Хозяйки не раз сталкивались на кухне с каверзным вопросом: «Как накормить семью вкусно и недорого?». Но даже имея в запасе скромный набор бюджетных продуктов, можно придумать что-то оригинальное. Предлагаем семь необычных рецептов.

Куриные желудочки в сливочно-чесночном соусе

Субпродукты могут похвастаться невысокой стоимостью и большой пользой.

В них много железа и жирорастворимых витаминов A, D и E. Когда вы ищете, что подать на обед, чтобы получилось вкусно и недорого, присмотритесь к этому рецепту с куриными сердечками.

 

Чеснок обязательно нужно потомить в воде. Так он лишится неприятной остроты, но сохранит характерный вкус. Вместо сметаны и воды можно использовать сливки жирностью не меньше 20%.

Ингредиенты:

Основные:

• куриные сердечки — 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• паприка — 0,5 ч. л.
• соль — щепотка
• молотый черный перец — щепотка

Для соуса:

• сметана — 100 г
• чеснок — 15 зубчиков
• соль — 30 г

Способ приготовления:

1. У каждого зубчика чеснока удалите росток внутри. Для этого разделите зубчик на две части и достаньте сердцевину.
2. Переложите чесночные половинки в сотейник, влейте 1 л воды и добавьте всю соль для соуса. Включите сильный нагрев и доведите до кипения.
3. Достаньте чеснок сразу после закипания и выложите на бумажное полотенце. Наполните 1 стакан чесночной водой и отставьте в сторону, остальное вылейте.
4. Превратите бланшированный чеснок в пюре с помощью блендера. Для более однородной текстуры можно добавить 1–2 ст. л. чесночной воды. Смешайте пюре со сметаной.
5. Куриные сердечки промойте и просушите. Субпродукты нужно освободить от пленок и кровяных сгустков.
6. Репчатый лук измельчите и обжарьте до прозрачности на растительном масле.
7. Добавьте сердечки, посолите и томите все вместе на большом огне в течение 10 минут. Сердечки должны полностью поменять цвет.
8. Приправьте зажарку сметаной с чесноком и влейте сохраненную воду. Количество жидкости зависит от вашего вкуса. Таким образом вы регулируете густоту соуса.
9. Добавьте паприку и черный молотый перец, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите сердечки 25–30 минут.

Подавайте по готовности с гарниром или без него.

Запеченная камбала с пряной морковью

Что приготовить дешево и быстро? Блюдо из сезонных продуктов. Молодые кабачки и морковь — как раз такие ингредиенты. Летом они встречаются чуть ли не в каждом магазине у дома. Можно купить овощи с запасом. Приготовьте часть сразу, а остатки измельчите и заморозьте. Они пригодятся не только для запеканок, но и для зажарок в супы и рагу.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• кефир — 200 мл
• куриные яйца — 2 шт.
• мука — 80 г
• укроп — 5 стеблей
• соль — 1 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки и морковь натрите на крупной терке, приправьте 0,5 ч. л. соли и уберите в сторону.
2. В чистой глубокой миске взбейте яйца с остатками соли. Влейте кефир и просейте муку с содой. Перемешайте до однородности.
3. Отожмите овощную заготовку от сока и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Дополните смесь измельченным укропом и переложите в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
5. Готовьте запеканку в духовке, разогретой до 180°С, не меньше 40–45 минут.

Для подачи можно приготовить соус дзадзики на основе греческого йогурта.

Кичди из пшена и чечевицы

Когда речь идет о простых и сытных блюдах, без гречки не обойтись. Ранее мы рассказывали, как из крупы приготовить теплый салат и даже оладьи. Теперь же предлагаем добавить ее в суп.

Для более наваристого бульона берите птицу на кости. Причем основу стоит запечь перед варкой. Тогда отвар получится более прозрачным и приобретет легкие копченые нотки во вкусе.

Ингредиенты:

• курица на кости — 400 г
• картофель — 2 шт.
• гречка — 100 г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — 1 ст. л.
• томатная паста — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• паприка — 0,5 ч. л.
• черный перец — 3 горошины

Способ приготовления:

1. Противень застелите пергаментом, выложите на него курицу. Запекайте в духовке, разогретой до 200°С, около 30–40 минут.
2. Запеченную птицу переложите в кастрюлю. Влейте 2,5 л чистой холодной воды, включите слабый огонь и варите 1 час.
3. Достаньте курицу из бульона, дайте ей остыть и отделите мясо от костей. Последние больше не понадобятся.
4. Гречку промойте, картофель нарежьте на кубики среднего размера. Отправьте крупу и овощ в бульон и варите до мягкости кубиков. На это уйдет 20–25 минут.
5. Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на крупной терке.
6. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем лук с чесноком. Затем добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
7. Добавьте к зажарке томатную пасту и половник бульона, приправьте солью и паприкой.
8. Переложите томленые овощи в кастрюлю, добавьте горошины перца и варите еще 5–7 минут.
9. Попробуйте суп на вкус, добавьте еще соли при необходимости, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10–15 минут.

При подаче можно украсить горячее рубленой зеленью.

Спагетти с мясными шариками

Капуста с нами практически круглый год. В сезон она становится еще доступнее. Молодые кочаны можно узнать по яркому зеленому цвету. Чтобы сохранить его во время тушения, откажитесь от томатной пасты. А если выбраться в ближайший лес на выходных, то получится сэкономить и на грибах. Ведь тихая охота уже началась.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 500 г
• грибы — 300 г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• карри — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинкуйте, лук, чеснок и грибы мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
2. На раскаленном растительном масле обжарьте грибы до выделения сока. На это уйдет 5–7 минут. Нагрев средний.
3. Добавьте лук, чеснок и морковь. Томите еще 4–5 минут. Лук должен стать прозрачным, а морковь — мягкой.
4. Смешайте зажарку с капустой, приправьте карри и солью. Жарьте все вместе 5–7 минут.
5. Добавьте 50 мл воды, накройте крышкой и тушите до мягкости около 15–20 минут. При необходимости можно добавить еще немного жидкости.
6. Подавать капусту лучше с щедрой порцией сметаны и кусочком черного хлеба.

Как видите, даже из простых и доступных продуктов легко придумать аппетитное угощение.

Ссылка на первоисточник