Øîêîëàäíûå êîíôåòû -> Èíãðåäèåíòû
øÎÊÎËÀÄÍÛÅ ÊÐÅÌÛ È ÄÅÑÅÐÒÛ |
![]() |
Ðåöåïò èç êíèã: |
|
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ìîëîêî - 1 ë
ÿéöî - 3 øò.
ñàõàð - 125 ã
êðàõìàë - 120 ã
øîêîëàä - 50 ã
|
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà:
ßéöà âçáåéòå, âëåéòå â íèõ êðàõìàë, ðàçâåäåííûé ÷àñòüþ ìîëîêà. Îñòàâøååñÿ ìîëîêî âñêèïÿòèòå ñ ñàõàðîì, âëåéòå òîíêîé ñòðóéêîé ÿéöà ñ êðàõìàëîì, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, è ïðîêèïÿòèòå 1–2 ìèíóòû.
Ñíèìèòå êðåì ñ îãíÿ, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé øîêîëàä. Êîãäà øîêîëàä ðàñòîïèòñÿ, ðàçëåéòå ìàññó ïî êðåìàíêàì, ïðåäâàðèòåëüíî îïîëîñíóâ èõ õîëîäíîé âîäîé. |
![]() |
Ðåöåïò èç êíèã: |
|
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ñëèâêè 35%-é æèðíîñòè - 600 ã
ìîëîêî - 250 ã
ñàõàð - 180 ã
ÿè÷íûé æåëòîê - 6 øò.
êàêàî-ïîðîøîê - 1 ÷. ëîæêà
æåëàòèí - 24 ã
âîäà äëÿ çàìà÷èâàíèÿ æåëàòèíà - 180 ã
|
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà:
Æåëàòèí çàìà÷èâàþò â õîëîäíîé âîäå äî òåõ ïîð, ïîêà êðóïèíêè íå ñòàíóò ïðîçðà÷íûìè.
ßè÷íûå æåëòêè ðàñòèðàþò ñ ñàõàðîì. Êàêàî ïîðîøîê ðàçâîäÿò òåïëûì ìîëîêîì è ñîåäèíÿþò ñ ðàñòåðòûìè æåëòêàìè. Ñìåñü ïðîâàðèâàþò íà âîäÿíîé áàíå äî ãóñòîòû æèäêîé ñìåòàíû, ââîäÿò íàáóõøèé æåëàòèí, ïðîãðåâàþò ñìåñü äî åãî ðàñòâîðåíèÿ, ïðîöåæèâàþò. Îõëàæäàþò.
Ñëèâêè âûäåðæèâàþò äî äîñòèæåíèÿ êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è âçáèâàþò äî óñòîé÷èâîé ïåíû, çàòåì, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, ïîñòåïåííî äîáàâëÿþò ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ñìåñü. Ìàññó ðàçëèâàþò â ôîðìû è îõëàæäàþò äî çàñòóäíåâàíèÿ.
Ïåðåä ïîäà÷åé êðåì îñâîáîæäàþò îò ôîðì, ïîãðóæàÿ èõ íà íåñêîëüêî ñåêóíä â ãîðÿ÷óþ âîäó, è âûêëàäûâàþò â âàçî÷êè èëè íà äåñåðòíûå òàðåëêè. |
![]() |
|
|
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
øîêîëàä ìîëî÷íûé - 50 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 1/4 ñòàêàíà
ÿéöî ñûðîå, ðàçäåëåííîå íà æåëòêè è áåëêè - 4
êîíüÿê - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 7 ñòîëîâûõ ëîæåê
êàêàî-ïîðîøîê - 2 ñò. ëîæêè
|
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà:
Øîêîëàä è êàêàî ñîåäèíèòå, çàëåéòå 4 ñòàêàíà âîäû è ïðîãðåéòå íà âîäÿíîé áàíå. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå ñàõàðíóþ ïóäðó.
ßè÷íûå æåëòêè âçáåéòå è ïî îäíîìó âëåéòå â øîêîëàä, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå êîíüÿê, ðàñòîïëåííîå ìàñëî è õîðîøî ðàçìåøàéòå.
ßè÷íûå áåëêè âçáåéòå äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ïåíû è ñîåäèíèòå ñ øîêîëàäîì.
Ïîëó÷åííóþ øîêîëàäíóþ ìàññó ðàçëåéòå â ñëåãêà ñìàçàííûå ìàñëîì ôîðìî÷êè è ïîñòàâüòå íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.
Çàñòûâøèé øîêîëàä ïîäàâàéòå ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè. |
Îòäåëüíî âçáèòü ñëèâêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ãîðÿ÷èé øîêîëàä ðàçëèòü ïî ÷àøêàì è â êàæäóþ ïîëîæèòü ïî 1 ñò. ëîæêå ñëèâîê.
Ðåöåïò èç æóðíàëà "Ëà-Èøà"
ðàñòèòåëüíûå ñëèâêè "Êàöåôåò öèìõèò"
èç ñåðèè "Øåô ëàâàí" – 1 êîðîáî÷êà (250 ìë)
ñàõàð – ½ ñòàêàíà
âàíèëüíàÿ ýññåíöèÿ -1 ÷àéíàÿ ëîæå÷êà
àðàõèñîâîå ìàñëî (ñ êóñî÷êàìè àðàõèñà èëè áåç íèõ) – ½ ñòàêàíà
ãîðüêèé øîêîëàä – 300 ã
ìàöà – 8 ïëàñòèíîê
ìîëîòûé àðàõèñ (èëè êîêîñîâàÿ ñòðóæêà) – ½ ñòàêàíà
1. Â ìàëåíüêîé êàñòðþëüêå ðàñòîïèòü ðàñòèòåëüíûå ñëèâêè, ñàõàð, âàíèëüíóþ ýññåíöèþ è àðàõèñîâîå ìàñëî; ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ñìåñü áûëà îäíîðîäíîé. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü øîêîëàä. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü â îäíîðîäíóþ ñìåñü. Äîáàâèòü ðàñêðîøåííóþ ìàöó è àðàõèñ.
2. Ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîãî ìåøêà èëè ñòîëîâîé ëîæêè çàïîëíèòü ïîëó÷åííîé ñìåñüþ íåáîëüøèå ôîðìî÷êè, âûëîæåííûå áóìàæíûìè ìàíæåòàìè. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà äâà ÷àñà. Ïîñûïàòü ìîëîòûì àðàõèñîì èëè êîêîñîâîé ñòðóæêîé. Ïîäàâàòü â õîëîäíîì âèäå.
Äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ ìîæíî âûëîæèòü ñìåñü íà äâà êóñêà ïèùåâîé ïëåíêè (èëè ôîëüãè, òùàòåëüíî ñìàçàííîé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì) è ñôîðìîâàòü äâå êîëáàñêè (êîí÷èêè ôîëüãè ñâåðíóòü, êàê ñâîðà÷èâàþò ôàíòèê äëÿ êîíôåòû). Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà äâà ÷àñà. Ñíÿòü ïèùåâóþ ïëåíêó èëè ôîëüãó è îáâàëÿòü êîëáàñêè â êîêîñîâîé ñòðóæêå èëè â àðàõèñå. Íàðåçàòü êðóæêàìè òîëùèíîé 1 ñì. Ïîäàâàòü â õîëîäíîì âèäå.


Æåëàòèí çàìî÷èòü â 50 ìë õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû è îñòàâèòü íà 1 ÷àñ.
Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì.
Ìîëîêî ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîáàâèòü øîêîëàä.
Íàãðåâàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ øîêîëàäà.
Äîáàâèòü æåëòêè, ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü æåëàòèí, ïåðåìåøàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ (íî íå êèïÿòèòü), ñíÿòü ñ îãíÿ. Îñòóäèòü.
Ñëèâêè âçáèòü.
Ñìåøàòü øîêîëàäíóþ ìàññó ñî ñëèâêàìè.
Ðàçëèòü â êðåìàíêè, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 5-6 ÷àñîâ.
Ãîòîâûé äåñåðò ìîæíî ïîñûïàòü íàòåðòûì íà ìåëêîé òåðêå øîêîëàäîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
|
|
Øîêîëàäíûå êîíôåòû -> Èíãðåäèåíòû
|
Øîêîëàäíûå êîíôåòû -> Èíñòðóêöèè
Ïðîìûòü èçþì, çàëèòü åãî ëèêåðîì è îñòàâèòü íà ïàðó ÷àñîâ. Ðàñòîïèòü øîêîëàä, ÿ ýòî äåëàþ íà 60 % ìîùíîñòè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷êå, âñåãî 3 ìèíóòû, ïîñëå âòîðîé ìèíóòû ïåðåìåøèâàþ. Õîðîøî ðàçìåøàòü øîêîëàä ïîñëå ìèêðî, äîáàâèòü ìàñëî è îðåõè, ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü èçþì. Ïîñëå äîáàâëåíèÿ èçþìà øîêîëàä ãóñòååò. Âûëîæèòü ÷àéíîé ëîæêîé øîêîëàä â áóìàæíûå ìàíæåòêè è îñòàâèòü îñòûâàòü.
Ïðèìå÷àíèå: Ìîæíî äåëàòü è áåç èçþìà, òîëüêî îðåõè. Íà êàðòèíêå ñâåòëûå êîíôåòû èç ìîëî÷íîãî øîêîëàäà ñ îðåõàìè, à òåìíûå èç ãîðüêîãî ñ îðåõàìè è èçþìîì.
| Èíãðåäèåíòû
- øîêîëàä äëÿ âûïå÷êè - 230ã
- ìîëîêî - 1ë - êðàõìàë - 2 ÷.ë. |
| Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øîêîëàä íàëîìàéòå ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ïîìåñòèòå â ñîòåéíèê âìåñòå ñ ìîëîêîì, ðàñòîïèòå øîêîëàä, ïîñëå ÷åãî óìåíüøèòå îãîíü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïðîâàðèòå íåñêîëüêî ìèíóò.
Êðàõìàë ðàçâåäèòå â íåñêîëüêèõ ëîæêàõ õîëîäíîé âîäû è âûëåéòå â øîêîëàä. Ðàçìåøàéòå, äîæäèòåñü, ÷òîáû æèäêîñòü çàãóñòåëà, ïîñëå ÷åãî ðàçëåéòå â ÷àøêè äëÿ øîêîëàäà (ïðèìåðíî 6 ÷àøåê). Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì. |
Âèøíåâûé äåñåðò ñ øîêîëàäîì |
|
| 1 ïàêåòèê øîêîëàäíîãî ïóäèíãà 250 ìë ìîëîêà 350 ã êîíñåðâèðîâàííûõ âèøåí 250 ã äèåòè÷åñêîãî òâîðîãà 1 ùåïîòêà âàíèëèíà 200 ìë 35% ñëèâîê 1 ñò.ë. ñàõàðà 20 ã òåðòîãî øîêîëàäà |
|
|
|
|
Ïðèãîòîâèòü ïóäèíã, êàê îïèñàíî íà óïàêîâêå, äîáàâèâ ìîëîêî. Ñíÿòü ñ îãíÿ, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü îñòûòü.
Âèøíè îòêèíóòü íà äóðøëàã. Îñòûâøèé ïóäèíã ñìåøàòü ñ òâîðîãîì è âàíèëèíîì, âçáèòü ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà. Ñëèâêè âçáèòü ñ ñàõàðîì. Âûëîæèòü â áîêàëû ñëîÿìè øîêîëàäíûé òâîðîã, âèøíè è âçáèòûå ñëèâêè. Ïîñûïàòü òåðòûì øîêîëàäîì. |
|
| ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!!! |
Øîêîëàä ãîðÿ÷èé «Àâñòðèéñêèé»
äåñåðò — áëþäî àâñòðèéñêîé êóõíè.
Ðåöåïò íà 2-3 ïîðöèè.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ — 30 ìèíóò.
100 ã èçìåëü÷åííîãî øîêîëàäà; èçìåëü÷åííàÿ öåäðà 1 àïåëüñèíà; 0,5 ÷àéíîé ëîæêè êîðèöû; 1,5 ñòàêàíà ìîëîêà; 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ãóñòûõ ñëèâîê; ïîðîøîê äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãîðÿ÷åãî øîêîëàäà; ïàëî÷êè êîðèöû äëÿ óêðàøåíèÿ.
 ìàëåíüêóþ êàñòðþëþ ïîëîæèòå øîêîëàä, öåäðó, êîðèöó, äîáàâüòå 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ìîëîêà è ðàñòîïèòå íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ. Âëåéòå îñòàâøååñÿ ìîëîêî è ìåäëåííî äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ. Âçáåéòå ìèêñåðîì ñëèâêè â ãóñòîé êðåì.
Ñâàðèòå ãîðÿ÷èé øîêîëàä è ðàçëåéòå ïî ÷àøêàì.  êàæäóþ ÷àøêó ïîëîæèòå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ïðèãîòîâëåííîãî êðåìà è ïàëî÷êó êîðèöû.
Äåñåðò «Ïàâëîâà» ñ áåëûì øîêîëàäîì

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ñìåøàéòå ìîëîêî, ñëèâêè è æåëòêè â òåðìîñòîéêîé ïîñóäå. Óäåðæèâàÿ åå íàä ñëàáî êèïÿùåé âîäîé, ðàçìåøèâàéòå ìàññó 10 ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ. Äîáàâüòå áåëûé øîêîëàä. Õîðîøî ðàçìåøàéòå, ïåðåëåéòå â çàêðûâàþùóþñÿ åìêîñòü, îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü.
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ. Ñìåøàéòå ñàõàð, îðåõè, ìóêó è ìàëåíüêóþ ùåïîòêó ñîëè. Äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è áåëîê. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè. Âûëîæèòå ñëîåì 1,5 ñì â ôîðìó íà ïåðãàìåíò. Âûïåêàéòå 10 ìèíóò. Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 100 ãðàäóñîâ è âûïåêàéòå åùå 30 ìèíóò, ïîêà êîðæ íå ñòàíåò ñóõèì è õðóïêèì. Îõëàäèòå, ðàçëîìàéòå íà êóñî÷êè è ðàçáåéòå äî ìåëêîé êðîøêè ñ ïîìîùüþ êóõîííîãî êîìáàéíà.
Óâåëè÷üòå òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 120 ãðàäóñîâ. Âçáåéòå ìèêñåðîì ÿè÷íûå áåëêè äî ïûøíîé áåëîé ìàññû. Ïîñòåïåííî äîáàâüòå ñàõàð, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äî ñîñòîÿíèÿ êðåïêîé óñòîé÷èâîé ïåíû. Àêêóðàòíî âìåøàéòå óêñóñ (ðèñîâûé óêñóñ ìÿã÷å îñòàëüíûõ, íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ÿáëî÷íûé) è ìóêó. Âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü (20õ30 ñì), çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ïîìåñòèòå â äóõîâêó. Ïîñëå 30 ìèíóò, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 90 ãðàäóñîâ è âûïåêàéòå â òå÷åíèå 1 ÷àñà äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Îõëàäèòå êîðæ â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå â òå÷åíèå ÷àñà, ïðèîòêðûâ äâåðöó.
Ðàçëîìàéòå êîðæ-áåçå íà 4 ÷àñòè. Âûëîæèòå íà êàæäóþ ïîðöèþ êðåì, ïîñûïüòå îðåõîâîé êðîøêîé, óêðàñüòå âèøíÿìè è òóò æå ïîäàâàéòå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èíãðåäèåíòû: |
||
|
Áåëîê 2-õ ÿèö Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 2/3 ñòàêàíà Óêñóñ (ðèñîâûé) — 1 ÷. ë. Ìóêà êóêóðóçíàÿ, ïðîñåÿííàÿ — 3 ÷. ë. Âèøíè â ñèðîïå * Ñëèâêè — 150 ìë Ìîëîêî — 75 ìë ßè÷íûå æåëòêè — 3 øò. Øîêîëàä áåëûé, êóñî÷êàìè — 240 ã * Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 50 ã Îðåõè êåäðîâûå — 50 ã Ìèíäàëü áëàíøèðîâàííûé, ìîëîòûé — 60 ã Ìóêà — 35 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå íåñîëåíîå, ðàñòîïëåííîå — 40 ã Áåëîê ½ ÿéöà |


Òâîðîã è éîãóðò âçáèòü â áëåíäåðå.
Øîêîëàä íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
 êðåìàíêè âûëîæèòü òâîðîæíî-éîãóðòíóþ ìàññó.
Ïîñûïàòü øîêîëàäîì.
Âûëîæèòü ÿãîäû èëè ôðóêòû.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÑÁÎÐÍÈÊ Ñ ÐÀÇÍÛÕ ÑÀÉÒÎÂ:-)))
| Ðóáðèêè: | ÂÛÏÅ×ÊÀ, ÄÅÑÅÐÒÛ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |