Манговое мороженое-парфе с миндальным грильяжем |
 |
С манго слить сок и измельчить в блендере. Протереть через ситечко. |
 |
Желтки смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить половину протертого пюре. И взбить все миксером до пышного состояния. Поставить эту смесь на водяную баню и прогреть 7-10 минут постоянно помешивая. Тем самым желтки пройдут пастеризацию. Снять с бани и остудить. Добавить оставшееся манговое пюре. Перемешать. |
 |
Сливки взбить до устойчивых форм пик. Добавить желтково-манговое пюре и аккуратно перемешать. Поставить эту смесь в морозильную камеру на 2-3 часа. |
 |
По истечению времени достать и перемешать мороженое вилкой. Разложить его по силиконовым формочкам и заморозить. |
 |
Для грильяжа я использовала готовую сухую карамель, ее смешала с измельченным миндалем. Высыпала на силиконовый коврик, разровняла и запекла при Т 190г до золотистого цвета примерно 7-10минут. Остудить. И снять с коврика. Если у вас нет готовой карамели, тогда в сотейник влить воду и всыпать сахар. Довести сироп до золотистого цвета. Всыпать поджаренные на сухой сковороде, измельченные орехи и перемешать, чтобы карамель покрыла все орехи. Пергамент смазать сливочным маслом и выложить орехово-карамельную смесь, разровнять. Остудить и готово! |
 |
Грильяж измельчить в блендере. Разложить по порционным тарелочкам. |
 |
Мороженое извлечь из формочек и уложить на грильяж. Украсить по желанию. |
|
|
Дать немного подтаять и можно наслаждаться! |
| Рубрики: | Готовим вкусно и полезно/Десерты |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
