РАЗНОЕ

Чеснок в первые и вторые блюда, а также чесночную приправу, лучше закладывать сразу же после выключения огня, но пока пища еще находится в кастрюле, и выдержать все в таком состоянии 3-4 мин. 16 При жарении картофель солят, когда он готов, а остальные овощи - перед тем, как жарить. Влага на картофеле замедляет образование румяной хру­стящей корочки, поэтому перед жарением картофель жела­тельно обсушить, например на салфетке. Перед жарением капусту отваривают (иначе получится сухой и невкусной). Для улучшения вкуса белокочанную капусту лучше тушить с добавкой к воде уксуса (не будет излишне мягкой). Цветную капусту лучше тушить в молоке. Фасоль (в отличие от других овощей) тушат в открытой кастрюле: тогда она не почернеет. Овощи и фрукты лучше покупать при естественном ос­вещении: днем любое отклонение от нормы по цвету, форме, размеру заметить намного легче, чем при искусственном ос­вещении.