фото из польского кулинарного журнала Claudia

Из квашеной капусты готовят капустняк, борщ, бигос, щи, солянку, добавляют в винегрет, делают начинку для вареников и блинов, подают к картофелю как самостоятельное блюдо. Так каким же новым блюдом из квашеной капусты можно еще удивить? Фучками.   

Вы когда-нибудь пробовали их? Нет? Рекомендую !!! Фучки, или оладьи из квашеной капусты, — это часть лемковской кухни, блюда которой, несмотря на простоту, вкусны и готовятся очень быстро. В этом вы сможете убедиться сами.

Надо признаться: фучки не только быстро готовятся, они точно так же быстро сметаются с тарелки и идеально подходят для завтрака, обеда и ужина.

• — 2 стакана квашеной капусты;
• — ½ стакана молока или воды;
• — 6-7 столовых ложек пшеничной муки;
• — 1 луковица средних размеров;
• — 1-2 яйца;
• — 1 чайная ложка тмина;
• — 1/3 чайной ложки соды;

• — перец черный молотый по вкусу;
• — растительное масло для жарки.

Из квашеной капусты отжимаем сок и мелко ее рубим. И отменяем порубленную капусту нашей меркой - стаканом.

Очищенную луковицу тоже измельчаем.

В миску насыпаем просеянную муку, добавляем яйца, молоко или воду, перец, тмин, соду.

Если капуста очень кислая, можно добавить 1-2 чайные ложечки сахара.

Все тщательно перемешиваем. Тесто должно быть достаточно густым, таким, как на оладьи.

Добавляем в тесто капусту и измельченный лук и хорошенько еще раз перемешиваем. Если тесто покажется вам слишком густым, можно добавить немного жидкости.

Если вы будете готовить фучки в следующий пост, в рецепте молоко можно заменить водой, и не добавлять яйца. Получим оладьи из капусты постные. Вариаций на тему «фучки» — много и это уже вопрос вашей фантазии …

На сковородку выливаем растительное масло, разогреваем его. Ложкой выкладываем небольшие оладьи и жарим до золотистого цвета с обеих сторон.

К столу фучки подаем со сметаной, грибным соусом, или с соусом цацики. Очень вкусно получается (и молодёжь так больше любит), если посыпать фучки тертым пармезаном или брынзой.

А если нет сметаны или не охота возиться с соусом, просто запейте эти оладушки кефиром или ряженкой. Идеальное сочетание!

Инна Метельская - Шереметьева