливаем этим соусом голубцы. Накрываем фольгой и выпекаем в течение 1 часа. Каждый голубец подаём к столу с большой ложкой сметаны.
Голубцы в виноградных листьях (долма)

Ингридиенты:
1 кг фарша (свинина+телятина);
200 г полуготового риса;
1-2 луковицы;2-3 зубчика чеснока;
100 гр сливочного масла;
20-30 виноградных листьев (отваренных в течение нескольких минут в соленой воде);
соль, перец, орегано по вкусу.
В мясной фарш добавляем рис, отваренный до полуготовности. Туда же выдавливаем чеснок и мелко нарезанный лук. Солим, перчим, добавляем орегано по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
На дно большой кастрюли кладём сливочное масло и растапливаем его.Листья винограда промываем. На каждый листочек выкладываем немного фарша и заворачиваем.Укладываем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Наливаем немного кипяченой воды, кладём сверху тарелку (чтобы она помещалась в кастрюлю, но полностью или почти полностью прикрывала голубцы). Сверху на тарелку ставим груз.
Тушим в течение 40 минут.Подаём со сметаной, в которую можно добавить измельченную зелень и чеснок.
Овощные голубцы под томатно-сырной корочкой

Ингридиенты:
1 кочан капусты;
2 порции приготовленного коричневого риса;
3/4 стакана отваренной фасоли (можно взять маринованную);
1 маленькая луковица фенхеля;1 морковь, нарезанная кубиками;
1 чайная ложка карри;
1 чайная ложка смеси специй «Гарам масала» (чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, тмин, корица, кардамон, бадьян, кориандр);
щепотка молотого имбиря;
щепотка чесночного порошка;
1 яйцо;
1 стакан томатного соуса;
1/3 стакана тертого сыра.
Разогреваем духовку до 200°C.Отделяем большие внешние листья капусты, а маленькие внутренние листья нарезаем для использования в соте.Внешние листья отвариваем в течение 2-3 минут, пока они слегка не размякнут. Достаём их и даём немного отпыхнуть.
Тушим морковь и капусту в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Через 5 минут добавляем рис, фасоль, специи и оставшиеся нашинкованные внутренние капустные листы.
Когда вся масса хорошо прогреется, снимаем с огня и добавляем яйцо.Получившуюся смесь выкладываем на капустные листы (около 1/3 стакана на лист) и сворачиваем их, как будто делаем большой конверт.
Укладываем голубцы швом вниз в форму для выпечки.Сверху поливаем томатным соусом и посыпаем сыром.Выпекаем в течение 20 минут или пока сыр не закоричневеет.
Из приведенного количества ингредиентов получается примерно 14-15 голубцов.
Голубцы, фаршированные говядиной, свининой и рисом, в остром томатном соусе

Ингридиенты:
соль грубого помола;
1 большой вилок савойской капустой (от 2 до 3 кг);
350 грамм говядины, измельченной в фарш;
350 грамм свинины, измельченной в фарш;
2 стакана приготовленного коричневого риса (1 стакан сухого);
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной;
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки;
1 столовая ложка острого перца.
Ингредиенты для томатного соуса:
750 грамм очищенных помидор (вместе с соком);
2 столовые ложки оливкового масла;
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной;
2 зубчика чеснока, измельченных;
1/8 чайной ложки красного перца;
соль грубого помола.
Сначала готовим томатный соус. Помидоры измельчаем с помощью блендера. Нагреваем масло в среднем сотейнике, на среднем огне. Добавляем лук, чеснок и красный перец. Тушим, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, около 6 минут. Добавляем измельченные помидоры вместе с соком. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим, помешивая, пока соус не загустеет, около 20 минут. Приправляем солью. Откладываем в сторону, чтобы блюдо полностью остыло.
В большой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. Добавляем в неё вилок капусты и варим, пока внешние листья не начнут отставать от кочана, от 3 до 4 минут. Вынимаем капусту при помощи шумовки. Верхние листы снимаем, даём лишней воде немного стечь. Затем вилок капусты снова возвращаем в кастрюлю и повторяем процедуру, пока все капустные листья не будут приготовлены. Осушаем каждый лист кухонным полотенцем.
Выбираем 12 крупных светло-зеленых листьев. Оставшиеся — можно использовать для другого блюда.Разогреваем духовку до 190°C. Используя 2 вилки, осторожно смешиваем говяжий и свиной фарш, рис, лук, петрушку, красный перец и 1 столовую ложку соли.
Берём один капустный лист, срезаем утолщения. В центр каждого листа кладём около 1/2 стакана фарша (меньше — для меньших листьев). Сворачиваем капустный лист по начинке, начиная с конца стебля.
Голубцы складываем в форму для запекания. Сворачивать капустный лист нужно тщательно, формируя конверт, — обязательно нужно завернуть концы, тем самым запечатать голубец. Выкладывать голубцы в форму нужно швом вниз.
Фаршированные листья капусты сверху поливаем томатным соусом. Накрываем фольгой и запекаем до готовности капусты (она должна стать нежной), около 1 часа.
Азиатские голубцы с пряной свининой

Ингридиенты:
1 большой кочан пекинской капусты;
1 чайная ложка соли;
230 грамм свинины или индейки;
1/2 стакана приготовленного белого риса;
1 большое яйцо, взбитое;
1 1/2 чайной ложки кунжутного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
3-см кусочек свежего имбиря, очищенный и натертый;
3 зубчика чеснока, натертых; свежемолотый черный перец;
маленький пучок зелёного лука, нарезанный;
1 стакан свежей кинзы, нарезанной.
Ингредиенты для соуса:
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки рисового уксуса;
1/3 стакана куриного бульона;
1 столовая ложка кунжутного масла;
1/2 чайной ложки сахара;
1/2 — 1 чайная ложка острого соуса, по вкусу.
Разогреваем духовку до 200°C. Срезаем с кочана капусты 12 крупных внешних листьев. Осторожно раскатываем каждый лист скалкой, чтобы немного разгладить утолщения.
Оставшиеся листы капусты шинкуем, посыпаем солью и складываем в дуршлаг.В большой миске смешиваем свинину, рис, яйцо, кунжутное масло, соевый соус, имбирь, чеснок и черный перец. Затем добавляем зеленый лук и кинзу.
Немного прижимаем солёную капусту и даём лишней воде стечь, затем добавляем её в фарш. Всё хорошо вымешиваем. Кладём подготовленный капустный лист концом стебля к себе. Размещаем около 2/3 стакана фарша на капустном листе ближе к концу стебля.
Складываем конвертом или скручиваем капустный лист с начинкой в ролл и подворачиваем его концы, после чего выкладываем в форму для выпечки швом вниз. Такую же процедуру проделать с остальными листами и фаршем.Чтобы сделать соус, смешиваем все ингредиенты в небольшой миске и выливаем его на голубцы.Выпекаем в течение 35 минут. Подаём голубцы к столу, политыми соусом.
Голубцы с курицей и грибами в формах для маффинов

Ингридиенты:
300 гр куриного филе;
½ стакана риса;
1 небольшая морковка;
1 луковица;
1 долька чеснока;
3 помидора (либо 2 столовых ложки томатной пасты);
300 гр сметаны;1 небольшой вилок молодой капусты;
5-6 шампиньонов;
2 столовые ложки растительного масла;
масло сливочное, для смазывания формочек;
соль, перец по вкусу.
Рис промываем под проточной водой и замачиваем на 15-20 минут в кипятке, чтобы он немного набух.В кипящую воду опускаем вилок капусты на 2-3 минуты. Достаём, отделяем листья.
При необходимости процедуру повторяем.Мелко нарезаем лук, морковь трём на мелкой терке, мелко режем грибы. На растительном масле пассеруем лук в течение нескольких минут. Добавляем морковь с грибами и обжариваем ещё несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок.
Пропускаем куриное филе через мясорубку. Добавляем к нему луково-морковную смесь, рис, специи, и тщательно всё перемешиваем.
Готовим соус. Томаты нужно растереть на терке, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семян. Томатную смесь смешиваем со сметаной.Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом. Капустные листы выкладываем в формочки так, чтобы оставался свисающий край.
В каждую формочку выкладываем фарш, а сверху кладём по 1-2 столовой ложке томатного соуса. Свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. Поливаем всё оставшимся соусом.

Отправляем в духовку на 45 минут при 170°C.Формочку переворачиваем на тарелку, аккуратно вынимаем голубец. Подаём голубцы теплыми со сметаной.
Очень простые голубцы

Ингридиенты:
1 средняя капуста;
450 г говяжьего фарша;
2 чайных ложки нарезанного лука;
1 чайная ложка соли;
1 взбитое яйцо;
1/2 стакана молока;
1/2 стакана вареного риса;
400 г консервированных томатов (или очищенных и измельченных свежих);
400 г овощного сока (например, томатного) или бульона;
1 столовая ложка соевого соуса.
Используем маленькую молодую капусту, поскольку она более нежная и гибкая, а также быстрее готовится. Отвариваем капусту в течение 5 минут. Затем кладём в морозилку, удаляем кочерыжку и непосредственно перед приготовлением голубцов снова отвариваем.
Смешиваем все ингредиенты для фарша. На каждый лист капусты выкладываем немного начинки (около 1 1/2 столовой ложки) и сворачиваем в конверт. Если листья жесткие, то облегчить процесс заворачивания можно следующим образом: делаем V-образный вырез и удаляем утолщенные части.А можно просто скатать капустный лист с начинкой в конверт и закрепить концы зубочисткой.

Выкладываем голубцы в форму для выпечки швом вниз.Смешиваем ингредиенты для соуса: соевый соус, томаты и томатный сок (или 1 стакан куриного бульона). Заливаем соусом голубцы.Выпекаем при температуре 180°C в течение часа. Подаём каждый голубец с ложкой сметаны.
Голубцы по-итальянски

Ингридиенты:
1 большой вилок савойской капусты;
200 грамм белого хлеба,
без корок и покрошенного;
2/3 стакана ( около 150 мл) молока;
400 грамм сосисок;
1 маленький пучок шалфея;
1 маленькая веточка розмарина;
2 столовые ложки тертого пармезана;
соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
800 гр очищенных помидоров (можно консервированных);
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
1 зубчик чеснока, очищенный и рубленый.
Готовим капусту. В большой кастрюле подсоленную воду доводим до кипения. Убираем грязные или сломанные внешние листья капусты и тщательно отбираем 12 хороших больших листьев. Баланшируем листья в течение примерно от 30 секунд до 1 минуты, пока листья не размякнут. Выкладываем их на полотенце, чтобы просушить и х и охладить.
Приступаем к приготовлению начинки. Крошим хлеб в большую миску и заливаем молоком. Даём настояться в течение нескольких минут, затем разминаем смесь ложкой так, чтобы образовалось что-то наподобие пасты. Смешиваем хлебную массу с фаршем, зеленью, пармезаном, добавляем щепотку соли и черного перца. Перемешиваем всё вилкой или руками.
Делаем голубцы. Кладём лист капусты на рабочую поверхность. Если он не лежит ровно, срезаем утолщения (как правило, эти части располагаются ближе к стеблю), чтобы сделать его более гибким. Из фарша формуруем шарик. Заворачиваем его в капустный лист. Чтобы вся конструкция не развалилась, закрепляем её зубочисткой. Повторяем процедуру с остальными листьями и фаршем.
Готовим соус. Помидоры крупно нарезаем. В большой кастрюле с крышкой нагреваем на среднем огне оливковое масло. Добавляем чеснок и обжариваем его в течение 30 секунд (до золотистого цвета), затем добавляем помидоры и доводим соус до кипения. Приправляем всё солью, если это необходимо.
Выкладываем в кастрюлю с соусом наши заготовки голубцов. Накрываем крышкой и осторожно тушим их в течение 25 минут. Удаляем зубочистки и осторожно переворачиваем голубцы. Готовим ещё 25 минут. Затем снимаем крышку и тушим так ещё 10 минут, чтобы выпарилось немного влаги. Затем выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даём блюду настояться в течение 15 минут перед подачей.
Листья салата, фаршированные креветками

Ингридиенты:
1 вареное яйцо;
100 г морской капусты;
5 веточек кинзы;
3 крабовых палочки;
100 г креветок;
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса;
50 г оливкового масла;
100 г риса;
7 листьев салата;
40 г сметаны;
50 мл соевого соуса.
Рис отвариваем до готовности. В данном случае, вязкий, разваренный рис подойдет лучше, чем рассыпчатый.
В подсоленной воде отвариваем креветки. На растительном масле их слегка обжариваем.
Разбираем и промываем в проточной воде листья салата (желательно выбрать самые крупные). На салатный лист выкладываем горсть риса. Сверху на рис кладем креветку.
Готовим соус. Смешиваем сметану с соевым соусом и оливковым маслом. Добавляем ложку лимонного сока или уксуса, щепотку перца. Креветки и рис поливаем соусом.
Листья салата сворачиваем конвертом.Морскую длинную капусту заливаем кипятком и варим до готовности минут 15. Можно взять и консервированную, аккуратно вытащив длинные нити капусты из банки.
Крабовые палочки разрезаем вдоль и прикладываем к каждому голубцу. Морской капустой аккуратно обворачиваем голубцы вместе с крабовыми палочками.
Выкладываем голубцы на тарелку, украшаем вареным яйцом и зеленью кинзы.
Голубцы с картофелем и грибами

Ингридиенты:
2-хкилограммовый вилок капусты;
1 кг картофеля;2 больших луковицы;
3-4 зубчика чеснока;500 гр грибов500 мл сметаны;
1 столовая ложка муки;0,5 л воды;
зелень, соль, перец по вкусу.
У капусты вырезаем кочерыжку и отвариваем её в течение 3-5 минут в подсоленной воде. Можно воспользоваться микроволновкой: для этого отправляем туда капусту на 12- 15 минут.
Картофель трём на крупной терке и отжимаем жидкость.
Лук нарезаем кубиками и жарим на растительном масле. Затем туда добавляем грибы и жарим до готовности.Немного лука с грибами оставляем в сковороде, насыпаем 1 столовую ложку муки, и всё хорошо перемешиваем.
Заливаем 0.5 л воды, добавляем сметану, солим, перчим. Соус для голубцов готов! Остальной лук с грибами добавляем в картошку. Всё перемешиваем, солим, перчим по вкусу. В итоге получаем начинку для голубцов.
На капустные листы выкладываем начинку и накручиваем голубцы. Помещаем их в форму для запекания, каждый слой присыпаем чесноком.Сверху поливаем соусом и отправляем в духовку на 1 час.
Приятного аппетита!

	Картофельная бабка

Картофельная бабка
На 5 крупных картофелин, 1 крупная головка лука. Мелко порезанный лук хорошо обжарить, добавить обжаренное мясо (сало, курица, грибы, капуста--наполнитель может быть любой), соль, перец. Форму смазать сливочным маслом, натереть чесноком. В отдельную миску натереть на некрупной тёрке картофель, сразу размешивать его со сметаной (примерно 3 ст.л.  на всё количество картофеля, -- сметана не даст картофелю потемнеть), добавить соль, перец, поджарку, 150 гр бульона, размешать и выложить в форму. Накрыть крышкой и поставить в СВЧ на 100% мощность на 15 минут (форма должна быть для СВЧ).. если пользоваться только духовкой, то запекать примерно 50 минут--1 час. Соответственно 45 минут под крышкой, а 15 минут без крышки.

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 12:47 + в цитатник
/ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/2982488/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/2982488/.gif) no-repeat 0 50%;">Лилёша все записи автора

творог — 250 гp.
сыр творожный — 150 гp.
желатин — 10 гp.
хрен — 2 ст. л.
сок лимонный — 1 ст. л.
цедра лимона — 1 ч. л.
сливки — 150 гp.
копченый лосось (тонкие ломтики) — 400 гp.
сельдерей — 1 черешок
рубленый укроп — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Творожный сыр соединить с творогом, хреном, лимонным соком и цедрой. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Желатин распустить в сотейнике на слабом огне, смешать с двумя ст. ложками сырно-творожной массы и подмешать к основной массе из творога и сыра. Ввести взбитые сливки.
4. 1/3 лосося нарезать небольшими кусочками и добавить в сырно-творожную массу. Сельдерей измельчить и добавить вместе с укропом. Перемешать.
5. Форму застелить пищевой пленкой. Выложить кусочки лосося так, чтобы они выступали за края формы. Выложить начинку, разровнять и накрыть свешивающимися ломтиками рыбы. Поставить в холодильник на ночь.
6. Готовый рулет опрокинуть на блюдо, удалить пленку и нарезать ломтиками.
Приятного аппетита!


 

Среда, 23 Мая 2012 г. 15:41 + в цитатник

Куриный террин с рисовыми шариками и вялеными помидорами

Автор: mamaliza

Поварёнок 5 уровня

27 мая 2012, 20:37   Просмотров: 2426

Категория: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из курицы

Описание: Террин из куриного филе с рисовыми шариками, начиненными маслинами и миндалем. Вкусно, просто и очень красиво.

Время приготовления: 60 минут

Измельчить в блендере филе куриных грудок с репчатым луком, добавить яйцо, 1 ст. ложку панировочных сухарей, сметану, соль, перец, специи по вкусу. Еще раз все вымешать до однородной массы.

Форму для террина смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Половину куриного фарша выложить в форму.

Рис отварить до состояния аль денте. В рис натереть сыр и перемешать.

Маслины без косточек начинить миндалем.

Скатать из риса 8 шариков, вкладывая в каждый по одной маслине с миндалем. Выложить рисовые шарики на слой фарша.

Сверху выложить оставшийся фарш. Разровнять. Посыпать панировочными сухарями.

А теперь приготовим вяленые помидоры. Для этого помидор нарежем кружочками.

Украсим помидорами поверхность террина. Посыплем сверху мелко нарубленным чесноком, маслинами и натертым на терке миндалем. Посыплем свежемолотым перцем. Польем оливковым маслом.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 50 минут.

[center]Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. [/center]

Рубрики:Блюда из курицы

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 11:56 + в цитатник
/ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/marina___morskaya/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/marina___morskaya/.gif) no-repeat 0 50%;">Marina___Morskaya все записи автора Слоеная картофельная запеканка



Ингредиенты:

●Картофель — 1 кг
●Яйцо — 2 шт.
●Фарш свино-говяжий — 400 г
●Шампиньоны консервированные — 250 г
●Морковь — 1 шт.
●Лук — 2 шт.
●Слив. масло — 20 г
●Сметана — 3 ст. л.
●Сыр — 30 г
●Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 11:53 + в цитатник
/ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/marina___morskaya/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/marina___morskaya/.gif) no-repeat 0 50%;">Marina___Morskaya все записи автора Крабовый салат - лучшие рецепты.


Рецепт 1: Мимоза с крабовыми палочками

Мимоза - горячо любимый нашим населением слоеный салат, он ассоциируется с внешним желтым цветом, полученным от верхнего слоя яичных желтков. Мимоза с крабовыми палочками – это быстрый праздник.

Ингредиенты: яйца (4-5 шт), крабовые палочки (200 граммов), сыр (200 гр.), лук (1 шт), яблоко(2 шт), майонез – по вкусу, около банки (200 гр).

Способ приготовления

Секрет всем известной «Мимозы» в том, что ингредиенты укладываются слоями. Предварительно необходимо сварить яйца, отделить белки от желтков. Подготовить лук – нарезать его и замочить в холодной воде, чтобы убрать излишнюю горечь. Слои: яичные белки порезать вилкой, сыр натереть на мелкой терке, сливочное масло заморозить в холодильнике и также натереть на терке, яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натираем, используя крупную терку. Выкладываем в таком же порядке. Все слои промазываем слоем майонеза, сверху выкладываем слой размельченных желтков яиц.

Рецепт 2: Крабовые палочки с рисом и с маринованными грибами

Маринованные грибы придают салату кислинку и пикантный вкус. Чтобы не перестараться – добавим немного риса.

Ингредиенты: крабовые палочки (1 пачка), рис (1/2 стакана), яйца (3 шт), лук (1 шт), маринованные грибы(1 банка или 1 стакан), майонез, зелень.

Способ приготовления