Домашнее мороженое любят многие. Но не все его готовят. Кажется, что это слишком сложно, да и необходимо найти хорошие жирные сливки. Но можно приготовить мороженое очень просто, из обычного молока, яиц и сахара. Обязательно попробуйте мороженое по данному рецепту и вы станете готовить его часто.

 

Нам потребуются:

• молоко – 900 мл. ;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сахар-песок – 300 гр.;
• ванильный экстракт.

Рецепт мороженного из молока без сливок

Подогреваем молоко, следя, чтобы оно не «убежало» с плиты. Постоянно помешиваем.

Отделяем желтки от белков.

В желтки добавляем столовую ложку сахара и начинаем взбивать венчиком.

Постепенно вливаем 100 мл. теплого молока, добавляем 2-3 капли ванильного экстракта для аромата.

Аккуратно вводим в оставшееся молоко желтковую массу, постоянно взбивая венчиком.

 

Ставим на самый слабый огонь и, продолжая взбивать, доводим до загустения. Ни в коем случае массу не кипятим. Очень важно ее не переварить, поэтому готовим примерно 6-8 минут, помешивая и взбивая.

Далее массу полностью остужаем.

В белки добавляем 250 гр. сахара.

Ставим на водяную баню и нагреваем 7-10 минут, постоянно перемешивая.

Остужаем и взбиваем до плотной пены. Смешиваем два вида смеси – желтково-молочную и белковую.

Перекладываем в подходящие емкости и отправляем в морозилку.

 

Взбиваем венчиком или миксером до однородной массы.

Через 3-4 часа домашнее мороженое готово. Доставать его лучше ложкой, смоченное в теплой воде. Или можно сразу разложить по небольшим формочкам и подавать порционно.