Классический способ приготовления матэ включает в себя использование специальных аксессуаров. Матэ следует заваривать в специальном сосуде-тыквенной калебасе, а пить - через трубочку- бомбилью. Бомбилья традиционно изготовлена металла(реже -из кости, тростника или дерева),на одном конце- мундштук, на другом- наконечник в виде ситечка.

1. В калебасу от 1/3 до 3/4 объема засыпается сухая заварка матэ.Количество засыпаемого матэ влияет на продолжительность матэпития.

2. Предварительно прикрыв наливное отверстие, калебасу наклоняют таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота. Затем несколько раз встряхивают калебасу, сочетая с круговыми движениями. Это делается для того,чтобы мелкие частицы матэ остались на поверхности.

3. Калебасу аккуратно устанавливают на поверхность, так,чтобы матэ образовывал горочку на одной из стенок сосуда.

4. В калебасу маленькими порциями постепенно подливают горячую воду(не более 70-80 градусов) в сторону стенки сосуда, свободную от матэ. Воды должно быть не много- в идеале она должна лишь слегка намочить матэ-заварку, полностью впитавшись.

5. В калебасу аккуратно помещают бомбилью,прикрыв верхнее отверстие бомбильи большим пальцем, чтобы в нее не просочились травинки. Опускают бомбилью на дно калебасы и в дальнейшем ее не вынимают и не помешивают.

6. Аккуратно доливают горячую воду по бомбилье. Доливки повторяют до полного увлажнения матэ-заварки. Потом доливают воду до краев калебасыи напиток готов к употреблению. В процессе матэпития вода доливается. Матэ выдерживает от 7 до 15 доливок(в зависимости от количества заварки), причем вкус и аромат напитка будет меняться даря вам многообразие ощущений.

Многие уже наслышаны о чае Матэ,многие его даже уже пьют регулярно, но мало кто знает что же это такое. Чай это или не чай?!

Матэ правилнее называть чайный напиток т.к. оно не относится к чайному дереву. Дерево йерба матэ относится к семейству падубовых, культивируется в Бразилии,Аргентине и Парагвае. Это вечнозеленое растение с длинными большими зелеными листьями,чем-то напоминающее нашу иву. Из листьев этого дерева и готовят напиток. В отличие от чая,производство матэ довольно примитивное-после сбора листь сушат на костре, потом измельчают и досушивают. Кроме традиционного зеленого матэ, сеществует еще и жаренный матэ. Это вид сушат более длительный период,он приобретает темный цвет листа, выраженный "пригоревший" вкус и аромат чернослива.

Матэ пробовали вывозить на другие континенты в виде семян или рассады. пытались выращивать в местах с похожим климатом- но ничего не получилось. До сих пор Матэ плывет к нам из Южной Америки.
Растению требуются особая, богатая железом кислая красная почва, влажный климат и мягкий режим сбора урожая.

Растение йерба матэ уникально, оно обладает многими исключительными характеристиками, при его регулярном употреблении активизируются многочисленные защитные свойства организма, он может использоваться как природный и безопасный стимулятор, нормализирующий работу организма. Общее действие матэ- это нормализация работы всего организма и быстрое восстановление сил.

По составу,процентному содержантю витаминов и наличию микроэлементов матэ намного превосходит зеленый чай.В приготовленном напитке Матэ обнаружено 196 активных химических элементов(в зеленом чае их 144).

 Особенность матэ также состоит в том,что он содержит свой собственный алкалоид, названный учеными "матеин", вызывающий прилив энергии и концентрацию внимания. Являясь стимулирующим веществом, матеин не провоцирует побочных эффектов, как при употреблении кофеина, действуя на организм намного безопаснее и полезнее.

Часто меня спрашивают-не вреден ли матэ?

Никаким продуктом нельзя злоупотреблять! Это относится и к чаю(и к черному и к зеленому) и к кофе,да и вообще к любому продукту. Всего должно быть в меру. Конечно же,не стоит пить матэ на ночь,если вы собираетесь хорошо выспаться. Но если вы перевозбуждены и это не дает вам уснуть,то матэ поможет успокоить и привести в порядок нервную систему. Если вам предстоит ночная работа, особенно требующая напряжения и внимания, то  здесь матэ поможет гораздо лучше,чем кофе(к тому же эффект действия матэ продолжительнее,чем кофе).

Приготовление матэ имеет свою специализация,об этом раскажу в отдельном посте.

Удивительно, но кофе и чай снижают риск заболеть диабетом!
Но если вы уже приобрели это заболевание,они дают обратный эффект: кофеин вызывает колебания уровня сахара в крови. Четыре чашки в день - и показатель уровня сахара подскакивает на 8%.